Search
小時候很愛吃肯德基比司吉，長大後依舊難忘這滋味。鬆軟帶鹹味的比司吉加上蜂蜜跟果醬，甜鹹甜鹹的好吃極了！
做法👉https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47850527
--
查了一下食譜，美式比司吉做法類似英式司康，只有食材比例上稍稍不同，從動手混料到進烤箱烘烤完，全程只要半小時就能出爐，超級簡單！！在家做懷舊版肯德基比司吉，一起動手試試看吧～😍
#司康
經典的英式下午茶司康，充滿濃郁的奶香，外表烤得酥脆可口，內層口感濕潤又鬆軟，讓你猶如置身在英國咖啡廳，喝著熱熱的茶，搭配外酥內軟的司康，簡直是一大享受！
食譜點圖片-->
芋泥其實是一件頗費工的事情，如果願意製作，那對它絕對是真愛
前陣子出完一批芋泥流沙司康，剩下來的芋泥，讓我當了好幾天早餐
做了一條吐司，就可以吃芋泥肉鬆三明治，但我更喜歡的是芋泥起司蛋餅。如果還有剩下那一兩口，會夾著奶油餅乾當作點心吃掉
芋泥的做法很簡單，只是看有沒有心而已，食譜在這邊，勤勞的人可以動起來：
1.芋頭切薄片（不超過0.5cm），電鍋外鍋1.5杯的水蒸熟
2.取出後秤重，加入芋頭重量15%的冰糖跟一小撮鹽，再回電鍋，外鍋0.5杯水，跳起後悶10分鐘
3.攪拌確認冰糖完全溶解，加入芋頭重量5%的奶油跟10%的鮮奶，奶油可以用一些椰子油取代會更香，鮮奶可以視情況做調整，壓成泥，可以依個人喜好看要不要過篩，但過篩芋泥蠻累的，不在意顆粒是可以跳過
此外，挑選芋頭有幾個重點：
📍外表完整，表面沒有坑洞
📍如果可以看到裡面的紋路，挑選紋路顏色深且多，紋路太淺的基本上都不會鬆軟
📍如果可以摸到切面，用手指搓一搓，要感覺有點粉粉帶點黏性
📍芋頭不能太輕，表示不新鮮放太久，如果綜合前述三項，但芋頭感覺有點沉，可以買回家放幾天收一些水份
以上大概是這幾年來瘋狂做芋頭甜點下來的挑選心得，供大家參考
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來跟大家分享如何做出英國女王 The Queen 專屬的經典美味司康 British Scones。
對英國人而言，做為英式下午茶最重要的代表甜點，司康絕對有其經典不可侵犯的地位。在英國，司康經常在中午前的 late morning 或下午茶時段以 "Cream Tea" 現身，也是大家熟知的三層點心盤的全套式點心組合的 afternoon tea 不可或缺的要角。
至於什麼是 Cream Tea 呢？有人直接翻譯成奶油茶，基本的組合就是司康、德文郡奶油 (clotted cream/德文郡凝脂奶油醬) 跟果醬， 然後再搭一杯沏好的熱茶，相信我，這個鐵三角的組合，簡單美味，令人思念不已呀！
雖然在英國，司康之於人們的飲食可說佔有一席之地，但它其實使用的材料跟做法都簡單的不得了，是一道非常適合在家裡隨時動手作的小點心。這次的食譜，我們參考了英國女王前私人御廚(Darren McGrady)公開的配方和做法，但有減一點糖，影片中也整理了一些製作傳統英式司康的小秘訣，並分享三種簡單經典又美味的吃法，有興趣的朋友千萬不要錯過哦！
防疫期間 #跟我一起 #宅在家
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/sH1mGARPuMw
☞ 想知道英式司康與美式比司吉的差別？
📌 司康和比司吉在作法上，以及外觀看起來都蠻像的，但其實兩者口感以及風味上有明顯的區別。一般來說，英國司康多半是〝甜的〞，但美國南方的比司吉則是有〝淡淡的鹹味〞，不是甜的；如果印象中的比司吉是甜的，主要是因為外層塗上了一層蜂蜜(但早期KFC的比司吉是沒有預先抹蜂蜜的，而是額外提供果醬、蜂蜜包)。
再來就是司康的內部是柔軟偏向蛋糕的口感，比司吉則是有層次，像是麵包的口感。
作法與食材上其實也有明顯的不同，像是司康是有加雞蛋的，而比司吉是沒有的，司康不需要折疊麵團，比司吉則是要折疊等等。📌
不妨再看看美式比司吉的做法與食譜：
https://youtu.be/sueTYY11o7g
-----------------------------------------------------------------------
Classic British Scones 傳統英式司康 怎麼作呢？
下面是傳統英式司康的作法與食譜：
☞ 切模為直徑 5.3cm, 可以做出約 6~7 個司康
☀︎ 片中使用的大理石揉麵版與大理石的桿面棍(JEMarble 鎮一大理石)，大家有沒有發現上面有我們『食,不相瞞』的雷刻字樣呀(好得意喔 🥰)
☀︎ 這兩款大理石的器材，很適合做司康類的點心，因為大理石材溫度冰涼，可以非常有效的降低奶油變軟的機率，更好的是鎮一大理石他們是台灣花蓮本土的在地廠商，很推薦。
☀︎ 有興趣的朋友可以搜尋他們家的這幾項工具喔：JEMarble 鎮一大理石 防霉PP手柄麵棍, 大理石料理板
✎ 材料/ Ingredients
中筋麵粉 210g
細砂糖 50g
一小撮鹽
無鋁泡打粉 8g
冰凍的無鹽奶油(butter/黃油) 55g, 切小塊
冰的全脂牛奶 85ml
冰的雞蛋 半顆, 打散
另外準備一顆蛋黃來刷表面
✎ 做法/ Instructions
1. 準備一個大盆，將中粉、糖、泡打粉與一小撮鹽過篩，攪勻
2. 加入冷凍的奶油，雙手先沾滿麵粉，用麵粉蓋住奶油，然後用指腹隔著麵粉均勻地搓揉奶油，切記用手指而不是掌心，還有就是皮膚不要直接觸奶油，搓到像麵包粉或砂礫般鬆散的程度就可以了，送進冰箱冷藏 5-10 分鐘 (搓揉過程中若覺奶油融化就要停手，先冷藏)
3. 蛋液部份只需要半顆蛋的量，所以把一顆雞蛋打散打勻，並平均分成兩半
4. 加入半顆蛋的蛋液，以及一半的冰牛奶，一開始不要牛奶全下，要慢慢分次加，過程中不要揉壓麵糰，只要把乾料跟濕料充份混勻即可
5. 繼續加入冰牛奶，這時不用在意麵糰是否光滑，而且千萬不要揉壓，以免壓實了，牛奶的量不一定要加完，只要麵糰完全成形成糰就可以
6. 揉麵板上灑一點麵粉，把麵糰放到案板上，此時可以很輕的揉幾下來，
把麵糰稍微整型， 整到麵糰厚度約2.5分公左右
7. 把司康切模沾粉，然後在麵糰壓出厚圓塊狀，在上面塗上均勻的蛋黃液
8. 烤箱預熱 180C，烘烤20-22分鐘，實際以自家烤箱為主
9. 出爐後，把司康置於冷卻架上放涼，吃的時候可以搭配德文郡奶油跟果醬
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#英式司康做法
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
想念在倫敦吃到的司康，層層的鬆軟口感，輕輕一掰把司康分成兩半，塗上草莓果醬或鮮奶油，一口咬下的滿足感! 做法其實很簡單，按照這個食譜，不用攪拌器也能輕鬆做出純正英式口感的Scone!
完整食材比例看這裡:https://sisicooking.blogspot.com/2016/10/scone.html
《不藏私，甜點教學》-英式鬆餅🥞
「0失敗」「一鍋到底甜點」在家也能輕鬆享受，
外國風味，傳統英式下午茶司康，
⚠️「獨家秘方」表皮酥脆，裡頭口感鬆軟，絕對讓您讚不絕口。
只要跟著我們的「不藏私教學影片」～
你們也能作出簡單又美味的甜點喔✌🏻️
有烘培上的疑問⁉️
或是想看我們教學什麼樣子的甜點！
都歡迎留言給我們喔😜
#喜歡我們的教學影片再麻煩幫我們分享喔😘
食材🍞
中筋麵粉500克（可用高，低筋麵粉1:1）
糖粉125克
泡打粉25克
牛奶250克
無鹽奶油114克
蔓越梅乾40克（可用其他莓果取代）
裝飾蛋黃液少許
貼心叮嚀❤️此食譜大約餐包大小12顆
烤培溫度🔥上火210🔥下火150
烤培時間🕑20-25分鐘
不想錯過每次不藏私影片，蛋糕贈送訊息👇🏻👇🏻👇🏻
趕緊加入：https://line.me/R/ti/p/%40tal2105s
是不是很簡單呢⁉️大家不妨在家試著自己動手做做看😁
歡迎大家分享給身邊喜愛製作甜點的朋友們，大家也可以把製作好的成品po在留言處與我們一起分享喔😘
#畫質模糊記得開影片秒數右邊的HD喔😜
【關鍵字】：司康、培根、切達 起司、蔓越莓司康、麵團、奶油、中筋麵粉. ... 愛料理iCook｜台灣最大食譜網｜美食、烹飪、烘焙、家常菜. 5k followers. ... <看更多>
鬆軟 司康 食譜 在 英式司康外酥內鬆軟 British Scones Recipe | Meimei Cooking 的推薦與評價
英式 司康 是英國女王下午茶的最愛！外酥內 鬆軟 的 司康 ，抹上藍莓果醬和奶油醬，再配上一杯奶茶，太完美了！感謝您的收看! 請按讚分享並訂閱我的頻道! ... <看更多>