【 早安健康 】#白蘿蔔 與 #胡蘿蔔 雖然都叫蘿蔔，也同為蔬菜類，但其實兩者還是不太一樣唷🥕白蘿蔔屬於十字花科，胡蘿蔔則是繖形花科的植物，並不是同一個家族的親戚，不過都分別都擁有許多營養素！
🔸白蘿蔔含有維生素 A 、 B 、 C 、 D 、 E 及蛋白質、醣類、磷、鐵等，同時水分多、熱量及升糖指數都非常低，是想要瘦身的人的好朋友。
🔹胡蘿蔔則擁有非常多的β-胡蘿蔔素及維生素A，礦物質包含鉀、鈉、磷、鈣、鎂，植化素除了胡蘿蔔素還有β- 隱黃素、茄紅素、芹菜素等，水分含量同樣很高，但升糖指數相較於白蘿蔔則較高。
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提及升糖指數，減重醫師 #蕭捷健 說明，可以簡單地將升糖指數（Glycemic index，GI）看作食物吸收的速度。愈容易吸收的食物，升糖指數愈高，也愈容易造成血糖和胰島素震盪。低升糖食物通常含有更多的纖維質，能夠讓我們比較有飽足感，熱量也不會馬上變成脂肪堆積。
不過，蕭捷健醫師也說，雖然胡蘿蔔的升糖指數相對較高，但含有不少營養素，當然相較於精緻澱粉而言，只要適量攝取仍對健康有益👏
資料來源／蕭捷健醫師、台灣食品成分資料庫（新版）
食物胰島素指數資料庫 在 胰島素指數食物表2022-精選在臉書/Facebook/Dcard上的焦點 ... 的推薦與評價
所以只要能夠控制好食物的GI，就可以穩定血糖，而根據第二頁的圖中，可以發現，升糖指數越高的食物，導致血糖上升越快，進而可能刺激胰島素分泌，若胰島素 ... ... <看更多>