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國人普遍攝取膳食纖維不足，
今天介紹非常簡單的蔬食一鍋料理，
👍蔬食豆腐燒。
✍️裡頭的食材有紅蘿蔔、黑美人菇、凍豆腐、高麗菜、黑木耳、蒜頭、蔥、小辣椒，
調味料有少許鹽、少許糖、少許醬油、胡椒粉、香油。
其中用了一個我喜歡的食材，
❤️黑美人菇，
此菇有菇界霜降肉之稱，
據說是來自日本的新品種，
口感Q嫩，
富含膳食纖維，
質地細膩紮實。
✴️每天我們都要攝取足夠的纖維，
提供給我們腸道益生菌很好的營養，
促進排便、
降低膽固醇以及血糖的上升，
幫助排毒。
這鍋簡單的料理，
做起來不難，
如果家裡面只有兩位成員，
處理起來相對容易許多，😄
但裡面的豆腐富含的蛋白質可能無法滿足整天的蛋白質攝取量，
最好另外還有一些其他富含蛋白質的食物。
各位好朋友晚上好！
#農報隨手貼 這六種青菜其實都是甘藍啦!
🥦高麗菜、花椰菜、青花菜、大頭菜、羽衣甘藍、結球甘藍，這六種青菜其實是從野生甘藍( Brassica Oleracea)選拔育成的商業品種。育種家依據食用需求，挑選適合的性狀成新品種。
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------[甘藍依據食用的部位可分成]-------
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❶莖上容易結小球芽的品系就能育成「抱子甘藍」。
❷葉子長得特別快又好吃的品系就當作「高麗菜」的育種材料。
❸葉子好看又美味的品系便可育成高級的「羽衣甘藍」，
❹❺❻花芽或是莖適合食用的則演變成青花菜、花椰菜、與大頭菜。
📌透過育種科技，好吃的蔬菜就這樣推陳出新的出現在餐桌上，真是太神奇了！
▐原始圖片來源：https://www.facebook.com/photo?fbid=219622979956396&set=a.126544149264280
✦✦✦重要更新✦✦✦：不好意思，原圖誤將花椰菜的學名錯置成『Brassica cretics』，農小編修正了圖片，將其改正為『Barssica oleacea var. botrytis』，此外也統一了學名格式，並調整為學名規定的斜體寫法。另也將標題的商業品系修正為「品種」、品種修正為「物種」。
回到自己廚房的第一頓晚餐，就煮高山娃娃菜。
在福壽山農場跟朋友推薦、已買過幾次、非常可靠的攤家買菜，她的攤位只剩最後一點點尾聲的蘋果了，其他都是高麗菜乾與蘿蔔乾，我說我想買娃娃菜，她推薦我買隔壁攤。
只見超大顆的娃娃菜占滿整張桌子，一半沒有包在葉子裡，就像在一般市場看到的那樣，只是隨便都三倍大；另一半是包在層層葉子裡，看不到娃娃菜本身。老闆娘說，有穿衣服的一斤30，沒穿衣服的一斤40，你要哪一種?
我沒想太多，就說那我要沒穿衣服的。結果旁邊一個也是遊客的大叔聽了說，唉呀你這都市傻孩子，當然是要買有葉子的啊，這葉子剝下來就是芥菜，可以煮湯，還比較便宜欸。
我這才恍然大悟，對耶，那就是芥菜啊。
好的，那老闆娘，我要三顆 ( 我一顆、比媽家一顆，同行但不在場的朋友一顆 )。每一顆都夭壽大顆，可惜我忘了先拍照再煮，三大顆秤起來總共240元，但我看每一顆都足夠讓兩個人吃四次吧，好便宜噢。這三顆加上四人份的行李，把車子行李箱塞的滿滿的。
平地不比山上涼爽，蔬菜沒那麼耐放，一回到家當晚就先把外層的菜葉剝下來，沖水泡水洗乾淨再瀝乾，裡頭的娃娃菜也分切分包好，全部冰進冰箱，這樣才放的久。
今天早上先熬了雞湯底，另加一支帶骨雞腿肉塊，為了增添鮮味，湯底還加了干貝干、小魚干、昆布和老薑數片。雞腿塊要先燙過，下鍋後不要煮太久，大約半小時就夠了，可以先熄火加蓋悶著，要上桌前再重新加熱，加入芥菜葉，煮滾就行。
有這樣一鍋鮮美的湯做為主菜，其他菜就隨意。昨天比媽給了我一盒猴頭菇，要我煮煮看，第一次煮不曉得該如何下手，就加了一些義大利綜合香料與橄欖油烤了；在微風超市買到好像是新品種、據說不辣反甘甜的辣椒，用金網慢慢烤，好吃極了，下次要再買；其他還有涼拌鱈魚肝和冷豆腐，都是餐桌常客了。
好滿足的一餐，除了猴頭菇的味道我們不是那麼愛之外，每一道都好好吃噢，我一邊吃一邊不停誇獎自己，我怎麼這麼會煮啊，我對面的人白眼翻不停，但即使這樣，還是無法反駁我呀。
飯還是自家的好吃。
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