【川菜 / 火鍋】最近來到霸王川莊新開的尖沙咀K11分店，估不到又是香港熱哄哄的時候，對住火爐，大家都在盤算明天會發生什麼事，現在的政情每天都在變化中，實在難以預計，唯有藉著打邊爐來互相打打氣!
全文: https://wp.me/p3crW7-935
#麻辣火鍋 #川菜 #尖沙咀 #K11
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霸王川莊分店 在 [食記] 香港霸王川莊- 維多利亞港海景川菜餐酒- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：霸王川莊
消費時間: 2023年/09月
地址：香港尖沙咀國際廣場25樓2501室
電話：852 2110 0575
營業時間：12:00–22:00
每人平均價位：NTD 2000
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：酸菜魚, 麻辣小籠包
完整圖文
https://pse.is/5a43ma
香港是國際美食都會,
尤其是餐廳的多元性真的是在亞洲裡數一數二,
今天介紹這家川菜餐酒館, 我覺得還蠻適合遊客去吃飯
就在港鐵站尖沙咀站的連接出口就可以直接到
位於25樓景觀非常的不錯,
而且香港中餐一向都有蠻不錯表現,
isquare 設計上有超過一半樓層都是餐廳,
這種餐廳建築在香港其實也是蠻特別不多見,
優點就可以享用到較好景觀,
但是整體來說這邊餐廳消費還是比較偏中高一點~
霸王川莊最大賣點 就是可以看到整個維多利亞港
但在香港25樓還是不夠高
會被前方的半島酒店擋住, 大約只有70%海景
據說沒有遮擋的部分, 餐廳的價位也更上一層樓XD
相比其他商務聚餐餐廳, 霸王川莊價位上會比較友善
重點是這邊餐酒館路線, 2個人4個人吃也很適合
誰說景觀餐廳一定要吃西餐呢
坊間川菜館供應的多是傳統菜式，
香港川菜館近年也開始變得新潮，
融合再加入地道傳統特色,
創製獨特佳餚帶來不一樣川味體驗,
中間透明包廂, 臺灣應該很多人都不能接受,
但是西方想法包廂就是要show off,
服務人員有跟我們說想坐在中間要1萬塊港幣抵銷,
我自己長期習慣這種臺灣隱密包廂文化,
其實本身內心也是覺得怪怪, 但是蠻特別XD, 很搶眼
香港餐廳坐下來都會先問你要點什麼飲料
就按照自己想法興趣喜好就好,
跟瓦城一樣, 通常香港比較正式餐廳都會有水吧,
所以飲料水準通常都蠻不錯, 但是價位也不低
可以說是300臺幣起跳不罕見~
菜單部分我們今天6個人用餐, 都是採用單點
這邊主打的是霸王烤鴨還有水煮魚的部分
烤鴨需要提早預訂推薦定位的時候先預留
其他的部分我覺得可以按照人數現場安排
今天就簡單分享一下我們的餐點
線上菜單參考請按我
水煮魚大份 $598
接著以下標價都是以港幣, 臺幣大約是X4
近年臺灣也很流行水煮魚
醬料是四川師傅的秘製醬料
因為香港很普遍都不太吃辣關係,
但是川菜素以麻、辣、鮮、香作主題,
創作上我覺得還蠻考驗,
在臺灣吃川菜如果不辣, 很容易就變成偏鹹
但是這邊的水煮魚它的香氣還是蠻明顯
採用真材實料20幾種香料組合而成
選用桂花魚作魚塊、加入薯粉以不放泡辣,
我覺得調味上真的是蠻厲害, 魚塊口感爽口彈牙,
份量蠻多的6個人吃其實很剛好~
麻辣小籠包 $78 | 霸王小籠包 $78
今天兩款小籠包的表現都蠻不錯,
但是一定要大推這麻辣小籠包,
麻香真的很突出, 一致獲得我們頂級好評
它的香氣真會在嘴中化開,
重點是不吃辣的人都可以接受, 調味平衡上非常厲害
招牌版本小籠包也是皮薄多汁,
完全不輸臺灣名店哈哈
但是我個人還是推薦一定要點麻辣
霸王片皮鴨 $558 需要預約
臺灣流行飯店的片皮鴨都是要3到4吃左右
可是香港很多片皮鴨就真的只是做片皮鴨
如果剩下的鴨骨沒有要外帶的話
通常他們就會直接丟掉,
真的是保留著鴨子最精華的在吃沒在開玩笑XD
片皮鴨可以選擇半隻, 我覺得以單點菜色來講
在香港標準其實不算太貴~
相比臺灣片皮鴨的花樣
這邊的片皮鴨真的是走一個很穩打穩紮的路線
但香港選用鴨子, 脂真的是比較豐厚,
這個油脂的表現在臺灣可能要有3.5公斤以上的櫻桃鴨才會有,
但是這隻鴨看起來體型不大的狀況下, 也有這種表現讓人蠻驚艷
鴨胸精華部分作成單純片皮的方式, 背的部分做成含肉直接沾醬享用
用來包鴨片的餅每一片都有獨立的隔層
抓起來其實蠻方便的, 小細節上很貼心
提供了小黃瓜跟蔥段 ,
搭配的醬料反而是比較偏鹹一點,
鴨皮的部分烤的真的非常的透, 咬起來是很酥脆的感覺
我自己覺得是不輸給宜蘭晶英,
歡迎來挑戰分享看看XD
宜蘭晶英櫻桃鴨分享請按我
孜然蒙古羊架 $285
如果可以吃辣的朋友, 真的蠻推薦這份
他孜然味道非常突, 辣椒也放得非常霸氣
這一份在菜單上面是3條辣椒的辣度,
其實真的不是開玩笑,
我覺得可能很多能吃辣的人都會覺得受不了
但是他的孜然香氣真的很棒
提供了手套可以直接拿著吃,
醃製的很入味, 不會只有外面那一層有味道,
非常的用心, 羊肉羊騷味完全蓋得過去
熟度也控制得很剛好軟嫩~
木耳百合炒窩筍 $168
蔬菜的推薦點這一道可以吃到香港很常見的百合,
窩筍也是臺灣比較少見的蔬菜爽脆甜度很高
松露帶子賽螃蟹 $178
上桌時就可以感受到松露香氣撲鼻感覺,
賽螃蟹其實是用蛋白來模仿螃蟹的口感
背後有一個暖心的故事XD,
據說是慈禧以前是在北京想吃螃蟹,
但是北京離海邊真的太遠,師傅想出來的絕招,
但說真的我小時候吃這道, 我真的吃不出來它是蛋白
我覺得香港很多餐廳都做的蠻好的這邊也不例外~
拔絲草莓 $168
最後每一桌都會點的打卡甜點
感覺廚房做很厭世XD,
他真的就很像龍鬚糖的那種糖, 而且也蠻好吃的
重點是上桌時非常華麗, 中餐年輕化就是要打卡點就對了XD
整體來說除了華麗, 霸王川莊其實蠻注重在川菜層次感呈現上
用餐酒這種比較現代方式來設計菜單,
氣氛口味還有拍照打卡效果一次達到,我個人還蠻喜歡的
臺灣的確是比較少這種呈現的川菜,
畢竟臺灣中餐還是比較傳統,
另外就是海景雖然是有被遮擋,
但是整體來說還是可以看到晚上8點的幻彩詠香江
這個表演也快20年,
我都跟朋友說就是每個大樓來表演一下自己XD
但其實這是地球上最大型的燈光表演Show ,
認真看還是蠻華麗,
如果想找間燈光美氣氛佳, 有特色的餐廳
很推薦可以訂位來試看看~
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