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上禮拜做了布丁，很軟、很綿、比較像在吃一小塊上好奶油的布丁，加了貴貴的香草籽，配一大匙添了黑蘭姆酒的打發鮮奶油，一起放在古董冰淇淋杯裡，優雅的雲朵系甜點。
＃食譜點開照片裡有唷！（＃食譜影片在IG精選動態）
做布丁，步驟很簡單，食材也很簡單，按這個食譜做幾乎不會失敗，不過呀，做的時候手邊剛好沒有白砂糖了，偷懶用黃糖煮焦糖，顏色判斷有點失準，焦糖的香氣沒有煮出來，下次要改進！布丁的焦糖真重要，要有苦香氣才不至於太甜，顏色也更美。模型是用貝印220ml的特大布丁模。選大點的布丁模，布丁肥胖可愛，模型小些模出的布丁更秀氣，可以自己選擇。
這週末邀了家人來吃潤餅，冰箱還存了幾顆布丁，到時扣來一起吃吧！
因為看了 ＃梨泰院class 對嫩豆腐泡菜鍋無法自拔，熱辣辣的泡菜加上一勺韓國辣椒醬做湯底，娃娃白菜、玉米筍、嫩豆腐與洋蔥絲添到滿鍋，還要涮嫩嫩的雪花牛，打一顆雞蛋再撒青蒜片更對味了。這一個熱滾滾的火鍋雖然也加粉絲，但主要是拿來配熱白飯的，味道煮得重一點，真香真香～
＃食譜點開照片裡有唷！（＃食譜影片在IG精選動態）
要煮出香濃的泡菜鍋，單靠泡菜有點乏力～韓國辣椒醬其實不是太辣，帶絲絲甜味，煮泡菜鍋是定要加的，至於怕辣的人，我的建議是你與泡菜鍋不太有緣分哈哈哈哈
去年過年一個人背了背包去義大利玩，在米蘭吃到酥鬆甜軟的卡諾里、翡冷翠完食抹了辣醬和青醬的牛肚包（熱愛內臟的一切～），在羅馬則跟著義大利廚師學到了地道的 #提拉米蘇！
＃食譜點開照片裡有唷！（＃食譜影片在IG精選動態）
這份食譜簡單做，兩顆蛋、一份馬斯卡彭乳酪、一盤濃縮咖啡、幾片手指餅乾和可可粉就是全部食材，是很經典的免烤箱甜點～因為簡單，食材格外重要，雞蛋定是要新鮮的，手指餅乾不是台灣常見大廠盤出品的Savoiardi，改用在義大利買的Biscottini di Novara，更酥鬆香甜，濃縮咖啡自己用摩卡壺煮，再添一匙羅馬鹿角咖啡（Sant' Eustachio Il Caffè）買的咖啡酒～雖然這些餅乾與咖啡酒都還有一櫃子，滿足地從去年吃到現在，還是覺得去年買少了。
學的時候廚師說提拉米蘇不能加酒，頂多再吃的時候配一小杯瑪薩拉酒，但我喜歡帶點酩酊酒香的提拉米蘇，所以還是添了咖啡酒，可省略囉～
＃真希望疫情趕快結束能夠再去一趟
＃義大利真的是美食之國呀
最近公司的事情特別忙，常常下班到家洗完澡已經沒什麼心力煮飯，所以開始研究常備菜的準備。事先在比較空閒的假日煮好料理，不只平日可以帶便當吃，下班之後也可以快速開飯！
今天的4道常備菜準備，都會用到 #烹大師 的調味料。其實我平常就很愛用烹大師的鰹魚、昆布和干貝風味的調味料做料理。只需要加一點點，無味的料理就會變得超好吃！烹大師根本是料理新手的救星(*´ω`)人(´ω`*)
【料理做法】
📌涼拌胡麻菠菜與鴻喜菇
👉食材：菠菜一袋（約250克）、鴻喜菇一包（約100克）、開水1.5大匙、砂糖1大匙、味醂1.5大匙、醬油0.5大匙、白芝麻2
大匙、烹大師昆布風味1小匙
👉製作時間：約 15 分鐘
👉作法：
▪煮一鍋開水燙菠菜
▪菠菜燙好後 用開水沖涼
▪用捲壽司的竹簾來擰乾水分
▪擰乾之後切成段
▪鴻喜菇不加油炒乾後放涼
▪製作醬料
▪不用下油 把芝麻下鍋 中小火炒到金黃
▪把芝麻用調理棒打成粉狀(不用到全碎)
▪將所有調味料放到碗中
▪再把菠菜和鴻喜菇放進去拌勻就完成啦
📌 日式溏心蛋
👉食材：醬油3大匙、味醂1大匙、開水6大匙、雞蛋10顆、烹大師鰹魚風味1小匙
👉製作時間：約 15 分鐘
👉作法：
▪煮一鍋熱水加鹽巴和白醋 放進常溫的雞蛋
▪計時6分半 把鍋子內的水依中間畫圓
▪把煮好的雞蛋放到冰塊水中，放一陣子再剝殼
▪調溏心蛋的醬汁
▪醬油3大匙
▪味醂1大匙
▪開水6大匙
▪雞蛋10顆
▪烹大師鰹魚風味1小匙
▪泡一晚 完成
📌白蘿蔔燉小雞腿
👉食材：味醂2大匙、醬油3大匙、砂糖2大匙、白蘿蔔一根、小雞腿一
盒、烹大師昆布風味2小匙
👉製作時間：約 40 分鐘
👉作法：
▪把白蘿蔔切成塊
▪煮醬汁：
▪味醂2大匙
▪醬油3大匙
▪砂糖2大匙
▪白蘿蔔一根
▪小雞腿一盒
▪烹大師昆布風味2小匙
▪把所有材料都放進去
▪加水至鍋子的3/5
▪用中火燉煮半小時 完成
📌鯖魚味噌煮
👉食材：鯖魚半條裝3包、蔥白少許、老薑 20g、水 300cc、米酒2大匙、味醂1大匙、砂糖1.5大匙、醬油1大匙、味噌3大匙、烹大師干貝風味1小匙
👉製作時間：約 20 分鐘
👉作法：
▪把鯖魚切塊，川燙一下去除腥味
▪把鯖魚拿出來，用廚房紙巾沾乾水分
▪再來煮醬汁，用中火煮滾：
▪蔥白少許
▪老薑 20g 切碎
▪水 300cc
▪米酒 2大匙
▪味霖 1大匙
▪砂糖1.5大匙
▪醬油1大匙
▪味噌3大匙
▪烹大師的干貝風味1小匙
▪把鯖魚皮朝上放入醬汁中小火煮3分鐘
▪拿出烘培紙，對折4次測鍋子的半徑，剪掉多餘的地方，尖尖的地方剪一個洞，蓋在食材上煮個3-4分鐘
▪把烘培紙拿起來並夾出鯖魚
▪醬汁大火收汁到喜歡的濃度
▪再把鯖魚放回去，淋上醬汁，完成
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#烹大師 #上班族便當 #常備菜
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雖然我不是個料理高手，但還是喜歡跟大家分享我的煮飯日常。
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