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✨#年前可到貨區✨
澎湖野生海大明蝦
澎湖野生明蝦蝦仁
澎湖純手工零味精魚粿/份(4片)
油脂豐腴鮮嫩秋刀魚 x1 (2條)
鮮凍大白蝦/6隻
飛魚卵香腸4條/份
清甜螃蟹清肉/1盒
真心不騙蟹腳肉/1盒
當令扁蟹蟹身/1盒
手作高麗菜酸/包
萬用百搭鮮魚塊/包
加拿大/日本生食 大干貝/顆 (2選1)
澎湖綠金野生海菜(100g)
零味精花枝丸/份
零味精花枝排/份
零味精月亮蝦餅(原味/海菜)/片 (2選1)
腐皮花枝蝦捲/份
澎湖金勾蝦蝦米/份
純手工蛋黃芋泥捲/份
澎湖野生"生"丁香魚(300g)
澎湖生食級生魩仔魚(150g)
澎湖超鮮甜小冰卷/盒(300g)
澎湖姆指卷/盒(300g)
澎湖經典火燒蝦蝦仁/包
Q彈脆口澎湖狗母魚丸/包
澎湖Q彈小管300g(2-3支)
請在1/7前
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備好貨即可寄出
1/17為最後出貨週
#歡迎討論
#可貨到付款
#黑貓會依金額酌收手續費
⭕️欲訂魚貨的朋友也歡迎下單
雖然年後才出貨，但有加贈2顆大干貝喔！
水水說好料 #零味精月亮蝦餅
吃過水水家月亮蝦餅的朋友都知道
它不像坊間炸起來是厚厚的一片
其中的秘辛在於...
#堅持使用澎湖本土野生花枝漿 不摻其它漿
#堅持不加味精鮮味劑 粉類就不能加太多
綜上所述，蝦餅就沒辦法做得厚實咬起來更有口感
.
其實水水也想把月亮蝦餅做得厚一些
但無奈島外資源真的很少
純手作潤餅皮的商家只有一家
尺寸還只有一種可選擇 (淚奔)
.
所以水水的月亮蝦餅目前仍然維持薄片狀
既然嚴選了這樣優質的食材來做蝦餅
月亮蝦餅附泰式醬料就不能隨便了事交差
醬料是水水自己熬製成的
嚐過坊間許多蝦餅醬汁
有些是市售成品 有些是自己熬煮
(多數不及水水醬汁濃郁)
也害怕無法和大家交代裡頭到底有什麼
所以還是決定親上火線熬煮製作
有收到朋友反應醬汁太少(因為太好吃XD)
即日起附贈的月亮蝦餅醬汁會加量噢
.
如果真的真的不夠沾
只要蒜末辣椒末隨意、砂糖10克，
白醋25克，水30克，鹽巴2克
熬製至濃稠狀就可調出和水水一樣的醬汁囉!
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#持續碎唸刷存在感
#最近忙餐廳尾牙魚貨海鮮
#整個白天都與魚相伴
#私訊慢回還請多見諒
✨#好物推薦零味精月亮蝦餅✨
當水水外食時
難免會想要點一點自家就有的食材
其實就是想要多吃多比較
看看自己是否有需要改進之處
雖然經過師博的調味還是可以吃得出
餐廳用料及自家販售的產品有何不同
.
吃過水水家月亮蝦餅的朋友都知道
它不像坊間炸起來是厚厚的一片
(市售月亮蝦餅為圖一示例)
.
其中的秘辛在於...
.
#堅持使用澎湖本土野生花枝打成漿
澎湖花枝漿系列大獲台灣市場歡迎
許多加工廠也紛紛投入生產
但澎湖的花枝產量有限且成本高
是不符工廠大量生產原則的
因此在原料的選擇上就演變出許多替代方案
例如：進口花枝．進口小管．進口魷魚...
使用魚漿摻花枝頭(花枝魚丸，簡稱花枝九)的成本就更加低廉了
.
#堅持不加味精鮮味劑
加工品的添加不外乎就是想要色.香.味俱全
還多了一個價格考量
如沒有使用新鮮食材誘出食物本身甘甜
那麼添加鮮味劑來彌補是理所當然
若摻入的 #粉 比例高則需要更多添加物來仿製原味
來來回回的添加成本便大幅拉開許多
.
在食材的選用上
水水選用最高規格的新鮮產品
就是為了保留食品本身的鮮甜美味
將最原始的味道留給大家
因 #堅持使用澎湖本土野生花枝漿 不摻其它漿
因 #堅持不加味精鮮味劑 粉類就不能加太多
綜上所述，蝦餅就沒辦法做得厚實咬起來更有口感
.
其實水水也想把月亮蝦餅做得厚一些
但無奈島外資源真的很少
純手作潤餅皮的商家只有一家
尺寸還只有一種可選擇 (淚奔)
.
所以所以，水水家的月亮蝦餅只好維持薄片狀
還有還有，零味精月亮蝦餅附的泰式醬料
是水水自己熬製成的，水水也知道有很多市售成品可買
但裡頭的添加物讓水水還是決定親上火線製作
(需要知道如何自己熬煮可在底下留言哦)
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👩🏻🍳零味精月亮蝦餅滋味酸甜可口
絕對是點心、宵夜、正餐絕佳選擇👩🏻🌾
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