自家製香港經典小食鮮奶蛋撻(曲奇餅皮)/蛋撻的做法 How to make Hong Kong Egg Tart super easy recipe
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香港經典小食 在 Facebook 的最讚貼文
自家製香港經典小食鮮奶蛋撻(曲奇餅皮)/蛋撻的做法/how to make hong kong egg tart super easy recipe https://youtu.be/8qY1XYCn-Ys
各位網友及同學黃昏好,曲奇蛋撻食譜已經剪接完成,有空閒的時候可以試做一下☺️
香港經典小食 在 Facebook 的最佳解答
飲食男女出版嘅「香港經典小食」,
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香港經典小食 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
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香港經典小食 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
狗仔粉、碗仔翅、生菜魚肉湯絕對是香港經典小食!也有人稱這些是麻甩佬美食。屯門有間小食店,名叫「麻甩佬狗仔粉」。想不到負責人是一位弱質纖纖的女性。負責人阿心解釋在開業前與家人聊天,聊道麻甩佬特別喜歡這種街頭小食,不如讓客人一看到名字就知道她賣麻甩佬口味的食物。
剛開業時,店子只賣狗仔粉,源於她的爸爸說過很想做回小時候吃過的狗仔粉味道,她便與媽媽一起鑽研。那回憶中的味道,其實是用雞湯熬製而成,較清甜。當中有些冬菇絲、蝦米和豬油渣粒,豬油渣粒是自家用肥豬肉去炸的,香脆沒有油膉味。真材實料,頗得客人歡心,日賣200碗。後來客人每次買完狗仔粉,總問道「有碗仔翅嗎?」阿心加碼賣碗仔翅,又有人說想吃生菜魚肉湯,最後菜式愈加愈多。
碗仔翅用了素翅,比坊間用粉絲更有口感。湯底用馬蹄粉做,不用生粉,因為阿心認為生粉會導致碗仔翅愈煮愈稀。即使成本較高,也不會轉其他食材。生菜魚肉湯的魚肉也是自家製,每天需要不停撻魚膠,就是為了讓客人食得出是「真鯪魚肉」。
不過,數當中的熱賣,卻是豆腐花,每天賣起碼600碗!價錢非常便宜,$5一碗。最討好客人的,就是她們自製的桂花冰糖水,別家吃不到。生意好,小店已經到長沙灣開了分店。阿心稱這全是媽媽的功勞。「從小到大都聽到媽媽說,每一樣食物都有一條form,或是有些竅妙去令食物更美味。」所以她做食物特別用心,正是成功的秘訣。
採訪:廖希玥
攝影:馮逸家
麻甩佬狗仔粉
地址:屯門龍門路43號龍門居第2座地下35號鋪
營業時間:星期一至日 3pm-12mn
電話:3702 0489
詳情: http://bit.ly/2qT2GmV
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