#魚漿夫婦 #食記 #和敬清寂
「鄉下的蕎麥麵店,總把一餐吃成了最靜美的樣子。」
在井波下榻的「Bed and Craft」因為疫情緣故,暫停晚餐的供應。意味著我們要在井波街上找一家餐廳,度過這個寧靜又充滿木質香的夜晚。
井波雖是較低調的觀光區,但因為疫情失去了遊客後,像是沒有乘客下車上車的公車站牌般空蕩蕩的,有些寂寥,但依舊靜靜的運行著。
然而在走了一些日本的鄉下城鎮後,才發現再小的鄉鎮,總有那麼一兩家蕎麥麵店,如同台灣的小鎮麵店般,往往本是在地人吃飯聊天的地方,卻不知為何炒成了必吃名店。也如同漁港旁的壽司屋可以吃到特別新鮮的魚,山裡面的蕎麥麵店往往也能吃到炸好還帶著嫩汁山菜。
蕎麥麵需要一點時間,因此往往會先點啤酒,店家先上了毛豆小菜,讓你乾杯後還不至於嘴裡閒著。
然後等上一段時間。
若您來得不是速食的蕎麥麵店,如連鎖店的小諸蕎麥麵或是名代富士,還有這幾年的新起之秀「為什麼蕎麥麵要加辣油」。那麼我建議你靜下心來,因為在蕎麥麵店裡是不趕時間的,甚至可以說,時間在這裡稍稍靜止了一樣。
曾跟法國朋友S在去年到早稻田附近的教室學習茶道,我們都受了「日日是好日」電影的影響,想要看看茶室裡的掛軸上寫些什麼。
掛軸只有一幅,寫著「和敬清寂」。
那是我們的第一堂課,茶道老師要我們在裡面靜坐半個小時,不帶手機,試著讓心靜下來。我看著掛軸看了半個小時,讓這四個字慢慢滲到我的心中,然而長得像賈柏斯的S總讓我分心,他靜坐的樣子總讓我覺得他在想下一代的iPhone。
後來這四個字陪我走了很多地方,日光的瀑布、道後溫泉的小房間、一個人泡著混浴溫泉的夜晚,還有蕎麥麵店。
天婦羅蕎麥麵:1500円。
蕎麥麵悄然上桌,老闆娘點頭致意後,又回到廚房深處,無聲無息。天色漸暗,窗外的木擊聲由近而遠逐漸飄去。夜晚的井波沒什麼車,靜得像是你咬下紫蘇天婦羅時的喀脆聲都能嚇到熟睡的貓。
天婦羅以山菜為主,除一尾蝦之外、其他皆是山菜時蔬,如舞茸、南瓜、茄子及紫蘇。蕎麥麵盛在叫做「笊」的淺篩上,吃的方式則可說是最樸實的和食之一,蘸上醬汁,搭著蔥絲與山葵,最多山葵現磨,佐上一粉鹽。
來到日本吃的第一家蕎麥麵是東長崎的「手打ち蕎麦 じゆうさん」,或許看起來是外國臉孔,老闆娘手把手的教我吃蕎麥麵。
「我們的蕎麥麵很香噢,先搭著鹽吃吃看。」
「最後的醬汁加著蕎麥麵湯一起喝。」
我記得那時候的蕎麥麵微微透光,有著少見的堅果香氣,還有濃黑不透光的鹹香蘸汁「つゆ」,本以為這樣就很懂蕎麥麵了,沒想到修行才剛開始。
我很喜歡蕎麥麵昏暗的顏色,像是濃一點的蓮藕色,還有淡一點的煤灰色。
回到眼前的松屋蕎麥麵,天婦羅的部分掛糊稍多,但炸得透徹。炸過的蓮藕軟糯帶鬆,像是水分充足的馬鈴薯。炸紫蘇就是吃掛糊的炸功,酥脆不帶濕,放到蘸汁還是脆脆的,令人過癮。
夾起麵條放入蘸汁,挑起一點芥末點上後馬上吸到口中。芥末清新的氣息降低了鹹度,手打麵條有種不一樣的咬勁。蕎麥麵的口感對我來說,介於如紙質般硬韌與麵條般彈牙之間,是自成一格的口感,還帶著店家手作的溫度,一種在形狀上微妙的不同。
那不是會讓你一口接著一口如美味拉麵般停不下來的食物,而是帶著一種穩定且緩慢的節奏般,經過你的口,到你的心,最後留在你的胃。
吃多了也不嫌太飽,但倒是真的不餓了。
店內一片寧靜和諧,無人打擾。我毫無雜念的享受蕎麥麵,不時的看著窗外一片漆黑發呆,彷彿融入了枯淡閒寂的井波,時間失去了意義。
麵條吃完時,老闆娘送上了蕎麥麵湯。我才驚覺原來老闆娘有在注意客人,那是從那個窗口呢?還是那個門口呢?亦或是有攝影機,我也搞不清楚了。
紮紮實實的倒入湯汁中一滴不剩的喝完,這時候我才敢說。
「多謝款待。」
同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過192的網紅FPC Channel,也在其Youtube影片中提到,前陣子看到小泉同學聊拉麵,說到有那種整間店都穿浴衣的拉麵店。我想起了好像以前在御徒町吃過一家拉麵店,叫做「櫻花不散」,好像店員都是穿浴衣,前幾天再去確定了一次,並拍了影片分享給大家。 這一陣子回到了新宿幾次,雖然因為疫情的關係,人少了許多。但本來就很隱密的老店依舊還是不受影響,法國土司的味道依舊沒...
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#魚漿夫婦 #中秋節快樂
今年中秋沒有烤肉,倒是上了池袋60陽光展望台看了月亮。每每想到不管台灣還是日本,我們看的都是同一顆月亮,孤獨的心情就消除許多。
因為疫情的關係,相信大家也是悶壞了。雖然池袋變了很多,但從高空看下去,好像也跟以前差不了多少。像是路過時總是有人打球的棒球場,還有車子呼嘯而過的高速公路,一切一切都跟以往一樣,或許變的只是我們的心情。
據說人會有月球錯覺,就是月亮低的時候,加上旁邊有建築物,就會覺得月亮比較大。但在畫面上就是小小的一顆,但也保含了這幾千年來的無盡思念。
總之。
中秋節快樂啦~
魚漿夫婦 在 Facebook 的最佳解答
#魚漿夫婦 #北海道 #保存版 #第一部
北海道旅行的景點整理(第一部) | https://bit.ly/3tKOWdM
這裡整理了個人覺得喜歡的景點,還有一些自己喜歡的私房店家。喜歡的朋友可以保存下來,貼在自己手冊也沒問題,希望很快疫情就能過去啦~
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前陣子看到小泉同學聊拉麵,說到有那種整間店都穿浴衣的拉麵店。我想起了好像以前在御徒町吃過一家拉麵店,叫做「櫻花不散」,好像店員都是穿浴衣,前幾天再去確定了一次,並拍了影片分享給大家。
這一陣子回到了新宿幾次,雖然因為疫情的關係,人少了許多。但本來就很隱密的老店依舊還是不受影響,法國土司的味道依舊沒變,希望疫情結束後可以帶朋友來吃吃。
最後就是某天趕車的早上,到了新橋找早餐,發現了這一家早上就開的拉麵店,吃了之後真的好像彰化的爌肉飯,就拿來推薦給大家了。
浴衣女子拉麵店
櫻花不散 Tabelog 3.71
https://bit.ly/32aR4he
店名:チラナイサクラ
地址:東京都台東区上野5-10-14
電話:無
營業時間:11:00~翌2:30
老東京人心中第一名的法式土司
CAFE AALIYA Tabelog 3.73
https://bit.ly/31jdrCa
店名:CAFE AALIYA
地址:東京都新宿区新宿3-1-17 山本ビルB1F
電話:03-3354-1034
營業時間:9:30~22:30
新橋最幸福的早餐
きたかた食堂 Tabelog 3.66
https://bit.ly/3gmQFO7
店名:きたかた食堂
地址:東京都港区新橋5-9-8 永島ビル 1F
電話:無
營業時間:07:00〜16:00
#日本 #魚漿夫婦 #食記
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The state of emergency lifted in Ikebukuro in 20200603.
Walking starts in Ikebukuro, Tokyo during the state of emergency lifted in the afternoon. Binaural sounds of the residential side of Tokyo mixed with the subtitles of my memory. There are English and Chinese subtitle. You can see the differences between now and before in Japan. Although the people is not so much, it is still getting more before.
解除緊急宣言後的日本東京池袋街頭
#魚漿夫婦 #日本 #東京 #池袋 #ikebukuro #tokyo #japan
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[4K]The rest in Yugawara Japan. Stay in the old fashion coffee shop "WEST". 25 minutes is for work slice.
在湯河原的老喫茶店「WEST」,為25分鐘的小短片,適合工作間隔。
#魚漿夫婦 #日本 #溫泉 #湯河原 #神奈川
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