香港好去處:【期間限定!本地特色小店食品市集!40多個攤位+嘉年華遊戲!小丑大板牙+拋汽水樽】
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同時也有190部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅Topaau土炮,也在其Youtube影片中提到,中國人傳統新鮮魚大多清蒸,唯獨漁民,漁穫多到吃不完賣不掉,便把魚醃好吊乾做鹹魚。香港文華東方酒店中菜行政總廚黃永強表示,小時候逛街市見到許多鹹魚檔,有五花八門的馬友、鮫魚、曹白鹹魚售賣,梅香、實肉都有。當年家庭主婦喜歡買鹹魚回家,颱風下雨天加薑絲佐飯。做法簡單,把鹹魚起粒,炒白菜、蒸豬肉餅、炒肉片。...
香港本地小店 在 Facebook 的最佳解答
週末好去處~~🚶♂️🚶🏽♀️
全港首個自家製美食品牌平台的手機應用程式「Calioo」提供一站式網上購物服務,為你發掘香港本地小店及特色食品,將大眾對食物的共同熱愛和他們背後的故事聯繫在一起。
Calioo於這個週末23至26日期間,在中環開設首個期間限定實體市集,屆時將雲集超過30多個品牌攤位及多項精彩活動,從流行烘培食品──自家製紐約芝士蛋糕,
Holly Bake 嘅薑醋味鬆餅,
Adolphus bakery & Sweets 嘅中式臘腸曲奇及熱浪薯片曲奇,
Mum in Moon 嘅玫瑰花型椰汁紅棗糕,
Lazy Bread 嘅carrot cookie dough,
Cake Base 嘅pineapple cake,
Browned.Hk 獨有的 roasted marshmallows sandwiched milk chocolate cookies with Baileys Irish Cream,到香港獨有的掃街文化美食,手製餃子,醬料,及製造素類食品和醬料以及生酮烘培產品的商戶。
其中一個商戶 Peace in Pieces 係由年輕寵物營養顧問及她的醫生夥伴為毛孩研發,香港第一間的Pet CBD Lifestyle pieces,無論係花生醬,鴨肉乾,以至狗狗飲用的「啤酒」,全部都是非一般的寵物糧食!
Calioo期間限定市集
日期:2021年4月23至26日
時間:上午11時至下午9時
地點:中環蘇豪閣麟街36號地下至三樓
費用:免費
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香港本地小店 在 Daydaycook Facebook 的最讚貼文
【全港首個全方位美食品牌平台市集強勢登陸🤩】
有冇諗過有個App可以將全港嘅自家製美食集合哂一齊😳?係你啦!「Calioo」提供一站式嘅網上購物服務,為你發掘香港本地小店及特色食品😎 佢地宜家仲為網上小店們開設首個期間限定實體市集,三層嘅活化空間,雲集咗超過30幾間自家品牌攤位,仲有Workshop玩!😍
小編尋日就率先為大家探咗路,市集位置喺大館隔離,行完市集仲可以去大館打卡影靚相😆~~入到去會先幫你量體溫,亦有分流措施,大家行都可以行得安心啲!🥳
呢個市集嘅美食種類包羅萬有😋,有大眾化嘅烘培食品、唔同風味嘅自家秘製醬料、手工醃製食品、獨家研發嘅寵物零食、生酮烘培產品,當然唔小得送禮自用偕宜嘅靚酒🍻~最最最令小編覺得Amazing嘅係香港竟然有香港手工製嘅好味橄欖油!完全打開咗偏食小編嘅味覺大門!🤤
Calioo 美食市集嘅美食固然令人食指大動,但最吸引小編嘅係每個自家品牌背後嘅感人故事🥰 佢地對食物嘅執著同投入嘅心力完全喺味道上表現到出嚟,就算同一種類嘅美食,味道都因背後製作者嘅故事而有所不同。疫情彷彿令大家嘅生活帶來唔同嘅轉變,但正正係呢個機會,大家都搵到除咗返工之外嘅興趣,又或者咁講,呢個係一個充滿住夢想嘅市集✨
唔講咁多啦,你地快啲去親身體驗下啦😎首次市集買野仲有折扣優惠,現場工作人員都好Friendly,有問題唔使怕醜啊~~😉
「Calioo」期間限定美食市集
日期:2021年4月23-26號
時間:11:00 - 21:00
地址:中環SOHO閣麟街36號地下至3樓
登記入場:https://www.eventbrite.hk/e/pop-up-food-market-by-calioo-tickets-148191481711
Instagram: https://www.instagram.com/cali.oo/
Website: https://www.calioo.hk
Apple Store: https://apps.apple.com/us/app/calioo-dream-it-cook-it/id1509238021
Google Play Store: https://play.google.com/store/apps/details?id=com.calioo&hl=en&gl=US
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香港本地小店 在 Topaau土炮 Youtube 的精選貼文
中國人傳統新鮮魚大多清蒸,唯獨漁民,漁穫多到吃不完賣不掉,便把魚醃好吊乾做鹹魚。香港文華東方酒店中菜行政總廚黃永強表示,小時候逛街市見到許多鹹魚檔,有五花八門的馬友、鮫魚、曹白鹹魚售賣,梅香、實肉都有。當年家庭主婦喜歡買鹹魚回家,颱風下雨天加薑絲佐飯。做法簡單,把鹹魚起粒,炒白菜、蒸豬肉餅、炒肉片。
如何處理鹹魚?老人買一整條回家,放在油中浸,令蒼蠅不能飛進去。蒸鹹魚方法簡單,把鹹魚洗淨,放薑絲和油便拿去蒸。煎鹹魚,如果師傅功力不足,鹹魚煎得不好,油溫不足魚肚會爆開,影響外觀。
隨着時代轉變,漁穫減少,香港沒有空間曬鹹魚,加上曬鹹魚時間長,經濟效益不大。現在的鹹魚絕非鹹魚青菜般簡單,比新鮮海魚更矜貴。以往酒樓有煎鹹魚這道菜,質素好的曹白賣五十元,如今優質鹹魚已升價至五百或八百元。
記者:林穎彤
攝影/剪接:Limbo Aesthetics
鳴謝:
香港文華東方酒店
地址:中環干諾道中5號
電話:2522 0111
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香港本地小店 在 Topaau土炮 Youtube 的精選貼文
蛋糕象徵童話繽紛夢幻世界,但要做成功的蛋糕師,背後所付出的努力,卻絕非一個粉紅世界。
「人們說我們幸運。」蛋糕動輒近千元一個,「但他們看不到我們捱更抵夜,曾嘗試五六七十次才成功,卻因為太趕急,蛋糕一骨碌跌落地下…… 」Dear Harley的蛋糕師異口同聲說。
她倆是充滿朝氣的90後姊妹花,最初開網店的是Alison Chan, 眼神清澈,之前任職新聞記者。從未上過正統的蛋糕課程,從實踐中學習。「剛開始做馬卡龍時,失敗、失敗、再失敗!」但她不認輸及好學的性格,努力要做把糕點做好。其拍檔是中學同學Cony Lam,正職是舞蹈員,曾就讀英國蛋糕專業課程。「我們因為蛋糕成為好友。」二人樂意分享食譜不藏私,性格大方而成為好友。
開店後,二人是老闆,亦是師傅。既做蛋糕,亦開班教學等。但去年疫症殺到,生意淡靜。二人悠悠閒,但年輕的心仍然好奇活潑,發現外國流行的幻覺蛋糕(Illusion cake)有趣好玩,本地卻未流行。剛巧碰上Alison的侄仔生日,送上一條香蕉蛋糕給他,像真程度連家人也分不清真假。也不管是否賺錢,二人把奶茶、遙控、薯片等本土元素,一一做出像真的幻覺蛋糕,「本地未有嘛。」
出乎意料,竟然在網上走紅。一下子訂單紛飛至,高峰期兩星期內完成了45個蛋糕。二人幾乎不眠不休,拖也無暇拍,捱至長暗瘡生痱滋。「我們知道這是非常時期,一定要捱下去。」
現在二人可說闖出名堂,在本地蛋糕界佔一席位。成功之一,在於仔細,幻覺蛋糕最緊要像真。「例如我們之前做過燒賣蛋糕,未做之前,擔心用糖皮可否做出一模一樣的質感或顏色呢,所以我們特地去酒樓借了個蒸籠回來參考。」
揣摩的過程亦非一帆風順,她倆皆認為香檳蛋糕最高難度。「瓶頸要幼細,360度同一角度向上,稍一不慎就像瓶醬油多過像香檳。」怪不得上糖皮時,二人都異常謹慎。
貴在像真,但更珍貴是味道好,蛋糕不會乾爭爭或味如嚼蠟。「我們從不會預先兩星期前把蛋糕焗好,然後急凍。蛋糕上的裝飾如咖啡機、沙灘女等可預先做好,但蛋糕頂多兩天前焗,我和Cony絕不容許蛋糕好看不好吃。」
回望最初創業時,二人都有一番感受。「起初很多人說興趣怎可當飯食…… 總之不要太易受人影響,要聆聽自己的內心。」Alison說,Cony在旁仔細思量後亦說,「年青人最重要別怕嘗試,要慢慢摸索有甚麼適合自己或真心喜歡做的。」找到了就別放棄,要痛下苦功。
而且,人活着,夢想就是進行式的。「本身亦以為這兒是我們的夢想,不過現在發現這只是開始。我們的夢想是周遊列國學習做蛋糕的技巧,例如台灣有家專門做糖霜曲奇餅做得好漂亮,如果日後可以飛,一起去學……」不論夢想會否成真,或大或小,但踏實地尋夢,生活才有色彩。
Dear Harley Cakes
網址:www.dearharleyhk.com
電話:6151 6861
採訪:關廣恩
攝影:陳木
剪接:李毅力
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香港本地小店 在 Topaau土炮 Youtube 的最佳貼文
長輩買唐餅,總想起元朗,事關大馬路一帶雲集多間老字號餅家,有些更是過百年歷史,而且不少中式糖果店亦選擇紮根於此,像以酥香潮式花生糖見稱的其奧。疫症期間,舖前依舊擠滿人群,店員忙於即場煮糖製糖之餘,亦要分身應付客人,忙得不可開交。顧客十居其九買花生脆糖或軟糖,一盒才數十元,賺的也只是蠅頭小利,但每口也是老實甜味,食落叫人熟悉、安心。帶點又香又鬆化的花生粒,另滲出濃厚芝麻香,佐普洱茶一流。
二十多年前,其奧由黃廣鵬爸爸創立,小時候,一有空閒便到店內打雜幫手,看着小店由最初主要賣煎釀三寶、炸雞髀,慢慢轉型為中式糖果店;亦見證以前地價平、人煙稀少、大樹林蔭的大馬路,搖身一變成為此刻的寸金尺土、萬頭攢動的熱鬧大街。十年前左右,毅然接手家父的生意,成為第二代。他不怕辛苦,邊學邊做,由選花生至煮糖,無一不親力親為,從父親身上虛心學習,守好家業「花生糖好味與否,有一半已取決於原材料的質素。」因此在選料上異常嚴格,只買顆粒圓潤、口感鬆化、入口軟綿的珠豆花生,不會選擇質感較硬的長身花生。
他坦言,做花生脆糖材料簡單,不計花生,只需要砂糖及清水,再用心機及耐性便可將兩者煮成糖漿,「兩樣材料倒進鑊中同煮,煮約半小時起白泡再變成金黃泡,然後倒入已量好的花生,把握時間直接在鑊內趁熱拌勻,再倒至木板上攤平,最後以機器切成粒,放涼約半小時便可包裝。」做軟糖則相反,先將花生預先放進盤內,倒入糖漿,再在盤內拌勻。不過,倘若煮糖漿時火候出錯,糖漿有機會出現反砂效果,即是變回一粒一粒的砂糖,這樣的話,便要棄料重頭再做一遍。冬天時開鑊煮糖漿,已叫人汗流浹背,更何況是大熱天;站在鐵鑊前,不停翻滾燙熱冒煙的糖漿達半小時,再二人合力搬出鐵鑊,將鑊內的黏稠糖膠倒上木枱,以擀麵棍壓平,這些功夫日復日、鍥而不捨地辛勤默默做,堅持以年計,真的是少點韌性也受不了,難怪這些古法滋味如今賣少見少。
其奧
地址:元朗大馬路 36 號 F 及 G 舖地鋪
電話:24798951
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