昨天看完海岸村恰恰恰..突然好想吃韓國泡麵!
但現在正在減肥中..加工食品要儘量少吃,怎麼樣都要忍下來啊!
剛好昨天買了一包有機黃豆芽,加上冰箱剩下的一些泡菜,來煮看看黃豆芽泡菜湯吧!
我的不是正統作法,但食材都是差不多的~只是在步驟跟配方上稍有不同(韓式的作法更清爽,材料是沒有炒過~)
大家可以試做看看喔!
《黃豆芽泡菜湯食譜》
泡菜150克
洋蔥3分之一顆
蒜頭4瓣
白蘿蔔100克
黃豆芽一包
糯米椒兩根
蔥一根
細辣椒粉約一小匙
湯醬油50CC(若沒有可用一般醬油代替)
芝麻油少許
昆布柴魚高湯1500 CC
#作法
1.洋蔥跟白蘿蔔洗淨切成粗絲,黃豆芽挑除根部後洗淨備用,糯米椒跟蔥洗淨後斜切成片備用,蒜頭去皮切成碎丁備用
2.取一湯鍋,把高湯先加熱,煮滾後放入白蘿蔔繼續燉煮。
3.取一深炒鍋,開中小火,先加入少許的橄欖油,之後放入洋蔥絲炒香,再依序放入蒜頭、泡菜、辣椒粉炒到有點乾乾的之後再嗆入湯醬油續炒,之後直接把燒熱的高湯倒入
4.高湯煮滾後放入黃豆芽蓋鍋蓋,大滾後關小火燉煮約40分鐘到一個小時
Tips:要煮到有紅紅的辣油出來,然後黃豆芽都整個煮透了才好吃!
5.起鍋前可以灑少許的芝麻油,再放入糯米椒跟青蔥就完成了!
#烹煮重點
💚每家的泡菜味道都不太一樣,還有醬油的鹹度也不同,如果味道不夠最後可以再放點鹽巴調整!
💚如果家裡沒有煮好的高湯,其實現在市面上有很多韓國的海鮮湯包,裡面都是一包一包包好的,材料也都是原型食材!
例如說小魚干、昆布片等等!
煮湯或煮火鍋就很方便,只要丟一包進去煮滾後就有鮮美的高湯了!好喝又健康!
湯頭喝起來很清爽,我配了半碗的糙米飯一起吃~覺得很幸福💕
下次可以加點板豆腐一起煮應該也很不錯😉
#韓式黃豆芽泡菜湯食譜 #韓式黃豆芽湯作法 #andresmommykitchen
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同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,焗烤黑啤酒可麗餅 🧀🍺😍 — 可麗餅是源自法國的一種超薄煎餅,在全世界都非常有名,而且人人都喜歡。可麗餅不管是夜市或百貨公司美食街,常常可以聞到它傳來的香味。在可麗餅上簡單的撒一點糖和肉桂粉,或是抺上榛果巧克力醬,再放上香蕉片都很受歡迎。鹹味的可麗餅味道也是很棒,下面的這道焗烤料理,就是用9片可麗餅...
高湯包好市多 在 竹科煮婦煮食日誌 Facebook 的最佳解答
仿通化街米粉湯與黑白切、仿馬辣鴛鴦鍋
疫情升溫以來,中心德目是活著就好,已不再堅持很多事情,例如買高湯包取代煮高湯。以致於有一次用牛骨熬火鍋湯底,小三生自然而然地詢問:
「馬麻,這是什麼湯包?好好喝喔。」
「孩子,那是熬了七七四十九天的牛骨。(誤)」
又比如熬豬骨湯。小三生一吃驚為天人
「馬麻,這個好好喝,不是湯包煮的耶。」
看著櫃子裡疫情一開始訂的那堆康寶濃湯、紫菜湯,真不知該如何是好。(菸)
#有一度差點買鮮雞粉好在理智醒過來左手按住右手沒下單
=============圖文不符分隔線=============
Uber Eat點不到米粉湯跟黑白切,腦筋一時不清楚,從傳統市場訂購骨仔肉打算自己煮米粉湯,殊不知....原來骨仔肉是豬頭骨,老闆豪邁留言交待,豬牙齒都處理掉了,看不到蛀牙喔。好喔,謝謝。(抖)
趁中午短暫休息時間,豬骨丟進鍋裡熬高湯,不再管它,生腸也下鍋煮。為了節能減碳,WFH從沒開冷氣的七月天,廚房冒來陣陣熱氣,整個下午熱烘烘,一邊吹電扇一邊流汗。(內心小小劇場:景濤式搖著自己的肩膀,為什麼要折騰自己呢?)
晚餐仿冒米粉湯黑白切上桌,
「馬麻,你幹嘛那麼認真,還學老闆切小菜。」小五生一針見血。
我也不想啊,誰叫新竹沒有米粉湯。(菸)
#聽說巨城附近有但吳博益訂不到
高湯包好市多 在 Facebook 的最佳解答
地中海系列-高麗菜捲
會想做這一道料理的想法,主要是要透過地中海飲食主張的原形食物概念發餉而出,蔬菜部分也希望盡量使用當地盛產的蔬菜,至於地中海飲食的蛋白質來源是白肉或海鮮類,也盡量使用天然的香料來調味喔!
平常容易看到的高麗菜捲是在關東煮的攤位,也是夜市美食的其中之一,高麗菜捲跟其他的關東煮一起浸在高湯裡面,減脂的其中一個好選擇,可以吃到蔬菜,也可以吃到一些的蛋白質!
一般關東煮高麗菜捲裡面的餡料,通常是以豬肉跟一些魚漿為主,我們今天變化以雞肉為主,來符合地中海的飲食,喜歡吃海鮮的加入蝦子或花枝也是超級無敵好吃的~
我們今天來做這個高麗菜捲,啟動關東煮的模式,沒有煮很久希望維持它翠綠的顏色,內餡裡面是以健康減脂為概念,我這次用一半的雞腿肉一半的雞胸肉,加上少許的蔬菜提鮮以及增加口感,湯頭的部分選擇以食物的天然的鮮味,我用香菇、柴魚、昆布、還有蘿蔔不再加入味精調味,驚艷的是只有放鹽巴就非常美味甘甜,非常符合地中海風的飲食跟低糖飲食的風格?
餡料的部分我今天做多了,就拿一些豆皮來包的福袋,一起煮整鍋看起來非常漂亮特別,吃這一鍋也夠了,不用再需要白飯或者是麵條了,非常的有飽足感⋯
即便家裡有個客人來也是一道非常特別又漂亮的餐食!
這一道菜最難的部分,應該就是高麗菜剝皮的部份,我試驗過其實葉子要再下來是不容易的,其實最好的方式就是將整顆高麗菜下去燙過,這樣容易一點,要燙高麗菜的時候,可以在湯鍋裡面先把高麗菜放進去再注入熱水,(這樣比較不會噴濺出熱水危險)等煮沸的時候,小火煮一下子,就再取出浸泡在冰水裡面,然後就可以很輕易地取下葉子,裡面中心的部分其實不會燙得很熟,還可以拿來下一餐煮菜用,這是比較容易的方式!
包菜捲的部分為了讓他不鬆散,我用韭韮菜,(蒜苗或者是水蓮也可以)把韭韮菜燙軟了就可以當繩子使用,這樣包有綠色繩子很漂亮喔!
地中海高麗菜捲材料:
雞腿肉一片
雞胸肉一片
雞蛋一顆
高麗菜一顆
紅蘿蔔適量
韭菜適量
芹菜適量
香菜適量
調味料
鹽½小匙
胡椒½小匙
香油一小匙
高湯材料:
香菇五朵
白蘿蔔½條
昆布一條
柴魚片一包
鹽一小匙
地中海高麗菜捲做法:
1、首先煮高湯,鍋內適量的水1500cc放入切好的白蘿蔔塊、昆布段、香菇以及柴魚片(為了湯清澈,柴魚片可以先用茶袋包起來)高湯大概小火煮15分鐘,待會高麗菜會再放進去煮
2、高麗菜去梗(這個有點難,是危險動作)然後剝高麗菜,有時候會不容易撥,要看高麗菜品種,有品種些真的不好剝,其實比較容易的方式是整顆川燙喔!川燙後取下葉子,放入冰水中冰鎮備用,同時韮菜也川燙備用!
3、雞肉的部分可以用調理機快速地攪拌一下,不建議打太久,會沒有口感,沒有調理機的話,也可以將肌肉稍微拍打一下剁切成合適的大小
4、香菇泡軟切丁洋蔥也切丁,胡蘿蔔切末,香菜切末,建議放點芹菜丁會很對味喔!
5、所有的食材準備好後,加入鹽巴胡椒香油攪拌均勻,內餡就完成了喔!
6、取一片燙過的葉子,去掉中心點的硬梗(這樣比較好剝不會破,包起來也漂亮),也可以拍打一下高麗菜葉硬梗的地方,然後修正一下葉子的形狀,如果葉片太小也可以兩葉重疊包,再放入適量的內餡,像是春捲的模式包起來,之後捆上韮菜,打一個結就包好了,準備下鍋去煮
8、這一次餡料的部分有點多,我用豆皮,是壽司用的豆皮,先川燙過(為了去除豆皮的味道跟油脂)在豆皮的地方剪一個開口,然後將部分的肉餡包進去,再綁上韮菜,就成為很美麗的福袋,跟高麗菜捲一起煮!
7、放入剛剛煮過15分鐘的高湯,再煮15分鐘就完成囉!可以放一點雕刻花的紅蘿蔔裝飾,會美美低呦~
#高麗菜雞肉捲
#豆皮雞肉福袋
#低碳高麗菜捲
#地中海飲食
#低碳飲食
#減糖飲食

高湯包好市多 在 有口福 Youtube 的最佳解答
焗烤黑啤酒可麗餅 🧀🍺😍 — 可麗餅是源自法國的一種超薄煎餅,在全世界都非常有名,而且人人都喜歡。可麗餅不管是夜市或百貨公司美食街,常常可以聞到它傳來的香味。在可麗餅上簡單的撒一點糖和肉桂粉,或是抺上榛果巧克力醬,再放上香蕉片都很受歡迎。鹹味的可麗餅味道也是很棒,下面的這道焗烤料理,就是用9片可麗餅所作成。可麗餅裡面包著用健力士啤酒燉煮的絞肉和蔬菜。再放入溫合的奶油乳酪和起司片焗烤後,變成了一道非常美味的料理,會讓全家人為之瘋狂。
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/salty-crepe-casserole/
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份量:4-5人份
準備時間:45 分鐘
烹飪時間:25 分鐘
難易度:簡單
所需材料:
可麗餅麵糊部份:
300 g 麵粉
1/4 茶匙鹽
4 顆蛋
520 ml 溫牛奶
100 g 融化的奶油
餡料部份:
800 g 牛絞肉
2 湯匙橄欖油
1 茶匙鹽
1/2 茶匙粗黑胡椒粉
1 顆洋蔥,切丁
2 瓣大蒜,切未
100 g 豌豆
100 g 玉米粒
2 條紅蘿蔔,切丁
40 g 麵粉
1 湯匙番茄糊
500 ml 健力士啤酒
250 ml 雞肉或蔬菜高湯
此外:
150 g 奶油乳酪
9 片起司片
2 湯匙香菜,切末
打蛋器
可麗餅鍋,直徑:24 cm
烤盤,尺寸:24 x 30 cm
作法:
1. 將麵粉、奶油、牛奶和鹽用打蛋器攪拌成光滑的麵糊後,加入蛋混合均勻。並讓可麗餅麵糊靜置30分鐘。在可麗餅鍋子裡抺薄薄的一層油,將一湯勺的麵糊倒入鍋裡,並均勻地攤開。將可麗餅兩面都煎成金黃色,依此方法煎出9片可麗餅,並將它們疊放在一旁放涼。
2. 在另一個鍋子裡加熱後倒入橄欖油,再放入絞肉,並用黑胡椒粉和鹽調味。加入麵粉和番茄糊,稍微炒一下,再加豌豆、紅蘿蔔、玉米粒、洋蔥和大蒜。然後倒入健力士啤酒及高湯,再讓所有食材熬煮15分鐘。之後把鍋子從火爐上拿下來放涼。
3. 現在來包可麗餅。在每片可麗餅上,放3湯匙的餡料,撒上香菜後,將可麗餅折正方形。重複這個步驟將所有的餡料和9張可麗餅包好後,放在烤盤中。
4. 在每個可麗餅包上面抺一茶匙的奶油乳酪,再放上一片起司片。然後放入180 °C的烤箱中烘烤20分鐘。
這9 個可麗餅包的味道,可以比擬食品博覽會上的可麗餅了。一次可以焗烤9份,讓全家人都可以大快朵頤,享受香噴噴的可麗餅包!
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