Search
#國際大獎美食帶回家 #內文有好康
去過韓國蒸氣房喝過韓國甜米釀吧？
我們台灣也有厲害米釀叫 #石虎米無色選甘酒釀
厲害的點就在米釀製造的米是這個【石虎米】
苗栗縣通霄鎮楓樹里、銅鑼鎮新雞籠的石虎復育地
結合在地農家以無毒無農葯、友善石虎、友善耕作
這樣環境下所種植的石虎米有多美味？
黃太太跟 #楓樹窩石虎米 要邀請大家一起來品嘗！
石虎米米香就是小時候大家愛吃的蹦瞇乓啦！
給孩子吃絕對是最棒的零食了(連大人都會搶XD)
簡簡單單幾個步驟，支持也把美味帶回家！
🔻按讚並追蹤 楓樹窩石虎米
🔻留言給兩位朋友：【一起來吃石虎米蹦米香】
🔻按讚&公開分享本貼文
🔻我們將於8/8(7日晚上11:59截止)抽出2位幸運兒哦！
還有石虎米無色選甘酒釀很多特色餐廳開始使用
主要是米釀本身就有特別的甘味且熱量低
可以取代料理中需要的糖
還有啊！雖然它叫酒釀不過它不含酒精啦
所以給孩子吃、或是直接吃是非常棒的選擇
因為有甜味、卻沒有糖！
一整串以流域收復的地方品牌計畫
讓石虎米米香先前在國際大獎當中獲得肯定！
黃先生那句台灣小小但有一堆世界難波萬的話
真的真的好像是這樣❤️
在汗蒸幕喝甜米釀是很幸福的事❤️
下午閒來沒事，帶著婆婆做的甜米釀去汗蒸幕啦～
《南瓜甜米釀作法》
10公升（2公升寶特瓶5瓶）
材料：
小麥芽粉（發酵用，如圖2.）500g
剛煮好熱白飯 5-6大碗
南瓜兩顆
豆漿用過濾布
5-8人份中型電鍋
大型湯鍋1-2個
作法：
1. 「搓洗」：20分鐘
把小麥芽粉裝進布裡（圖1），
內鍋放約1/2~2/3的水開始搓洗（水量影響你之後白飯放的量⚠️）
1.2 搓洗到水從混濁白到豆漿白（圖2、3）
約10-15分鐘，搓久一點也沒關係
1.3 搓洗好的麥芽粉水放旁邊（圖4）
1.3 把裝著麥芽的布袋移到另個大鍋，待會要再使用
2. 「放白飯」
把煮好的白飯五到六大碗，放進剛搓洗好的麥芽水中
*注意⚠️所以麥芽水加白飯的量=你煮飯電鍋能裝的量！
3. 「保溫發酵」6小時
把內鍋放進電鍋或飯鍋中，保溫6小時後
p.s韓國竟然有設定模式中就有米釀的電鍋（圖5）
3.1。6小時後，飯會都浮起來，就是發酵好了
*注意⚠️很重要：是保溫，不是煮飯
不然6小時後你會得到一鍋粥⋯
4.再洗一大鍋麥芽水（水量2/3）
剛剛裝麥芽的布袋，拿大湯鍋（量要比你電鍋大2倍或以上）放入水開始搓洗
麥芽不用新的，剛剛的那一袋重複使用！
4.1 這次搓洗約10幾分鐘就可以了（圖6）
5. 蒸南瓜🎃
南瓜去皮切片蒸熟（圖7）
5.1 蒸熟的南瓜打成泥，太乾可以加剛4.1的麥芽水（圖8）
注意⚠️最後都要混合在一起所以水加多沒有關係，容易把南瓜變成泥就好。
*是加4.1的麥芽水，不是再另外加清水唷！
6.混合第一步
把南瓜泥跟4.1的麥芽水混合在一起
7. 混合第二步
倒入步驟3已發酵6小時的麥芽水與飯
8. 一整大鍋大火滾（圖9）
（如果量過多，分成兩鍋煮也可以）
大火滾20-30分鐘（可蓋鍋蓋）
8.1 轉小火再煮10-20分鐘
這裡可以試試味道了，並依個人喜好加糖
注意⚠️這邊要邊撈泡，並注意滾的過程溢出
9.完成✅熄火放涼
10. 冷藏約放一週。冰涼喝消暑又健康！
《做法簡易複習》
A’洗麥芽水，然後放入熱白飯。保溫發酵6小時
B’大湯鍋再洗一次麥芽水
C’弄南瓜泥（婆婆說地瓜也可以）
B+C+A一大鍋
大火滾20-30分鐘，加糖或不加，小火煮10-20分鐘
熄火放涼，裝瓶，冷藏！
Enjoy it!
提醒⏰：
水量可能要自己抓一下
我婆婆一次煮大量。但我回台自己只煮兩人份，所有量可能就會減到1/3。
總之，
第一次水量大概是1/3-1/2內鍋，因為要加白飯
飯跟水比例約1:5
（飯的量影響發酵跟甜度）
第二次水量是大概是2/3大湯鍋，最後要用這個大湯鍋把全部放在一起煮
以上，希望大家都能煮出好喝的米釀唷❤️
#韓國甜米釀
#米釀作法
#南瓜米釀
#호박식혜
今天來跟婆婆學做甜米釀
（事實：來👀看婆婆做甜米釀XD)
我覺得我婆婆做的東西是
全世界最好吃的有兩樣：泡菜跟米釀
每年都想跟她拿酸得入味的舊泡菜김치
拿來煮泡菜鍋最好吃了😋
另個是南瓜甜米釀식혜
今天決定來跟婆婆學做法
米釀要搓洗小麥芽、要等發酵、要煮滾
不費工，卻是很耗時的事
從晚上六點～～
為了這鍋南瓜甜米釀단호박 시혜
到現在一點多還沒睡Zzzzz
但看著在滾的米釀，覺得聲音、味道都好療癒呀～～～煮滾完放涼，明天就可以喝了！
有人也想學的話喊聲🔊明天再來公佈作法！
#韓國甜米釀
#回台我要自己煮
#做泡菜我無法
#小品甜米釀很ok
主持人：江大成
主題：醬油的故事 家鄉的味道
節目時間：每週五 21:00pm-21:30pm
本集播出日期：2021.04.16
#大成小館 #大成影音成語書
【大成小館】粉絲團：https://www.facebook.com/Dacheng1995
【大成小館】YouTube：https://bit.ly/2xrZ163
【大成小館】IG：TachengChiang
【聽說】Podcast也可以隨選重聽--
Spotify：https://spoti.fi/3cbiKaT
KKBOX：https://bit.ly/3c8sKln
-----
訂閱【豐富】YouTube頻道：https://www.youtube.com/c/豐富
按讚【豐富】FB：https://www.facebook.com/RicherChannel
▍九八新聞台@大台北地區 FM98.1
▍官網：http://www.news98.com.tw
▍粉絲團：https://www.facebook.com/News98
▍線上收聽：https://pse.is/R5W29
▍APP下載
• APP Store：https://news98.page.link/apps
• Google Play：https://news98.page.link/play
▍YouTube頻道：https://www.youtube.com/user/News98radio
▍Podcast
• Himalaya：https://www.himalaya.com/news98channel
• Apple Podcast：https://goo.gl/Y8dd5F
• SoundCloud：https://soundcloud.com/news98
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
蕃茄魷魚仔豆腐湯
材料：
魷魚仔1斤半
蕃茄仔10粒
薑4片
蒜頭4粒
豆腐1盒
處理：
1. 魷魚仔，清水洗乾淨，擎乾水。
2. 蕃茄仔，清水浸2分鐘。
3. 薑，去皮，切片。
蒜頭，去皮。
4. 蕃茄仔，已浸好，清水洗乾淨。
5. 蕃茄，搣去椗，1開2， 放碗內。
6. 豆腐，切粒，放碗內。
烹調：
1. 要飲4碗湯，就加入3碗水。
2. 加入薑片及蒜頭，大火煲滾。
3. 加入豆腐及蕃茄仔，再滾起。
4. 加入糖半茶匙及鹽0.25茶匙。
5. 冚蓋，大火滾起。
6. 完成，倒入大碗中，可享用。
Squid tofu soup with tomatoes:
Ingredients:
Baby squid 1.5 catty
Tomatoes (small) 10 Nos.
Ginger 4 slices
Garlics 4 Nos.
Tofu 1 box
Preparation:
1. Squid, rinse thoroughly. Hang dry.
2. Tomatoes, soak in tap water for 2 minutes.
3. Ginger, get it peeled and sliced.
Garlics, get it peeled.
4. Tomatoes, soak well. Rinse thoroughly.
5. Tomatoes, remove anchors, divide 1 tomato into 2 shares. Put in a bowl.
6. Tofu, get it diced. Put in a bowl.
Steps:
1. To make 4 bowl of soup, put 3 bowls of water.
2. Put ginger slices and garlics. Heat up at high flame.
3. Put tofu and tomatoes. Wait for boiling up again.
4. Put sugar 0.5 tsp and salt 0.25 tsp.
5. Cover up the pot. Heat up at high flame.
6. Complete. Pour into a big bowl. Serve.
鴨腳釀豬肉https://youtu.be/YR6r7tc1lgc
番茄牛肉湯https://youtu.be/DVMgj92TKr8
番茄炒蛋
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/3TuaVXQvc4k
三文魚魚蕃茄濃湯https://youtu.be/Ua3Y5VcCjII
??粉麵飯?(系列)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Q5A3Mh4IVWiSQecc_DX2Zp
?這系列全部影片都已有中英文翻譯
1.雞煨麵
https://youtu.be/8OVQ5jecY4c
2. 簡單番茄炒飯https://youtu.be/GKBCyY7IrJw
3. 韓式炒年糕https://youtu.be/cDNxhyWypOo
4. 咁誇張炒飯https://youtu.be/cdPz8kVi6k8
5.錦繡窩麵 家庭大阪https://youtu.be/GW9aJYisgrA
6.重口感 榨菜肉絲 上海麵https://youtu.be/BlMhFgQT7vc
7.加插板榨菜肉絲炒麵https://youtu.be/yE4bSXfOyjI
8.豬頸肉蕃茄烏冬https://youtu.be/IGpLMenYVsE
9.無敵鴛鴦飯https://youtu.be/yX7Zz6583kQ
10.凍檬燒豬髀
https://youtu.be/b1_4RJKjCSY
11.若果肉鬆炒飯https://youtu.be/sZCMMC4qJjE
12肉燥麵豉炆米https://youtu.be/VahQh8Pr1Ok
13. 懷舊銀針粉https://youtu.be/bXW19mFXM0o
14. 鹹蛋白炒飯https://youtu.be/SVoxvVTiVUI
15. 芽菜肉絲炒米粉https://youtu.be/-Jvdw_WFOYM
16. 豬潤湯米https://youtu.be/O6Oe5GaEZa0
17. 蠔油炒飯https://youtu.be/eCAth2B23K0
18.電飯煲糯米飯https://youtu.be/LWqYj9IFmEg
19. 豉油王炒麵https://youtu.be/XP2fo5_r9Yk
20. 清湯麵https://youtu.be/9ZQwjIVcnLM
21. 芒果糯米飯https://youtu.be/fBmsUpcaO8g
22. 油豆腐粉絲湯https://youtu.be/4w0DEkGszi0
23. 韓國炒粉絲https://youtu.be/4w0DEkGszi0
24. 黃金炒飯https://youtu.be/XTt8W-m9jso
25. 糯米雞https://youtu.be/ReJ1InQK1xU
26. 菠蘿炒飯https://youtu.be/XcJ3j5PzXO0
27. 大蝦球芝士脆麵https://youtu.be/fcCRBNVxpXs
28. 唔肥魯肉飯 https://youtu.be/e30xvbV6TOI
29. 揚州炒飯 80歲老師傅 教授https://youtu.be/2ju3MOXVgLM
30. 食上癮蠔油撈麵https://youtu.be/-jUgxM3PEJc
31. 爽口雲吞麵https://youtu.be/2w0SzprtuMk
32. 炒米粉 小秘訣 大重點https://youtu.be/qw-f51817xU
33. 鹹蛋白蝦米炒飯https://youtu.be/-7_AldrpEjg
34. 蠔油撈米 包你食上癮https://youtu.be/T0xwUOmzKzs
35. 瑤柱帶子燴飯https://youtu.be/4pZLvqs16nA
36.腩肉鹹魚香烏冬https://youtu.be/R_ZqNC_N4Rg
37.低糖醋米粉https://youtu.be/e36kD3bow_M
38. 鴨胸出前一丁https://youtu.be/Bu7Yo0jZaec
39. 港式鴛鴦飯https://youtu.be/e0JML_RNISo
40. 炸醬麵 秘訣公開https://youtu.be/Iz-q_d51qt8
41. 咁樣先係炒粉絲https://youtu.be/_DSx46PeNaI
42. 茶餐廳黑椒牛扒飯https://youtu.be/Dc4g4p_-mfM
43. 瓜粒湯飯https://youtu.be/HREjkb2OOsM
44. 懷舊狗仔粉https://youtu.be/-DLKxfiNLkI
45. 吞拿魚鮮茄長通粉https://youtu.be/xl7R1IBCqk8
46. 四色蔬菜麵 100%天然https://youtu.be/L7_SQDUJyr4
47. 茶餐廳 榨菜肉絲麵
https://youtu.be/2dCK2y8AiyY
48. 橡筋麵 大地魚粉 餛飩湯https://youtu.be/yHJW95t13Io
49. 一百個percent代替米飯 米通粉https://youtu.be/xs8Le01Losg
50. 鮮茄雞蛋 菠菜麵https://youtu.be/hnFRuIlpu5I
51. 星洲炒米 失傳 重現https://youtu.be/RsdZRKQpjxU
52.紅茄蛋刀削麵
https://youtu.be/UQI3_3YxAuM
53. 叉燒炒刀削麵https://youtu.be/sYlQONJDELc
54.鳳爪排骨糯米飯♨️https://youtu.be/18Ou5DPnYMc
55.金錢肚麵https://youtu.be/1hKkQYils5c
56.牛展撈麵https://youtu.be/uaDYLg1uCls
Baby Squid Soup with Tofu & Cherry Tomatoes?? Quick & Tasty⌛ Does Not Need Loads of Prep
魷魚仔番茄豆付湯
快至好味
不需大量準備功夫
Squid Soup with Tomatoes
尹stay讓員工們哀聲連連的栗子牛肉餅，雖然花時間又費工，但鹹甜的肉餅和綿密又有肉桂香的栗子內餡，很好的結合再一起，非常特別與美味。韓國的經典宮廷料理，大家可以試試看!
#尹stay #尹食堂 #栗子牛肉餅
看更多做此料理要注意的細節
https://www.instagram.com/p/CLonmIvnZro/
看圖文食譜請至我的部落格，文章連結為:
https://hikoreantable.com/youns-stay-tteokgalbi-with-chestnut/
▬ 更多韓國料理&韓食資訊
⊳ 部落格 : https://hikoreantable.com
⊳ 追蹤韓食IG : @hikoreantable
（以下為8-9條牛肉餅份量的食譜）
▮ 主食材
牛絞肉•650g-700g
(我使用1公斤帶骨牛排肉，去骨後剁成絞肉)
▮ 排骨肉醃料
韓國釀造醬油•1杯
水•1杯
梨子•1/2個
洋蔥•1/2個
大蔥(蔥白)末•1/2杯
蒜末•1/2杯
黃砂糖•1/2杯
黑胡椒粉•些許
(1杯=180ml)
此醃料量約可以做4次，如果量太多建議按比例減少(請參考下面食譜比例)
▮ 栗子餡
帶殼栗子 •500g
肉桂粉 •撒2次
玉米糖漿 •2T
▮ 韭菜沙拉
韭菜•一把
甜菜根•一小塊切絲
蓮藕片(我使用炸蓮藕片)
大醬沙拉醬• 大醬1T、玉米糖漿1T、橄欖油1T、糖1t、鹽些許、水1T、檸檬汁1t
▮ 作法
【製作醃肉料】
➊ 將醃肉材料半顆洋蔥、半顆梨子放入食物調理機榨汁，接著放入相應比例調味料，完成醃料
➋ 有時間的話，可以將醃料放冰箱熟成1天
備註: 醃料會剩下很多，可以拿來醃肉或炒肉，放冰箱冷藏因為醬汁有水，保存不超過一週。如果只想用少量，可以按同比例自行減量。(或著本次650g絞肉，將醃料調整為一次使用的話，估算為醬油3T、水3T、梨子汁2T、洋蔥1/4個、大蔥一小段、蒜末2T、黃砂糖1.5T、黑胡椒粉一點)
【處理與醃製牛排骨肉】
➊ 牛排骨肉將骨和肉分離，肉表面多餘的脂肪去除(可以直接買沒有骨頭的牛肋條，記得要去除表面多餘的脂肪)
➋ 將肉切小塊後，切成小塊，剁成絞肉。我先將肉切片後、再切條切成末狀，之後再剁一剁。
➌ 將處理好的牛絞肉拌揉至產生黏性，放入調製好的醃料，醃料建議2/3杯~1杯(1杯=180ml)，醃料可於範圍附近自行調節，重點是肉不要過濕，不然等下不好定型。我會分次放入醃料，邊放入醃料邊揉拌。將醃料與絞肉均勻揉拌，揉拌至產生黏性，處理好備用。
【栗子內餡製作】
➊ 鍋子放入水與蒸盤，將栗子蒸煮1小時，蒸好後再悶約10分鐘。(中間水不夠記得加水)
➋ 栗子煮好後，切半將內餡挖出來。
➌ 挖出來的內餡，以篩網過篩後(可以戴手套用手壓，這個步驟需要挺長時間的)，加入些許肉桂粉(撒1次~2次)和2T的玉米糖漿，揉拌完成栗子內餡。
➍ 將拌好的栗子餡捏滾成約5公分長度的圓條狀，每條20g重左右。
【牛肉餅製作與烤製】
➊ 製作栗子餡時，先將烤箱開啟，以180度先預熱15分鐘
➋ 將栗子長條內餡外面包裹牛肉餡(80g)，做成長餅球狀。將栗子餡盡量保持置中，才不會烤的時候從薄的地方爆開，此外，包裹好後手掌來會拍打幾次。
➌ 將做好的牛肉餅放入烤箱，180度烤30分鐘左右後。烤好後，取出放入平底鍋稍微煎一下，並淋上醬汁(芝麻油1T+玉米糖漿1T)，以增加表面光澤和口感
➍ 烤好後盛盤，配上韭菜沙拉等配菜食用。
【韭菜沙拉製作】
➊ 將韭菜洗淨後，切成長段備用。
➋ 甜菜根削皮，切一小塊切成長絲狀。
➌ 製作大醬沙拉醬: 大醬1T、玉米糖漿1T、橄欖油1T、糖1t、鹽些許、水1T、檸檬汁1t
➍ 將韭菜和甜菜根與沙拉醬拌一拌(根據韭菜量放入1T~2T醬料)，放上一些蓮藕片完成。
▬ BGM
https://www.epidemicsound.com
《韓國人氣罐裝飲料》 到韓國「汗蒸幕」一定要喝的飲料裡面還有果粒哦口味由左到右分別是： 水蜜桃/甜米釀/水梨/青葡萄 ：一包$39 #喜歡的朋友歡迎私訊或來店詢問 ... ... <看更多>
直播-韓式甜米露:: 一秒帶你飛 韓國 汗蒸幕～ 天氣越來越熱 親古們是不是想來點飲料呀 今天就來做台灣超少見 韓國 飲品「 甜米釀 」來囉Ready Go #安 ... ... <看更多>
韓國甜米釀 在 [問題] 首爾除了汗蒸幕內，哪裡有賣「甜米露」？ 的推薦與評價
其實我也不知是不是叫甜米露，
去年在龍山汗蒸幕內喝到就念念不忘。
但這次行程沒打算去汗蒸幕，
不知首爾哪裡還能喝到呢？
印象中跟薏仁漿的外觀很相似，
但顆粒比薏仁更軟綿順口，喝起來更甜香～
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 121.128.77.184
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Korea_Travel/M.1455325672.A.8A4.html
... <看更多>