為食品安全把關，立委徐欣瑩向行政院長建言：「掐頭、去尾、顧中間」。
徐欣瑩委員於11月1日向行政院長江宜樺的施政報告進行總質詢。徐欣瑩委員首先詢問江宜樺院長，國內的食品近兩年頻出狀況，民眾對於食品安全信心幾乎已經完全喪失後，政府的具體作法？徐欣瑩委員認為確保食品安全、挽回民眾信任的做法，就是要採取掐頭、去尾、顧中間。
徐欣瑩委員表示所謂的「掐頭」，就是從源頭檢驗食品的標示、內容物；「去尾」則是政府主動稽查；「顧中間」則是設立窩裡反條款，提高檢舉獎金。
徐欣瑩委員指出，政府目前對於食品安全的應對措施要主動抽檢食品標示是否不實、是否含有傷害人體的成分之外，還應該強制所有要上架的食品都要由廠商主動送驗。徐欣瑩委員表示，將會提案在食品衛生管理法第四十之一條當中，增訂「食品強制檢驗條款」，強制食品在上架前要由業者將食品送驗，符合安全標準後才可以陳列、販售。對於徐欣瑩委員的想法，江宜樺院長與衛生福利部長邱文達均回應，政府強化食品安全的方向會朝向抽檢食品標示與內容是否相符、抽驗當中是否含有傷害人體健康的成分，以及提高罰則，至於是否要強制廠商送驗則可以再研究。
徐欣瑩委員也希望政府能清查國內對於食品的檢驗能量，政府機關無法檢驗的食品，可以委託民間業者進行。徐欣瑩委員建議比照自小客車、機車委託民間業者驗車的模式，由公私立的學校、機構接受廠商送驗的食品。對於徐委員所提的概念，衛福部邱文達部長也表示衛生福利部正在研究，未來可能會尋求與大學的食品科學相關科系進行合作。
至於「顧中間」的作法，徐欣瑩委員提出「窩裡反」的概念，認為應修正食品衛生管理法四十三條，將罰緩的20%做為檢舉獎金，以鼓勵民眾，以及食品業員工對於食品業不法行為的檢舉，徐欣瑩委員也表示要提案修法。對此，衛福部長邱文達贊成提高獎金的概念，但是比例應該多少，則認為可以再研究，5-10%是適當範圍。
徐欣瑩委員也對於台灣的經濟前景感到憂心，徐欣瑩委員以友人接觸韓國電子工業研究院（ETRI）人員時，經由對方告知「以前韓國對於台灣的業界動向很注意，但是現在不會再注意台灣了」的案例，指出台灣在產業競爭優勢的喪失。徐欣瑩委員認為政府應該要支持產業研發、提升創新能力，讓台灣人用創意來賺世界的錢財，以擺脫悶經濟的困境。
徐欣瑩委員也對於社會的和諧提出建議，希望政府能將九月九日制定為夫妻節，以倡導家庭價值來促進社會和諧氣氛。徐欣瑩委員指出，夫妻和諧、家庭和諧是社會穩定的基礎，也對於下一代的教育有深遠的影響，而台灣的離婚率是全亞洲之冠，希望政府一定要重視家庭觀念的式微，因此，徐欣瑩委員希望政府能將九月九日訂為夫妻節，以挽救逐漸崩散的道德價值。江宜樺院長認為制定夫妻節的概念是可行的，至於節日的制定會交由內政部研擬。
最後，徐欣瑩委員對於水庫集水區民眾無法使用自來水的狀況，要求政府以專案補助。徐欣瑩委員在質詢時說，太陽餅沒有太陽、王子麵沒有王子、情人糖沒有情人，民眾都能接受，但是住在水庫集水區周邊的民眾卻沒有自來水可用，是不能接受的事情。徐欣瑩委員表示，自從江宜樺院長接任閣揆之後，已經是第二次向院長提出無自來水地區的用水議題質詢，希望院長一定要重視。
徐欣瑩委員指出，全國有五個縣市的水庫集水區民眾喝不到自來水，以新竹縣為例，寶山鄉山湖村為了寶一、寶二水庫而貢獻了大面積的土地，不但開發受限，經濟上淪為弱勢，更誇張的是住在水庫邊卻沒有自來水可用，類似的情形還有北埔鄉大湖村，因為開闢水庫引水渠道，甚至找不到地下水來替代。徐欣瑩委員碩 說，水庫集水區周邊的地區，雖然列入「無自來水地區」的評比，但是評比後的順序永遠都是後面。
徐欣瑩委員要求政府體恤這些為了社會犧牲自己的土地卻喝不到水的弱勢民眾，請行政院長支持用專款專案的方式來補助集水區居民設立自來水管線。對於徐欣瑩委員的要求，行政院長江宜樺表示贊同，院長承諾會請經濟部研究補助的方式，儘速讓這些地區的民眾都能有自來水可用。
