我在大台短暫的日子
二,PA生涯第一天
第二篇,講吓我第一日返PA工有咩遭遇同感受。
作為一個土生土長嘅八九十後,我同大家一樣,無可避免,都係睇TVB 劇集餸飯成長。由小朋友時睇嘅《天地豪情》、《難兄難弟》、《美味天王》、《大鬧廣昌隆》,到大個啲睇嘅《尋秦記》、《金裝四大才子》,要數真係有排數。雖則我喺入職嘅時候已經戒咗睇電視嘅習慣,但畢竟呢份工可以接觸到自己感興趣嘅影視製作,加上好多自己嘅成長回憶同對呢份工嘅各種幻想,所以第一日返工,的確係無比興奮嘅。
懷住戰戰兢兢嘅心情,我一早就搭咗成個鐘車入將軍澳,再喺啱啱開幕嘅Popcorn轉大台架巴士入去電視城。去到搞完入職文件,HR就帶我地成班新人(當日有大約10-15人,一兩個係PA,有個好似係新聞記者,其他都係幕後/文職)上Orientation。我地成個上晝都喺間房入面,講吓防止賄賂等等題目,上完堂都已經中午。隨後,佢地安排咗我地成班去Canteen食晏,下晝準備一齊參觀電視城。不過,既然自己份工日後都會喺電視城入面行黎行去,所以我就無Join佢地個Tour,食完飯就提早上去7樓報到。
大台電視城有座主樓,未入過電視城嘅朋友可能喺《愛。回家》等節目攞黎扮外景時見過吓。呢座大樓入面,七樓係戲劇組,監製、導演、PA、統籌都係晒度(編劇都好似係?唔太記得,因為佢地係坐另一面)。我嗰個年代,戲劇組主要分兩大陣型,一邊係珍姐,一邊係Tommy。後來我走咗之後,好似有段時候又開多咗一個陣型。而家153返咗去我就更加唔知情況了。講返我嗰個年代,珍姐同Tommy兩邊旗下各有一班監製,每位監製負責一套劇。導演同PA就會喺自己陣型嘅監製度遊走,但係就唔會遊到去隔離陣型。上次提過介紹我入大台嘅朋友係珍姐嗰邊出黎,所以自然我都係入咗珍姐嗰邊,坐喺珍姐間房出面open area嘅位。望到自己個位時,第一刻係有少少錯愕。原來雖則每個PA都有自己嘅位,但我地係無每人一部電腦。如果要用電腦,只有一部機大家共用。可能你會話,咁PA一日到黑都喺廠或者外景拍嘢,又使乜用到電腦。的確,我地好多時間都出咗去拍戲,但係唔好忘記, PA一日工作嘅時數係24小時,你有16個小時出咗去拍戲,咁即係仲有8個小時喺公司做野,而且牽涉到嘅文書工作都唔少(入單入到你傻,下篇會講到),所以如果每人都有部電腦,成個系統可以電腦化,工作效率肯定好好多(唔知而家有冇,但我估無,哈哈)。
另外一樣我感到錯愕嘅,係HR拎咗一份填工時嘅表畀我。呢份表並唔係填黎睇你有冇偷懶,而係幫你計返每個月你OT 咗幾多個鐘。如果工時長得濟,長到除返你個人工之後唔過最低工資(當年好似仲未到30) ,佢地會補返水畀你。所以啲人成日話,PA人工低工時長,係千真萬確嘅事。最近見到有個POST講 Viutv嘅PA都有差唔多待遇,唉,真係好慘。
講返第一天下晝。好快就有位同我差唔多年紀,但一望就知佢好有PA經驗嘅前輩(我叫佢DD)黎帶住我。DD帶我見咗監製同導演(過兩篇先講佢地),向我解釋咗我地導演PA組喺劇入面嘅架構,令我大致明白自己係一個咩嘅位置,黎緊要對應邊個,同邊個做野(而個答案係,所有人!)。我幫手嘅係一套正常二十集電視劇,有4位導演,每位導演大致負責5集(有時監製手痕會自己拍返一兩集,e.g. 頭/尾; 而《天與地》戚其義嗰類監製仲會自己拍晒)。但因為我嗰套係一套單元劇,每個單元集數不一,所以每位導演真正導嘅集數都有啲差異。每位導演會有一個Senior PA輔助;如果有Junior PA,就會跟住Senior PA 一路做一路學野,形成一個三人小組。我地套劇當時仲係處於一個前期階段,距離正式開拍大概仲有一個月,所以唔算好辛苦,而我又可以叫做係由頭開始跟、由頭開始學。我入去嗰時,套戲嘅大綱(我地叫「天書」)出咗,主角搵晒,套劇頭十集要出有戲份嘅配角都搵晒,劇本就好似啱啱出咗頭一兩集。黎緊要做嘅就係好多籌備上嘅工作,例如試野、砌Schedule、睇景等等。
DD有好幾年PA經驗,不過有一排出咗電影圈撈,之後同我差唔多時候入返大台,所以佢都好多野要準備。成個下晝佢執住我,一路周圍走做佢嘅工作,同時順便帶我走晒各個部門認下路(大台啲路真係九曲十三彎,我覺得仲複雜過大學嘅大樓),包括美術道具、服裝間化妝間、大大小小嘅廠(無記錯我地係13廠),我諗第一日已經行咗無十個都有八個唔同嘅地點。另一方面,佢又幫我執咗一份PA嘅文件Package,包括各式各樣嘅單(下篇會詳細講有咩單,有咩用),印咗份藝員Contact List;仲有去劇本架度攞天書同(出咗嘅)劇本。所有拍緊嘅劇本都會放晒喺嗰度,我記得除咗自己拍嗰套之外,我仲攞咗本同期開拍,好多人期待嘅《衝上雲霄2》第一集劇本留念,哈哈。
第一日通常都無乜野做,再加上仲係前期階段,所以我地六點零就收工。我同DD一齊上巴士走,期間我八卦問佢,究竟TVB有冇咩藝員好難頂。佢話人人嘅經驗唔同,無一個公認嘅排行榜,不過佢自己就有三個心水,兩男一女,都係主角級嘅人馬。我見其中一個黎緊仲要合作,即刻淆淆地。
「小心啲囉」佢話。「特別同佢做野時打醒十二分精神,唔好做柒事就OK」。
結果,同佢合作我係相安無事嘅,而且感覺佢都唔算「惡頂」,可能有少少Cool而已,所以話最終都真係人夾人。
黎到呢度,大家應該都想知呢兩男一女係乜水。不過所有關於藝員負面野我就唔開名喇,尤其兩個男嘅都仲有拍劇。女嘅都唔開喇,只能說佢已經唔喺香港了。😏
下一篇應該會詳細講吓電視台PA 嘅「所有」職責。有排講,可能要分上下篇。
利申:以上都係好個人、好片面、好短暫,而且歷史久遠嘅經歷,並不代表所有PA嘅立場同經歷。
(圖片攝於n年前返工第一週)
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,鳥兒知趣,總在黎旦之時現身北角,為死寂的馬寶道添些生氣。沿途人車未至,店門深鎖,只偶聞雀啼鶯聲。「咯」,忽而一聲打破了靜謐。「咯﹑咯﹑咯」,頻率愈來愈快,步履隨之而急,氣喘之間,絲絲香氣湧入鼻腔。探查之下,終於駐足於一道半開鐵閘前,嗯,正是這一股清甜。彎下身子察看,瞳孔首先倒照出雜貨陳架,再往內一瞥...
「香港四大天王年紀」的推薦目錄:
- 關於香港四大天王年紀 在 Facebook 的最佳貼文
- 關於香港四大天王年紀 在 Facebook 的最佳貼文
- 關於香港四大天王年紀 在 宗佑-文字慾的囚徒 Facebook 的最讚貼文
- 關於香港四大天王年紀 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
- 關於香港四大天王年紀 在 YankiDin Youtube 的最佳解答
- 關於香港四大天王年紀 在 [閒聊] 昔日的香港四大天王誰最帥? - 看板WomenTalk 的評價
- 關於香港四大天王年紀 在 #蛋蛋冷知識香港四大天王是小編和蛋蛋從小到大的偶像 (不要 ... 的評價
- 關於香港四大天王年紀 在 大家覺得四大天王誰變最多? (第2頁) - Mobile01 的評價
- 關於香港四大天王年紀 在 1992 香港樂壇「四大天王」首次同台合唱(HD經典完整版) 的評價
香港四大天王年紀 在 Facebook 的最佳貼文
【 Chill Club推介榜:年度推介20/21 】
MeWe版本:http://bit.ly/3c4Gr63
香港樂壇第五張成績表 ── 《Chill Club推介榜:年度推介20/21》將於4月18日晚上在九展Star Hall舉行,ViuTV早前(3/3)於九龍灣總台舉行記者會,環球唱片、華納唱片、Sony Music、寰亞音樂、英皇唱片和大國文化等多家公司安排歌手出席,包括許廷鏗、鄭欣宜、AGA、Gin Lee(李幸倪)、陳柏宇、林奕匡、泳兒、馮允謙、林二汶、Serrini、岑寧兒、Dear Jane、Supper Moment、C AllStar和per se等合共41個單位,現場聲勢更勝無綫早前由高層曾志偉領軍的「音樂永續樂壇共享」破冰記者會。
獎項方面,首屆ViuTV樂壇頒獎禮設立11個獎項,5項為個人獎、4項為幕後獎,以及兩項歌曲獎,並於記者會上公布入圍名單。當中7項大獎:「Chill Club年度男、女歌手」、「Chill Club年度組合」、「Chill Club年度唱作歌手」、「Chill Club年度新人」、「Chill Club年度十大歌曲」和「Chill Club年度之歌」,會由3月14日至3月28日期間,接受全港市民投票,並以一人一票的方式選出最終賽果。而4項幕後獎:「Chill Club年度作曲人」、「Chill Club年度填詞人」、「Chill Club年度編曲」及「Chill Club年度監製」,則以於2020年5月31日至2021年2月28日期間的40周內,有份參與最多《Chill Club推介榜》冠軍歌的幕後人共同選出。
綜觀所有候選名單,除了莫文蔚憑無綫劇集《飛虎之雷霆極戰》主題曲《呼吸有害》入圍「Chill Club年度十大歌曲」,還有身為「TVB親生女」的王君馨以G. Racie名義入圍「Chill Club年度女歌手」成為媒體焦點外,「Chill Club年度男歌手」一樣值得留意,事關成功入圍的24位男歌手,出道年份由1980年代一直去到2020年代,統統包括在內,堪稱「五代同堂」,而人氣最強的21歲超級新星姜濤,與入行四十載的59歲至尊天王劉德華,將會在「同場」較量,雖說「姜B」叫座力十足,加上有自己公司ViuTV加持,乍看贏面高達99.9%,不過「劉華」出道多年、粉絲早已遍佈港九新界,在普選機制的情況下,面對這股強勁後浪未必輸硬!
「Chill Club年度男歌手」的入圍資格,是2020年5月31日開始,至2021年2月28日前,40周內曾經有歌曲在《Chill Club 推介榜》上榜至頭3位的男歌手;何謂「五代同堂」,看看候選名單便一清二楚。1980年代出道的有 #劉德華、 #黎明 、 #李克勤 。1990年代出道的有 #陳奕迅 、 #鄭中基 、 #劉浩龍 ;2000年代出道的有 #許廷鏗 、 #陳柏宇 、#周國賢 、 #麥浚龍 、 #關智斌 、 #小肥 和 #林一峰 。2010年代出道的,則分別有 #馮允謙 、#林奕匡 、#林家謙 、 #陳健安 、 #陳卓賢 、 #梁釗峰 、 #吳林峰 和 #姜濤 。
現年36歲的 #駱振偉(Thor),雖以藝人身份出道多年,惟及至2020年才有機會推出第一首單飛派台歌《成熟‧不了》,是眾多入圍男歌手之中,唱歌年資最淺的一位,連同屬於男團# MIRROR ,但去年才推出單飛歌曲的 #Anson Kong和 #柳應廷,三人皆為2020年代新人,同一張名單,出道年份橫跨「五代」共40年(劉德華1981年出道拍劇,1985年加入樂壇),甚有傳承的意味,於近年樂壇頒獎禮來說相當罕見,假如頒獎禮當晚,劉德華、黎明和李克勤都願意亮相,場面必定更有睇頭,能否成事,關鍵在於ViuTV製作部副總裁金廣誠有沒有足夠牙力。
由於今次是一人一票選出得獎歌手,參考元旦日舉行的「2020年度叱咤樂壇流行榜頒獎典禮」頒發的「我最喜愛的歌曲大獎」和「我最喜愛的男歌手」,「姜糖」(姜濤擁躉名稱)出動人海戰術,成功將偶像推上頒獎台,看來今次這個獎項,「姜B」應該十拿九穩。不過既然投票量是一項勝負指標,觀乎很多人在「叱咤」之前還不知道姜濤是誰,反觀劉德華素有「民間特首」的稱號,知名度必然較姜濤更勁更入屋,如果「華仔天地」能夠號召大批粉絲坐言起行,紛紛到網上投票,劉天王未必會輸。
當然,讀到這裏,你或者會質疑:「唓,呢啲吹水文,都係冇嘢搵嘢嚟講啫,唔該唔好喺度譁眾取寵啦!」亦可能會有人認為現實是劉德華近年似乎已著重在內地發展:「佢而家睇大陸市場啦,仲邊會理香港?同埋佢呢個Level,仲係唔係要同姜濤爭呢啲獎?」之不過,既然「一人一票」乃今次投票的勝負重點,如果大家都珍惜手上一票,以行動表達自己意見,誰說不可以出現上述預測?亦要留意一點,賽果並不與歌手本身的知名度高低有直接關係,加上今次活動,無論拉票、投票和活動宣傳,悉數在網上舉行,故此粉絲的年齡層和使用網絡的習慣,都能夠左右賽果,愈年輕的人愈見積極,說得坦白一點 ── 跟劉德華年紀相若的支持者,是否願意擁抱網絡世界,全程參與投票和留意最新走勢?以此作為立論基礎,加上姜濤是ViuTV的「親生仔」,宣傳和曝光明顯有優勢,估計現階段姜濤奪得「年度男歌手」的機會仍然較大。
《Chill Club推介榜:年度推介20/21》 投票網站:http://bit.ly/3qQQNus
原文刊於《香港01》 ──
標題:Chill Club頒獎禮︱劉德華姜濤並肩入圍 男歌手獎跨代網絡鬥搶票 https://bit.ly/3sSKiZk
( 20032021 )
#游大東 #游大東影視筆記 #chillclub #chillclub推介榜年度推介2021 #viutv 做乜膠睇電視 我睇咗啲乜嘢 Music Picks 9588hk 快樂的 William on the way 私家音樂 ViuTV Keung To 姜濤 Fanpage 姜濤澳門後援會Keung Show Macau 香港樂評 HKMC²
香港四大天王年紀 在 宗佑-文字慾的囚徒 Facebook 的最讚貼文
知道這個女星的,我恭喜你們經歷過台灣戲劇的黃金年代。
那個不輸給香港、美國的年代
她叫做葉童,是活躍相當久也相當有實力的演技派女星。
她在1982年出道,當年就以第一部電影作品《烈火青春》得到香港金像獎最佳新人提名;當年的她不過20歲。
而在啟蒙導演梁普智的教導下,響雷劈開天靈蓋、打通任督二脈的葉童,更是在隔年就直接拿下金像獎的女主角(作品 : 《表錯七日情》),這不過是21歲的她所拍攝的第五部電影作品而已。
是湊巧嗎?
她在隔年,再度入圍最佳女主角,而且六年後入圍最佳女配角;八年後更直接同時入圍最佳女配角,再次奪下最佳女主角。
-------------------
她在兩岸三地最有名的作品莫過於是《新白娘子傳奇》,這套至今連主題曲都不時有人翻唱的火紅連續劇中,有我認為古裝妖精女鬼第一神的女星趙雅姿(後來劉亦菲的小龍女扮相,頂多能跟上她而已);還有後人只能模仿,但難以超越的法海(乾德門飾演)。
而葉童呢?
在裡面扮演白素貞的丈夫--許仙。
有觀念的人可能會想 : 那是個男生耶?
沒錯。葉童在裡面是扮演男生。
葉童扮演男生,在台灣不是新聞。
她在台灣的第一部連續劇是《碧海情天》,也就是我這篇貼文上的這張照片。
這裡面,她像早乙女亂馬一樣變男變女的穿插劇情中,不管是男是女扮相都好得驚人。
這是她在台灣第一部連續劇,卻不是她第一次女扮男裝;因為早在《碧海情天》前的電影《笑傲江湖》中她便飾演令狐沖(許冠傑)師妹岳靈珊,在片中葉童就以男生扮相都出場了。
(《笑傲江湖》是1988年拍,89年底完成,1990年上映;《碧海情天》則是1990年拍,1991年開始播)
而《笑傲江湖》中的男生扮相讓製作人楊佩佩相當滿意,所以(大學在香港念過的)楊佩佩便從香港找來了葉童擔任女主角,而且以男裝亮相。
當年,也是港台合作相當緊密的黃金年代;兩邊的藝人都常往對面去,也才有了我們輸出的歌手、演員,以及香港來的四大天王、潘迎紫、劉雪華、葉童、劉松仁、苗僑偉等。
而《碧海情天》在台灣開出紅盤(李宗盛的《凡人歌》至今傳唱),讓葉童直接在已經火熱的台灣影劇圈中殺出一條血路。
緊接後面的《新白娘子傳奇》更是讓她在兩岸三地炸了鍋,之後在兩年內更同時間拍了4個連續劇與16部電影--(1991年《跛豪》入圍最佳女配角,《婚姻勿語》直接拿下最佳女主角)--不管是產量或實力都強的沒話說。
而《新白娘子傳奇》之後便是另一個炸鍋神作《倚天屠龍記》,這是金庸宣稱改編的最好的連續劇;葉童延續著白蛇傳裡的許仙,繼續在裡面也有男裝女裝的扮相。
而且,因為一人分飾兩角(殷素素、趙敏)的她演技真的精湛,竟也被金鐘獎提名為最佳女主角。
我覺得其中有趣的是,她在連續三部連續劇中都有男生扮相,這是很有意思的。
因為女扮男裝一般來說很有難度。
找個太漂亮的來扮演,一般沒有說服力。
例如《碧海情天》裡面的張玉嬿也扮過男裝,真的普普通通;這說明男裝也不是人人都能駕馭,更不是漂亮就好。
那要找個本來就像男生的女生來扮男生,那根本也就不用扮了啊......
------------------------
《碧海情天》這套連續劇,其實在優吐上面已經有了一陣子。
保證正版,因為是由中視自己上傳的。(這其實很聰明,因為反正中國那邊也有很多盜版了,台灣也有管道能看;與其抓或人家不想買光碟版,不如自己開一個優吐頻道,自己還能多少賺一點點閱率收入)
而我也就是昨天把整套看完的。
看完之後,我只能說當年的劇本跟演技,都不是現在戲劇可以比擬的。
現在的戲劇,男女主角英俊漂亮就好,而演起戲來呢...........只要英俊漂亮就好。
反正他們就是臉癱的講完台詞,外型完整姣好就行;大家一樣看的不要不要的。
而當年的演員們,無一不是表情、台詞、對話清晰度、肢體語言全部都到位的。看著他們嘻笑怒罵、蹦蹦跳跳、哭泣大喊,都會覺得毫不違和。
同樣是嘻笑怒罵、嬌羞怯懦,現在演員看起來都很假。
同樣蹦蹦跳跳,現在的看起來很傻(所以一般不會看到演員蹦跳)。
同樣哭泣大喊,現在演員就是臉癱瘓的流眼淚就搞定。
而現在的演員甚至連放狠話,都是臉癱瘓或是故作高傲的皺眉的唸完台詞就了事(從台灣霹靂火大量生產壞人之後,就大抵如此)
說到頭,其癥結在於以前有演員訓練班,訓練出來的都是有品質的;就算為了票房找偶像,又或是當紅的沒空,找人來頂,也都是有品質的人選。(例如,像電影的《笑傲江湖》本來是張曼玉,後來讓葉童頂上;本來的任盈盈是葉蒨文,後來是張敏頂上.....)
但從2000年前後,很多當紅偶像被找到的原因只是因為他們聲量高,反正沒演技;沒表情、臉癱、台詞講不清楚也無所謂,只要大家看到偶像上鏡頭就高潮了。
這也是為何現在很多大約三十歲的朋友,回去看舊的偶像劇(例如那個跳舞打架的....),會覺得很尷尬的原因;因為不知道他們在幹什麼。
真的不是我以古非今,而是我說出了為何現在的人都覺得老片好看(2000年之前的電視劇與電影)的癥結;所以為何電視台老播老片、大家記得最牢的也是老片。
不信的人,真的耐下心來看看老連續劇,看個完整三集就能知道。
而在看完《碧海情天》之後,讓我開始對老連續劇有了信心,這讓我會想繼續往下追看看《京城四少》或是《賽金花》、《包青天》之類的電視台上傳戲劇。
-----------------------
當然,也不是沒有缺點的。
因為主角跟老演員(張冰玉的滅絕師太之類的)飾演的配角太強大,所以臨時演員就真的台詞生硬到讓人很出戲;但這是相對應的。
太強的主角就會讓臨演顯得格格不入,因為技術有落差;而現在的連續劇,反正連男女主角都臉癱了,臨演只要能好好念完,大家也就不覺得突兀了。
-------------------
最後談一下《碧海情天》。
雖然好看,但有點虎頭蛇尾;中間的編排也不夠緊密;基本上就是幾個元素來回的套用。
男主角失蹤、女主角失蹤、男主角疑似死亡、女主角疑似死亡、配角疑似死亡..........
女主角闖禍、女主角老爸大怒、男主角被抓、女主角任性要爸爸去救、爸爸不聽就找奶奶求救、爸爸被罵之後去救..........
每到緊要關頭,男主角對女主角大吼(或倒過來)然後雙方就誤會了......男二(沈孟生)就出來跟女主角變得親密一點;然後男女主角講開後,繼續親密............之後又因為某事件大吼鬧翻.......的周而復始。
#就這樣弄了53集
反而是最後一集,趕急著把劇情終結,很多地方都沒有交代,讓人覺得虎頭蛇尾了點。
但我想畢竟後面的《新白娘子傳奇》、《倚天屠龍記》又或是《帝女花》之類的作品本來就有一定程度的原著可以參考改寫,所以劇情上豐富一點是正常的。
但《碧海情天》是編劇無中生有的,要湊足53集劇情本來就很難扎實的不重複;但光是以一班子的硬底子演員來詮釋,其實也具有相當水準了。
總之,我是推薦的。
若是有點年紀,可以看來回味;若是當時還沒出生,沒有躬逢其盛的讀者,真的也很推薦去看看。
反正不花錢,也可以看看現在很多檯面上的大師級演員,當年有多年輕,多鎮得住場面。
.
.
.
#沒有比較沒有傷害
#比較起來都是重傷害
#當年台港影劇真的輝煌無比
#但是已成追憶
#不說香港已經不再
#兩岸三地的演藝生態也逝者如斯了
每週一、三、五的晚上10點半,一起看、一起想、有瞌睡蟲一起養。
====
如果文章能合胃口,請記得按讚、分享、追蹤、搶先看。
#設搶先看的步驟請看這裡 : https://www.facebook.com/GeeChungYo/posts/2253325874890594
#如何將內文跟連結一起分享的步驟請看這裡 : https://www.facebook.com/GeeChungYo/posts/2522891261267386
香港四大天王年紀 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
鳥兒知趣,總在黎旦之時現身北角,為死寂的馬寶道添些生氣。沿途人車未至,店門深鎖,只偶聞雀啼鶯聲。「咯」,忽而一聲打破了靜謐。「咯﹑咯﹑咯」,頻率愈來愈快,步履隨之而急,氣喘之間,絲絲香氣湧入鼻腔。探查之下,終於駐足於一道半開鐵閘前,嗯,正是這一股清甜。彎下身子察看,瞳孔首先倒照出雜貨陳架,再往內一瞥,一個老翁正坐在地上,左手舉起一個類似小鑿子的利器,右手則扶着一個棕色的圓物,手起刀落砍去下,地上堆放了一個個空殼。馥芳並沒有撲鼻而來,它帶點含蓄,隱約間才嗅到,是椰子香。「天然椰子號」,在北角做新鮮椰子這個冷門行業的,就只此一家老字號。舉頭仰視,醒目的橙黃色招牌上,果真刻着五個金字。淡淡的幽香,歷五十五年而不散,讓人念了,又來。
久久不散
人潮漸現,鬧市噓聲開始掩蓋了鑿椰子的聲響,唯獨甜香依然飄繞。椰殼霎眼間已堆疊成小山丘,老翁執起最後一個椰子,刀子一揮就於頂端開了一個洞口,接着將椰子傾斜,把椰子水倒進一個大容器內,椰殼則丟在一旁。似乎要稍事休息,他放下利器,抬起頭來。一頭銀灰半參的短髮下襯托着帶黃的皮膚,幾條深刻的皺紋底下,是一雙眼皮半垂的小眼睛,沒有親切的笑容,只有率性的語調,介紹自己叫「雅哥」,是老鋪的事頭。
隨手拿起一個椰子,他說這是來自泰國的椰子。一般而言,馬來西亞的椰子是各產地中最好,接着就是泰國。他只進口這兩個產地的椰子,堅拒大陸椰子:「大陸椰子唔香,街市賣嘅就係大陸椰子,十零廿蚊一個,好平。」小店賣的椰子要四十多元一個、椰汁四十多元一斤,他卻認為不算貴價。以前一元多一個椰子,現在十幾二十元一個椰子。況且,他們賣的是功夫錢。
破椰子,是一家椰子鋪的開門首件事。雅哥每早七時許回到小店,破開椰子,從椰殼裏頭倒出來的,稱為椰子水,這種老椰子又稱椰皇,與椰青並不一樣,椰青是未成熟的椰子,椰肉薄而軟,椰青水味甜;椰皇則是成熟的椰子,肉厚水少,椰子水香味濃而不甜。收集起儲好放到冰箱裏,接下來,他又坐到小櫈上,從小山頂上拿起一個椰殼,用剛才的小鑿子把它破開兩半,撬出白色的椰肉,直丟進一個藍色的長方膠盤內,棕色的外殼淪為廢物。終於集成一大盤椰肉,他把椰肉搬到一台機器前,把白色的厚肉逐少放到機器內,下方擠出了椰絲。這個步驟,就是要榨椰汁,椰子先磨成絲,才能放到另一台機器內壓榨成汁,出來的白色液體就是椰汁。雅哥很愛惜這兩台機器,畢竟用了五十多年沒有更換,一直保養幾十年,然而,能否繼續一代接一代的保養,也是未知數。他一邊榨汁時,後方已經有員工在破椰子取肉,他笑言:「我呢幾個夥計都跟咗我好多年,佢哋好厲害架,趕貨嗰時一撬就起肉,講速度㗎嘛!」至此,他眸裏閃過一絲落寞,當初的輝煌時光與椰香混和,於老翁跟前久久不散。
時光不再
老鋪一九六四年開辦。六、七十年代搵食艱難,要打份牛工也不容易。雅哥調侃自己沒有讀詩書,無文化者別無他選,跟隨李姓死黨一起開檔做椰子。說來奇怪,椰子這一行從以前到今日,都是相當冷門的行業,全港九新界只有五至六間椰子店。不同的是,以前生意興盛得多。當年,還未有泰國快達牌椰子汁,也沒有大陸椰子輸入香港。小店沒甚麼零售生意,以大批交貨為主,小至街邊檔、酒樓、餐廳;大至嘉頓麵包、太平餅乾、德成蛋卷都光顧他們,椰子差不多是整個貨櫃來貨:「嘩!當時真係好厲害,一日賣二至三百個椰子。」七十年代,確是椰子行業的黃金時期,他說來興奮。好了,老套點說,好景不常。八十年代,泰國來貨的罐頭椰汁大熱,取代了新鮮椰汁。再者,一時很多大公司都北移,大型餅乾廠、麵包廠都搬上大陸,沒有了那些大客戶,生意大跌。一九八九年,死黨決定移民去加拿大,面對困境,他仍然決定獨力接手,多年心機,不做這一行,他還能做甚麼?於是他決定將整盤生意從頭再來,要求生就要求變。第一個改變,他選擇兼做零售,將小店改造成香料雜貨店。
蒸氣中夾雜着椰郁,將雅哥的思緒吸引回來。椰汁已經榨好,廚房正蒸着椰汁年糕,果真是雜貨店。年糕是老鋪名物,有斑蘭味,還有椰糖味,足足賣了四十多年,通常農曆新年前開始賣,賣二十多日而已。做年糕的步驟不算複雜,材料需要一斤糯米粉、四両澄麵、二両鷹粟粉,重點在於他們不是用白開水,而是加入新鮮的椰子水及椰汁搓粉,因為鮮椰汁帶少甜,十両砂糖左右就足夠。搓勻後,雅哥將年糕漿倒入印有「福」字的容器,再放入蒸爐裏,約蒸一小時,不能蒸太久,不然會變黃,用筷子插進去,不黏筷子代表熟了。
除了年糕以外,店裏很多粉料都是自家磨製,例如胡椒粉及咖喱粉,這些最受歡迎的香料,他都堅持自己手磨。雅哥有耐性地把香料用漏斗舀進小玻璃瓶內,驀地,廚房傳來了濃烈的香味,幾乎蓋住了椰香。只見站在爐頭的身影,是一名女性。她把葱頭、蒜頭放進滾油內炸香,這個過程要等二十分鐘。她抬頭抹一把汗,啊,她是事頭婆「娥姐」。炸好了葱蒜,她就把兩大包調好了分量的香料咖喱粉倒進鍋內,立即關火,她解釋:「唔可以開火,咖喱粉好易燶,要慢慢燜出味。」湊巧,雅哥經過廚房,問起才輕讚太太能幹,沒得她幫忙的話,生意也沒那麼好。大讚的卻是他們的醬料,鎮店四大天王——咖喱、沙嗲、麻辣、辣椒,當中又以咖喱最出名,幾間大餐館向他們買咖喱,一買就百多斤。
零售生意也不俗,街客大增。現時廣東人懂得椰汁滋潤,以前沒有人買椰汁,現在人人來買,他謂:「煲糖水加啲椰汁香滑好多,煮咖喱就唔使講,一定要落椰汁。」只是,椰汁留不得,放冰箱能保存半個月至一個月;放雪櫃一至兩日就變壞,故客人都只是半斤四両地買。現在一天一百個椰子也賣不去,只是小本經營。時光,不復再;舊味,仍在。
鬱鬱不歡
終於到了小休時間,雅哥一個勁兒坐下來。問他對椰子有沒有感情,他即大喊:「好憎佢啊!撬到手軟,但總算養大咗一班細路。」說到感情,他念念的,是他大哥「釗哥」。這又關係到他第二個改變,請大哥一同作戰。
死黨移民,雅哥於是嘗試邀請做小巴司機的大哥回來幫忙,釗哥見弟弟辛苦,於是一口答應,這是雅哥最自豪的決定:「我大哥推銷店裏面啲貨品好勤力,勤力過我,我唔得㗎,講嘢倔雷槌,得罪人多。」故此,他主力做工場及廚房工作,各展所長。兩兄弟日夜相對,吵架很難免,有時大哥要這樣子放,弟弟又要那樣子擺,只是,二人上午吵架,下午就和好了。釗哥於老鋪工作二十年,直至五年前因為肺癌而過身,一有病就去了,很突然。雅哥黯然:「冇咗佢我心情冇咁靚就真,我哋感情真係好好。」出生入死,幾十年的老兄弟,現時對於大哥,仍然念念不忘。但最令他悲憤的,就是一個關於他們兄弟不和的傳言。約兩年前,北角春映街開了一間新的「天然椰子號」,無論貨品抑或定價,都跟老鋪十分相似,對方更惡人先告狀,搶先註冊了他五十多年來沿用的商標,反過來要雅哥更改。更讓他生氣的是,對方令不少街坊以為是分店,紛紛光顧該店,然而賣的貨品味道差別太大,客人只好來到店裏投訴,問醬料怎麼變成這樣。雅哥解釋得多,索性於招牌寫了「只此一家」四個大字。得失客人當然傷心,但他最介懷的,還是外面的謠言:「外面人唔知道實情亂講嘢,就話兄弟不和,由佢講啦,我都幾十歲人,佢哋鍾意點講就點講啦。」說來輕鬆,他還是藏不住鬱悶。
雅哥今年七十一歲足,仍然親力親為,一日做十四至十五小時,鐵打似的。這般年紀,他也不是旨在賺錢,也看破了,現時新鮮椰汁被罐頭取代了,椰子這行業差不多末日。兒女個個高薪厚職,在外面能賺錢,回來又辛苦,故都不會接手。對小店的感情,不用說出口。一來,捨不得熟客,大家多年來已成好朋友;二來,這裏滿載了貿大哥的回憶,他淡淡然:「想退休又退唔到,做得一日得一日,
做唔到再算啦。」
咖喱味去,還是椰香耐磨。只是,歲月無盡,人生怱怱,清馥有聚就有散。
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢
天然椰子號
地址:北角馬寶道46號地下(只此一家)
電話:2571 6305
營業時間:8am-7:30pm
詳情: http://bit.ly/2RempZ9
===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道:http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
新店食評,名家食譜,一App睇晒!
立即免費下載飲食男女App: http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》Facebook:http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站:http://etw.hk
Follow我哋Instagram,睇更多靚片靚相:http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/Xu1CD9YgM_8/hqdefault.jpg)
香港四大天王年紀 在 YankiDin Youtube 的最佳解答
【on.cc東網專訊】 狄易達師妹丁可欣(Yanki)16歲開始學跳舞,年紀輕輕已為郭富城、許冠傑及徐小鳳等多位天王巨星的演唱會伴舞,現在更是跳出彩虹,由舞蹈員變身藝人,並定下奮鬥目標:「希望有一日觀眾係認識我Yanki,再唔係邊個藝人嘅Dancer!」
現年20歲的Yanki並非從小學舞,而是四年前才開始跳舞:「我性格係好動型,讀書時鍾意跑步同跳遠,點解突然會鍾意跳舞?嗰時美國一隊女子組合The Pussycat Dolls,佢哋幾個女仔啲舞跳得好犀利又唱得好,上網搵佢哋啲MV嚟睇,學佢哋跳舞,就係咁鍾意咗!」
花4年由零起飛
從一竅不通到跳上舞台,Yanki花了不少汗水和努力,最初是到青年中心上堂,接着開始與朋友參加一些小型舞蹈比賽吸收經驗,後來為提升舞技,她報讀舞蹈員課程,漸漸發覺對舞蹈員這個職業有興趣,幸好又遇上不少跳舞老師給機會, 介紹她入無綫做跳舞表演,最後正式入行成為舞蹈員。
Yanki去年正式簽公司做狄易達師妹,現在除了繼續教跳舞,還初嘗拍戲滋味,早前台灣歌手王子來港拍戲,Yanki便有份演出,最令她開心的是導演知道她懂跳舞,便臨時加了一場跳舞戲給她自由發揮:「雖然只係小小一段,但已經好滿足!」由舞蹈員變藝人,或許不能再接騷為藝人跳舞,收入可能變相大減,Yanki坦言:「我會咁諗,幫Artist跳舞做騷,始終Focus唔喺自己度,企喺後面跳舞,冇人會察覺到,我希望唔再係邊個嘅Dancer,而係識我Yanki!依家我覺得好似去緊人生另一階段,希望可以似一顆Star吸引大家,我會好努力去做!」
更喜歡唱歌
Yanki咁跳得,原來唱歌和跳舞兩者之間她更喜歡唱歌:「嗰時唔知點入行,跳舞嗰邊見到出路,所以就行咗跳舞條路先,估唔到依家行行吓會有機會入樂壇。」Yanki早前獲公司安排到錄音室試音,雖然未知能否圓歌手夢,但有機會試音已很興奮。
郭富城畀壓力 「舞」得彈!
在Yanki的舞蹈員生涯中,令她印象最深的是能參與天王郭富城的演唱會,可說是很大挑戰,她大讚城城超級專業:「佢台上表現永遠做足一百分,令企喺佢後面嘅一班Dancers都Push自己要跳得好好。」綵排期間,城城就算不用排練都會來看大家排舞:「一開始覺得佢好Cool,喺現場睇住跳幾大壓力,驚跳得唔好唔畀我跳,不過耐咗發現佢唔係咁Cool,會買嘢畀大家食, 同大家傾偈講笑輕鬆吓。」
MY IG | YANKIDIN
FACEBOOK PAGE | https://www.facebook.com/YANKI-DIN-%E4%B8%81%E5%8F%AF%E6%AC%A3-148267291925584/?ref=settings
WEBSITE | http://yankidin.wix.com/yankidin
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/6kYGA8G_p3o/hqdefault.jpg)
香港四大天王年紀 在 #蛋蛋冷知識香港四大天王是小編和蛋蛋從小到大的偶像 (不要 ... 的推薦與評價
蛋蛋冷知識香港四大天王是小編和蛋蛋從小到大的偶像 (不要猜我年紀) 蛋蛋說4位天王的演唱會都無敵精彩, 天王們完全是集合顏值、唱功、舞藝、魅力… ... <看更多>
香港四大天王年紀 在 大家覺得四大天王誰變最多? (第2頁) - Mobile01 的推薦與評價
最近幾年他終於紅了,不過可惜的是四大天王這稱號已經不流行了 ... 劉德華> 李克勤> 郭富城> 黎明年紀最輕: 李克勤> 黎明> 郭富城> 劉德華> 張學友身高最高: 黎明> ... ... <看更多>
香港四大天王年紀 在 [閒聊] 昔日的香港四大天王誰最帥? - 看板WomenTalk 的推薦與評價