＃食憶餐廳創辦人陳映璇Cherry與長輩主廚邢玲玲分享食憶創辦歷程及拿手好菜
◎7/28超級美食家：你有多久沒有在家吃飯了呢？因為工作忙碌常吃外食，是否也懷念家常菜的滋味？食憶是台灣第一家只聘用銀髮主廚的餐廳，主打無菜單料理，端出來的佳餚都是長輩們拿手的手路菜，讓遠道而來的客人們在此可以享受家的味道。為什麼只有爺爺奶奶可以成為食憶主廚？食憶的用餐空間為何會打造成家的模樣？對於邢大姐而言，成為食憶廚師的收穫是什麼？主廚逐桌問候餐廳客人的用意是什麼？現場邢大姐也帶來泡椒白玉蘿蔔、油燜筍和百頁肉捲，並且分享泡椒製作方法
1.辣椒切圈500g加蒜100g切末放進玻璃瓶裡。
2.加入塩糖各30g，花椒30g，米酒淹過材料。
3.放室外陰涼處24小時後，放入冰箱冷藏，七天後可以完成。
完整訪談影片可點選影片連結
https://youtu.be/dDe_XoFctaY
書名：食憶的家傳菜譜：傳奇私廚「食憶」，19位長輩主廚的52道人生滋味
作者：食憶團隊
出版社：悅知文化
出版日期：2020/07/20
https://www.books.com.tw/products/0010864439
*食憶（台北市松山區富錦街359巷2弄4號）
https://www.facebook.com/suitaipei/
＃吃美食也要長知識
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