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#食舖講堂
【冰棒的製作過程 有哪些檢驗把關？】
奇美食品資深檢驗師謝慈芳分享，冰品其中的原料為果汁，而原料供應商的選擇相當重要，需要透過前往供應商訪廠以了解原料及其製作流程是否符合法規，並將果汁原料拿回以飲料類衛生標準進行檢驗，並定期稽核原料廠才能確保衛生安全性。另外製冰的水質檢測、製冰設備的衛生狀況也需要把關，而冰品成品的檢驗也會針對一般衛生指標菌包含生菌數、大腸桿菌群、大腸桿菌進行檢驗，以提供安心的食用。
#品城記 #探店 #東莞#大排檔
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你能接受這樣的“蒼蠅小館”嗎？
在美食圈，有一種館子，叫做“蒼蠅小館”，通常是指那些沒有精美裝修、環境噏耷、衛生條件不是很好，但出品還不錯、性價比也很高的餐廳。這些年，我們也陸陸續續發掘過不少珠三角一帶的“蒼蠅小館”，但隨著城市改造的升級，這些“蒼蠅小館”越來越多的消失在歷史的舞台，可能再過十年，我們就再也找不到類似的館子了。今天，嘉昇就要去東莞的中堂鎮，吃一家標準的“蒼蠅小館”，在意環境的，可能一看到這家店的門面就被勸退了，但這並妨礙很多本地人愛它、支持它……
店鋪名稱：蝦公大排檔
地址：東莞市中堂鎮藝新照相館對面
營業時間：週一至週日 17:00-02:00
電話：-
人均：-
賬單：
炸雞翅x6——42元
鴨下巴——28元
炒麵——10元
炒通心菜——15元
炒螺——20元
炒花甲——27元
飲料——18元
合計消費：160元
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林佳龍承諾 本會期中送議會審議
〔記者黃鐘山／台中報導〕食安風暴野火燎原！從前年塑化劑、香精麵包，延燒到去年火鍋業的粉製湯頭、飼料油和餿水油混充添加製成食用油，今年更擴大到路邊手搖茶飲店爆發花茶類含有世紀之毒DDT，市議員張耀中、蔡雅玲、陳世凱、張芬郁昨在市議會要求，市府應在本次定期會通過「台中市食品安全管理自治條例」，守護市民食品安全。市長林佳龍承諾，會請衛生局努力於這次會期中提自治條例草案，並送議會審議。
張耀中說，從香精麵包到火鍋湯頭都出問題，一般消費者不一定會去這些店消費，因為香精麵包業者和粉製湯頭業者都是比較高單價的消費，但是手搖飲料店出了問題，那意味「代誌大條啊」，因為手搖飲料店家數量比便利商店還要密集，且手搖飲料單價低，幾乎人手一杯，如果不能即刻有效處理，會讓市民對政府施政失了信心。
陳世凱也說，食品安全一再出事，如果不能及時因應，主動出擊，會讓政府應保護人民的形象破功，他建議衛生局需不定期突擊稽查。
張耀中認為，年初衛福部針對水產食品業、肉類加工食品業、乳品加工食品業、食品添加物的製造及輸入業、特殊營養食品業（取得查驗登記證者）等五大業別，實施強制定期自主檢驗原料、半成品或成品，至少每季或每批進行一次強制檢驗，所以制定相關自治條例也應一併設置「食材登錄平台」網頁資料庫讓市民了解。
張耀中建議「最好的管理就是不用管理，最好的管理是自主管理」，當務之急就是建立追蹤機制讓主管單位自動追蹤，以及規範各種標準作業流程與檢查表；而管理面後的法規周延配套，就是制定「台中市食品安全管理自治條例」，並要求上游、中游、下游的供應和末端營銷業者，每年主動將食材原料送驗備查，透過產業界互相監督，加上主管機關不定期的抽檢，才能有效保障市民食安。
