烘焙食品 - 麵包 • 丙級檢定 ~ (1)
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我們一家三口跟老師有共同line的群組，
蔡傑偶爾會用line問老師問題，
也會分享一些他感興趣的話題給老師，
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5/5晚上，
蔡傑傳了一張他的作業給老師看，
老師最後傳來訊息：
「之前有要你描寫题目、數量、重量，
是讓你先熟悉題型，
透過每次的練習，
來熟悉製作流程就是最好的複習。
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但由於無法每天練習，
故接下來老師會教導你在紙上做流程複習，
明天開始每天要養成在10:00之前睡覺喔~
這樣上課才有精神」。
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時間回到...
高一的暑假，
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蔡傑有參加學校的烘焙課程，
每次他去學校上完烘焙課，
就會帶回當天做的吐司與麵包，
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高二開學後，
老師有詢問要不要報名【烘焙丙級】的考試，
當時我覺得蔡傑在「學科」這關就過不了了，
應該是不會有什麼希望。
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蔡傑在國小、國中的成績，
我很清楚，
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他讀國二時，
有一次我收到成績單，
看完之後，
開心地去跟傑媽說：
「蔡傑進步了，他居然考96分耶」！
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傑媽不敢相信，都快哭了，
哽咽地問：「是哪一科」？
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她在準備拿面紙要拭淚時，
我才跟她說實話：
「96分，不是哪一科喔」~
「96分！是《5科》加起來的《總分》啦」！
哈！哈！哈！
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傑媽突然笑倒在地上，
「對啦！這才是他的實力」。
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我們家這種沒有閱讀能力的孩子，
是要如何能夠通過丙級的測驗？
怎麼可能！
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但，
因為感受到老師很積極在準備考丙級這件事情，
我們也就努力來試試看吧！
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如果蔡傑能考過，
算是他賺到一張證照，
如果考不上，
那也是正常的，無所謂。
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高二的上學期，
老師開始在學校給蔡傑考烘焙的測驗卷，
累積到下學期，量也不少了，
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有一天我將這些考試卷全部收集起來，
拿去影印一份，再把答案全部塗掉，
又全部拿去影印了幾十份空白卷，
準備每天讓蔡傑在家都可以練習用，
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烘焙，我沒學過，也不懂，
大部分的題目，我自己都看不懂了，
何況是蔡傑？
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但，
老師偶爾會跟我討論烘焙考試的事情，
老師很重視，我們家長又怎能鬆懈，
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所以，
我跟太太每天晚上都會輪流....
陪著蔡傑來背考題，
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蔡傑雖然已經讀高中了，
但，他能夠真正理解的文字很有限，
閱讀能力比小學三年級的小朋友還差，
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密密麻麻的題目文字那麼多，
有些字的發音，
他根本就念不出來！
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這種腦袋與程度….
是要怎麼來背題目？
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無法理解，智商太低，
只有一條路，
傻瓜，就是…《苦讀》，
就是...《死背》而已。
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他頂多只能像機器人一樣，
無法理解也沒關係，
直接看題目來背答案，
也能產生視覺關係與連結。
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練習一段時間後，
我影印的那幾十份的題目，
他都做完了，
我想....練習量應該夠多了，
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我不敢要求他要去理解那些題目，
我只求他選到對的答案命中率可以高一點，
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後來老師有跟我說：
「題庫也可以在線上測驗」，
後來，我也找到了，
就不用再去影印考試卷了。
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一開始先練習做20題的選擇題，
蔡傑專注力可以持續久一點之後，
才讓他練習80題的選擇題，
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蔡傑每次測驗出來的分數都只有20~30分，
奇怪！
之前我們不是有很認真的練習，
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原來，
蔡傑之前這幾個月「有認真讀」跟「完全沒有讀」，
都是一樣的結果！！
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我沒有讀，閉著眼睛，隨便猜，
也是這樣的分數啊！
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雖然是一樣的題目，
但，做法不同，
紙筆的測驗跟網路上電腦的測驗，
對蔡傑而言，
好像又是不太一樣的東西，
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從小到大，
這樣的事情總是一直反覆在我們身上發生，
換個方式，換個地點，
之前已經教會的能力就會莫名其妙...消失不見，
重新歸零！
等於我們一天到晚都在做白工，
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唉 ~ 算了，
反正這十幾年來都是這樣，
我們也習慣了，
我們還是每天持續練習與測驗，
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沒有什麼技巧可言，
就是『苦練』與『死記』而已。
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心無雜念，
人生，就只有【烘焙】這一個科目，
什麼事情都不要去想，
每一天只能想烘焙的題目，
每一天晚上蔡傑都會練習1~2小時，
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剛開始我們需要陪他練習，
因為看到文字他就會睡著，
我要叫醒他起來繼續練習，
閱讀與考試真的是太難了，
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我也要鼓勵他如果可以考過，
爸爸就會有.....獎勵，
因為他知道....
爸爸從來不騙人，說到做到。
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蔡傑之後的每一天都是自動自發去練習，
我不需要陪伴了。
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這可是他出生以來，
第一次有【自動自發去閱讀】，
每天我看到蔡傑都是自己去閱讀，
自己一個人在做線上測驗，
我就覺得好感動，
能走到這一步，值得了，
這一切都值得了，
就算考不過，也沒關係了。
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幾個月之後，
蔡傑在電腦上的分數，
終於慢慢可以進步到40~60分了，
只要蔡傑分數有進步，
那天晚上我就會去買消夜來慶祝！
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距離學科考試的日期越來越接近了，
原本蔡傑一星期會有三天晚上要去網球協會上免費的網球課，
這是他最喜歡的活動，
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但，為了考試，
我必須忍痛讓他暫停2個月的網球課，
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學校，原本也有直排輪的課程，
又因為與練習烘焙實作的時間有衝突，
所以直排輪課也都暫停了，
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除此之外，為學科的考試，
每星期一、三、五，
放學後，蔡傑要留在教室老師親自輔導，
每星期二、四，
放學後，蔡傑也要去電腦教室去測驗，
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苦練再苦練，
只要沒事，我們就是練習線上測驗，
幾個月下來，熟能生巧，
蔡傑似乎也慢慢懂得考試的規則與技巧了，
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就像玩電腦遊戲一樣，
我們平常在家裡都會測驗，
因為….練習量真的超多的，
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偶爾他也可以猜到80分以上，
我似乎也慢慢看到希望，
ㄟ~~ 說不定有機會可以考過喔~
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四月中旬烘焙學科筆試，
五月份公布學科成績，
老師傳來訊息：
「蔡傑考了62.5分」。
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老師說：
「我都跟學生說只要考60分及格就好，
真的好險，也很厲害，
傑完成不可能的任務，好棒~」。
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是啊！
蔡傑只要再多錯一題，就不及格了，
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這種分數確實很驚險，
任何需要【閱讀】與【考試】的困難度對蔡傑而言，
都比他去上海打東亞區特奧網球比賽第一名還要困難，
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網球，他已經打五年了，
而丙級的考試準備時間....只有一年，
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考試，
對於有智能障礙的學生，
我們至少也要準備十年才夠吧！
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學科，僥倖能通過，
術科，也能如此幸運嗎？
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蔡傑除了動作慢，記憶能力差，
僵硬的固執行為，沒有應變能力，
還有生理結構的問題。
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因為烘焙考試的時間是….
早上08：30要一直做到下午14：00點，
中間不吃飯，不午休。
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這對我們來說，
偶爾不睡午覺，晚一點吃午餐，
會有什麼問題？
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應該還好吧！
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可是，
老師跟我反應很多次：
「蔡傑是中午需要睡午覺的人」，
「可能因為中午沒睡午覺，他太累了」，
「每次做完烘焙，他回到教室就是睡覺」，
「建議做烘焙的前一天晚上都能早一點睡覺」。
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老師真的已經跟我反應很多次了，
好像蔡傑睡眠很嚴重的樣子，
我也不得不重視起來，
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因為沒有在學校親眼看到蔡傑的狀況，
我也不曉得他在學校中午沒睡，
是會累到什麼程度？
對於做烘焙或是接下來的課程會有什麼影響？
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後來，
我回想起一件事情.....
以前小學老師也跟我反應過….
「蔡傑他是每一堂下課就「一定要」出去教室玩的人，
他沒辦法下課時間被留在教室裡」。
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我當時第一個想法是~
『下課鐘聲』與『離開教室』去玩，
不是正常的事情嗎？
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那是常態的情況，
但，不是絕對，
因為....偶爾也會有例外。
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我能理解....
老師為了管理都會有自己的規矩，
當小朋友犯錯，有時候也會處罰~
「下課，不能出去玩」，
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或是下課是全班要一起移動到什麼地方，
下課大家要一起做什麼事情，
所以，也不能出去玩。
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這對於蔡傑這種很結構化的孩子，
這樣小小的改變，就會產生衝突，
因為腦袋就是僵化，
他就是無法變通，
他就是無法辦法配合.....臨時改變的規矩。
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待續~
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