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【超簡易 | 萄葡乾英式鬆餅Scone司康食譜】
影片食譜：https://youtu.be/mZNJ9swxwn8
文字食譜：https://bit.ly/3ibWPog
這個英女皇常吃的下午茶，原來在家做是非常容易。
只需要一個拌碗和5厘米的圓型模具，（或用一個小杯子也可以）不用打蛋器，不用揉麵，步驟簡單。
嘗試了不同做法，最後做了這個食譜：
1. 使用高筋麵粉，做出來質感更煙韌有嚼勁。
2. 做麵團的時候，不用過度揉麵，這樣可令Scone做出來更輕盈和充滿水份，（也省功夫不用揉麵）。
3. 如時間許可，在放入烤箱之前把麵團放在雪櫃（冰箱），這樣可以讓牛油（奶油）再凝固，入爐後做出蒸氣以抓住空氣和做出層次。
我用了酸種代替了部份麵粉和水份，即乳酪和忌廉鮮奶油，如沒有酸種，只需按食譜不加酸種的部份便可以了。
希望大家喜愛這個食譜吧。祝大家有一個愉快的週末。
午夜出爐🥞
Scone食譜🚪
https://www.facebook.com/173946959824825/photos/a.173958066490381/605430970009753/?type=3
#靚煮婦 #prettymom
#英式鬆餅 #咖啡提子乾
✨✨Blissful Green Afternoon Tea✨✨
疫情終於退卻下來，我們同學會的坡坡同學終於可以歸隊。只可惜我這個五月大部分的free time都要貢獻給裱花課堂，完全動彈不得。
去不了studio研究新食譜，倒不如趁機在平日相約同學會的眾人外出吃吃喝喝，放鬆一下繃緊的神經。略略看過這幾個月的各款 special afternoon tea set，比較吸引我的有兩間，於是這個星期分別約了兩組朋友去嘗嘗鮮。
選擇和同學會一起來Kowloon Shangri-La的原因，是因為我們幾個都是抹茶控，剛巧這個Blissful Green tea set的主題是水果和抹茶；這個而且其中一位成員是Sabon的粉絲，這個tea set贈送的Sabon Jasmine body wash和lotion禮物，實在非常適合她。於是毫無懸念，找個平日的悠閑下午，一起過來快樂相聚。
可能因為很早已經訂座的關係，今次安排了我們坐在窗口的寬敞沙發位。大大的落地玻璃讓對岸的景色成為一道活生生的風景畫，整個用餐環境真是很舒服。今天天氣很好，放鬆心情望著藍澄澄的天空，非常心曠神怡。
不過，出來用餐只有環境優美還是不行的，食物絕對是重點。在我以前的舊印象中，只計甜點質素的話，Island Shangri-La比Kowloon領先很多，如果不是這兒的午茶主題深深擊中我的話，我也未必過來。沒想到久沒到訪，今次午茶的甜點竟然是意料之外的高質素，而且吃得出每件作品都工序繁複，味道配搭層次分明，實在是坊間少有的超誠意之作。也許是怕吃午茶甜點太多，味蕾會太膩而麻木，浪費了pastry team的一番心血，三層架外另外加了一層水果拼盤，讓大家都吃得很舒服。
就連午茶必備的配角scone，這裏也沒有馬虎了事。店員拿過來的時候都是熱騰騰的，我們快樂地拍照好久才拿起來吃，鬆餅依然有熱度。而且口感鬆而不乾硬，塗上經典的clotted cream和草莓醬，已然成為其中一道美味甜點。
有趣的是，這裏的枱子旁邊很多都有個巨型bird cage裝飾。坐下時我也沒有為意，當午茶點心過來時，店員將點心徐徐放在鳥籠內，立即成為一道超漂亮的拍照風景。原來這個鳥籠，是他們精心設計的打卡熱點，坐在旁邊隨意一拍，就是美照。
所有精緻的美食和優美的環境，還是要有可愛的朋友們一起分享，才足夠完美。人長大了，遇上過太多因某種目的前來扮朋友的人，令人越來越害怕認識新朋友。可是望著我們這個組合，不得不感歎吸引力法則的強大。讓我們幾個背景年紀完全不一樣的女子，因著正面的價值觀而快樂地走在一起。
讓我們努力運用正能量，去笑著面對社會各種光怪陸離的人事物吧。在打怪獸的路途上相互作伴打氣，絕不孤單呢。
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🌿Kowloon Shangri-La, Hong Kong
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🐿jan's cake shop
🌿#starry美食漫遊地圖
「是哪裏傳來的香氣？」
一個穿校服、戴眼鏡的女孩，在中學開放日經過廚房教室時，被剛出爐的蛋糕香氣迷住了；後來她上家政課，把親手做的海綿蛋糕送進嘴巴的同時，心中更期許日後要當上烘焙師。二十多年後，從女孩變成媽媽，雖然她最終為生活而當上專業審計師，平日加班拼搏，周末則抽空烘焙，做她最愛的 #英式鬆餅（#Scone）。
這是Winnie的故事──也許，也是很多香港人的生活寫照。
鬆餅食譜何其多，為什麼Winnie對英國王室花園派對的情有獨鍾？這個食譜有什麼優點？而，做得鬆化的技巧又是什麼呢？
快速睇：
00:00 ：疫情反而讓審計工作壓力更大？
01:03 ：愛上英式鬆餅的原因
01:31 ：牛油和奶，最須講究
02:01 ：鬆餅做得好吃的技巧是……
詳細內容及鬆餅食譜：https://bit.ly/3y3zT0k
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「我小時候已很喜歡吃scone，它予我的印象很深刻，牛油味特別濃，而且令我很放鬆。」為了復刻兒時的味道，特別向在澳洲任職烘焙師的朋友請教，又參閱不同網上食譜，試驗近兩個月，終於研發了他自己的scone。和坊間的scone不同，他的scone質感鬆化，裏面略帶濕潤，而且甜度不高。最特別的是口味比較創新，除了牛油、抹茶這些大路款式外，熱賣的竟然是紅棗。「很多人對紅棗很抗拒，覺得很過氣，其實它味道很香。」
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?? 本集食譜??
8件份量 8pcs
中筋麵粉 225g All Purpose Flour
泡打粉 2tsp Baking Powder
無鹽牛油 60g Unsalted Butter
砂糖 54g Sugar
鹽 ¼ tsp Salt
雞蛋 ½ egg
牛奶 80ml Milk
蛋黃 1 Egg Yolk
無鹽牛油 100g Unsalted Butter
鮮奶油(淡忌廉) 100g Whipping Cream
1.牛油預先放室溫,預熱焗爐至175℃
2.混合麵粉及泡打粉
3.加入砂糖及鹽拌勻
4.加入已軟化的牛油,以切拌方法稍為混合,再用手拌成鬆散碎狀
5.雞蛋打勻,倒入蛋液及牛奶以切拌方法拌勻成糰
6.矽膠墊灑上手粉,把麵糰輕輕搓至長方形,再用木棍壓平至1吋厚
7.切出直徑約1.5-2吋的圓形麵糰放至焗盤上
8.輕輕將剩餘麵糰再搓揉成長方形,重覆以上步驟切出圓形
9.蛋黃打勻,在麵糰頂部掃上蛋黃漿
10.以175℃焗8分鐘,旋轉180º再焗8分鐘
11.牛油室溫放軟後打發至淺黃色
12.打發淡忌廉
13.混合已打發的忌廉及牛油,攪拌至油水分離倒走水份
14.鬆餅室溫放涼,中間塗上奶油及果醬即成
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