Search
最近香蕉🍌盛產中，來做個應景的 #香蕉馬芬 吧！
👉https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47746956
在網路上找到超簡單而且無油無糖還不用麵粉的香蕉馬芬食譜實在太神奇！比傳統馬芬的口感輕盈許多，重點是低醣�無麩質！正在進行減醣生酮飲食控制或是對麩質過敏的人也能吃，真的超讚😍
做這款香蕉馬芬不用特別準備工具，用湯匙就能在五分鐘內完成送入烤箱囉～😏
#簡易蛋糕 #香蕉蛋糕 #烘焙
香蕉熟成蛋糕 (Banana Bread) 的味道來自蛋糕內的酒精、乾果和香料經過一天甚至數天的沈澱，味道更濃郁更成熟。
．
這個蛋糕用了黑糖代替了一半的白糖，蛋糕是啡色的更顯成熟的味道。
．
小時候家裏有一個多士爐，我會經常做香蕉蛋糕，簡單地把所有材料混合之後，不需要任何技巧便可以吃到出爐的新鮮蛋糕。
.
這個熟成蛋糕只是換了一點材料，加入了黑糖和加了一點蘭姆酒（Rum) ，做法同樣簡易，而做出來的效果更加濃厚可口。
.
這個蛋糕用來做簡便的早餐，或下午茶小吃也非常適合呢。
.
模具：23.5 x 5.5 x 6cm
材料:
蛋兩隻
黑糖50克
砂糖40克
橄欖油100毫升
低筋麵粉100克
玉桂粉半茶匙
泡打粉半茶匙
熟香蕉兩隻
蘭姆酒一湯匙
做法
1. 先將雞蛋置於室溫，焗爐預熱至160度，牛油紙鋪在模具上
2. 香蕉去皮後用叉子壓爛
3. 用打蛋器將兩隻雞蛋打勻
4. 然後分批加入黑糖和砂糖，拌勻
5. 逐少加入橄欖油，以打蛋器打勻
6. 麵粉過篩後分三次加入蛋液及拌勻
7. 篩入玉桂粉及泡打粉
8. 加入香蕉蓉和蘭姆酒
9. 拌勻後便可以加入模具內
10. 放入焗爐以160度焗60至70分鐘
11. 從焗爐取出，便可立即食用，或在陰涼處放上一日，令蛋糕更加濕軟
12. 切片後便可享用
食譜參考：《熟成蛋糕》 磯貝由惠著
「馬芬」是美式很家常的點心，做法簡單又很有彈性，各類水果、堅果、巧克力....等等的都能應用，甚至培根、起司、火腿....等等做成鹹馬芬也很常見。
我用上一集教的「太妃焦糖醬」來做個「太妃焦糖香蕉馬芬」
詳細圖文版的食譜，請看我的部落格：
琳達的烘焙筆記 http://goo.gl/y9dDzj
我的粉絲專頁： http://goo.gl/6wZ4ls
INGREDIENTS:
100 gram of all purpose flour
a pinch of salt
1 tsp (5 ml) baking powder
50 gram of milk
50 gram of sugar
50 gram of vegetable oil
1 egg
1 ripe banana
Toffee Caramel Sauce
375°F bake for 20 minutes
for the caramel filling:
plase watch another video
https://www.youtube.com/watch?v=a19nnpcy54E
我常用的工具：
耐高溫矽膠刷GrillPro 41090 2-Piece Silicone Basting Brush
http://amzn.to/2mf5Hxq
KitchenAid攪拌機 KitchenAid KP26M1PSL Professional 600
http://amzn.to/2muCJtD
Uniworld攪拌機Uniworld UPM-10E 10 Quart Mixer With Guard And 3 Attachments
http://amzn.to/2lY8DvI
手持攪拌機Hamilton Beach 62682RZ Hand Mixer with Snap-On Case
http://amzn.to/2lAKsT6
KitchenAid製麵機三件組Kitchenaid KPRA Pasta Roller and cutter
http://amzn.to/2ldLuIv
Marcato義大利壓麵機Marcato Atlas Pasta Machine
http://amzn.to/2lA8SvH
放涼架Wilton 2105-459 Excelle Elite 3-Tier Cooling Rack
http://amzn.to/2lXvfws
不沾烘焙烤紙Non Stick Parchment Paper
http://amzn.to/2lA0AUV
4Q Staub 鑄鐵鍋Staub Round Cocotte Oven, 4 quart
http://amzn.to/2lAIPVr
10.25寸 Lodge 鑄鐵鍋 Lodge Pre-Seasoned 10.25-inch Cast Iron Skillet,
http://amzn.to/2lAEem4
鑄鐵鍋防熱矽膠把手 Lodge ASHH41 Silicone Hot Handle Holder
http://amzn.to/2lAhKBC
矽膠耐熱防沾刮刀鍋鏟組 di Oro Living Silicone Spatulas
http://amzn.to/2mfcPJZ
砧板 John Boos Chop-N-Slice Maple Wood
http://amzn.to/2muzLpb
食物處理機Cuisinart DLC-2ABC Mini Prep Plus Food Processor
http://amzn.to/2lYbVPz
電動鋸刀 Black & Decker EK 700 Slice Right Electric Knife
http://amzn.to/2mGVvuX
我的相機Canon EOS 6D
http://amzn.to/2mffoMl
相機三腳架 Vanguard Alta Pro 263AP Aluminum Tripod Kit
http://amzn.to/2lAay8G
Facebook： https://www.facebook.com/cuisinejuju
準備食材（7個分量）
全麥面粉 125g
砂糖 40g
泡打粉 半小勺
雞蛋 1個
椰子油 30g
原味酸奶 125g
香蕉 1個
藍莓 100g
香草精 1小勺
香蕉 朱古力瑪芬（快手低糖少油） Banana Chocolate Muffin 明天就是女兒的復課日，要讓她帶些什麼茶點去吃我頭痛了很久⋯⋯放學時間延遲到一點，回到家吃飯應該要在兩 ... ... <看更多>
香蕉馬芬做法 在 [食譜] 香蕉馬芬：無糖無油無麵粉配方氣炸鍋OK - 看板cookclub 的推薦與評價
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47746956
________________________________________________
最近香蕉盛產中，來做個應景的香蕉甜點吧！
馬芬給人的印象是奶油、糖放很多
我在網路上找到超簡單而且無油無糖還不用麵粉的香蕉馬芬食譜實在太神
而且低醣無麩質，正在進行飲食控制或對麩質過敏的人也能吃，超棒
試做一次後家人都很喜歡，很快又做了第二次，口感比傳統馬芬輕盈，而且也鬆軟
不用特別準備工具，用湯匙就能在五分鐘內完成送入烤箱～
這麼簡單懶人們總該動手做了吧？超神的香蕉馬芬作法讓我們看下去
香蕉馬芬材料
香蕉 200g 約中型香蕉兩根，小型約三到四根，放熟、皮帶黑點的香蕉更好
雞蛋 2顆
杏仁粉 200g 請買烘焙用杏仁粉，泡杏仁茶的杏仁粉是不一樣的東西
小蘇打粉 2/3小匙
泡打粉 1/3小匙
鹽 1/8小匙
用杏仁粉就是要取代低筋麵粉使用
杏仁粉內含碳水化合物更低，但相對來說油脂含量較高
這個配方約能做四到六個馬芬，想一次烤更多可以自己換算麵糊比例
香蕉馬芬做法
原食譜出自美國網站ifoodreal.com，我調整了些許比例
可以全程用果汁機來打，也可以用湯匙作，很簡單～
1. 將香蕉壓成泥，用湯匙慢慢壓太累了，我直接裝袋用手捏爛比較快
捏完的香蕉不夠碎沒關係，可以再用湯匙補壓比較大塊的香蕉
2. 加入兩顆雞蛋打勻，用打蛋器比較好打
3. 加入過篩的杏仁粉、小蘇打粉、泡打粉與鹽拌勻
4. 將香蕉麵糊裝在馬芬杯中，送入已預熱的烤箱，用170度烤30分鐘即可
裝麵糊時稍微敲一下杯邊，讓麵糊能均勻分佈
每個人家裡的烤箱火力不同，大約烤20分鐘就能確認狀態
我這次也是用氣炸鍋做的，氣炸鍋火力比較強，大概20～25分鐘就好了
剛烤好的香蕉馬芬很香～
迅速切開，裡面的狀態挺蓬鬆
熱熱的吃口感輕盈鬆軟，而且滿滿香蕉香氣，還有些許堅果香
放涼之後口感較紮實，吃起來不會太乾，也很舒心～
雖然這個配方沒有放糖，但熟香蕉本身的甜度就蠻夠了
對不喜歡吃太甜的人來說，我覺得剛剛好
一早用香蕉馬芬當早餐很不錯，不會太甜膩
紮實口感也有鬆軟度與飽足度，跟咖啡或紅茶都很搭
在原本麵糊的基礎上加入碎堅果、藍莓、葡萄乾或巧克力豆等
就可以做出更多種不同口味
覺得沒有糖就不像甜點的螞蟻人，也可以酌量加入10～20g砂糖，做起來更甜蜜
簡單算了一下熱量，一個無麵粉的香蕉馬芬熱量約200卡
杏仁粉本身熱量就偏高，不過是好油脂還是可以酌量攝取
減醣飲食時嘴饞想吃個甜點，這個配方做出來的馬芬還是可以的
大家趕快動手試試看吧～
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.4.110 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1623765604.A.E7D.html
※ 編輯: HIKARU5 (49.159.4.110 臺灣), 06/15/2021 22:47:16
... <看更多>