🍵茶事二課🍵
🌷開門7⃣️件事,《柴米油鹽醬醋茶》!中華民族的茶文化,不但在生活,物質文化藝術,精神文明,而且在政治,經濟上都扮演着舉足輕重的角色!
📜陸羽的茶經有云﹕「茶之為飲,發于神農氏,聞於魯周公...」,由此可見,中國茶起源可追數到上古時代,神農氏發現茶樹!最初,神農將茶當作藥用;西周時期起,茶不僅作為藥用、祭品,且開始轉為飲用,到漢代,飲茶風氣已十分普遍,並已開始成為商品。到唐代,飲茶風氣更興盛,茶葉貿易也十分發達,更有貢茶的出現,茶葉更通過絲綢之路,輸入西方國家!茶由形而下的實際品飲,經陸羽著作的《茶經》提升至形而上的精神藝術層次。 在宋代,茶事,更發展成中國人民日常生活的重要環節!但隨後,元民清,因為政治變遷及各種因由,茶事文化備受打擊,民間飲茶文化亦大不如前!但與此同時,茶文化傳入日本之後,卻演變成不同的流派,形成今日的日本茶道!
💖中國茶文化包括茶藝和茶道精神兩部分。茶藝,是指製茶、煮茶、品茶,養生及意境各方面的藝術;而茶道(茶文化)精神,是指通過茶藝,對人們施以禮法教育、提高人的道德修養。中國茶文化精神是融匯中華文化精萃而成的產物,包含儒釋道三家思想。儒家精神在中國茶文化中主要發揮政治功能,通過茗飲貫徹儒家「修身、齊家、治國、平天下」的大道理,建立「茶禮」。道家思想亦為中國茶文化作出了重要貢獻,特別是茶文化中的藝術境界、哲學觀、自然觀,以及對人的養生作用方面。佛家思想的茶學,則令人真正了解茶文化的真諦,從茶中了解人生的苦難,得悟正道。
💖茶在中國文化中可謂無處不在。茶憑着它清淡幽雅、和平含蓄的本質,為文人雅士所鍾愛,與各種文化結緣,從而創造出無數與茶相關的文化。有關茶的文學作品中,以詩、詞、歌、賦為主,散文、小說、戲曲,以至茶畫、茶帖、茶舞等作品為數不少,如唐詩中的茶、《紅樓夢》中的茶以及唐伯虎的茶畫,都為人津津樂道!
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#茶事 #茶藝 #茶文化 #以茶會友
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅Dd tai,也在其Youtube影片中提到,潮州澹浮文物收藏院秉承弘揚中華文化,溝通兩岸關係,促進中泰文化交流的宗旨,由泰國春府博他耶(欽賜)淡浮院院長郭豐源先生倡議,眾多海內外俊彥熱烈響應捐資建設的一座開放式收藏院。入口是一座聳立的大石牌坊,三門歇山頂建築,高16米,氣勢恢宏磅礴,正中題“東粵菁華”,兩側分別書有“金聲”“玉振”,皆是國學大...
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飲茶文化起源 在 知史 Facebook 的最佳貼文
歷史上的茶癡,有哪些 (二) I 長知史
茶到底由何時進入中土,已經無從談起,其起源已無從考證。但如果要查證茶道文化何時大盛於中土,相信沒有人反對,應由唐朝說起。原因是唐朝不僅有《茶經》的面世,同時還出了一位終生與茶結緣的茶聖陸羽。這位茶癡,窮畢生精力,歷時數十載編撰完成了《茶經》,此著作乃當代世界上第一部茶葉專著,系統地記錄了有關茶的特性品質、茶葉產制、各類種植採制方法、烹煮飲用方式、品泉鑒水等方面的論述。
在陸羽成為唐朝的茶學家以前,古人不是「喝茶」,多是「吃茶」。茶一開始並不是拿來喝的,主要是磨粉煮成汁液,飲茶湯作為藥用,吃嫩葉作為蔬菜飽饑之用。因而古有「吃茶」之說,而在唐朝之前,古人亦將「茶」寫成「荼」,亦證明原始社會一直將茶視作藥物之用。傳說神農氏發現茶樹的說法有許多不同記載,當中為人熟悉的有二:一是神農嚐百草身中七十毒,正當口乾舌燥,五內若焚時,忽見幾片葉子飄落眼前,「職業病發作」便拾起落葉放入口中咀嚼,發現其汁液雖苦澀,但氣味清香怡人,更有解毒之效果。
另一說法較為合理,話說神農氏在野外煮水時,恰好有幾片葉子飄進鍋內,便順道將其烹煮成汁液,其水水色微黃,雖苦澀但甘甜,入口有生津解渴之效,而且精神為之一振,以神農氏嚐百草的經驗,便判斷此葉子具藥用價值。雖然有關神農氏發現茶樹的講法並不可靠,可能為後世人穿鑿附會之傳說。但可以肯定的是,中國人在很早以前就在今天青藏高原東部,即川滇一帶,發現茶樹,卻是毋庸置疑的事實。而陸羽在其《茶經》亦提及:「茶者,發乎神農氏,聞於魯周公」。
陸羽作為一代茶癡的代表,自唐朝以來被世人譽為「茶仙」,尊為「茶聖」,祭為「茶神」。唐代以前,中國人的飲茶文化屬於粗放型的煮饮方法,即把茶叶和葱、姜、枣、桂、橘皮、薄荷等材料一起煮透煮熟,然后连吃带喝,全部吞下,即为煮茶法。可想而之,各種香料的味道混在一起並不好喝,苦澀滋味亦必然存在。而陸羽憑藉其一雙巧手炒法,通過通過貯青、蒸青、粗揉、揉撚、中揉、精揉、乾燥等工藝將鮮葉製成茶餅,後又經過烤炙、碾細、過羅,然後煮水煎茶。當中陸羽的「餅茶煎飲法」與前朝最大的分別是不加任何佐料,嚴選泉水以沏茶,只取其清茶一杯。
究其非凡成就,與陸羽的成長背景相關,亦與他待人接物的方式關。陸羽是一個棄嬰,諸多史書如《唐國史補》、《新唐書》等均有紀載,應可信。約三歲時陸羽被竟陵龍蓋寺的智積禪師(世人一般稱其為:積公)抱回寺廟收養,並在積公和尚身邊煮茶奉水,陸羽一名亦是積公取名之。陸羽的一身好茶藝乃自幼鍛練而成,原因在於他有一位好師傳,好導師。積公既為唐化高僧,善於品茶,本身亦煮得一手好茶而聞名於世。後來亦是因為積公和尚這位好師傅,將陸羽引薦至代宗皇帝御前,陸羽的「餅茶煎飲法」才能夠由宮廷風靡全國上下,男女老少紛紛彷效之。
鑑古知今,喜歡歷史的朋友不難發現,古往今來很多擁有非凡成就者,都與其師有莫大關聯。今天談及的茶癡陸羽背後,皆因幼兒時遇上積公和尚這位好師傅;先秦時期的眾多策略家,如蘇秦、張儀、商鞅、李斯、李牧、王翦等人,據稱都師承自鬼谷子王詡;近代鼎鼎大名的民族鬥士蔡鍔將軍亦師承自梁啟超先生,才能在那個艱難的時代,堅守信念,不向惡勢力低頭。師徒制度雖然已經被逐漸淘汰,並不是當今世代主流教育制度,甚至有許多家長耳聞「師徒制度」就認為是孩子跑輸主流教育制度下,才無奈接受的權宜辦法,避之唯恐不及。但事實上,若能為孩子之成長,覓得良師益友,助其心性才能得以茁壯成展,亦是家長應盡之義務,可從今日長知史的茶癡故事中獲得一些啟發。
#茶癡 #陸羽 #師徒制度 #茶文化 #家長教育
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/ #新聞快訊 /
日本的懷石料理起源於茶,「茶」在日式料有著相當重要的起承角色,本次 燈燈庵 TOUTOUAN|黑茶屋餐飲事業 選用了唐寧茶鉑金系列中的-晨光草原甘菊花茶、大吉嶺莊園雙芬茶、薑芒綠茶狂想曲、胭脂莓果茶,將英倫風情底蘊的 #TWININGS 茶品融入日式會席料理。
透過燈燈庵料理長與主廚的巧思,將在餐點中詮釋出東方與西方飲茶文化的完美結合與燦爛火花,傳遞給消費者嶄新的五感飲食饗宴。
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潮州澹浮文物收藏院秉承弘揚中華文化,溝通兩岸關係,促進中泰文化交流的宗旨,由泰國春府博他耶(欽賜)淡浮院院長郭豐源先生倡議,眾多海內外俊彥熱烈響應捐資建設的一座開放式收藏院。入口是一座聳立的大石牌坊,三門歇山頂建築,高16米,氣勢恢宏磅礴,正中題“東粵菁華”,兩側分別書有“金聲”“玉振”,皆是國學大師饒宗頤先生的手跡。牌坊到正殿是三進石階,院內花圃簇擁著石雕的麒麟、青獅、盤龍及鐵牛等吉祥物。巍峨瑰麗的正殿建築,重簷出閣,琉璃飛瓦,四支玫瑰紅的花崗石柱,穩重莊嚴。正中匾額“澹浮院”三個流金大字,屬清朝末代皇帝之弟溥傑所書,門外掛的木刻對聯“遠望觀雲,登高視野”,為已故中國佛教協會會長、著名書法家趙朴初親題。殿內藏有儒道釋各派文化的代表文物。遊覽淡浮院,最吸引遊客的莫過於主殿兩側長廓“中國歷代書法碑林”。這裡彙聚了上起商周、下迄當代的歷代書法大家的真跡墨寶。令人須臾間,盡覽五千年法書;旋足地,可觀四海寶藏,彌足珍貴。碑廊上方廣場,矗立著交泰殿,是淡浮院主要收藏展覽大殿。“交泰”中與北京故宮藏寶璽殿名相同,均取自《易》經“天地交泰”之意,但此處另有中泰文化交流之意。殿內有泰皇親賜《瑪哈蒙空佛像》一組金佛以及中華文化代表文物。
所謂功夫茶,並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法與茶具的結合。之所以叫功夫茶,是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的工夫和特有的茶具,此功夫,乃為沏泡時的學問,品飲的工夫。工夫茶起源于宋代,在廣東的潮汕地區及福建的漳州、泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰:“閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。”品工夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一,在潮汕本地,家家戶戶都有工夫茶具,每天必定要喝上幾輪。即使僑居外地或移民海外的潮州人,也仍然保持著品工夫茶這個風俗。可以說,有潮州人的地方,便有工夫茶的影子。潮州工夫茶是潮州人獨特的飲茶習慣。“工夫茶”對茶具、茶葉、水質、沏茶、斟茶、飲茶都十分講究。工夫茶壺很小,只有拳頭那麼大,薄胎瓷,半透明,隱約能見壺內茶葉。杯子則只有半個乒乓球大小。茶葉選用色香味俱全的烏龍茶,以半發酵的為最佳。放茶葉一般都是放半壺,沖過後茶葉會展開,剛好呈一壺滿的狀態。水最好是要經過沉澱的,沏茶時將滾燙的熱水灌進壺裡,馬上沖出來,頭道茶要倒掉,這主要是出於衛生的考慮。斟茶時,三個茶杯放在一起,不能斟滿了這杯再斟那杯,而要輪流不停地來回斟,以免出現前濃後淡的情況。飲時先喝一小口,慢慢品,一邊品著茶一邊談天說地,這叫工夫。工夫茶茶汁濃,鹼性大,剛飲幾杯時,會微感苦澀,但飲到後來,會愈飲愈覺苦香甜潤,使人神清氣爽,特別是大宴後下油最好。
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