老公要求的電鍋糖心蛋，成功！
（作法轉貼自網路，貼在留言唷！）
電鍋糖心蛋 在 Mag's Wife Kitchen Facebook 的精選貼文
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian，也在其Youtube影片中提到，材料： 小顆雞蛋4~6顆 Eggs/卵 調味料： 醬油100g Soy sauce/醤油 砂糖50g Sugar/砂糖 水100ml Water/水 甘草2~4片(可不加) Licorice/甘草 八角1~2粒(可不加) Star anise/八角 鹽適量(調整鹹度用) Salt/塩...
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電鍋糖心蛋 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳貼文
材料：
小顆雞蛋4~6顆 Eggs/卵
調味料：
醬油100g Soy sauce/醤油
砂糖50g Sugar/砂糖
水100ml Water/水
甘草2~4片(可不加) Licorice/甘草
八角1~2粒(可不加) Star anise/八角
鹽適量(調整鹹度用) Salt/塩
做法：
1.調味料倒入容器 放入電鍋(可以不用煮)
2.蛋放入電鍋 外鍋1杯水
滷蛋蒸15分鐘 溏心蛋蒸9分半~10分鐘
3.放入冰水中冷卻剝殼
4.醬汁攪拌至糖融化 可加少許鹽調整鹹度
5.白煮蛋放入醬汁中 冷藏浸泡一晚即可食用
6.浸泡一天以上更入味
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電鍋糖心蛋 在 歐北呷 OhBa+ Youtube 的精選貼文
什麼！！電鍋可以做糖心蛋？！
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食材：
常溫雞蛋 3顆
特調醬汁 ：
日式醬油 1米杯
黑糖 2.5刻度米杯
高粱酒 1大匙
茶包 2包
清水 1米杯
作法：
1. 先將特調醬汁材料加在一起，加熱後把黑糖融化，放涼
2. 蒸架倒放，將常溫蛋尖朝下蒸9分鐘(約2.5刻度米杯)
3. 9分鐘一到立刻把蛋拿出來泡入冰水，可以敲敲蛋鈍處使冰水進入蛋比較快冷卻
4. 剝完蛋殼後把蛋完全浸泡進特調醬汁，放在冰箱兩天
5. 可以食用囉！
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《蔥油餅起司蛋》http://bit.ly/29oazIS
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電鍋糖心蛋 在 [問題] 電鍋煮糖心蛋：一次24顆的作法?? - 看板cookclub 的推薦與評價
兩年來，牛充做糖心蛋都是用傳統的老方法水煮........
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請看拙作：
自製冷滷糖心蛋：https://neutron01.pixnet.net/blog/post/25833229
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蛋要先泡冷水，用大頭針刺破蛋殼，水加鹽大滾之後關火，蛋置入鍋中
再開火滾沸5分鐘，並且要不時攪拌以防蛋黃走位，
5分鐘到後，關火等待1分鐘，
然後立即撈起放冷水，並且在水中敲破蛋殼剝淨
因為我是老手了，用這樣的方式煮出的糖心蛋，成功率幾達100%
但這麼一連串的步驟實在太麻煩啦~~
我決定要投向電鍋的懷抱
但是，用電鍋煮蛋，主要是用蒸氣蒸熟，一旦蓋上鍋蓋，就不宜再打開，
因此就沒機會調整蛋黃位置了
只能一開始就在鍋裡把蛋立起來(尖端朝下)，讓蛋黃繫帶把蛋黃牢牢固定在中間
而且若是尖端朝下而非"腰部"貼鍋底，應該也能減輕受熱不均的問題(鍋底最熱)
如果要讓所有的蛋尖端都朝下，最簡單也最省資源的方式，
就是把整個電鍋排滿雞蛋，我剛才的估算是24顆可以剛好排滿(每顆蛋帶殼重平均61g)
問題來了：
1.如果是要一次煮24顆常溫雞蛋，要煮出只有蛋白熟，而蛋黃還是液狀的糖心蛋
該加多少水比較好?
2.整個電鍋內部的加熱是均勻的嗎? 會不會有中間雞蛋煮成功，外圈卻過生的情形?
3.如果減半，一次煮12顆，那麼又該加多少水比較洽當呢?
4.蛋平躺和尖端朝下，水量該有不同嗎?
希望有辦法實驗出電鍋煮糖心蛋的標準作業程序，
不過在實驗之前，估計的數字也不能差太多才行(不想浪費食物啊……)，懇請指點!
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