5 / 20(六)『桑椹 / 養樂多 霜淇淋。』
L是我國中同學,跟H一樣是十年以上的朋友了。記得國中下課佔球場打三三的時候我們就講好,猜拳的話我們就出剪刀石頭布,黑白配的話就是黑黑白白黑黑白白,這樣我們三個就可以一直分在同一隊,笑。
L一直是我們三個之中最有想法的人,那時候推行技職教育,五專越來越少,國中準備畢業時大家思考著要讀高中或高職只有他說想趕快過大學生活,填了五專。我們在考證照為升大學準備時,他已經開始過大學生活,社團、愛情、打工,笑。
專四的時候L忽然休學去補了一年的習,統測考了快六百分(L一直是個聰明的人,沒什麼讀書結果都考很好的那種,笑)結果卻只報了高餐夜校,他瞇起眼笑著跟我說:「有個文憑就好啦,哈哈。」
L總是這樣高高帥帥的,笑起來瞇著眼有一種鄰家男孩的感覺,聽他講話總是讓人感到平靜。大概是夜校的關係認識了很多社會人士,在我們剛上大學還在玩社團的時候他就開始跟我們聊投資講理財或是未來的夢想,他總是從容走在很前面像是人生都規劃好了那樣。後來在我們當兵的時候他簽了自願役成了職業軍人。
畢業、當兵、出社會,這三個階段對男生來說好像是一氣呵成,通常自顧不暇了(沒做出成績之前不會在外面拋頭露面),對於L忽然做了這樣的決定感到不解,但也沒有多問。過了好久好久有個夏天晚上L放假回來,他騎車載我默默的說,那年他爸糖尿病,有次不小心撞到腳,蜂窩性組織炎好不了最後截肢,在加護病房裡躺了好久也是好不了,家裡需要錢所以他簽了自願役。
果然現實永遠比戲劇更戲劇,笑。幾年後L退伍了,我問好好的怎麼不繼續做了呢,L跟我說他爸走了姊姊嫁人了家裡剩媽媽一個,覺得剩下的時間應該好好陪陪自己的媽媽。以前總是提倡不婚主義、小孩玩別人的就好的L也結了婚,笑。他說都跟人家交往六七年了,總要給人家一個交代吧。
那個晚上我們打著球中場休息的時候,L忽然跟我說:「現在這樣上班下班,下班陪太太出去走走或像這樣一起出來打個球,星期六陪太太回娘家晚上幫狗洗澡,禮拜日姊姊會跟姊夫回來吃飯,雖然錢賺的少了點,但總覺得現在的生活比較像生活。」
我笑了笑,於是再回過頭上去氣喘如牛的被打下來,笑。
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後記
回家路上L問我怎麼還不結婚,我跟他說沒錢怎麼結,笑。他回我,誰說結婚一定要花很多錢,結婚是你們兩個的事,要不要生小孩也是你們兩個的事,長輩有意見叫他們出錢呀!有一瞬間好像又回到以前的樣子,也許L從來都沒有變過,只是堅強的太溫柔了點,笑。
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅CherryVDO,也在其Youtube影片中提到,Instagram: cheryllpy https://www.instagram.com/cheryllpy/ MeWe Page: CherryVDO https://mewe.com/p/cherryvdo 白色情人節?同Alan拍一日約會去咗「半讀工房」,係一間由夜校老師創辦...
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80年代,香港的日本餐廳還未如今日般遍地開花,由於日本十大商社紛紛來港開分公司,辦公室多選址銅鑼灣或尖東一帶,當時僅有的日本餐廳,通常都座落於這兩區。銅鑼灣的日式食肆較高檔,光顧的日本人多數為金融界或領事館等職員;相反,尖東的價錢較平民化,同時由於鄰近紅磡,方便經常北上經商的日本人,全港首間日式拉麵店和燒鳥店也在此誕生。三十多年過去,尖東,已發展成為一個小日本。
「香港人和日本人的氣質截然不同:香港人近似大阪人,元氣滿滿,較愛講錢;大阪人打招呼,會說moukarimakka,即是你有賺錢嗎?這句話就像香港人說hello般常見。」現年近70歲的島田逸子,是全港第一家拉麵店的老闆娘,她19歲隨做表演藝術的父母來港,住在尖東喜來登酒店,在香港大學修讀設計夜校課程,當時她覺得香港人從早到晚都在鬧交,「我身邊很多日本人第一次來香港,都有這個感覺,到後來才發覺只是說話大聲而已。」
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魚蛋,將廉價魚剝皮拆骨打肉,化腐朽為神奇。王老太,王林記魚蛋粉靈魂人物,粗壯爽朗;年輕時是個美人胚子,困頓苦學至中三,在六十年代殊不簡單。
「我有個老師說,人的遭遇講你出生的環境。龍生蛇竇,你就當蛇,蛇一樣的遭遇;鳳生雞巢,你最叻也在雞群,飛不到哪裏。」68歲的她,從沒飛出筲箕灣,和魚蛋糾結大半生:小時在魚蛋檔劏魚;24歲嫁予魚蛋佬,做魚蛋軋斷三指;後來魚蛋佬變醉酒佬,工場與店,她苦苦獨撐……橫逆不息,她一一用狠勁對擊。鳳,終究不是雞;就像草根魚蛋,也蛻變為代表香港的美食。
王林記在筲箕灣東大街的盡頭,平日店外沒人龍,但由六七點早市直下,幾近座無虛席。不獨賣魚蛋粉麵,還有濃郁豬手清腸腩白飯多士;來的不是漁民街坊,就是白領熟客。王老太說,兒子阿傑認為貼名人相太老套,所以常來的發哥周潤發、方中信等全沒合照。
不過,眼前的王老太實實在在是一本魚蛋秘笈。是日清晨七點,跟她接收香港仔買手運來的漁獲。卸魚時,她已知魚新鮮不新鮮:「你看,䱛魚眼仔精精靈靈,好新鮮;倒下來那一下是雪味而非腥味,不新鮮才有腥味。」王老太中氣十足,聲大自信。
這天收了䱛魚、黑門鱔和鰽白。「竹籤(魚)我們也照打,因為現在魚很缺乏。今天有,明天不知有沒有。」她見過內地兩三層高「鐵拖」漁船,「戰艦一樣大,有先進雷達,一掃(海裏魚)就捕光了。」十多年前她發覺漁獲漸少,已置雪房,「魚多我就買多些,先冰封它,無魚了就要拉出來用。」
魚要有魚味
「做魚蛋,魚一定要新鮮。」王老太常掛嘴邊。「魚唔靚,你怎樣雪都無用,但新鮮的魚雪了,牠會有幾成靚存在。」在缺魚如休漁期,她預先冰封「撚手貨」,打魚蛋時再混合艇家釣回來的鮮魚。
今天,很多行家採用供應穩定、由越南菲律賓入口的大黃鱔,「那種大黃鱔,肉很白淨,但無味,你要放味道下去。」王老太鍾情中國海域的黑門鱔,「這種鱔魚肉鮮甜,我們潮州人很喜歡用來煲粥,放鹽和少少冬菜,那煲粥就好正喇!」如此鮮味用來打魚蛋,就不需要放太多調味料了。坊間魚蛋有些死實實,有些爽如蒟蒻,她形容「鬆化」才是正宗潮州魚蛋。人家多少會混些澱粉,她卻堅持全用魚肉不下粉,「我們喜歡幾種魚混合,譬如九棍、黑門鱔、大䱛細䱛,纖維不同;愈多種魚,俗稱的明膠就愈強。」至於魚肉混入多少水分和鹽、浸魚蛋怎樣調節水溫以致一粒魚蛋內外爽彈又鬆軟,全要歲月磨練。王老太的叔仔王炎興打了魚蛋50年,就在王林記擔大旗。
鳳生雞巢
不同魚種的纖維、黏性、魚味濃淡……王老太了然於胸,畢竟做魚蛋超過40 年,可是這並非她原來想走的路。她本名劉蘇女,祖籍潮州,在筲箕灣東大街出世,童年喪父,母親再嫁,弟妹眾多,小時候就很窮。「我們去魚蛋檔幫人免費劏魚,人家就送些魚頭魚春給我們作米糧。魚春當飯魚頭做餸,不飽,只是滯。」她想起也打嗝。
因為母親不識字,常被人欺負;蘇女誓要讀書,靠賣爛銅爛鐵讀上小學。她樣子像混血兒般玲瓏標致,成績也好,是校內的風頭躉;順利考上中學,卻交不出學費,加上家人溫飽排首位,只有去工廠打工,但仍爭取返金文泰夜校,努力讀至中三才再沒有精神兼顧下去。
「知識改變命運」終成泡影。就在失落的14歲,芳心許了同鄉小子王炎林,「我們青梅竹馬,也是初戀,雙眼盲咗!」王老太回到少女時,笑眯眯。24歲那年,患癌的母親病危,為了沖喜,二人半夜拜了王家祖先草草完婚,「媽媽心事了卻,我結婚那天她就走了。好淒涼!」
本來,丈夫在北大酒家做燒臘,沒多久轉跟他大哥學打魚蛋。「我好怕做魚蛋,因為我小時拿着石春揼魚,揼到手指全彎了。」當時她沒選擇:「嫁雞隨雞飛,嫁狗隨狗走,嫁隻馬騮通山走。老公做魚蛋,你就跟他做魚蛋。」
1979年,兩口子在山邊台(筲箕灣天后廟後山)母親遺下的山頂小木屋開設工場,做魚蛋批發。她日做最少18小時,每天吃11碗飯但體重才90多磅。「那時夜晚12點才吃晚飯,男人睡了,我還要洗衫洗尿片洗碗,兩點才睡。朝早四點五點就要起床,魚蛋我一個人浸,一個人切,一個人炸……到老公起床時,我第一批貨已經要出了。」28歲那年,因為睡眠不足,「絞魚肉,一插,插了入去,沒了一截。」她輕描淡寫,摩娑着左手三隻手指:食指和無名指指頭被削平,中指斷了半隻;今天已不當一回事。
牛的反抗
日積的勞累褪盡鉛華,88年蘇女腰痛至無法再推貨上下山,於是和丈夫商量買了東大街現鋪,前面擺十幾個座位賣魚蛋粉麵,後面做工場。兩口子從零開始,胼手胝足捱到有樓有鋪頭,她一直等待上律師樓和丈夫簽契聯名做業主,可是丈夫早已靜靜寫了自己的名字。
「為何我沒有?」有天她忍不住問。「有甚麼呀?你似甚麼呀?你似一隻牛罷了!牛耕田馬食穀。你有腦嗎?你無腦。」王老太憶述丈夫的回應,依然動氣。「就被他一句驚醒夢中人,原來我是一個無腦的女人。」抹乾眼淚,她明白不需再為這男人仆心仆命。
蘇女大解放,即刻重拾舊夢——返夜學,去英國文化協會讀Free Talk,又去劉家傑那裏學英語。家婆是個守舊潮州人,重男輕女,「我生了三個女,她已不喜歡;我讀書更加不得了。她說,你讀這麼多書為何?你想控制我王家呀!」丈夫以前打魚蛋,因魚肉要加冰,冬天尤其寒苦,習慣飲烈酒如瀘州大麯、拔蘭地禦寒。那時已上酒癮,功夫盡喪,也不忘揶揄她:「你學這麼多英文幹甚麼?東大街有幾多個鬼佬跟你說話呀?」
41歲的蘇女做到七勞八傷,於是向丈夫「辭工」。她一離開工場,丈夫無法做下去,唯有將工場和訂戶一起讓給五弟炎興。蘇女不參與批發,只負責店鋪樓面,丈夫自此再沒給她家用。「家婆教他不要過錢給我,怕我『走佬』。實在,我不捨得四個子女,不容易放棄這個家。」她於是跟丈夫「講數」:「得!你不用給我錢,但你供仔女讀書、出國留學。」丈夫對子和女總算公平,後來讓大女和孻仔放洋讀飽書。
貓狗也溫飽
2002年,王老太跟叔仔商量將王林記現鋪全做門市,在對面街另置工場。其時丈夫終日醉昏昏,店務早由她一手打理。至於4年前開大坑分店、今年9月開柴灣分店都是兒子接棒的後話,丈夫無從見證,因為7年前他「被酒浸死了」。
王老太自小命途多舛,心有千千結。45歲到志蓮淨苑學了4年佛學,種下因緣,慢慢放下從前怨恨。「兒女眼前冤,夫妻渡客船。到底是我太強,還是他太自卑?難說。對我老公恨與不恨都算數喇!總之我日日都有三枝香插給他。」她哈哈大笑。
現在,她在王林記已是半退休,主要任務是買魚收魚,9點吃過魚蛋早餐做了QC,便去筲箕灣避風塘游泳兼餵野貓野狗,風雨不改。三道防波堤不接陸地,十足孤島,上面卻有很多水上人棄養的貓狗;王老太見牠們無水又無食物,於心不忍。王林記每日都用老雞熬高湯,她就挑骨留肉,混入魚腩或牛腩碎作貓糧或狗糧。
「我餵了30年了。我們這一代,小時最緊要有溫飽。」她笑言,小時侯信基督教和天主教,因為前者派奶粉,後者派米,餓肚皮話事。因為自己困難過,幾十年來她買魚日日清數,不需買手墊支;教子女做生意,不可騙人也不可欠夥計錢。
「人又好,貓又好,狗又好,最緊要有溫飽暖著。」她慣租的小機船駛向石壆,高呼一聲:「貓!」十幾隻肥貓即從四面八方的石罅跑出來,翹首朝她喵喵叫;其他堤上的黃狗、黑狗,未待叫喚,老遠看見她,已不停搖着尾巴蹦蹦跳。
撰文:韓潔瑤
攝影:梁偉德
王林記魚蛋粉
地址:筲箕灣東大街10號東寶大廈地下A號鋪
電話:2886 0068
營業時間:星期一至日 6:30am-8:00pm
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國66左右
英80左右(倍率2)
數36(不採納)
專一184
專二188
目前自己估598
機會大嘛
今年獨招導致有點害怕
日校只能看第一階段運氣有沒有了
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