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💉瘟疫、疫苗、抗原與抗體💉
在COVID-19 肆虐台灣的兩個月
在家看了不少書和影片
繼上篇介紹COVID-19 疫苗製作的影片後
今天介紹關於瘟疫、疫苗、抗原與抗體相關的書籍
📚相關書籍📚
1️⃣World history in one big fat notebook
2️⃣Plagues-the microscopic battlefield
3️⃣疫苗的故事
4️⃣科學實驗王:抗原與抗體
1️⃣World history in one big fat notebook
📌介紹歷史上重要的瘟疫
如1918年爆發的西班牙流感
造成全球性的感染
📌界定”pandemic “與”epidemic”
✏️pandemic:全球大流行
an epidemic,or widespread disease,that affects an entire country or continent,or even the entire world
✏️epidemic:流行性
the appearance of a particular disease in a large number of people at the same time
可以讓孩子簡單了解各種傳染病在歷史上造成哪些重大影響
2️⃣Plagues-the microscopic battlefield
📌很推薦這本書👍👍👍
📌詳細介紹人體的免疫系統(白血球、淋巴系統)、各種細菌、各類病毒
📌人體如何擊敗病毒與細菌,以及如何應對將來發生的傳染
📌介紹蚊蟲傳染疾病、血液體液傳染的疾病
📌AR可以測驗
3️⃣疫苗的故事
📌超級推薦這本淺顯易懂的科普書
如果想快速了解疫苗的發明、歷史發展與正確醫學知識
這本書絕對是最佳的入門作品👍👍👍👍👍
📌回顧人類歷史,歷代瘟疫如天花、黑死病、霍亂等,造成的傷亡人數遠超過戰爭
👉人類文明史就是一部對抗病魔的歷史
📌介紹18世紀末到20世紀中葉
疫苗史上三個重要的里程碑:
👉琴納:天花疫苗
👉巴斯德:狂犬病疫苗
👉沙克:小兒麻痺疫苗
📌疫苗的發明與發展:
👉見證科學的力量、培養科學的精神
4️⃣科學實驗王:抗原與抗體
以漫畫的形式與比賽的情節介紹抗原與抗體
讓小孩彷彿置身於競賽之中
而能更深刻記得內容
📌介紹如何培養細菌並染色
📌細菌的種類
📌病菌進入身體的防線:耳朵、眼睛、鼻子、呼吸道
📌用顯微鏡觀察細菌的步驟
📌低溫殺菌與高溫殺菌
📌高濃度與低濃度溶液的移動
📌流感和感冒病毒、症狀、治療的區別
📌預防接種與疫苗的製作
📌免疫系統的分類
小孩蠻喜歡科學實驗王系列
介紹的內容也蠻完整的
讓孩子在經歷這場疫情中
能更廣闊且深刻的了解相關資訊❤️
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅[email protected],也在其Youtube影片中提到,腸胃炎 專題 (普通話) - 吳昊醫生@FindDoc.com 資料來源:http://www.FindDoc.com 背景:琪琪日前到内地工作,在餐廳食用生蟹後,上吐下瀉。内地醫生診斷為腸胃炎。食藥及吊鹽水後情況好轉。 (一) 由於經常往返内地,請問市面上止腹瀉的藥物是否可用來醫治腸胃炎?0:...
霍亂症狀 在 國家衛生研究院-論壇 Facebook 的最讚貼文
【原來我們都錯了一輩子,關於食物的準則】:「三秒內撿起來吃就沒關係?」、「食物發霉切掉照吃?」、「哎呀!食物掉在地上怎麼辦?」、「還沒過3秒,趕快撿起來才不會有細菌」,這樣的對話相信許多人都聽過,但細菌真的爬這麼慢嗎[1]?
你一定都聽過「食物掉到地上,3秒鐘內撿起來吃就沒關係」、「食物發霉切掉照吃?」。根據實驗,食物只要一碰到地板就會立刻沾滿細菌,不管多快拿起來都一樣;至於看到食物表面發霉時,影響的不只是發霉的部位,其實它數十倍長、看不見的菌絲已經深入水果內,所以即使把發霉的表面切掉,裡面的菌絲還是會毒害人體。
■食藥署表示
▸食物掉到地上:不管是接觸細菌幾秒,都會沾染到細菌等微生物,不慎攝食入病原菌,如「病原性大腸桿菌」、「沙門氏菌」或「金黃色葡萄球菌」等,都可能會引發食物中毒,導致腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀,建議食物掉在地上勿食用,或是確實清洗烹調後再食用[2]。
▸發霉的食品:可能會產生有害人體健康的真菌毒素,加熱烹調或切除發霉部位,都無法確保完全去除真菌毒素[3]。
■5秒撿起來還不夠快嗎?
您聽過5秒規則(5-Second Rule)嗎?吃飯時,如果不小心將食物掉到桌上或地上時,這時候可能會有人喊「5秒內都可以吃!」叫你快撿起來,因為這個理論認為,食物掉在桌上或地上的話,5秒內撿起來都還可以吃,因此也稱為5秒理論。
雖然很多人都會直接吃掉,或稍微擦拭之後吃掉,但是,專家們認為這仍然有些風險。究竟食物掉到桌上或地上後,應該馬上撿起來吃,還是丟掉呢?
為了研究食物掉地上後,是否5秒鐘內撿起就代表能放心吃,美國伊利諾伊大學香檳分校(University of Illinois at Urbana-Champaign)的馬里帝茲‧阿格爾(Meredith Agle)博士,當年就曾指導學生吉利安‧克拉克(Jillian Clarke)進行相關的實驗,把一些餅乾和小熊軟糖,放在粗糙與光滑2種無菌磁磚上。阿格爾博士表示,結果發現根本不到5秒,細菌就已經附著在食物上了[4]。
■都市傳說:「5秒原則」或是「3秒鐘法則」
▸5秒原則:當某樣食物掉到地上,你在五秒內把它撿起來,那麼將它吃下肚是沒關係的。
▸3秒鐘法則:你偶爾會看到更嚴格的版本,據說食物掉地上3秒內撿起來是乾淨,可以放心吃。
▸不論「5秒原則」或是「3秒鐘法則」真的都只是都市傳說。
但這些有如至理名言般的民間智慧,真的有科學根據嗎?顯然不會有人想吃下任何黏在食物上的沙粒或幾根頭髮,但假設你已經把任何來自地上的可見髒物都撥掉或吹掉,這樣把食物吃下去安全嗎?[5]
■美國研究揭真相:食物愈濕愈易沾菌
美國羅格斯大學食物微生物教授Donald W. Schaffner實驗測試4種不同類型的食物,包括:切片西瓜、麵包、塗上牛油的麵包及軟糖;及4種不同類型的表面:不鏽鋼、木板、瓷磚和地毯。4種食物會由約12cm高的位置掉下,測試接觸少於1秒、5秒、30秒和300秒的地面後,到底會有多少細菌沾上食物。
▸結果發現:
其實細菌的傳播率主要取決於食物種類、接觸表面、時間等。而「5秒法則」也有一定道理,因為食物掉在地上的時間愈長,的確會愈多細菌。但不代表只要5秒內撿起就會安全,因為只要食物一接觸到地面,就已經會沾到細菌。
▸至於什麼食物會沾到更多細菌?
研究指出愈濕的食物愈沾得較多的細菌。測試中,切片西瓜沾上細菌最多,其次為麵包和塗上牛油的麵包,最少細菌則是軟糖。由於切片西瓜充滿水份,而水份有利細菌轉移,所以愈濕的食物其實愈容易沾上細菌[6]。
■專家建議食物掉到地上不要吃
美國膳食營養學會(American Dietetic Association)發言人露絲‧弗雷希曼(Ruth Frechman)表示,食物掉到地上後,要吃的話,至少要先洗淨,畢竟細菌無處不在,而且,例如大腸桿菌等的10種細菌,會引起食物傳染疾病(Foodborne illnesses),如發燒、腹瀉(Diarrhea)以及類似流感的症狀。
而飲食疾病的發作時間可能有所不同,從24小時到一星期都有可能。所以,如果上個星期三吃下掉在地上的食物,到了週末時身體才開始出現不適的話,我們可能根本不會將這兩件事聯想在一起。
美國聖地牙哥(San Diego)衛生檢查員羅伯特‧羅曼(Robert Romaine)表示,如果食物是乾燥且沒有黏性的話,沾附細菌的可能性就較小,但是在大多數情況下,會讓我們在意要不要撿起來吃的,都是帶有水分或調味醬料的珍貴食材。
所以,他也建議當食物掉落後,無論接觸到什麼表面,都不要覺得食物還乾淨可以吃,尤其是掉到地板上的食物。而即使是掉在清洗和消毒過的櫃檯,也不要覺得乾淨,因為櫃檯前人來人往,可能因快遞人員將曾經放在地上的包裹,放到櫃檯上,而將別人鞋底的病菌,也一併帶到櫃檯表面了[4]。
■發黴的食物就別吃了,黴菌讓肝病癌變機率高6倍
有些人基於節儉,食物吃不完也捨不得丟棄,一味地往冰箱塞,即使過了保存期限、甚至是已經發黴,還是會切除壞掉的部分繼續吃。這樣子做固然是省下了不少伙食費,但是長期下來,卻可能提高罹患肝癌的風險。
台灣氣候潮濕,食物如果保存不當,很快就會長黴菌。而黴菌所產生的毒素,又以「黃麴毒素」、「橘黴素」最為兇狠。
▸黃麴毒素:
世界衛生組織已經將黃麴毒素列為一級致癌物,常見於保存不當的花生、玉米以及豆類製品,長期或大量食用遭到黃麴毒素污染的食物,可能導致中毒、拉肚子、急性肝發炎,增加肝纖維化、肝硬化、肝癌的風險。
▸橘黴素:
具有肝腎毒性,不易分解,也可能造成急性或慢性發炎,像糕點、米等食物中,就容易產生出橘黴素。尤其台灣的B型肝炎、C型肝炎盛行,病患如果長期攝取黴菌的毒素,會提高肝癌發生率達6倍之多[7]。
■黃麴毒素是什麼東西?毒性竟是砒霜的68倍
根據衛福部最新統計資料顯示,肝癌更名列107年十大癌症死亡率第2位!因此如何防範肝癌上身,自然成為國人重要的保健課題。除了留意自身有無B、C型肝炎問題,以及避免過度飲酒、飲食不當,造成酒精性肝炎、脂肪肝、肝硬化外;遠離容易誘發肝細胞病變的「黃麴毒素」,更是保肝、護肝關鍵!
黴變食物會產生的一種叫黃麴黴的真菌,它產生的毒素被稱為黃麴毒素。黃麴毒素的毒性很強,是砒霜毒性的68倍,是氰化鉀毒性的100倍。一般真菌在高溫下可被破壞,但黃麴毒素需加溫到攝氏260度才會被破壞。
且值得注意的是,黃麴毒素會損害人及動物的肝臟組織,常見表現為肝細胞核腫脹、脂肪變性、出血、壞死等。人體一旦食入黃麴毒素,即使含量不高,細胞的免疫反應也會受到抑制,並可能導致肝細胞病變,甚至誘發肝癌。
世界衛生組織已明確指出,黃麴毒素是人類致癌物,主要是肝臟致癌物。有科學家用含有這種毒素的飼料餵養大鼠、鴨、鱒魚、猴等動物,結果使動物患了肝癌。毒素劑量越大,肝癌發生率越高[8]。
▸黃麴毒素是真菌毒素中毒性和致癌性最強的一種,常由黃麴黴及寄生麯黴等另外幾種黴菌在黴變的穀物中產生。黃麴毒素不僅是毒性強,而且超級穩定,雖然平時適合在攝氏26度到28度的環境生長,但溫度愈高生長速度愈快,特別是在攝氏25度到32度、相對濕度80%到90%的潮濕環境中,會快速地分泌毒素。
▸值得注意的是,黃麴毒素還很難殺得死,高溫燒烤大概只能破壞2到4成的毒素,即使用攝氏100度的沸水連續煮20個小時,也未必能徹底消滅它;黃麴毒素肉眼看不到,而且在攝氏260度以上才能被破壞,達到分解毒素的效果,可見得它的堅強生存力。[9]
■切除發黴部位,無法杜絕毒素
發黴食物表面可能會長出絨毛樣黴菌,而且多半有黴味,質地變得蓬鬆,食物入口前要看外觀、聞味道,如果不小心吃到一兩口發黴食物,人體內有胃酸及免疫力保護,並無大礙。但如果長期吃,負責代謝毒素的肝就必須更加賣力運作,負擔非常重,本身肝臟已處於發炎狀態的人,更要避免吃發黴食物。
很多人以為只要把發黴部位去除,就可以免除黴菌毒害。但其實黴菌從開始滋生到肉眼可見,大約需要一個星期,有時候食物外觀沒有異樣,但是黴菌孢子已經深入食物裡頭。另有研究指出,受到黃麴毒素污染的食品,即使經由100度C的高溫烹調,仍然無法去除毒性。
因此,光是把有黴菌的部分切除,並無法去掉毒素,一看到食物發黴,就要整個丟棄,不要因為覺得浪費而吃下肚,反而危害健康。
其實食物放太久,不只容易發黴,也會滋生細菌,像是金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等,不僅危害了肝臟,其他器官如腸胃道也會受影響,可能導致食物中毒,出現上吐下瀉等症狀。[7]
■夏季炎熱易孳生細菌!
夏天是食物中毒的好發季節,炎熱潮濕的天氣是細菌生長的溫床,容易導致食物變質。常見的食品中毒症狀包括腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛及虛弱等,有時候伴隨血便或膿便。
依據食藥署資料指出,常造成食品中毒的主要致病菌有腸炎弧菌、沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、霍亂弧菌、肉毒桿菌等。一般食品中毒的症狀通常會持續1天或2天,有些則會持續1週到10天,抵抗力特別弱的人症狀會比較嚴重,甚至可能會因為食品中毒而死亡,
■「衛生福利部南投醫院蔡玉思營養師」提出10點建議,讓民眾在炎夏中避免把細菌吃下肚
1.不管是正餐或是蛋糕飲料等點心,都要留意衛生問題。
2.維持良好衛生環境。
3.食物冷藏及冷凍環境都應維持乾淨且定期清潔。
4.食物冷藏時應將熟食放於最上層,生食放於下層,以避免交叉污染。
5.儘量不要買涼拌食物、加工後放置較長時間的食物。
6.剩的食物一定要及時放入冰箱保存,高溫加熱後再食用。
7.食品買回後應儘快烹調,生的食品原料愈快處理愈好,熟食也要趕快食用。
8.確保烹調的海產食物須經過100℃煮沸充分加熱避免生食。
9.煮熟的食物必須保存於夠高的溫度(高於60℃),否則即須迅速冷藏至5℃以下,以抑制微生物的生長。
10.盡量不要放在室溫下超過兩小時,放冰箱時也要注意避免生熟食交叉污染。[10]
【Reference】
1.來源
➤➤資料
∎[1](今周刊)「食物掉地上「3秒」內撿起來可以吃?醒醒吧!這種都市傳說會害你「痛不欲生」...」:https://bit.ly/33uiYG9
∎[2](元氣網)「食物掉地上 只要3秒內仍可吃?」:https://health.udn.com/health/story/6633/2097481
∎[3](元氣網)「加熱、切除發霉都殺不死毒素!換季食物保鮮3撇步」:https://health.udn.com/health/story/6037/4482595
∎[4](Hello醫師)「食物掉地上能吃?這比5秒規則更重要」:https://bit.ly/2RHHcKh
∎[5](元氣網)「食物掉地上 只要3秒內仍可吃?」:https://health.udn.com/health/story/6633/2097481
∎[6](香港經濟日報 hket.com)「5秒內撿起食物沒有細菌?美國研究揭真相:食物愈濕愈易沾菌」:https://bit.ly/3bgJhnz
∎[7](Heho健康)發黴的食物就別吃了 黴菌讓肝病癌變機率高6倍:https://heho.com.tw/archives/40424
∎[8](風傳媒)「黃麴毒素毒性極強,是砒霜毒性的68倍、氰化鉀的100倍!做對這4件事,就能遠離黃麴毒素」:https://www.storm.mg/lifestyle/1651316
∎[9](Heho健康)用280度高溫才殺得死的家庭超級毒素 竟然比氰化鉀還毒10倍:https://heho.com.tw/archives/23612
∎[10](平傳媒)夏季炎熱易孳生細菌! 營養師「10點建議」預防食物中毒:https://bit.ly/3txN9a9
➤➤照片
∎食用玩家-食藥署-「食物掉地上的三秒定律」:https://bit.ly/3bhZjgS
∎[6]美國研究揭真相:食物愈濕愈易沾菌
2. 【國衛院論壇出版品 免費閱覽】
▶國家衛生研究院論壇出版品-電子書(PDF)-線上閱覽
https://forum.nhri.org.tw/publications/
▶氣候變遷與健康:https://forum.nhri.edu.tw/book-106-1/
3. 【國衛院論壇學術活動】
▶https://forum.nhri.org.tw/events/
#國家衛生研究院 #國衛院 #國家衛生研究院論壇 #國衛院論壇 #衛生福利部 #衛生福利部食品藥物管理署 #食物掉在地上 #食物發霉 #肝病 #黃麴毒素 #橘黴素 #食品安全
衛生福利部食品藥物管理署 / 食用玩家-食藥署 / 衛生福利部南投醫院 /
衛生福利部 / 財團法人國家衛生研究院 / 國家衛生研究院-論壇
霍亂症狀 在 報時光UDNtime Facebook 的最讚貼文
【流行疫病的終結】 #疫苗注射
縱觀人類對抗流行疫病的歷史,總是可以發現許多相似的軌跡,邊境封鎖及隔離治療是疫情爆發之初的有效手段,然而要恢復正常的社會運作,最終還是得倚靠疫苗注射來達成群體免疫。
1973,天花於臺灣絕跡的第十八年,亞洲鄰近各國再度出現病例,政府除加強機場與港埠的檢疫外,也再次鼓勵民眾進行牛痘的預防注射,以避免疫情再次傳入本土。
#預防勝於治療
#希望政府能加緊腳步
#報時光UDNtime
來源:聯合報
日期:1973/4/9
攝影:段雲生
圖說:台北市景美區民帶著小孩,九日紛紛湧至景美區衛生所,接受天花與霍亂預防注射。
歷史新聞
【1973-04-10/聯合報/06版/】
景美區民昨日接受預防注射
【景美訊】台北市景美區民昨日紛紛湧至景美區衛生所,接受天花與霍亂預防注射。
據統計,光昨天一天到景美區衛生所接受種痘的市民就有一百四十餘人之多,是該所今年實施預防接種人數最多的一天,使得狹小的衛生所擠滿了人。
衛生所說,英國與日本已發生天花病例,甚至有人死亡,希望區民踴躍接受種痘。如果身體健康的成人,同時可接種霍亂疫苗,以加強防疫工作。
【1973-04-09/聯合報/03版/】
印度孟加拉天花猖獗
日本與英國亦遭波及
傳染及死亡率高 不可掉以輕心
我們要提高警覺 趁早接種牛痘
【本報記者/劉復興】印度、孟加拉、日本、英國紛紛亮起「天花」的紅燈,使這種在我國絕跡已達十八年的法定傳染病,再度成為人們討論的話題。
現代醫學對天花這種病所能做到的,只是用種牛痘的方式預防,治療還談不上。因為,一般抗生素遇到天花病毒後,並沒有什麼效果。
根據聯合國世界衛生組織的統計:目前世界上已發現有天花病例的國家中,以孟如拉和印度最為嚴重。孟加拉平均一星期有兩百人死於天花。
世衛組織已派了六十名傳染病預防專家到孟加拉,協助他們防治這種可怕的病症。
日本和英國的最高衛生機構,在發現他們國內也有天花病例後,立刻調查病源。結果,都來自孟加拉!
日本發現的第一個病例,患者是在郵政省工作的塚原登,他是在上月廿三日發病,廿六日住進東京遞信醫院。
塚原登在今年二月九日到三月十六日這段時間,曾在孟加拉首都達卡工作;上月十八日回到東京。廿六日住進醫院時,高燒到四十度,全身都有發疹的現象。東京都衛生局認為可能是天花,立刻採取隔離與防疫的措施。
讓東京衛生局懷疑的是:塚原登出國前一個月曾經種過牛痘。種了牛痘還會被傳染到,原因何在?
日本厚生省防疫課出面說明:即使種了痘,如濾過性的天花病毒比本身抵抗力強,仍會被傳染。
正在日本衛生機構展開接種疫苗和消毒等預防措施時,本月六日又發現了疑似二次感染的病例。這天,一位四十六歲的金森太太,發燒到卅九度,送醫檢查後,發現可能是天花。
經過調查,發現她在上月廿六日曾到東京遞信醫院,替她丈夫拿藥。其間,大約有一小時的時間,與正在等候看病的塚原待在一間候診室內。
天花除了直接傳染外,另一種傳染方式是空氣傳染。它的潛伏期是十天到兩星期。所以,金森太太如是天花,便是塚原傳染的。
日本衛生機構進一步追查,發現廿六日那天,去該醫院看病的共有一千一百多人;另外還有兩百多個藥房推銷員進進出出。所以,衛生人員立刻追蹤找到這一千三百多人,分別替他們種牛痘,並詳細觀察他們的健康情形。
在該醫院工作的醫師和護士則全部隔離,以十四天為限。與金森夫婦接觸過的人,也是一樣。
卅七年前,日本曾經蔓延過一次大天花,近一萬八千人患病,三千多人死亡。十八年前,也發現過一次,只有一人死亡。也就是說,這種病在日本正絕跡十八年了。
根據世衛組織發表的公報,天花以亞洲國家的患者最多。去年,全世界的患者有六萬五千人,其中,印度、孟加拉佔最高位,其次為巴基斯坦。
今年的情形尤其可慮,印度的患者比去年同期增加一倍,孟加拉則增加了十倍以上。而一向防疫工作做得很好的日本,也帶進來天花病毒。至於英國,情形和日本差不多。英國是在本月五日發表該國已有三個天花病例。病原是一個從孟加拉回英的六十歲男子帶進的。他傳染給在倫敦聖多美醫院工作的一位女性,這個女性又傳給一對到該院探病的夫婦。
英國衛生人員把上月十六日到廿三日間,到過聖多美醫院的人,都作了預防注射,英國在一九六二年,曾有五個從巴基斯坦回國的人得了天花,其中二個死亡;在二次感染時,有六十二人得病,其中廿四人死亡。
可見,天花實在是一種傳染率和死亡率很高的病症。它除了使患者皮膚生斑疹外,還會使患者因心臟衰歇而死亡。
據我國的防疫專家說,天花的症狀是:突然發冷,要嘔吐,然後是背痛,發高燒;三天後,熱度暫時下降,身體出現斑疹,發病第四天後,斑疹擴大,蔓延到臉部和軀體;接著斑疹化膿,再度發燒。如果抵抗力強,沒有死亡,便會逐漸痊癒,一個月後,斑疹退去,留下麻子。一般人以為:種一次牛痘便可終身免疫,這個說法是不對的。根據世衛組織發佈的資料:在天花流行地區,每三年要接種一次;在非流行地區,也應每五年接種一次。
在這種情況下,我國的衛生人員和一般居民都應該提高警覺,使我國繼續保持「非天花疫區」的美譽。
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腸胃炎 專題 (普通話) - 吳昊醫生@FindDoc.com
資料來源:http://www.FindDoc.com
背景:琪琪日前到内地工作,在餐廳食用生蟹後,上吐下瀉。内地醫生診斷為腸胃炎。食藥及吊鹽水後情況好轉。
(一) 由於經常往返内地,請問市面上止腹瀉的藥物是否可用來醫治腸胃炎?0:31
(二) 有哪些徵兆顯示腸胃炎病情加劇而需要立即求診?2:13
(三) 為什麽跟朋友一起吃同樣的食物,如海鮮,往往只有琪琪容易患腸胃炎?3:00
(四) 經常患腸胃炎,會否是患上腸胃癌症的警號?(FindDoc 健康資訊) 4:02
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腸胃炎 專題 - 吳昊醫生@FindDoc.com
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(一) 由於經常往返内地,請問市面上止腹瀉的藥物是否可用來醫治腸胃炎?0:31
(二) 有哪些徵兆顯示腸胃炎病情加劇而需要立即求診?2:12
(三) 為什麽跟朋友一起吃同樣的食物,如海鮮,往往只有琪琪容易患腸胃炎?3:24
(四) 經常患腸胃炎,會否是患上腸胃癌症的警號?(FindDoc 健康資訊) 4:38
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