#小小心意 #團結抗疫 #沒有人是局外人
疫情當前,對於小米來說收入及生活被影響,但這並非最重要!
身為一個 KOL 我們應該帶頭做起,為前線挺住大家安全的醫護人員,加油打氣才是最重要的💪
我有不少醫護的朋友在前線打仗,每天要穿著很多層的防護衣做篩檢跟照顧病患。
一線的醫護人員下班了也不敢回家,留在醫院過夜避免為家人帶來困擾,聽到小米都快哭了......
小米希望藉由一點點心意號召好友們集資提供物資(面罩兩禮拜後到貨)及美食下午茶,為前線的醫護人員加油打氣🙏
今天(05/25)第一站,新竹國軍醫院送出180片新竹在地美食 維縈家鄉碳烤雞排創始店 為醫護人員加油打氣。
感謝 #院長 親自來接受我們的心意,也感謝陳老闆提供優惠價給小米,讓這力量更加乘! 還有美麗的國軍小護士 小萍 出現太感動了。
希望痠情可以趕緊緩和,非必要請勿出門,出門也要戴好戴滿口罩,你的一點點行為將對大家有很大的影響!
PS. 接下來在安全的防護下,我們新竹美食團會為各第一線醫護朋友送上物資及下午茶加油打氣。
集資名單:
跟著踢小米吃喝玩樂趣
郭麟儀-新竹市幸福快樂促進會
楊志中-新竹美食好吃報你知板主
王姵淳-英美食坊
李小珍-老店薑母雞
Beauty 網路藥妝
徐小芊-馬祖新村新豐店
成功幼兒園
林枋汶-洗鞋達人-四維店。
侑侑-慕淳
謝小雯
李小玉
阿杰-想想咖啡
彤話世界周遊記
米米- 歐啦啦葡萄酒
國斌 -維縈家鄉雞排
Nina
熊寶廚房
Zola
ALICE MA -有家健身房
丁小雨
馮小愛-金陵包子大成概念店
程琴
鄧婷
李翰華- 安格勒 咖啡餐坊
陳鈺婷
宋金玉-龍巖集團
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事,也在其Youtube影片中提到,☞邰智源真的好菜 徐士震下廚 示範家常菜 藝人邰智源到岳父家過節 因為他的岳父超級會做菜的 當年他跟太太結婚 甚至說有一半的原因 是因為想吃岳父做的菜 ☞剪刀手馮笛恩 打理型男型女煩惱絲 台中有對美髮師情侶檔 他們的愛情故事 就像瓊瑤小說的真實版 兩個人是跳樓私奔的 特別在七夕前夕 新娘子終於披上...
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【薛祥順的麻婆豆腐】
想吃麻婆豆腐的時候就是想幹飯的時候,但吃到一半時,才發現飯格老子底煮得不夠!
袁枚曾言:「豆腐得味,遠勝燕窩。」麻、辣、鮮、香、酥、嫩、燙、渾的麻婆豆腐最早的紀錄出現在 1909年傅崇矩的《成都通覽》。而馮傢吉則在1924年刊印的《錦城竹枝詞百詠》中,指出陳興盛飯鋪的位置在萬福橋邊。1936年,貴州人周詢在《芙蓉舊話錄》裡首次闡述麻婆豆腐的售賣方式、簡要調料及價格。1947年,成都人李劼人在《四川時報》的副刊《華陽國志》上,則是更為詳細地刊登了麻婆豆腐的淵源、製法和特色,而1914年生的成都人車輻,更在其《川菜雜談》一書中,紀錄了薛祥順製作麻婆豆腐的全部過程。
1920年生於江蘇高郵的作家汪曾祺,在其〈豆腐〉一文中,為麻婆豆腐的做法下了如此的定義:「一要油多。二要用牛肉末。我曾做過多次麻婆豆腐,都不是那個味兒,後來才知道我用的是瘦豬肉末。牛肉末不能用豬肉末代替。三是要用郫縣豆瓣。豆瓣須剁碎。四是要用文火,俟湯汁漸漸收入豆腐,才起鍋。五是起鍋時要撒一層川花椒末。一定得用川花椒,即名為「大紅袍」者。」
車輻盛讚黃牛肉是麻婆豆腐的靈魂。不過在1955年,中共為了保護耕牛,其國務院發佈了《關於防止濫宰耕牛和保護發展耕牛》的規定,只有確實已經不能耕作的老牛和殘牛,才可以賣給食品公司或者屠宰商宰殺。因此麻婆豆腐又經歷了一段豬肉臊子時期,直到1970年代後,才又漸漸恢復為使用牛肉。
做麻婆豆腐的方式稱為「督」。督為川話,本字為「火督」,是川人做豆腐等菜的常用手法,小火、少湯、慢煮,湯面冒大泡並有「咕嘟」聲,至原料水分排出味汁進入。此外,麻婆豆腐必須要勾芡三次。第一次勾芡是為了把水收乾,但由於豆腐會吐水,所以又要勾芡第二次,到第三次芡的時候,豆腐基本上就不吐水了,這樣才能讓麻婆豆腐的醬汁完完全全地包裹在每一塊豆腐的四周。這樣一是為了讓豆腐看起來細嫩有光澤,二是能夠保持嫩度與保溫。
我在《百年飯桌》介紹麻婆豆腐的那篇中,有介紹過薛祥順才是真正奠定麻婆豆腐型態的廚師。麻婆豆腐中的臊子最早其實是豬肉片。到了清末民初,隨著牛肉在市場上日漸普及,先是牛肉臊子先是與豬肉臊子並存,1920年代初,薛祥順進入陳麻婆飯鋪後,則不但確立了麻婆豆腐中的臊子必須為牛肉外,更將原本使用的辣椒粉改為郫縣豆瓣醬。此後的五十多年裡,薛祥順除了在1950年後的幾年被調到部隊外,其餘時間都在陳麻婆掌廚,直至1972年退休。
#百年飯桌 #麻婆豆腐 #薛祥順
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《讀者投稿》長篇,最後部分
中間我因為媽咪入左醫院,番左香港。呢段時間奶奶不停游說我老公做養雞生意穩定,奶奶當時已經入左股做大股東,話隔離有塊吉嘅田地可以俾我。
咁我地兩公婆商量好就決定試試養雞,我自己加埋自己媽咪都有出錢,不過唔夠奶奶加老公出得多,比例係我1奶奶佢地3,我自己有再剩少少錢當中間冇收入做生活費。
當我決定我地要養雞,我就有考慮奶奶會插手俾好多意見,一定會成日嗌交,所以我同老公有做好心理準備一定要同奶奶好好磨合盡量溝通清楚唔好大聲嗌交。
我地喺雞舍隔離起左間鐵皮屋仔,當初係奶奶極力游說我地一定要起呀,養雞好辛苦唔好浪費時間喺交通上面而且又危險,我當初好反對因為起屋好浪費錢;塊地係租唔係自己;而且我寧願買部屬於自己二手車,唔洗下下問奶奶借車好唔方便,本人有車牌但奶奶唔俾我揸佢部車。我本來想喺附近租屋,但搵唔啱心水,奶奶又不停催,最後我委協起屋。由設計到用料我老公用左唔少心力,因為佢好想俾到一個家嘅感覺俾我,雖然唔算好豪華但係入面由舖地板、所有傢私、電器都有齊,地方亦有十五砰,我好滿意亦好多謝我老公。
當然呢間屋仔洗左唔少錢,中間亦老公同奶奶有嗌交,第一奶奶覺得唔洗裝冷氣,因為唔熱,實際其實好q熱,奶奶次次去都朝早逗留一陣梗係唔熱架,我同老公因為要跟工人進度、搬傢私、執屋,冇冷氣之前日日朝八晩六,熱到出汗斑、中暑,鐡皮屋真係好悶熱加上我地新手開錯窗位置熱上加熱;第二奶奶覺得地板唔洗鋪,石屎地咪得囉,打掃又方便;第三奶奶話因為風水廁所沖涼應該起喺屋外面;傢私唔應該買新,應該用佢台北成十年冇打掃洗過嘅梳發、床架、床槈、電視等,梳妝枱幫我搵到核突二手嘅⋯⋯我知道奶奶係出好多$,但問題係我都有份俾$,住係我二十四小時住,唔係佢地,而且我計過呢筆裝修傢私錢係完全我自己呢邊出,究竟點解佢仲要咁多意見?我媽咪都想我住好d,成日問我唔夠$佢再資助我,點解奶奶唔可以係咁?
我唔係要豪華裝修至少一d我認為基本自己有負擔到最抵的情況下去做呀,完全唔理解奶奶咩居心(奶奶而家個屋企係租嘅,共三層,地下係前舖後廚房再加廁所沖涼,二樓係四間睡房,三樓係天台,屋企租二十年冇冷氣、四圍舖滿灰塵、隨時有蟑螂、老鼠,廚房簡直係蟑螂樂園,超級多蟑螂爬來爬去,好唔衞生亦冇見過佢地打掃,係長連累月堆積雜物、冇打掃而成,我有諗過打掃當時不過老公勸我唔好,因為兩老會覺得老馮、而且衞生態度唔會變勸我唔好開頭 ,我後來就剩係掃地、掉垃圾同洗碗洗廁所,有次執屋,奶奶同我講佢最驚最唔想做係大掃除因爲自己完全冇呢個心力心思,佢寜願去諗點樣賺錢、做咩生意好。)後尾我老公都堅持自己想法,唔聽奶奶所合謂嘅意見,奶奶心裡面已經睇唔順眼我地,開始不滿。
因為奶奶開始不滿,同合股嘅養雞師父吐苦水,包括我地開車去大賣場買至抵電視、裝冷氣、舖地板、我地有問哥哥借錢、奶奶自己出太多錢我地度覺得後悔,寧願將筆錢擺公司投資等,養雞師父亦唔係好人,好多工程經佢介紹經佢俾錢,中間佢有袋錢落自己袋而我地唔知,而且聽聞佢喺外面負債累累,個洞愈來愈大所以先落隔,而且係唔少錢奶奶自問一世英明唔會睇錯人十分信任養雞師父,甚至做到對住我同老公講一套,轉頭同養雞師父講完討論完又聽晒人地講,養雞師父話我地唔識做人、唔主動打招呼冇禮貌、哈主動等聽晒佢講鬧我地唔上心,我地當時真係好嬲,而且雞舍起太豪華,筆錢多過鐡皮屋仔好多,基本上用八分之一嘅錢可以起到足夠500隻走地雞生活!後來我地識唔少當地人根本個個一聽養雞師父大名耍手擰頭,係一個過街老鼠人人喊打,出名做生意唔老實、成日呃錢借錢,問十個有十個都咁答,奶奶堅持己見,話人地講咩唔會信勸我地慳d!
後來真正反面係養雞師父周圍同人講我地冇出錢、全靠奶奶同哥哥出錢,同大家講唔好接我地工程,我老公一聽到火都黎立即打俾奶奶問清楚,問佢有冇同養雞師父講過,我覺得奶奶反應亦好令我懷疑,佢答我老公而家咩意思、係咪質問佢、邊個同我老公講呢d閒言閒語?仲話好失望乜乜乜之類,不過佢並冇答我冇講過,我心裏好肯定奶奶一定同養雞師父講我地壞話甚至只有我地先知嘅錢銀分佈,我好驚訝奶奶其實自打嘴巴,佢首先就唔信我老公信一個外人,而且仲講咁多家事俾外人聽,而我老公係好要面嘅人,佢覺得唔可以再忍受奶奶為人處事特別係自己生意之後要聽奶奶之笛,所以決定攤牌,要求奶奶唔好再挿手我地兩公婆養雞事業,佢唔同意仲話俾番$我地叫我地扯,佢寜願要賺錢都唔會信我老公,只信錢!!!我同老公都好傷心,已經差唔多反左面兩個月,哥哥出面調停,而家算係反曬面冇聯絡⋯⋯
我真係好怨恨奶奶所作所謂,究竟知唔知自己做緊乜,佢搞彎曬所有打算、亦嚴重扭曲我老公咁多年自我肯定價值觀,而家我每日好努力安撫老公情緒而我地準備去打工,希望唔好再有類似情況發生。因為呢件事我真係好憎我奶奶,佢真係好乞人憎!!!
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台中有對美髮師情侶檔
他們的愛情故事
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兩個人是跳樓私奔的
特別在七夕前夕
新娘子終於披上白紗
☞四川麻辣鴨血豆腐 小巷飄香遠近馳名
一位知名夜店的店長傑特
改行賣起了麻辣鴨血臭豆腐
獨創中藥材加上雞心辣椒
讓好多愛吃辣的老饕
幾乎每天都來報到
☞反敗為勝的宜蘭鴨霸 鴨肉做料理 法式經典菜
宜蘭這位鴨農叫林和曄
台大研究所畢業之後
回到家鄉接掌他的養鴨事業
把原本負債的鴨場
變成了年收五千萬的金鴨母
台灣的高級餐廳用的鴨
可都是他飼養的
☞植病博士棄百萬薪 回鄉種田堅持有機
台灣最大的有機農業
代工王周俊吉
博士頭銜卻放棄百萬年薪
回家鄉種田
結果受到了郭台銘賞識
請他來管理有機農場
☞閃亮亮水晶飾品 科技男孩手作創業
台北有兩個大男生
經營了這麼一家水晶飾品店
兩個男生用巧手
做項鍊跟耳環
更讓人驚訝的是
他們原來都是
年收入幾百萬的
科技工程師
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點,請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷!
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