從填到CQI的杯測表的第一天
我心裡就一直思考overall（個人喜好）
最後看似給杯測師恩惠的「這一格」的設計填寫動機
直到2016年WCRC的表格拿掉這一格
我才覺得，呃～原來有人跟我有同感
今年的大港盃評分，只有最簡單5格
（香氣，回韻，醇厚，酸甜，平衡）x2
每項均分，不偏項取分，所以很難取捨
但是有瑕疵扣分#而且扣的很重
1過度發展
2未發展
但我相信參加比賽選手，應該不會往重焙或長時滑行的方向前進，而造成過度發展
因為評分項目畢竟酸甜感很重要
所以選手落入長考的應該是「未發展」
中美洲豆子不軟，容易夾生
而隔天就喝的杯測方式，更讓未發展的草腥味放大
溫和烘焙路線，消費者導向
這樣的評分也是近年來烘焙的趨勢
很值得思考和注意
話說～前六名是杯測師選的
然後⋯第一名是團隊沖煮，200名觀眾選的～
嗯嗯⋯消費者萬歲
#X2只是要讓大家習慣100分的總分
#高量烘焙動能帶你上天堂
高量烘焙動能帶你上天堂 在 呂昇達老師的烘焙市集- Inlägg - Facebook 的推薦與評價
豆漿熱量低、蛋白質營養高,黃豆倒進去加水機器自己會打豆煮到好,就這麼簡單, ... 為什麼烘烤的時候會長得非常高？ ... 技術眉角帶你更上一層樓（不是上天堂）喔～. ... <看更多>