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今年生日，我收到一份這樣的禮物。
一張看起來像是財神到的生日賀卡。
一份純手工製作的養生健康生吐司。

🧧🧧🧧🧧🧧🤣

事情是這樣的。🧘🏻‍♂️

達達曾經吃了七年的素食，
只因覺得你也是動物我也是動物，
我們不要互相吃來吃去啦。🐔

但拍戲的工作環境讓我們無法健康吃素，
往往身處郊外都無法買到均衡的五穀蛋白質。
長期下來我嚴重血紅素不足，
氧氣無法送達身體各處。🤢

為了補充營養，我開始慢慢恢復葷食。😅

但就在這些研究蔬食的過程中，
我認識了陳志豪大哥。
他當時正在研發製作十榖養生植物奶。
（就是十種穀物製作的「類豆漿」）🥜

我一口氣買了一大箱，
還自己騎去八里工廠取貨。

🛵🛵🛵🛵🛵🛵💨

但我直到這個月才開始飲用。😛

哇靠，一喝不得了，實在太好喝了！
我當時怎麼沒有馬上開喝！

沒想到當我想分享這個聖品時，
陳志豪大哥說，十榖漿已經停產了啦。😱

但他們以相同性質的十榖配方，
重新轉換生產方式與跑道，
全新研發出了「養生愛心烘焙吐司」。😲

總之二話不說，
陳志豪大哥隔天就將一大袋生吐司，
送到了我們家蘇爸爸的正三號打鐵店。🍞

回到家我一看，我還特地定睛一望。🧐

因為它沒有精緻的外表，很質樸的模樣，
但它有非常綿密而濕潤的雪絲口感。💎

濃濃的奶香真地會纏繞在手指頭，
他說這個是低糖低鹽低油的短烘焙手工吐司，
製作過程中需要用到更多的牛奶與蜂蜜。🥛🍯

更重要的是這份吐司裡富含豐富的抗性澱粉，
經過低溫發酵十二小時，
抗性澱粉有助於控制血糖，
由於它不會被消化，
便不會造成胰島細胞負擔，
能夠穩定血糖，讓家中的三高老人更安心食用。🙏🏻

外面的世界有太多琳瑯滿目的繽紛吐司，
但這個「街角甜心舖」的地地道道生吐司，
卻令人吃出更大的誠意，
很質樸，但是很可靠。💡

👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

更重要的是這個全新的「街角甜心舖」有著更大的愛心與使命。🔥

它以烘焙攤位的方式協助「弱勢家庭、二度就業，或是需要工作機會的人們」創業，以0元的方式行銷個人特色與風味，輔導設立更多的「街角甜心烘焙」。 🉐

很感動，真得很感動。🤗

因為陳志豪大哥在做的公益善事，不是給錢捐錢，不是媒體合照，而是真真實實將飯店烘焙主廚的行銷絕活兒，交給輔導和加盟的單位，讓他們能夠各自發揮，能夠以自己的方式與態度，將這份營養健康的生吐司，在台灣各處開枝散葉。🌿

真心佩服，真心讚嘆。💮

這麼優質的烘焙產品，這麼令人動容的起心動念，達達推薦給你。疫情嚴峻在家，相信是更加雪中送炭的好物。❄️

那，哪裡買？😁

我是個樂於分享的鄉下人，好吃的好喝的我會大方告訴你，不過因為這不是業配，也沒有商業利益，我就在這邊以說故事的方式分享就好～🧸

所以大家如果有興趣這個溫暖的愛心生吐司，
歡迎直接搜尋他們的粉絲專頁。🔍

陳志豪大哥相當豪爽又客氣，熱情又有禮。
你們敲他，他會直接來回覆你的～😄😄😄

🍞 街角鄰家女孩甜心舖
🍰 街角甜心舖

#低油低糖低鹽 #抗性澱粉 #免疫力
#街角鄰家女孩甜心舖 #街角甜心舖

馬六甲遊記｜知史百家

安煥然

趁演講之便，帶了三位學生來到馬六甲。

說是要來看古跡的，自然不能放過一個人，請她來當我們的另類導遊，最恰當不過。這位朋友就是我們熟悉於《星洲日報》的《明日遺書》、《笑看古城》專欄作者歐陽珊。

古城的古跡古物多。走沒幾步就可以駐足說個典故。拐個彎，抬頭看街屋的馬背山牆，就有多種造形。隨處可見牆上如鐵絞刀的壁鎖，那是荷蘭人引入的建築技術。我們還總硬拉著歐陽珊，要她帶我們去看屋牆上會「吐水的魚」。

走過荷蘭街，轉來打鐵街。單單在這裡，我們就逛了一整天。說它是打鐵街，當然是因為這條街的打鐵店。目前僅存兩三家。歐陽珊指著一間店屋說，以前這裡曾是馬六甲牛車的修理店，也有人說這間老屋是傳授手藝的匠堂，廳堂上還懸掛著「殊尊魯史」的大匾。可惜打鐵這一行，不是沒生意做，嘆只嘆，後繼無人。

打鐵街又叫大伯公街，因為街尾有間供奉大伯公的三多堂。這是一間由甲州廣東籍十餘間會館組成的管委會聯合管理的神廟。據說這間廟是僅次於青雲亭的老廟，已有二百多年歷史。廟裡的特色是牌匾很多。整修後，有懸掛著的，也有暫時橫置著的。在我們另類導遊的印象中，廟的牌匾應該還不僅如此而已。

這條街，又有人叫它甲板街。可能是當年中國水客在馬六甲河口下船落腳的地方而得此名。歐陽珊兩度帶我們去看「美化」了的馬六甲河。晚上看了一次，白天又去看了一回。「美化」的背後，有商家居民以生命換回來居住權的辛酸故事。

走進打金街（今又稱之為「和諧街」），果然仿佛世界各大文明的靈光都匯聚在這條小小的街道上了。那裡有一間馬六甲最古老的興都廟和最古老的華人寺廟青雲亭。然而，尤其讓我們驚喜的是那座甘榜吉靈回教堂。據說是由印裔回教徒於1748年興建。古跡維護建築師陳耀威曾說，這間古老回教堂是「不同的建築風格和元素，在這裡出現近乎完美的融合」。

這座回教堂的建築，除了是「簪花重檐」，旁有印度式的高塔，其淨池卻是十足歐式風味的小噴泉，而且在回教堂的屋檐下竟用了潮州剪黏的藝術，甚至還出現了華文「囍」字。回教堂裡的「轎椅」，也很令我們注目。歐陽珊說，像馬六甲回教堂這樣的轎椅，與今天中國南京淨覺寺的講經座椅極為相似。是不是與當年的鄭和這位回教徒有關？值得考究。

在要走往青雲亭的路上，歐陽珊帶我們繞了個小徑，走過散布亞齊人的墓區，來到文豪文西阿都拉的故居，說了他的故事。歐陽珊說，跟著不同的導遊，會有不同的導引。華人導遊帶旅客走華人景點，馬來導遊走馬來人路線。洋人、日本人按地圖標誌「亂走」一通，卻也自得其樂。即使是三輪車夫，也有他們獨特的視點和軌跡。

1940年郁達夫遊馬六甲，曾寫了篇〈馬六甲遊記〉，他說：「走馬看花，馬六甲的五百年的古跡，總算匆匆地在半天之內看完了。於走回旅舍之前，又從歪斜得如中國街巷一樣的一條娘惹街頭經過，在昏黃的電燈底下談著走著，簡直使人感覺到不象是在異邦飄泊的樣子。馬六甲實在是名符其實的一座古城，尤其是從我們中國人看來。」那是戰前一位中國著名文人，他「中國人」的情意結，以及其視點的聚焦與局限。

1954年，魯白野在《馬來散記》中的一篇〈古城兩題〉，這樣對馬六甲人說：「太過沉緬於記憶也是不好的。一味想著過去的好日子，卻不想在目前創造好日子，是愚笨的……馬六甲人實在應該振作，浚深河道是首要工作，俾使商船能再像往昔一樣直駛岸邊，恢復當年鄭和太監在此築廠，使其成為東南亞商業中心的繁榮。」這是當年一位積極於參與構築馬來亞建國歷史的華裔知識份子，熱情而樂觀的期望，馬來亞要富強、要發展，馬六甲要再現繁華。

我曾在日本逛書局買了本《亞細亞之中的琉球王國》（2004年第四刷）的小書。作者高良倉吉是琉球大學教授。在〈馬六甲的琉球人〉一節，作者非常感嘆。其文大意是這麼說的：我在1974年最初到訪馬六甲，發現它只是馬來半島的一個小市鎮。葡萄牙的征服，荷蘭人的入主，英國殖民勢力的移入，把海峽殖民地的重心和建設轉移到新加坡，急速導致馬六甲的沒落。征服者對馬六甲古城的破壞實在太多了。近年來，又隨著經濟的發展，馬六甲的市街和郊外建起了很多豪華的旅舍，每逢周末吸引很多觀光客到來，馬六甲的變貌，更令人吃驚。曾經是東南亞首屈一指的貿易中心，遭受了世界歷史浪潮的沖刷，比琉球的歷史遣跡被破壞還要嚴重，真令人同情。

或許吧，對某些人來說，馬六甲人的古跡古物仍然很多，隨處都有故事可講，有古跡可看。然而，每次歐陽珊帶我們逛遊古城，總是「唸」個不停。對於這裡的古跡和世俗之人對古跡維護的態度和作法，她常常是執著地看不開，既好氣又發作不出來。談笑間，寂寞地，心事誰人知。

作者簡介：
安煥然，馬來西亞南方大學學院中文系教授，華人族群與文化研究所所長，原副校長。廈門大學歷史學博士，台灣成功大學歷史語言研究所碩士。《星洲日報》專欄作者。著作有《小國崛起：滿剌加與明代朝貢體制》（2019）、《文化新山：華人社會文化研究》（2017）、《古代馬中文化交流史論集》（2010）、《本土與中國學術論文集》（2003）等。

5/18（一）
［100題生活題目］NO.32切蔥花

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蔥花在刀下綻放。

我們家的黑輪攤除了炸的
還有賣關東煮，
湯頭是外面很少有的味噌湯，
搭配味增湯的佐料就是蔥花。

因此常常在出攤後的廚房，
從冰箱拿出一大把的蔥，
切去根莖的部分，
把泛黃的部位去除，
洗乾淨，用剪刀一根一根的剪掉尖端的部分，
每次我都會想像自己是理髮師，
在幫蔥修剪頭髮。
剪完後，
放到籃子裡把水份瀝乾。

經過半小時，
先在塑膠盒底部鋪上紙巾準備，
用手抓取一個手掌握的住的量，
把白色的蔥頭對齊，
一刀一刀的讓蔥花在刀下綻放。

刀子不利時，
用磨刀棒簡單磨一磨
就可以繼續使用了，
但若是無論怎麼磨
都切不斷蔥花的時候，
就是要去刀具行磨刀了。

我購買菜刀的地點在
信興打鐵店
菜刀上還印有打鐵店的名字，
是鳳山的一間老店鋪。

在小小巷子內的三角窗，
老闆有2間店鋪，
中間隔著一條路相對而望，
一間放滿了鋤頭、鐮刀等等的農具，
另一間店是個打鐵鋪，
有時白天來，
會看到鑄鐵爐散發著高溫的熱氣。

高雄的一些餐飲科學生所用到的菜刀，
都是在這裡購買的。

當初購買的時候，
跟老闆表示要切米血和蔥花專用的刀，
所以老闆賣給我一把刀，
刀身厚重，木頭握把，
0.2公分厚的方型菜刀，
好切又耐用，
1000元一把。

每半年我就會去找老闆磨刀一次，
老闆磨刀時的動作充滿行家的優雅。

首先在大型砂輪機底下來回刷數次粗磨，
刀子發出低沉又凸凸的聲音，
又在小型砂輪機底下細磨，
換成唧唧尖銳高分貝的尖響，
還有飛出的碎屑。

完畢後再架到裝滿水的鐵桶上，
用磨刀石來回細磨，
最後磨出來的刀子，
鋒利的可以切破數層保護的紙張。

拿到剛磨好的刀子，
切蔥花時清爽又銳利。
心情也非常的颯爽呢！

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店名：阿妹茶樓
電話：02 2496-0833
地址:新北市瑞芳區市下巷20號(九份老街昇平戲院對面)
營業時間：星期一至四 星期日 am08:30-am00:00 星期五 六am08:00-am01:00
FB粉絲團：https://www.facebook.com/AmeiTeahouse/
關於：
阿妹茶樓的名稱由來，是因為店主人的母親連生三個女兒，雙親想要得到一男，故稱第三個女兒為「阿妹」，也就是家中最小女兒，之後果然得一男。阿妹茶樓座落於豎崎路上，為保留九份原有的特色，外觀建材都用木造，並有著濃厚的日式建築風格，襯著紅色招牌，「阿妹茶樓」婉如坐在豎崎路上中嬌羞的少婦。 茶樓現址原來是祖父所開設的打鐵舖，當時專為九份地區礦工打造各種工具，九份地區觀光興盛後，阿妹依其過去經營茶坊經驗，將現址改建成茶樓，有寬闊空間，是九份地區代表性建築物與最早的茶藝館之一，地理位置適中，視野極佳，每一桌都可欣賞到山海美景。進入茶樓後，可看到一排酒甕排列成的欄竿，沿著樓梯往上，首入眼簾的是三個巨大的日本能劇面具。茶樓分為東西兩廂房，東廂主要服務喝茶遊客、西廂服務品酒及享受有機養生手工點心的遊客。東廂房尚有地下室可供中小型團體聚會之用，頂樓可通往露天區。西廂房則通往頂樓團體聚餐區，並與東廂房露天區相通。 走進阿妹茶樓彷彿穿越了一段時空歷程，館內傢俱陳設有如日治時代的古老風，古色古香的陳設、排列整齊的竹編器皿，到處可見東方文化的氣息，加上空氣中傳來的陣陣茶香，讓人有置身台灣古早時代的錯覺。許多具有特色的擺設，都是阿妹走遍世界各地所蒐集回來的，每經過一段時間季節就會有所調整改變。 茶坊外觀全部採用木板，以維持九份地區原有的特色。但為了讓遊客享受開闊空間感，特地以大型窗戶取代傳統的小窗。雖然九份的多雨讓木板極易潮溼損壞，本店每隔三年就要整修一次，但這樣的做法相當值得。不管是經營理念或是藝術，都不侷限在傳統的框框，而是一次又一次地再突破創新。 店內主要提供泡茶品茗和茶藝示範，也有現調的飲料和特色餐點。限量手工茶點，80%都是店家自己手工精製釀造，例如"茶餅"係客人現點現做，酥鬆外皮裹著香熱的茶餡，入口即化，芳香可口。另有濃濃芋頭香甜的芋頭酥，純鮮奶調製、限量的雪花糕等等。養生美容飲品如桂花蜜、蓮花茶等，都極受年輕女性歡迎。阿妹獨釀的桂花茶酒，是全程採用有機原料，耗時耗工釀造出茶、酒、香兼具的"茶酒"，冷熱飲皆宜，是熟客必點之物。
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