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【韓式蘿蔔魚板湯~好好喝!】
早上在外面還納悶怎麼那麼熱，中午一踏進家門就下大雨了，氣溫馬上回到舒適的21度。
午餐想起包周前陣子寫的韓式鍋物食譜，拿出魚板及蘿蔔.......Oh, 還要韓國的蝦糠來提味呢，這個要跑到永和才有賣，徬徨中靈機一觸用蝦米吧，why not!
又怕蝦米味道沒醃漬小蝦濃，我還是比包周食譜多加了先用昆布及蝦米做個簡易高湯，然後就把蘿蔔片及魚板放進高湯煮15分鐘，不用調味，灑上蔥花及辣椒片便好。
那麼簡單，3-4樣材料便能快速做好的湯，比想像中好喝！喝一口溫暖清甜的湯，我又錯覺自己身在韓劇裡.......
味道好壞往往在於細節，包妹妹有寫到重點，就是蘿蔔要切0.3-0.5公分厚，然後煮15分鐘，這樣煮出來的蘿蔔口感極好！包妹妹讚！
自己是寫食譜作者，對其他作者會有"食譜靈不靈"的直覺。試過跟著名廚的食譜小心奕奕的做卻失敗，以後都不看他的節目了。寫食譜真的要有良心...............
#韓國魚板在南門市場有小包裝賣
#我愛食物設計包周
▼文字食譜在下方喔▼
冬天最喜歡跟朋友躲在家裡，舒服又溫暖的吃鍋！
以前要籌備晚餐，常得跑好幾家店才能買齊，這支影片教你如何用 @foodpanda 準備超厲害食材，躺在家像大爺，就能跟朋友爽吃高級火鍋一波！
用簡易食材自製三款暖心湯底，配上各樣食慾滿點的高級食材，穿著睡衣就能完成的料亭鍋物！
謝謝 foodpanda 爸爸贊助此影片
六樣食材幫大家整理在下面嘿
晶饌食品/ 廣島牡蠣、生食等級干貝
國際牛肉店/ 脆牛火鍋肉片（不是入口即化路線，是爽快的筋膜嚼勁喔）
湯瑪仕肉舖/ 舒康雞雞腿肉
棉花田/ 產銷香草豬五花肉片
Chef’s Mart/ 松葉蟹
foodpanda 生鮮雜貨/ 泡菜、味增與蔬菜們
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食譜
日式清湯鍋
昆布 8g
水 1.5L
柴魚 15g
鹽 少許
1.昆布泡水30分鐘
2.煮滾後加入柴魚，煮1分鐘
3.熄火放30分鐘後瀝掉柴魚昆布
4.加少許鹽巴調味
酸辣泡菜鍋
日式清湯底 1.5L
韓式辣醬 2-3大匙
泡菜 適量
韓式醃蘿蔔 適量
1.所有材料混合煮滾即可
2.試吃後可下少許鹽、糖或醬油提味
濃口味噌鍋
日式清湯底 1.5L
白味噌 3-4大匙
鹽 少許
糖 少許
醬油、清酒 少許
1.所有材料混合煮滾即可
2.試吃後可下少許鹽、糖、醬油或清酒提味
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0:00 開始
2:55 日式
6:40 泡菜
10:07 味噌
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廚房廢寶索艾克
YT 頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
嫩豆腐鍋
泡菜 韓式辣醬 五花肉
這幾種食材很適合拿來做搭配
那今天要做的料理就是嫩豆腐鍋
用韓式辣醬與泡菜煮出來的湯
有著辣的刺激與酸的開胃
五花肉因為含有很多油脂
久煮不爛 所以會保持很好的口感跟香氣
最近天氣涼 不冷不熱
推薦大家吃個嫩豆腐鍋
尤其是這個鍋物
能夠一鍋到底
不僅美味 還很懶人方便
材料:
五花肉片200克
蔥20克
蒜頭10克
洋蔥40克
櫛瓜1支
泡菜80克
韓式辣醬1大匙
糖10克
醬油1大匙
水600毫升
豆腐1盒
雞蛋1顆
做法:
洋蔥切大丁 蔥白切蔥花
櫛瓜切片 五花肉片對切 蔥綠斜切
豆腐切片
用香油跟一般油炒香五花肉
加入蔥花拌炒
加入洋蔥 蒜末
加入櫛瓜
加入泡菜與韓式辣醬炒勻
用糖 醬油調味
加入高湯或水煮滾
下入豆腐煮3到5分鐘
打入雞蛋燜熟 蔥綠裝飾
完成
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#梨泰院 #嫩豆腐鍋 #懶人料理
這次三咪姐廚藝大發揮！原力一整個被喚醒
一次挑戰煮兩道鍋物料理
日式豆腐親子丼＆韓式牛肉豆腐鍋
兩道菜都獲得前所未見的大成功！
做菜信心指數激增，三咪姐大悅～
收尾時開心的說我都可以做成功了
你們一定也可以啦！沒很難OH
牙～是啦，真的沒有太難
這兩道鍋物程序都是先炒後煮
只要醬料鹹度調整好，要好吃實在很容易
把白飯置換成豆腐，熱量更低
口感也很不賴，而且超容易買
又不用另外在煮
一盒豆腐兩種吃法
吃巧也可以吃飽～
胎胎們務必把兩集收錄起來
只要吃過一次，拍胸脯會想再做一次
煮過吃過不會忘，是相當實用的居家料理！
親子丼醬汁參考
320cc 水
35cc 醬油
25cc 味醂
20cc 米酒
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Sous Vide！舒肥機中西式料理：45道低溫真空烹調食譜
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