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\ 超療癒！你知道日本影劇有個樂活宇宙嗎？ /

忘了從何時開始，這種帶有一點如生活烏托邦氣氛的作品就成為我的心頭好。可能是生活太過百無聊賴，或者是現實的奔忙讓我難免心累，因次這種宛如遠方城市正在發生的暖心故事，特別對我胃口。於是，在看過國語字幕的 DVD 多回後，決定大手筆買回精緻的藍光與原聲帶收藏。

說到小林聰美，可以把她理解成這個「生活烏托邦」或者是「樂活宇宙」裡最強大的女王。

由霞澤花子企劃，被我稱作「樂活四部曲」的順序由眾人最熟悉的《海鷗食堂》（かもめ食堂）開始。小林聰美飾演母喪後獨自到芬蘭赫爾辛基開設食堂的女子，在這樣的北歐城町中，販售飯糰、烤魚等日式家常口味的店讓當地人嘖嘖稱奇，進而催化劇情的前進。

在這號稱日本電影首度全片北歐取景的故事裡，我看到主人翁人走過港邊市集、鬧區大街，或是歷史悠久的市民泳池，美麗的赫爾辛基風景刻在我腦海中，後來我也實際飛往當地，不僅拜訪了（已經觀光化的）海鷗食堂，小林聰美走過的地方我也踩了不少點，甚至那個實際可以裸泳的泳池我還去了兩次（爆）

「先填飽肚子再前進吧！」電影大標是這樣寫的。獨立開店的老闆娘、行李遺失的女士、人生失去方向的女子，素不相識的三人在交會在赫爾辛基，在施了魔法（？）的咖啡和美味的肉桂捲中，摸索出前進的道路，讓我在觀賞過程中無比歡喜，也期待在日常中的某個轉角處，是否也能與這樣美好的食堂相遇。

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先填飽肚子再前進吧——《海鷗食堂》
https://youtu.be/rkUBK1CPvj0

我去過海鷗食堂，詳細旅行紀事
https://www.instagram.com/p/BovCryNFa-n/

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《海鷗食堂》在推出後成功創下五億日幣票房佳績，包括企劃、導演與女主角等人在內的原班人馬隔年又推出新作《樂活俱樂部》。

《樂活俱樂部》（めがね）將舞台搬到鹿兒島縣的與論島，前來度假的小林聰美誤打誤撞訂了一間「享受樂活」的旅館，但在住在那裡的日子裡卻始終不得要領，甚至覺得「樂活」是種打擾，在樂活與不樂活間的碰撞，成為本作最有趣的地方。

同樣也是樂活宇宙每一部電影都會出現的固定班底的もたいまさこ（罇真佐子）在片中飾演每年春天都會來島上開設刨冰店的神秘女士， 她在片中帶領島民一起做的「謝謝體操」是故事彩蛋，她一本正經地做出各種微妙的肢體動作，會令人想躍躍欲試跟著舞動，在藍光片中還特別收錄完整畫面，堪稱一大亮點。

我特別喜歡劇中的一句台詞，「旅行可以隨時開始，但不是永遠不會結束的。」這句話很輕，但卻也是一記很深刻的提醒，當我沈醉在島上放空、悠閒，彷彿無憂無慮的休日時間時，也要記得放鬆完、充飽電，就應該打起精神再回到日常生活中繼續努力。

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什麼是自由？我知道 ——《樂活俱樂部》
https://youtu.be/26WfvqcaDOg

謝謝體操片段
https://youtu.be/TORit_KAl3s

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樂活宇宙在與論島之後，往泰國清邁前進。猶記我第一次要自己前往清邁旅行時，就先看了《南國樂活之宿》（プール），對這座悠閒的古都畫出了樂活的輪廓，而實際前往之後果然愛不釋手，甚至還為它出了一本書。

小林聰美這回搖身一變成為放下女兒前往清邁經營民宿的媽媽，大學剛畢業的女兒從日本遠道而來，透過連日的相處針對彼此心結互相吐露真心話，小林聰美也坦言「不管喜歡或不喜歡都得全盤接受，或許有人是這樣生活的，但我認為走自己喜歡的路才是比較好的。」為自我的意念做溫柔而堅定的發言。

在電影裡，小林聰美開金口以吉他自彈自唱，而我喜歡的民謠團體HUMBERT HUMBERT的成員佐野遊穂也為本作獻唱主題曲，柔美的嗓音為這部電影增色不少。

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不需要理由，有愛就足夠 ——《南國樂活之宿》
https://youtu.be/U1W13S7kn0Y

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小林聰美的足跡一路從赫爾辛基、與論島、清邁，最後落腳在京都。

以古都為舞台的《Mother Water》（マザーウォーター）除了樂活宇宙的原班人馬外，還增添了小泉今日子這樣的大物女優加入，在這部作品中，豆腐店老闆、咖啡店老闆、威士忌酒吧老闆、澡堂老闆以及獨居老婦人、對未來迷茫的青年等七位主角，在更為緩慢的京都以及更為日常細碎的劇情裡，找到理想生活的樣貌。

各種對於未知的徬徨，對於自我信心的建立，對於前進明天的方式，眾人在交錯的對話間有了新的思考。我喜歡這部電影的安靜、留白，以及場景的詩意，在有鴨川潺潺流過的京都，我又懷念起過往的每一次抵達。

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只帶著最重要的事往明天前進 ——《Mother Water》
https://youtu.be/dpIIg2IAd_g

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我不曉得是否也有人和我一樣，一直對這種稍嫌清淡的作品有著喜好，明明知道生活不太可能如此簡單如此寫意，但還是偷偷渴望有一天能在這樣的模式裡，稍微有點超現實地緩緩度日。

感謝這四部影片的企劃霞澤花子，感謝這些對我來說仿若朋友的老班底，讓我能在現實生活中過得煩悶的時候，知道有一群人可以在最喜歡的城市裡，觀察陽光曬進家裡的角度、品嚐樸實美味的料理、愉快地散步、舒適地與人交流，過著沒什麼大事會發生，但每一天都備感充實的日子。

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同場加映！由四部樂活宇宙電影延伸出來的麵包廣告，小林聰美親自出演，在四部電影的場景中如平行宇宙般烤著麵包，帶來不可思議的療癒料理時光
https://youtu.be/GSgMFgSvOEk

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附帶一提，這同一批人後來還有以下在電影與短篇日劇中相遇，看來樂活宇宙還將繼續無限擴大。

《麵包、湯與貓咪好天氣》（パンとスープとネコ日和）
https://youtu.be/UXluvP2epIw
《東京綠洲》（東京オアシス）
https://youtu.be/7rOaTFH4hpg
《山中的湯姆先生》（山のトムさん）
https://youtu.be/DIXZXWC4fPU
《森林民宿》（ペンションメッツア）
https://youtu.be/8FKSC2sxwz8

味噌漬蛋黃的美味- 極光追劇美食–黑心居酒屋

Netflix 上個月初上了一齣2018年的日劇〈黑心居酒屋〉。乍看劇名，對於「黑心」有點抗拒，後來還是忍不住點進去看，一看就淪陷了。

背景一樣是居酒屋，主理人同樣地提供客製化餐點的服務，但如果僅僅稱之為稱之為女版的〈深夜食堂〉，我卻覺得有點過於簡略。或許在選角和情境的營造不如〈深夜食堂〉，但是小品溫馨，和美食美酒，卻很值得期待。

片頭呈現黑白色彩處理的商店街街廓，人來人往，襯著居酒屋主理人的旁白：「商店街旁有一條小巷裡有間居酒屋，掛著一幅店名頗為嚇人的布簾，但只要有勇氣走進店裡的人都會發現，不只美酒與佳餚，這裡還有許多溫暖的人。」

每集內容多半環繞著居酒屋主人美音、妹妹與客人間的交流和對話，以當日的供酒和餐點為主軸，時而穿插著溫馨小故事，帶出了一道道簡單的懷舊美食。大多數食譜示範會出現在片尾，也有些會穿插在劇情之中。

片尾單元「今宵の酒」簡短介紹出現在本集中主理人推薦客人的佐餐酒，秀出完整酒瓶和酒標，也註明了產地和釀造商，方便大家購買。另外大約還有一分鐘的時間，是主理人美音示範今天的重點料理，甚至還有食譜。步驟非常清楚明瞭，食譜也很簡單，材料很多是冰箱就有的，或者是身近超市即可購買到的。在各種美食和佳餚攻擊下，觀者會不知不覺覺得嘴很饞，會有馬上試做看看的魔力。愛女已經向我點好幾次餐點了，都很成功。

唯有這道味噌漬蛋黃，我可試了2、3回，發現除非是身懷黃蓉的蘭花拂穴手絕技，否則用新鮮的蛋，很容易不小心就破，汙染了味噌床。此外，如果沒有在打蛋過程中打破，也可能在放醃漬床時壓破，功虧一簣也。還好，我發現善用冰箱功能，即可粒粒完美。

味噌床的做法
1. 味醂和清酒各50cc煮滾，去除酒氣，待涼備用。如果不怕酒，可以不用煮沸，直接使用。
2. 混和味噌(可依個人口味調配兩三種味噌) 500g。
3. 將(1)和(2)混拌均勻。
4. 取可密封保鮮盒一個，先鋪一層味噌(下層需較厚)，上面鋪一層紗布。
5. 用湯匙壓出凹槽。
6. 將蛋黃放入凹槽。
7. 其上鋪一層塗了味噌醃料的紗布。
8. 放冰箱冷藏一晚即可食用。

沒有信心直接分離蛋白蛋黃，有幾個方法提供給大家參考。

其一是參考位於東京大塚的飯糰名店「ぼんごのおにぎり」的女將提供的方法，請把整粒蛋冷凍24小時候，再取出解凍3小時，此時蛋白已融化而蛋黃仍舊成固態，蛋黃可輕鬆取出。且形狀會成球狀。

另外更快速地便是使用冰箱的新鮮急凍結功能了。整顆蛋急凍60分鐘後，可以馬上打蛋，蛋白成冰砂狀，小心將凝固的蛋黃好取出即可。

醃好的蛋黃可如劇中，作為下酒菜；或直接放在熱騰騰的飯上；或仿名店ぼんご作品，作成三角飯糰。只不過ぼんご採用醬油醃漬蛋黃而非味噌，是排名第三的人氣商品呢。防疫期間不能出國，我們在家裡自己複製，美味不打折。

ぼんご飯糰店資訊：
https://www.onigiribongo.info/
日本〒170-0004 Tokyo, Toshima City, Kitaotsuka, 2 Chome−26−3 金田ビル 1F

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極光追劇美食–韓劇〈哲仁皇后〉的義大利麵疙瘩

最近大家在追甚麼劇呢？只要和飲食稍微有關的劇我都有追好追滿呢。一部是剛下檔的「驅魔麵館」和另一部則是正播出中的「哲仁皇后」。

本來不太愛古裝劇和穿越劇，但因為喜歡女主角申惠善在「秘密森林一」和「雖然三十，但仍十七」的名品演技；且因為女主人設原是大韓民國青瓦臺的主廚張奉煥，他的靈魂因緣際會穿越到了朝鮮王朝時代哲宗的中殿 金昭容體內，有許多秀廚藝的橋段，一追之後更是欲罷不能。

為了討好大王大妃娘娘，中殿(哲仁皇后) 既然是現代廚師穿越，不大展一下現代廚藝怎行？於是各種前所未見的現代美味佳餚，創意地進駐了200年前的朝鮮王朝御膳房。我們來細細數一下：(請注意，有美食劇透)

第三集：中殿娘娘自己想念的，用筷子繞麵油炸而成的三香拉麵-現代三養拉麵(韓國元祖泡麵)、和御膳房頭頭競賽的神仙爐火鍋、討好犯牙疼大王大妃的法式油封料理（Confit），改爐灶，低溫烘烤再油漬牛肉和魚，最後組合，呈現了華麗的盛盤；

第四集：青春永駐白醬馬鈴薯麵疙瘩 (Gnocchi)、消暑的五味子花草茶；

第五集：柔軟的可樂餅一解大王大妃娘娘的嘴饞。

第十集：牛骨湯泡飯；華麗地以蛋白去除牛骨湯的腥味和浮沫，再創舉地把湯、飯頂料結合，讓大王大妃娘娘由怒轉喜。

第十一集；給自己吃的爆米花。

第十二集：解救了夫君的麥豆纳肚 (麥當勞)套餐–炸螺旋馬鈴薯串、番茄盅和素肉漢堡以及甜點–隱藏運勢占卜報春羊羹。

第十三集：胡蘿蔔粥Brunch，還解釋為「婦連致」，也就是婦女們聚在一起和睦地用早餐的意思。甜飲為葡萄酒、蘋果、肉桂棒、八角和各種水果煮程的熱紅酒。

中殿娘娘藉著這些美食，每每在關鍵時刻扭轉了劇情走向或人物關係，加上她誇張的手法、創意華麗的盛盤，以及世界一級嘴甜的說菜和享受美食的大王大妃表情，都讓人忍不住想趕快一嘗劇中美食。

家中有馬鈴薯，請在家的愛女幫我製作馬鈴薯麵疙瘩，國中暑假時我曾經教過她和一些小友。三顆馬鈴薯製作出來的麵疙瘩一餐吃不完，有兩種方式冷凍保存：

一、生麵疙瘩
像餃子一樣，生麵疙瘩先灑粉以防沾黏，利用冰箱的新鮮急凍結凍成一粒粒不沾手，再依每次食用份量裝密封袋放普通冷凍。一個月內食用完畢。

二、熟麵疙瘩
煮熟的麵疙瘩瀝水加油，利用冰箱的新鮮急凍結凍急凍45分鐘，再移入普通冷凍室或-3度C微凍結室。一個月內食用完畢。

Gnocchi可加入白醬、紅醬、青醬裡，也可以煎或焗烤，變化很多，且方法簡單，比起其他義式麵點更適合居家製作，或帶孩子們一起廚房玩樂，何妨一試？

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