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香港寄來的感動
失驚無神，公司青潛又收到一盒東西。原來Okifamily有一位香港朋友記寄了一些玩具給Mia。
但….打開的時候，這些”玩具” 好像是為媽媽而設!
沒有錯, 有三個啷啷…. 而其他全部是可以吃下肚的”玩具”!
上次的蝦膏，我們珍而重之，才吃了一半。鹹香剛剛好，不會太過鹹，蝦的香味沒有被奪去！超好吃！
今次令到媽媽嘩然的，不是普通零食，全部是只有在香港土生土長的人才認識的香港傳統零食！
飛機欖，花生酥，甘大支，肚臍餅，水泡餅，還有識途老馬才懂得購買的順香園馬仔！要集齊這些零食，付出比金錢的價值高！這些零食日本是絕不可能買得到！非常非常感謝你！
而肚臍餅比我們童年的更加好吃！
今次這些傳統食物，為Mia 留下了香港的印象!
Mia 居然說她喜歡是餅乾的部份，還發現上面的糖霜，有些反轉了！
香港果然仍充滿驚喜，舊的事物不會消失！以為離開了出生地便能把過去放下？
現實卻是有些事情已經默默烙印在我們的生命中。怎樣保存香港的傳統價值觀, 是我們這一代父母的責任，傳承下去。
這一箱禮物真的好L感動!
我們拍攝了分贓結果！唉…. 唉….唉….
火炭呢間餅家出品嘅馬仔，相信好多人都識，但佢哋嘅南乳燒餅，你又試過未？
【#火炭美食｜人氣馬仔順香園 $3塊南乳燒餅 全人手做 賣足37年 外脆內韌 濃郁南乳香】
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🐷脆卜卜豬扒麵🐷
發覺大埔墟街市啲野好似平過上水街市！俾我搵到依到嘅順香園馬仔平過上水街市添！平時一包得4件，依到就$14蚊有6件！而且有檔賣白雲雞軟骨好好食，所以走遠少少過去買～
😆😆😆😆😆😆😆😆😆😆
今次乜都未食就走咗落去，個肚終於有位試下世記豬扒麵喇！3點令鐘得返豬扒無晒雞翼，可再配榨菜肉絲、雪菜肉絲、竹筍肉絲、炸醬、菜肉雲吞，我就揀咗豬扒炸醬配粗麵！
🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜
豬扒炸醬粗 $38
［分數：7/10］
豬扒有成塊，表面炸到卜卜脆，脆漿唔會太厚都算唔錯，味道方面都幾香口，豬扒唔會太硬，又唔會用鬆肉粉嗱到腍晒
。
炸醬份量一樣好多，但肉碎唔多，都幾多肥膏，帶微辣，所以都幾惹味，但都幾油膩下。落完之後碗麵會成碗油晒，當然食落會滑啲，但減肥嘅話自己衡量返
。
本身比較鍾意食有口感嘅麵底，所以佢嘅粗麵我會覺得淋咗啲，吸湯能力亦一般。因為揀咗濃味嘅炸醬，所以都算有味，如果揀雲吞，應該會覺得無乜味喇～
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世記上海麵店 (大埔)
大埔鄉事會街8號大埔墟街市及熟食中心2樓
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最近Quennie更在火炭開設自家烘焙麵包店，「本身好喜歡做麵包，與家人分享的感覺好開心。」Queenie十多年前開始跟隨一名師傅學做麵包，原本只是跟家人分享，但自生了兒子後，覺得小朋友需要食一些較健康的麵包。「加上疫情關係，與很多媽咪級朋友傾偈，大家都很關心出外買麵包的安全及衞生問題，也有報道指坊間麵包含有添加劑，對小朋友身體及成長有影響，機緣巧合下，開了這間麵包店。」她原本幫父親手，在其印刷公司擔任CFO一職，但後來得到蔡瀾的支持，驅使她甘願放棄高薪厚職，「我跟蔡生說想做生意，做一些麵包給客人購買，他聽完好支持，並說：做呀，我支持你，快些去做！」
bread secret bakery
地址：火炭坳背灣街14-24號金豪工業大廈第一期6樓Q室
電話：5612 5381
營業時間︰ 9am-7pm，星期日休息
足本訪問： https://bit.ly/2NWbBmg
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有沒有發覺，唐餅常用色澤緋紅，有獨特醇香的南乳為餡料﹖最有名就是雞仔餅火炭有37年歷史的順香園餅家，多年來都是批發唐餅的名店，一向以馬仔聞名，但在這兒，還有一款南乳燒餅。
順香園餅家
地址：火炭山尾街23-25號宇宙工業中心4樓B座
電話： 2605 6181
營業時間：星期一至六 9am-5:30pm
足本訪問： https://bit.ly/2Xk9cDk
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清晨六時半。天空漸漸變成了魚肚白色。街上謐靜。尋常人仍在睡夢間。
但火炭工廠內的順香園，早已是沸沸揚揚。做餅的一天，掀幕了。
機器的摩打聲。油炸的吱吱聲。手起刀落的切割聲。一切聲音，從角落發出。探頭一看，是一片片閃耀的黃金馬仔。是香港僅剩的手工馬仔。是大陸、機器、潮流，永遠取替不了的味道。
順香園已有35年歷史，是香港碩果僅存的唐餅工廠。規模不大，樣樣遵照傳統，老闆馬馳不但靠此養家餬口，更漸漸做出一款生招牌——馬仔。年復年，月復月，傳統手作馬仔工場，一間間的被淘汰，惟有它，寶刀未老，老馬識途，愈做愈是好。
世有伯樂，然後有千里馬。馬馳的伯樂，是師父楊煒明。馬馳人稱「草蜢仔」，他於1975年入行，在九龍城寨的麵包廠學師，先做麵包，後轉做馬仔，今年已經59歲，踏入退休年齡，但為了心愛的馬仔，手不停，心不累。「我好鍾意食馬仔，鍾意到……唔敢食，因為一食就會停唔到。」
每天清晨六時，草蜢仔是順香園最早回來的員工，因為做馬仔工序繁複，需時甚長。他先打麵粉，壓薄，然後用手切條，切成粉粒。之後會把粒粒倒進油鑊裏，火候要控制精準，火太慢，就不鬆化，火太猛，口感會太脆，爽而鬆，就完美，每一炸，都是經驗之談。
這邊廂炸完，就要開始着手煮糖膠，用麥芽糖混砂糖，分量隨天氣而變化。像這幾天潮濕，要放少點麥芽糖，否則太黏口。煮完，撈糖，把糖均勻黏在粉粒上，最考力度，見草蜢仔紮起馬，汗流浹背，就知道殊不簡單。最後堆壓，用陰力把馬仔壓成一塊塊，大功告成，歷時差不多三小時，一件又一件手工馬仔，經過千錘百煉，出爐了。急不及待試試手勢，吃罷，果然名不虛傅，一片馬仔，拿起不散，入口鬆化，蛋香十足，吃完不膩，猶有餘韻，有料到。
可惜再好吃的馬仔，也被時代洪流沖散。90年代開始，大陸工廠開始大量生產馬仔，機器做，材料平，成本低，劣幣驅逐良幣，手做的，難以競爭，哪有位置？「但係問心，大陸嘢，食落口成口油，又散晒，邊有得比？」香港的廠，執一間，少一間，漸漸，順香園成了最後的守業者，昔日每天做十幾板，今天高達六十板，有理由懷疑，全香港愛手做馬仔的客人，都是吃它的。
生意雖好，但其實前路茫茫。手做馬仔是辛苦工，工時長，環境差，待在爐邊，夏天時高達攝氏40度，年輕人敬而遠之。無人入行，漸漸斷層，難以傳承。「但我會做落去，做得幾耐就幾耐。我個孫都成日同我講，爺爺，馬仔好食，有無馬仔食？」
時光荏苒，慶幸是，順香園的馬仔老而彌堅。
採訪：莫小巧
攝影：謝致中 梁兆麟
剪接：謝致中
順香園
地址：火炭山尾街23-25號宇宙工業中心4樓B座
營業時間：9am – 5:30pm
楊紹記
地址：上水石湖墟街市2樓 8-9 鋪
註：可買到順香園馬仔
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