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基隆必吃手工魚漿豆干包+獨有的丸進辣椒醬，在家吃得到！
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#油豆腐，有著豆腐軟嫩的口感、金黃色的酥皮，除了增添口感，也能吸附湯汁，讓香氣更上一層樓。
#魚漿，使用在地食材現打，新鮮又美味。
#肉餡，肥而不腻，瘦而不柴，用最簡單的調味，更能吃出食材的新鮮與甜味。
將肉餡塞入油豆腐中，再使用魚漿封口，三種美味一口咬下，微微的爆汁，使得香氣充滿整個味蕾，豆腐的豆香、魚漿的鮮甜、肉餡的鹹香，細細咀嚼，更能品嚐其中的風味，原來這就是「基隆的滋味」
再搭配上基隆獨有醬料「丸進辣椒醬」，甜甜辣辣不死鹹，如此道地的口味，彷彿置身在基隆小巷。
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📍兩全甜不辣
第一站就到仁愛市場裡面買了兩全甜不辣，我們買的時候，所有的魚漿都已經是炸好放在攤位上的狀態，我們買了2個芋頭魚丸、1塊牛蒡甜不辣、1塊原味甜不辣，總共是 $
魚漿的味道不會太鹹，吃起來可以嘗到鮮甜味，口感滿紮實的，整體很厚實，冷掉吃也不會有噁心的油膩感，不過熱熱的吃一定會更好吃，我滿喜歡的！
我們有看到當地人也會去買，大多都是一次就一整袋，這個用來帶便當好像也滿方便的耶 (職業病？)
📍魚丸伯仔豆干包
我們點了一份魚仔伯套餐，內容物有一碗魚丸湯、一碗冬粉、一份豆干包(有兩顆)，總共$75，豆干包裡面包的是醃漬過的瘦肉，外層裹上魚漿，魚丸湯的魚漿和豆干包的魚漿應該是一樣的，吃起來是比較偏軟綿，不太是那種Q彈口感，我跟Joey都覺得滿好吃，但是不會到非常驚豔，主要是吃得很飽只要75元，豆干包和冬粉加了辣椒醬之後，味道又更好了，算是值一嚐的當地小吃。
📍連珍糕餅店
連珍的芋泥真的沒話說，滑順紮實又不會太乾，芋泥本身也不會太甜膩，直接吃也不會黏在口腔內側，我自己覺得如果買牛奶或是豆花自己加芋泥的話，應該會很配吧！芋泥一盒(4顆)50元。
我們有另外買了新品芋泥堡堡，外層是古早味蛋糕，內層是芋泥，內線的中間比較濕潤，外層對我來說有一點乾，芋泥堡堡售價一個 $40。
📍孝三大腸圈
豬內臟處理的都滿乾淨的，沒有怪味，有部分的食材如軟管、大腸頭、嘴邊肉中午就賣完了，我們點了硬管、豬肚袋、大腸圈、吉古拉，共$130，硬管是軟骨搭配很嫩的肉，我跟Joey都滿喜歡他的口感，不過覺得軟骨的部分稍多有點擱牙；大腸圈油蔥的味道滿香，但我跟Joey都不是愛吃糯米腸的人，所以沒有特別驚艷的感覺。唯一覺得可惜的是醬料，如果可以店家有特調的醬料或是有好吃的辣椒醬，應該會更加分。
📍廟口夜市5號 - 螃蟹羹、油飯
來到廟口夜市吃的第一家店，兩個人share一碗油飯和螃蟹羹，油飯$30、螃蟹羹$100，油飯普通沒有什麼驚豔之處，螃蟹羹的料不多，蟹管肉只有3-4條，味道我跟Joey也都覺得還好，所以算是踩到雷。
📍廟口夜市 - 一口小香腸
滿喜歡香腸的口感，內部滿多汁的，不過Joey覺得味道稍微單薄了一些，香腸一根 $7，算是中規中矩，不過蒜頭給得滿大方，可以買幾根嚐嚐鮮。
📍廟口夜市 - 吳家鼎邊銼
看到隨意吃的店，沒有特別查過，鼎邊銼口感還ok，不過湯頭味道不是我們喜歡的，料的部分肉羹比魚羹好，不是特別驚豔也沒有特別推薦。
📍廟口夜市 - 糖葫蘆
外層糖衣薄脆不太會黏牙，我們買了有番茄和蜜餞一起的，是水準之上的糖葫蘆！
📍李家鍋貼饅頭
因為沒有先預訂的關係，沒有買到我們很想吃的韭菜盒子，只買到了菜肉包子，一顆 $15，我跟Joey都覺得外皮很厲害，很Q軟，有彈性又不會太乾，內餡有高麗菜、豬肉、冬粉，吃得到高麗菜的清脆、豬肉的鮮甜，而且吃完一顆就很飽足了。
📍一品香肉羹順
Joey很喜歡滷肉飯，覺得肉不會太肥，味道也很好，我個人很推薦肉羹，肉羹的份量給得很足，每一塊都很飽滿紮實，外層的粉不會太厚，湯的部分很清甜，不過其他小菜普普，我們抵了滷蛋和油豆腐都覺得還好，可以看情況加點。
📍輪の鋪日式紅豆餅
我們芋頭牛奶和巧克力oreo兩個口味，紅豆餅的外層薄脆，內部餡料給得很紮實飽滿，巧克力醬不是濃重的巧克力類型(不是生巧克力那種)，而是混雜了一點奶油的味道，上面放了一整塊巧克力蛋糕，補足了巧克力濃郁的味道，外層在撒上些oreo，整體吃起來不會太甜膩；芋頭的部分奶味滿重的，但是不是遮蓋芋頭的味道，整理還說也是甜度剛好不會膩，搭配外層薄脆的口感，很好吃耶！
小編神還原，噪咖無極限～
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看似簡單的物品重新利用超聰明；普通的食材讓你吮指回味～
材料 :
【麵皮】:
高筋麵粉 400g、低筋麵粉 120g、滾水280ml
【餡料】:
豬絞肉650g、魚漿100g、豆干、洋蔥、香菇、
鹽巴、米酒、青蔥、薑泥、太白粉、胡椒粉
做法:
1. 將高筋麵粉、低筋麵粉拌勻，倒入滾水搓揉成糰，鬆弛麵糰３０分鐘
2. 倒入豬絞肉、豆干丁、香菇丁、蔥花、洋蔥末、鹽巴、米酒、薑泥、太白粉、胡椒粉
3. 用手拌勻摔打揉出黏性
4. 將麵糰桿成大圓，桿成中間略厚邊緣稍薄的圓形，鋪上蒸籠
5. 接著倒入內餡，將麵皮摺起收口
6. 大火蒸９０分鐘即可重現小當家宇宙大燒賣！
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老店豆干包成立於民國50年代，初期是在劉銘傳路口販賣麵線焿的流動小攤，後續才增加了魚丸、豆干包等商品。 ... 我們理面包的是絞肉，而且魚漿會包住整個豆干。 ... <看更多>
藥局地圖，魚丸伯仔離仁愛...,一份二個的豆干包，以油豆腐切半放入絞肉再用魚漿.封裹住的豆干包，跟淡水阿給有異曲同工之妙．...買滿1000元可宅配（台北縣市 ... ... <看更多>
魚漿豆干包 在 [食記] 基隆魚丸伯仔豆乾包推薦- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：魚丸伯仔
消費時間：2021年10月
地址：基隆市仁愛區愛二路56號
營業時間：10:30–18:00
電話：(02)2424-8831
每人平均價位：75元
可否刷卡：否
圖文好讀版: https://jimxpplife.com/archives/3096
提到基隆的古早味小吃，除了蛋腸、吉古拉、大腸圈等耳熟能詳的品項之外，較少為外地人所知的「豆乾包」也是當地的一大特色。
關於豆乾包的起源資料尚不完整，簡單的查詢網路上的相關條目，存在著兩種說法。
一為店家經營者的父親過去在汕頭（廣東省）經營的當地小吃，隨著後續來台生活發展而帶入。另一則是來自福州的師傅有感於基隆地區的人們對有著豬肉內餡的福州魚丸接受度不高，因此將原食材調整後的創新產品。
雖然年代久遠，關於豆乾包的真實性已無可探究，但可以確定的是，此項小吃在基隆已存在了一段時間，至今也已不止一間店家販售著此道品項。
「魚丸伯仔」距離基隆廟口夜市不遠處，是間已有一段歷史的店家，也有著一定的好評。
「60年老店」的字樣在招牌看板上備註著，吸引了不少遊客的注意。
店面空間較為狹小，用餐區域僅有騎樓的兩張小桌子。不少當地人來此購買尚未調理的生豆乾包與魚丸，自行返家料理。
「魚丸伯仔」目前僅有基隆本店與位於九份的分店兩間店面。騎樓的牆面上張貼著告示，或許是用來區分其他間有販售豆乾包的店家，避免造成誤會。
「魚丸伯仔」主要供應冬粉、豆乾包與魚丸三項食物。雖然菜單上寫了不少選擇，但也僅是將三者做了簡單的排列組合。
若是第一次來此用餐，可以參考店家的推薦套餐點法，一次品嚐所有的品項。
騎樓用餐區的餐桌上，放有餐具與醬料供自行取用，但醬料容器上無裝設蓋子，衛生環境還有待加強。
乾冬粉 ★★★★☆
乾冬粉以辣豆瓣與醬油膏調味，並灑上香菜與芹菜末，充滿著濃厚的古早味。
醬料與冬粉的比例恰到好處，口感不會過於油膩，香菜與芹菜末也讓整體滋味更富有層次，非常好吃。
豆乾包 ★★★★☆
豆乾包是將炒香的絞肉包進油豆腐中，再以魚漿封口而成。做法與淡水名產「阿給」些許相似，不少人也常將兩者拿來做比較，但阿給的餡料以冬粉為主，形狀也與豆乾包大相徑庭。
內餡的絞肉香氣十足，與豆乾和魚漿一同搭配，滋味更是絕妙。放進乾冬粉中享用，讓人意猶未盡，口味令人讚賞。
魚丸湯 ★★★☆☆
魚丸湯以簡單的胡椒鹽和芹菜末提味，是常見的傳統做法。魚丸的份量給得相當大方，以這樣的價格而言，性價比非常高，十分划算。
但口味上來說，與乾冬粉和豆乾包相比，魚丸湯則顯得較沒有特色。
魚丸口感偏軟且毫無彈性，滋味則過於清淡，沒有味道。
湯底的味精加的過多，口味死鹹，食用完畢後感到口乾，相當可惜。
整體而言，「魚丸伯仔」雖然湯品的口味差強人意，但主食的冬粉與豆乾包在滋味上都有一定的水準。
可惜用餐環境的清潔與醬料的保存方式讓內用者感到不少疑慮，若能夠在內用區域多下點功夫整理，相信在我心目中會是較為完美的店家了。
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