加速了十年的世界(上)
英國政壇怪俠George Galloway曾說:
「有可能幾十年都沒事,
接著幾星期內就過完了幾十年。」
前陣子的疫情三級警戒
讓大家的生活步調都出現巨大的變化,
待在家的時間比正常情況多,
經歷平常無暇注意或體會的事(不論好壞)
所以大部分的人感覺都是步調慢了下來,
但與此同時,世界的變化卻在飛快的加速,
幾個月的時間內,許多現象都加速了十年,
幾乎完成了一個世代的轉化。
這就是疫情開始之後,
世界趨勢變化的寫照。
《疫後大未來:誰是大贏家?》
這本書的作者Scott Galloway,
(跟前文提到的的Galloway不是親戚)
是紐約大學史登商學院行銷學教授,
是連續創業家,曾創辦過九家公司,
也是另外兩本暢銷書《四騎士主宰的未來》與《世界並不仁慈,但也不會虧待你》的作者。
我很喜歡他立場鮮明、商業實戰經驗豐富、
帶有一點點世故的自大、直爽的風格,
他的書中可以看到很明確直白的論點。
當然,立場人人不同,
他以身在美國的視角出發,
但我相信身在台灣的我們,
一樣可從書中的分析得到很多想法。
跟大家分享幾個我覺得有趣的論點:
一、大加速
二、強者恆強
三、現金為王
四、大分散
五、品牌時代讓位給產品時代
六、紅與藍
七、四巨頭
八、破壞性創新
美國科技巨頭們對全球的巨大影響力,
已經成為我們生活中的現實。
(以前看小說或是動漫,
都曾經看到未來的世界是由企業統治,
從我們現在生活的狀態來看,
這些想像似乎成了神準的預言)
在疫情開始之後,
這些企業對世界的影響甚至有增無減,
作者在書中有很多針對這個現象的探討
身為一個連續創業家,
他有跟這些巨頭們交手的經驗,
所以分享的經驗都是活生生的,
而不是象牙塔裡那種學者氣息與口吻。
接下來我們一起看看上述的論點
一、大加速:
「這場流行疫情影響最深遠的衝擊,是它將
扮演一個加速劑;它會啟動一些變化並改
變一些趨勢方向,不過在此同時,疫情的
主要影響是加速已經存於社會的動力」
加速聽起來很厲害,但值得注意的是,
這個加速的狀態並非對所有人事物都友善,
而是對之前正在成形的社會/商業轉變、
社會趨勢發展中強大的力量、
相對強勢的族群,
帶來更好、更多、更大的推動力量。
但是,
「負面趨勢可能以更高的速率加速」
「每個危機必然存在機會;危機更大、更具
破壞性,機會也就更大。…許多因疫情而
加速的趨勢是負面的,削弱我們在『後疫
時代』復原和發展的能力。」
各種型態的不平等,
包括教育、企業競爭、貧富差距...等,
在這段時間更明顯的被曝露出來。
以工作機會來說,
Covid-19帶來衝擊的前三個月,
美國失去的工作機會(13%)
比起大蕭條時期兩年所失去的(5%)更多,
美國用過去十年創造出兩千萬個工作機會,
卻在十個星期內摧毀四千萬個工作。
而且收入低於四萬美元的家庭受創最嚴重—
2020四月有近40%遭解僱或休無薪假;
相較之下收入超過十萬美元的家庭,
失業的比例只有13%。
為什麼會有這樣的落差?
因為疫情封城或是提高警戒的情況下,
能夠遠距離的工作都是中高端的工作。
有60%超過十萬美元的工作可以在家完成:
相較之下,
只有10%不到四萬美元的工作可以在家進行,
低收入工作者被資遣或放無薪假的機率,
是較高收入工作者的將近四倍。
遠距工作所帶來的好處,
流向原本就過得比較好的那些人。
另外的例子是零售業的變化。
在美國,二○二○年初,
大約有16%的零售業是透過數位管道交易。
二○二○年三月到四月中旬,
疫情出現後的八個星期,這個數字跳增到27%,
而且沒有退潮的跡象。
而且看得更深入,
會發現一個驚人的現象:
電子商務在零售業的比例,
從2000年扎根後大約每年成長1%,
而從2009年到2020年初這十年,
也才成長了10%,
但2020年的短短八個星期就成長了11%!
這就是大加速,幾個星期內,
十年的發展就完成了。
二、強者恆強(汰弱留強的無情殺戮)
蘋果公司花了四十二年的時間達到一兆美元的市值,然後只花了二十個星期從一兆美元加速到達二兆美元(2020年三月到八月)。
同樣在這幾個星期內,特斯拉(Tesla)不只成為全世界最有價值的汽車公司,甚至還比Toyota、Volkswagan、Daimler,以及Honda等公司的總和還有價值。
至於資本市場,在2020疫情爆發期間,
美國股市先是經歷一波巨大的跌幅
(2020年2月下跌到3月低點,
大約下跌了40%),
但隨後也上演一波大反彈,
乍看之下會覺得這是全球最強大市場所展現的韌性,但事實上,這是一幕強者更強的戲,
所謂的「復甦」是少數公司超乎尋常的獲利所造成,特別是科技業巨頭和一些市場的重要參與者,而沒有反映在更廣泛的公開市場上。
我們把公司規模分開來看,2020年1月1日到2020年7月31日,S&P500指數(美國五百大上市公司)維持年度的正成長,
但是中型股下跌了10%,
S&P600小型股指數則衰退15%,
而受創最深的「BEACH」產業—預定(booking)、娛樂(Entertainment)、航空(Airlines)、遊輪(Cruises)、賭場、飯店與休憩(Casinos, Hotel, and Resorts),在這段時日內股價平均下跌50-70%...
媒體被大型科技公司和大型股指數閃亮亮的表現所吸引,
但是,一場汰弱留強的無情殺戮正悄悄進行。
很多過去知名的品牌都在這一波宣佈破產:
服裝品牌J.Crew、Brooks Brothers、True Religion;赫茲租車(Hertz);連鎖健身品牌Gold’s Gym、24 Hour Fitness;健身營養品公司GNC;高級食材超市Dean & DeLuca…名單還有一長串,這真的是會讓人下巴掉下來的名單,因為太多我們認識的百年老店知名品牌,就這樣在疫情期間默默的「確診死亡」,
但是這些企業新聞並沒有引起太多波瀾,
因為大型科技公司的發展吸引了大家的眼球。
針對強者恆強、弱者加速淘汰這樣的狀況,
作者在書裡提到一個務實卻也很心碎的思維:「如果品牌是你最強大的資產,但企業已陷入結構性的衰退,那就該認具思考在企業消亡前充分榨取品牌的利益。儘管我們盡可能把品牌人性化,不過品牌終究不是人—它們是要被變現的資產。一個品牌在消亡之前,沒有把握它的黃金歲月充分利用它的價值,才是唯一的罪過。」
三、現金為王(淘汰賽中存活的關鍵之一)
一家公司的價值是由它提供的「數字」(財務報表、營收獲利...等)和它的「敘事」(在大眾之間傳遞的公司文化、公司歷史,使命...等故事)所呈現的結果。
「目前看來,規模大小給一家公司提供的敘事不
只是能否度過危機,而是它在後疫時代能否蓬
勃發展。擁有現金、擁有債務擔保、擁有高價
值股票的公司,將可以接收陷入困境的競爭對
手的資產,鞏固在市場上的有利位置。
疫情同時也助長「創新」的敘事。被視為創新
者的公司所獲得的估值,反映的將是十年之後
估的現金流,並且以難以想像的低利率折現。
這正是特斯拉的市值如今超越豐田、福斯、戴
姆勒、本田總和的原因所在。儘管,事實上特
斯拉在2020年大約生產四十萬部車,其他四家
汽車公司總共打造出兩千六百萬部車。」
當市場決定亞馬遜、特斯拉、以及其他被看好的公司(也就是市場上的科技巨頭們)是贏家,市場就會降低這些公司的資金成本(讓他們可以更容易而且用更好的條件拿到他們要的錢),增加它們的補償價值(透過股票選擇權),並調升它們獲取本身無法自行建構的東西的能力。
而且,如今有多到難以想像的資金在尋找標的。(低利率、政府振興經濟方案這些寬鬆政策讓市場上有滿滿的錢想要找到好的投資方案或是公司,想當然的這些市場寵兒會是優先被選擇的對象)疫情衝擊之前表現良好的公司,在這場全球危機中將得到驚人的獲利。
過去十年,市場判定一家公司價值的標準,已經用願景和成長取代獲利(舉例:Amazon、Tesla、Netfix…沒賺錢但股價市值卻仍然衝天)。不過在疫情流行期間,畢竟現金是王,成本結構則是新的血氧值,誰有更多現金,就站在更好的長期戰略地位上。(舉例:Costco可望在零售業逆勢攀升,其中一個理由是它坐擁110億美元的銀行帳戶;嬌生公司(Johnson & Johnson)有近200億美元,它的地位也穩如泰山),因為手上有大量現金的企業,可以在競爭對手關門之後,好好挑選它們要變賣的資產跟留下來的客戶,因此在每個產業類別,權力都將更集中於資產負債表最搶眼的二或三家公司。
「如果你的公司收支平衡不良,那現在已經無力為繼;如果你從事的是必需品零售業,那麼你的產品比過去更必需了;如果你在可選擇性零售業,你的產品比過去更顯得可有可無。」
後疫時代損失最慘重的將是有眾多員工、但帳面成績不良的大型公司。比如傳統零售業,如果無法創新並吸引更年輕、更常在線上消費的族群,疫情期間無非雪上加霜。
而餐飲業,特別是餐廳,也面臨艱困的挑戰,因為有大額的固定開支(房租),而且幾乎無能為力改變現況(房東降租是佛心,不降租也無計可施),再加上沒有緩衝的資金可以幫忙度過艱困時刻(大部分餐廳手上保留可以週轉的資金都不高)。紐約時報曾在一篇採訪餐飲界名人張錫鎬(David Chang,在全球有數間餐廳,同時也是Netflix紀錄節目《美食不美》(Ugly Delicious)的主持人)的文章中提到,疫情過後,餐廳或服務業可能消失,「如果政府沒有介入協助,未來服務業將不存在。」儘管當時的政府有與餐飲業代表商談援助計畫,但代表一字排開都是大型連鎖餐飲業者,很可能疫情下能生存的只有連鎖餐廳,David提到其它中小型餐廳時明顯的表現出擔憂。當然,還是有很多具有特色與知名度的餐廳可以生存下來(至少目前為止仍在苦撐),但是餐飲業的變化與整合,已經是進行中的必然,這個產業當然會繼續存在,但是過去很多獨立經營的個性化小店,很可能撐不過這一波衝擊紛紛停業。運動休閒產業也是如此。
很多台灣的餐廳、健身房、個人運動工作室…等等,在三級警戒期間也是一路苦撐,最近陸續聽到自已認識的品牌要結束營業真的很心酸,而且雖然解封了,很多店家其實還沒止血,只是流血流得比較慢而已…即使現在已經陸續補充疫苗供民眾預約施打,但要能恢復到疫情前一切「正常」的生活,依然是無法預測且非常緩慢的過程。
其他的,下次繼續跟大家分享
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餐飲業成本結構 在 飛碟早餐-唐湘龍時間 Facebook 的最佳貼文
今天的財經產業趨勢單元,邀請安永生活事業總經理 林仁益來到空中,帶大家導讀書籍《開一間會賺錢的餐飲店:30年專業經理人最不藏私的忠告,從成本結構、用人方法、獲利模式,到連鎖加盟的實戰策略》/ 文經社。
餐飲業者面對傳統困境,如何走出一條嶄新的路,創造一種新的業態、建立一個面對新世代屬於自己的、不朽的餐飲帝國?只要透過本書,不僅可以鑑古知今,了解餐飲業經過幾個世代的變與不變,也能夠學到新的想法、新觀點以及新做法,超前部署,贏在創業的起跑點。無論是新手創業、展店拓點,或是有志從事連鎖加盟的餐飲業者,這都是一本經營者不可不讀的餐飲業葵花寶典。
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◎內容介紹
本書作者林仁益總經理,曾於鬍鬚張、摩斯漢堡……等大型連鎖企業擔任高階經理人,擁有30年連鎖加盟及海外拓點展店的實戰經驗。在本書中,毫不藏私的將他的管理經驗(成本結構分析、用人策略,行銷創意,危機處理……)與餐飲業不為人知的潛規則詳實揭露,並且鉅細靡遺的從開一間小店到加盟連鎖各階段應注意的事項,整理為9個忠告、10個對策。特別是當餐飲業者在面對景氣不好、競爭者後來居上而導致業績下滑時,作者也詳列了9個應對的要點與觀念,實實在在地幫助經營者力挽狂瀾,創造新猷。而作者在本書所列出的各項數據,都是累積30年來的實戰成果,因為他說,只要是用同樣的人、同樣的方法、賣同樣的商品、開同樣的店,答案都是一樣的,因為,這是「科學的定律」,也是資深餐飲顧問最不藏私的「開店方程式」。
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◎來賓介紹:林仁益
經歷:
。景文科技大學企管系講師,主授:管理數學、零售管理、商業自動化、作業研究。
。國立台北商業技術學院企業系講師,主授:零售管理。
。鬍鬚張股份有限公司11年,任職企畫課長、經理、協理、廠長、副總經理。
。好樂迪KTV總經理特助,海壽司執行副總。
。安心食品(摩斯漢堡)副總經理3年,中國區總經理5年。
。廣州貝格餐飲董事
。廈門華日通科技公司董事
。復興空廚副董事長
。幾分甜麵包、塩胖、吉龍糖品牌營運長
餐飲業成本結構 在 筆記 Facebook 的精選貼文
沒有方法的雞湯和白開水一樣,這不是口號,而是市場的現實。
這波疫情急劇升溫,很多行業都受到影響,我們正在評估的一家醫療新創企業也遭遇亂流,但創辦人不但沒有任何慌張失措,還清楚回答我們所有 DD (盡職調查) 的問題,尤其是關於營收結構的尖銳提問,都沒有絲毫怯場,還讓我們驚艷發現,光是手中正在處理的訂單,早已是今年營收目標的數倍。
由於疫情狀況來得相當突然,我們直覺這家公司應該會出現問題,勢必影響正在進行的 Pre-A 輪募資,所以緊急聯繫創辦人進行線上會議,並針對我們 DD 過程中的許多疑問,要求隔天立即提出完整報告,在會議上檢視與討論。
會議中,創辦人不慌不忙的解釋為什麼業績沒有絲毫影響,還把許多海外正在洽談的項目拿出來與台灣醫療機構做比較,解釋為什麼台灣市場要採取迴異於國際競爭對手的商業模式,而這個模式剛好在這波疫情中證明了它的優越性。
這樣講,各位可能還無法感受,我們比較了幾間國際上知名的同類型醫療新創企業,其中不乏已經上市,甚至估值高達數十億美元的企業,但奇怪的是,這些相對比較成熟的企業都是以設備販售及後續的高額維護費為主要收入來源,台灣這間新創企業卻巧妙的與 SI (System Intigration) 廠商合作,讓 SI 廠商負責最擅長的設備採購、整合、安裝,而他們自己掌握最核心的運算技術,再以租賃+耗材的方式來收取費用。
等於是將最耗費人力、成本、費用的事情留給合作方去做,自己專注在最具有價值的研發及核心應用技術上,不但 SI 廠商樂於合作,連醫療機構也搶著引進這套新技術。
這個模式的毛利率為七成以上,與國際主要競爭對手差不多,但淨利潤也高達四成,這就遠高於這些對手的二~二成半水準。
而且,她的主要營收來源分為四大塊,除了第四塊目前剛剛起步,還不成氣候之外,前三塊營收都很平均,客戶的訂單大小與數量也很適中,對財務 DD 來說是很健康的狀態。
最後,我們唯一還有疑問的是這一輪募資金額似乎偏小了點,哈哈!
不僅僅是新創企業,疫情衝擊下,《希望學院》的一位企業家也讓人印象深刻,早在疫情升溫前,這位企業家就感到店面的業績力道轉弱,連續兩個月營收都是衰退,遇到這種狀況,有些人會想可能是暫時的現象,先觀察一陣子再說,也有些人會進行一波優惠促銷活動,但這位企業家直接來找我談。
我們把過去一整年的台灣餐飲市場規模做了初步的研究,發現整體市場是持續成長的,應該沒有問題,所以,我們轉向研究附近其他餐飲業的質量有變化嗎?多少新餐廳?同行餐廳?替代餐廳?份量變化?價格變化?CP 值?行銷手段、文案變化、活動變化?人員狀況?效率?士氣?有沒有更好的方式?....
逐一清查盤點後發現,衰退主因是兩家知名連鎖餐飲業進駐到這個一級戰區,所以,趕緊擬訂新的作戰策略,包含促銷方案、行銷方案等,並很快地動手去推動,業績也因此逐漸回溫。
但緊接著五月份的疫情升溫,幾乎重創了所有餐飲業,這位企業家也沒有任何驚惶失措,立馬盤點手中的資金、人員、設備、物料、坪效等,而且隨即快速下決定縮減營運規模,讓資金可以支撐半年以上,最讓人驚訝的是,早在政府宣布停止室內用餐前,企業家就決定暫停營業一週,並且改為外送服務。
同樣的,針對疫情三級警戒的民生需求,企業家馬不停蹄的聯繫許多製作料理包的廠商進行學習了解,著手購買急速冷凍設備及相關器具,火速推出冷凍料理包。
並以疫情管制時間超過三週來規劃,推出所有必須長期在家料理三餐的「防疫即食包」,直接以精燉熬煮的牛肉湯汁為基底,搭配獨家配方的翻炒牛肉塊,讓媽媽們自行添加食材就能變化出各種佳餚,不再煩惱下一餐煮什麼。
果然,推出後大受歡迎,企業家再度以具體的方法、行動、決心打下漂亮的一戰。
讀到這裡,各位朋友有沒有發現,疫情雖然嚴峻,這些企業家都沒有「喝雞湯」的習慣,而是實打實的研究問題、找出方法、解決問題,這就是我開頭提到的觀念,真的,防疫期間,別再喝雞湯了!
再多嘮叨兩句,疫情嚴峻時刻,也不要再去想什麼縝密的辦法或計畫,而是要直球對決消費者的需求,什麼需求?不是青菜加蘿蔔,也不是龍蝦配鮑魚,而是懶、爽、變強大。
什麼是「懶」?疫情造成很多的不方便,如果你的商品和服務能幫我解決這些不方便,就剛好滿足我「懶」的需求。
什麼是「爽」?疫情造成很多的不方便,如果你的商品和服務可以紓解我的苦悶和壓力,讓我感到「爽」就對了。
什麼是「變強大」?疫情造成事業、生意、工作的衝擊,如果你的商品和服務可以讓我屌絲逆襲、脫胎換骨、絕處逢生,就滿足我「變強大」的需求。
只要符合上面三種需求的任何一種,都能夠逆勢成長,就像上面的企業家案例,醫療新創企業讓 SI 廠商和醫療機構「變強大」,餐飲企業家解決的是在家準備三餐的痛苦,也就是滿足「懶」的需求。
懶、爽、變強大,越直接越好!
本週末沒有複習會,如果想繼續學習的朋友,歡迎直接來《希望學院.企業實戰營》線上課程,我們週六見~
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