🥰好開心的一晚！多謝好友多年來照顧我的手手脚腳，每次出鏡都幫我打造最美麗的指甲！又教導我韓式唧花蛋糕，亦師亦友！臨別依依，祝福你在他方展開更美滿的生活，期待歸來再聚！💖💖💖
韓式唧花 在 Facebook 的最佳解答
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，馬卡龍造型小巧可愛，又多顏色和口味，迷倒一眾女生。可是傳統法式馬卡龍大部分也很甜，吃兩件就會膩。 尖沙咀這間由韓國人主理的甜品店，做的馬卡龍口感比較煙韌，也不像一般甜膩。但這兒同樣做到外脆內軟，光滑飽滿的餅面和「裙邊」，手勢不錯。最少有六款口味：最特別是黃豆粉，除了餡料是黃豆粉味之外，外層也蘸上黃豆...
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韓式唧花 在 Starry Starry Tearoom Facebook 的精選貼文
✨✨ French Cuisine at Les Papilles✨✨
其實星期六上完韓式唧花課之後，還有一個小小的餘韻，就是趁難得的晚間空檔，立即衝過銅鑼灣，相約了Jan老師來個氣氛比較Casual的法式fine dining。
法式甜點我常常周圍吃，但法國菜我真是很少特別去試。今次忽發其想，是因為某一日我們batch 2的同學聽收音機，發現當年教我們的助教先生”Pastry Jeff”接受訪問，原來他現在於銅鑼灣開了一間小小的法國餐廳！
想起當年他一個資深西廚剛從南法回來，便臨危受命調過來pastry stream頂替中途離開的助教小姐，真是有點大才小用。也幸好後半部份有友善的他幫忙，中和了嚴厲chef的可怕氣場，我們的日子才好過一點點。
得悉他現在出來自立門戶，當然要靜悄悄過來捧個場。
準時7點和Jan老師來到這間小店，熱情的店員立即過來招呼我們。訂座的時候已經說明，weekend只會提供spring tasting menu，所以我們要選的地方不太多，只需選擇一個前菜和一個主菜，非常適合我這個不想動腦筋的傢伙。
老實說我其實沒有細看menu，所以店員將一道又一道精緻的前菜送來，竟然不停有新驚喜出現。好像用芒果來配48months的Parma Ham，味道比普遍用的蜜瓜清新得多；又例如紅蝦薄片上的sauce，用了中式腐乳來提鮮，是非常新穎大膽的巧思。
除了精緻漂亮美味外，竟然還有一道超有趣的打卡菜式，就是煙燻三文魚。那些蘋果木的煙全被罩在玻璃球內，上桌時才由店員即席打開，那些香噴噴的蘋果木香味立即飄散出來，未入口已經先陶醉。而且在慢煮的三文魚上鋪滿魚子醬，真是超級豪華的一道頭盤。
我和Jan老師吃吃喝喝笑笑談談，竟然未到主菜已經半飽。幸好我選了馬賽海鮮湯，感覺沒有肉類般厚重。不過這個湯的製作過程真是非常繁複，聽店員說為了做這個湯，湯底用上了三種空運過來的法國魚類來熬製，絕對是誠意之作。
開始時我因為怕肥，不敢加入特地附上的蛋黃醬，單喝已經覺得很美味。不過法國菜的sauce是例無虛發的，沒理由不試試整體效果吧。輕輕加了一點和湯混合好，喝了一口之後簡直驚為天人！！味道即時變得鮮活立體起來。我最後也決定放棄減肥的念頭，狠狠將所有蛋黃醬都放進湯裏，簡直一百萬個大滿足。
最後是甜品的時候了。沒想到是竟然是Mille feuille! 這個甜點完全勾起我學師時的辛勞回憶，要將這塊皮摺得好，真是非常非常困難。這晚的酥皮超級脆，帶一點點焦糖香，真是上品。而酥皮上那漂亮粉紅色的朱古力是ruby chocolate，是一種和raspberry同時種植的可可豆，在生長過程中染出來的天然粉紅色，日本人對它非常趨之若鶩。不過吃下去和普通朱古力味道沒差太遠，是浪漫的生長過程才令它變得矜貴吧。
疫情至今很難得外出吃飯，許久沒有放鬆心情出來和好友吃頓晚飯，這一餐法國菜實在很愜意。助教先生果然很有功架，只可惜當年日日被Chef鞭策，未能分心多多請教。真有點遺憾。
執筆之際回憶著這些美食，總覺意猶未盡，希望不久將來能夠偷空，可以再過來吃個快閃午餐吧。
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🐿jan's cake shop
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🥐Les Papilles HK
#starry美食漫遊地圖
韓式唧花 在 Starry Starry Tearoom Facebook 的最讚貼文
✨✨Korean Bean Paste Flower Lesson 1✨✨
真的很久很久沒有出去進修蛋糕技藝了。
因為疫情反反覆覆，我的自由時間完全錯亂，本來有幾個想去學習的課程，始終都無法成事。近來團友Cathy努力裝備自己，其中一項考慮的科目正是bakery。
Bakery這回事，除了cake base的質感和味道外，蛋糕上的華麗裝飾其實都非常重要。一直好羨慕別人的巧手做出花團錦簇的蛋糕，靈機一閃，不如一起去學習韓式唧花吧。
看遍好幾間教室的課程，內容看似大同小異，但我認為想真正學懂一門技藝，要找的不是有一大堆琳琅滿目title的老師，反而是對自己作品認真的老師。幸好我心儀的老師，學習時間可以自由預約，也非常幸運地相約到合適的時間，於是這個五月的weekend，都會過來這個小小教室拜師學藝了。
這個星期是第一課。準時來到教室後，老師便立即開始教授了。首先是一大堆理論的講解，老師很仔細地講解所有豆蓉的知識，也準備了所有唧花的用具讓大家帶回家練習。果然是一位認真的老師，準備好這些小禮物是希望同學回家練習學到技術，而不是上完課打張卡就算數的那些。
然後便來到實作的環節。今日要親手做四款不同的花朵，還有樹葉。老師很細心地慢慢講述大家唧花的手勢方向等等的注意事項，再一邊示範每朵花的做法。老師如行雲流水般就做完一朵栩栩如生的花朵，貌似不算太難，但當自己拿著唧袋來重複動作，卻完完全全是另一回事。
角度和過程只要硬背還可應付，但力道真的很難控制，開始的時候常常做錯，要唧很多次才做到一塊正確的花瓣。老師會捉手教角度，也會觀察你的製作過程，再從旁指點你的不足之處，但老師絕對不會替你完成作品。所以每一朵花，甚至每一片花瓣，都是靠自己獨自努力去完成的。這小小的廿朵花，真是由早做到晚的心血結晶。
雖然這一節課真是有點辛苦，但覺得自己這次選對老師，學到的東西很多，很是滿足。不過見到不算完美的作品，心中暗暗決定，這個星期需要在家努力苦練，希望做到更貼近老師的花型。
希望下星期的課堂，可以上手得快一點吧。
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💐Lyon's Sugar Work
韓式唧花 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
馬卡龍造型小巧可愛，又多顏色和口味，迷倒一眾女生。可是傳統法式馬卡龍大部分也很甜，吃兩件就會膩。
尖沙咀這間由韓國人主理的甜品店，做的馬卡龍口感比較煙韌，也不像一般甜膩。但這兒同樣做到外脆內軟，光滑飽滿的餅面和「裙邊」，手勢不錯。最少有六款口味：最特別是黃豆粉，除了餡料是黃豆粉味之外，外層也蘸上黃豆粉，坊間少見；還有伯爵茶味、開心果味等等。另有卡通馬卡龍選擇， Minions和獨角獸，一樣可愛。
韓式唧花蛋糕是這店另一賣點，着重手工，負責人用奶油忌廉唧出一片片的精緻花瓣，當中需要花很多心思和時間，只要唧壞一片花瓣也要重新做過。價錢不算離地，一個蛋糕 $270，想經濟一點也有$50的cupcake。送一束花，價錢昂貴，浪漫一時，倒不如買數朵又能吃下肚又能打卡的花，一樣可以呃Like。
採訪：廖希玥
攝影：陳永威
Dessert Park
地址：尖沙咀柯士甸路14號僑豐大廈地下
營業時間：星期一至六 12nn-6pm
電話：6013 5903
詳情： http://bit.ly/2Qtag3l
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#唧花杯子蛋糕 #韓式唧花
韓式唧花 在 BusinessFocus Youtube 的最佳解答
【人物故事】苦練「唧出真花」，韓式唧花師：1種花型唧幾百次
唧到好似真花咁要花好多心機苦練。
詳細報道：http://businessfocus.presslogic.com/2018/02/01/article/52099/
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