晚餐：在家吃麻花重慶火鍋
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差不多有兩週多沒煮晚餐
每天都用可以手拿著吃的東西裹腹
比如說海苔飯捲、不要切的無骨雞排、麵包饅頭、加了珍珠的紅茶等等，拿著吃還可以邊做事，都沒空坐下來好好吃飯
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工作太忙，家附近能買到的外食也只有樓下的早午餐
後來教寶姐煮水餃，午餐煮了水餃就可以跟弟弟一起吃
默默想起以前我娘親一人在外面工作忙碌時
也總是在出門前交代我把菜熱了跟弟弟一起吃
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年前的工作在昨天告一段落
老早就預訂了台南知名麻辣火鍋店「麻花重慶火鍋」的紅白鍋底
原本約了好友一起來吃，結果他們臨時有事
那就我們一家四口提早圍爐啦XD
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我很喜歡吃火鍋呀！一家人圍著熱呼呼的鍋子
看著熱騰騰的蒸氣冒上來
一起涮肉片、聊天、乾杯，熱絡又開心
婆家過年沒有圍著吃火鍋的習慣
娘家人這幾年也都改到餐廳去吃年夜飯了
不過沒關係呀！火鍋隨時可以吃
一家人在一起吃鍋，就是幸福！
麻花的麻辣鍋底真的不錯，又香又辣
一包鍋底兌2000cc的水，超大一鍋！！！
晚餐煮完紅白鍋大概還有快2000的鍋底可用
可能要吃到禮拜二 XDDDDD
白鍋的茴香鍋底原本只是順便買，沒想到非常好吃欸！喜歡！
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不過加買的鴨血非常不怎樣
不是燉煮好的，而是像碗糕那樣一整碗
需要倒出來自己切塊，然後自己燉煮入味的
我們從吃鍋前開始把鴨血丟進紅鍋中一起煮
煮到吃到撐了鴨血也還沒入味
早知道就買顏九年了........不然放初心亭的鴨血也比這個強
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肉片是老班底
和牛肉霜降肉片、和牛板腱肉片、美國自然牛五花片
來自 蘇逸群 的 鼎旺冷鏈 年前本來想跟他敲一團食材團的，但他接了大團超忙，我也忙到沒空催他，就這樣錯過啦！明年過年再提早跟他敲時間XD
雞腿肉火鍋片： 明宜姊妹饕
再次說雞腿肉火鍋片真的好好好好吃！吃起來嫩且不油膩，好適合老人家的胃啊！畢竟和牛雖然好但真的蠻油的，老人家吃不了太多😆
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火鍋湯底： 麻花重慶火鍋
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明天開始要跟小孩一起打掃，準備返鄉行李啦！
期待新年假期🥰🥰🥰
雞腿肉火鍋 在 [食譜] 麻辣火鍋味鐵板煎雞腿排(愛之味漢方麻辣醬 - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文網誌版: https://bbbhhh2012.pixnet.net/blog/post/120463503
前言:
這道菜其實是之前分享過的鐵板燒雞腿排變化版,很喜歡雞腿排的人可以變換著吃。
媽媽偶然給了我一罐愛之味漢方麻辣醬回香港煮麻辣火鍋吃，靈機一動加了些在我最愛的鐵板燒
雞腿排裡炒，味道香死人啦～
愛之味漢方麻辣醬的味道並不是很辣，但是有很足的麻辣火鍋香氣，花個49台幣買一罐回來試試吧，
人人都變大廚喔！
準備食材:
去骨雞腿排(上脾)3個、蒜末1小匙、蔥白3根、朝天椒3根、鮮雞粉1大匙 、愛之味漢方麻辣醬2大匙、
塩適量 。
作法:
1. 將去骨雞腿排肉的部分輕劃二刀,抹入一點塩,醃1小時。
(這部分主要是因雞腿肉較厚,為免之後煎完肉稍嫌不入味,所以先醃入一點點塩,
且劃刀會使雞腿肉在煎時較易且較快熟。)
2. 中火熱鍋(不需加油),將雞腿排雞板部分朝下放,轉小火並開始乾煎,雞皮會慢慢出很多的油,
且會慢慢變金黃色,最後變硬硬脆脆的,且雞腿肉也不需翻面煎,小火自然可以慢慢把整塊雞腿
煎熟,這部分大概要有耐心的煎15~20分鐘。 若想要雞排多汁一點，那可以用中火煎，待皮呈
金黃色馬上翻面再煎1分鐘起鍋。
3. 將煎好的雞腿排起鍋,切成適合入口大小,切記用利一點的刀切,以免皮肉分離,切好的雞腿排
備用。(切小塊時雞皮跟皮肉容易分離，建議雞皮朝下再切，這樣只要施足夠的力，可以一刀
連皮完整切塊。）
4. 起另一鍋,倒入適當的油,放入蒜末、蔥白、辣椒及1大匙鮮雞粉,以中大火爆香。
5. 將切好的雞腿排入鍋,加入2大匙愛之味漢方麻辣醬翻炒。（麻辣醬依各人喜好調整，但因為
麻辣醬不鹹，所以若覺得不夠鹹，要適度再多汁一點鮮雞粉或者塩）
Hint:
1. 煎雞腿排絕對不要放油，小火慢煎，自然雞皮的油都會跑出來，而且慢慢的也可以把整塊雞腿
排煎熟，所以也無需翻面煎或擔心雞腿排黏鍋。這樣煎出來的雞皮，因油都被榨出來了，所以
吃起來完全不油膩，但會略乾。若喜歡多汁的雞排，那可以用中火煎，待皮呈金黃色馬上翻面
再煎1分鐘起鍋。我自己是二種口味都喜歡，看我有多少時間而定。
2. 麻辣醬已經很油了，所以在第4步驟後，油可以加少一點，等到加了麻辣醬就會很好炒了。
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