🍒🍒食譜/韭菜花煎蛋
🥢🥣韭菜花炒蛋是一道價廉物美的家常菜，香氣四溢，口齒留香。
http://blog.udn.com/myblog/168449361
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韭菜炒松花(韭菜花炒皮蛋)
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今天想分享一道台菜料理，這道菜非一般常見熱炒菜，但在知名台菜餐廳欣X是一道非常受歡迎的料理！韭菜花其本身的香氣與脆口度，混和肉末的鮮甜，再配上處理過後滑口的皮蛋，三者合為一體味道著實不輸蒼蠅頭，非常清新雋永更是下飯，這道料理提供給煮到不知道該煮什麼的大家，有機會可以嘗試看看唷！
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是說韭菜花料理應用範圍很廣，不是只能拿來炒蒼蠅頭而已！上禮拜吃到韭菜花炒天婦羅，先把天婦羅煎過再下韭菜花拌炒，調味料只有鹽巴跟鰹魚粉，絕對有資格列「會開瓦斯就會煮」的清單中！雖然這麼地簡單但卻可以讓人配兩碗飯呀！真的又香又有口感超好吃～想到就流口水了呢！
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這道料理本來不想分享，因為覺得拍不出他的美感跟好吃度，但又覺得這麼好吃的菜怎麼能自己私藏，於是乎還素鼓起勇氣分享這不完美的照片，希望能提供給煮到不知道該煮什麼的大家，有機會可以嘗試看看唷！
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🌀材料
🔸韭菜花1把（120克）
🔸皮蛋2顆
🔸絞肉60克
📝挑梅花肉、五花肉、帶點肥胛心肉都可
🔸蒜頭4瓣(15克)
🔸小辣椒1根
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🌀調味料(1大匙15ml；1小匙5ml)
🔸醬油1.5大匙
🔸米酒1大匙
🔸水1大匙
🔸糖1/4小匙
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🍳作法
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1️⃣韭菜花切小粒、絞肉買回家再次剁碎、蒜頭切末、辣椒切圈、皮蛋放入冷水，開「大火」待水煮滾續煮6分鐘撈起，撈起後放入冷水沖涼剝殼切小丁備用。
📝皮蛋可以用電鍋蒸10分鐘蒸熟。
📝皮蛋不必煮到完全熟，內部微微帶膏狀亦可，蒸煮是為了定型好切。
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2️⃣起油鍋爆香蒜頭及辣椒，接著放入絞肉炒至鬆散，再來放入韭菜花拌炒20秒後下調味料拌炒均勻，最後放入皮蛋再次拌炒均勻即完成。
📝餐廳版本用高湯且有勾芡，有能力者可把水換湯最後一步再勾一點薄芡！
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📖小知識
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韭菜花是韭菜的花苔，最美味的食用時機是含苞待放之時，待花開整個韭菜花的質地就會變粗。另外，韭菜苔的花是花苞時可以食用，且營養價值豐富，含有維生素A、、維生素B1、維生素B2、維生素C和食物纖維。
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韭菜花料理 在 小紫吃喝玩樂．享食煮藝 Facebook 的最佳貼文
早安~ #韭菜花 料理延伸...【蝦皮韭菜炒飯】
用黑鼎or中華一鍋 炒飯就是快(少油就可以粒粒分明)
作法分享=> http://duck303088.pixnet.net/blog/post/452742515
【哈拉一下下】蝦皮!! 蝦米!! 您分的清楚嗎？
高中時期~上中餐烹調課程時，老師都會開單讓我們去市場採買，該次採買的同學(對自己太有自信了)
去傳統市場，沒問老闆蝦米在哪兒？ 看到蝦皮~直覺就是它。直接拿著就走(店家會秤好1包)放架上
來囉....當晚【實習課】蝦米~可算是主角。至於是做什麼料理？我忘了 只記得~班導當時氣到直跳腳(怎麼這麼迷糊？都巳開單ㄌ，還買錯)
當次~實習課~差點因為沒買蝦米，買到蝦皮而無法上課
這一次的經驗讓全班都認識蝦米和蝦米啦
<下圖> 左: 蝦皮 (皮~想像就是薄薄一層像皮一樣) 右: 蝦米 (米~ 就是胖胖有肉肉，不會扁扁地)
韭菜花料理 在 簡單哥 Youtube 的最佳解答
【韭菜花炒松阪】特殊香氣攻略你的胃，嫩中帶脆超美味！
韭菜花要怎麼做才會清脆呢
黃金六兩肉要如何料理呢
料理方式簡單
卻有種美味幸福的感覺
趕快來看這道【韭菜花炒松阪吧】
（今日份量：4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉韭菜花 150克
👉松阪豬 1片
👉醬油 1大匙
👉蠔油 1大匙
👉蒜頭 25克
👉辣椒 10克
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉太白粉水 適量
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①用醬油、太白粉水、鹽巴、白胡椒醃製松阪豬
②熱鍋下油將松阪豬炒到出油下韭菜梗炒香
③炒香後下韭菜花、加水、蒜頭炒香
④加入醬油、蠔油、辣椒炒均勻及美味完成
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發片不定期,所以歡迎訂閱、開啟小鈴噹才不會漏掉新片的通知喔！做法:1. 韭菜花 洗淨切段(纖維較粗切除不用)2.先炒蛋後取出備用3.鍋內加油爆香蒜, ... ... <看更多>