經常出現在🍱便當上，美美的「韓式雜菜煎蛋卷」是一道既簡單、又有營養的簡易菜式。隨個人喜好加入不同的材料，火腿、海苔、辣椒、芝士/起司...等等。
這次加入切得薄薄的韓國櫛瓜片，輕鬆的一煎一反，便能呈現出更具可觀性、更有特色的煎蛋卷，真的好漂亮喔！就算沒有煎蛋卷鍋，也可以很容易做得到。（食譜如下，謝謝😊😊）
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「韓式雜菜煎蛋卷」
材料：-
雞蛋...........................5隻
韓國櫛瓜 (切薄片).....6片
甘筍(切粒).................1/5個
洋蔥(切粒).................1/5個
蔥(切細).....................1棵
鹽...............................1/2茶匙
做法：-
1. 雞蛋加入鹽打發成蛋液，然後用濾網過篩。
2. 把兩湯匙蛋液留起備用，將甘筍粒、洋蔥粒、蔥加入餘下之蛋液中拌勻。
3. 將1/3蔬菜蛋液加入熱油鍋內，以中小火煎至七、八分熟後，從鍋邊把蛋捲起至尾端，然後重複步驟把餘下之蔬菜蛋分兩次逐一加入鍋內捲起。
4. 加少許油入鍋內，把櫛瓜薄片加入鍋中，將留起之兩湯匙蛋液加入鍋內，煎至七、八份熟後捲起便可。
小貼士：-
1. 韓國櫛瓜可用翠玉瓜代替。
2. 煎蛋卷時，需要看準時機，若七、八分熟時捲起，這樣蛋皮才較易依附著。
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