忙得好久沒正式下廚，酸蝦湯牛肉米粉（酸蝦湯Inspired by 盧怡安），真好吃，吼！
做法簡單，看圖即懂，關鍵是：
1.以魚露調鹹味、檸檬汁調酸味，喜歡吃辣的可以加一茶匙麻辣醬或辣椒油
2. 注意灼牛肉的時間及熟度
3. 芫茜怪如我當然可以加很多芫茜
魚露意粉做法 在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的最佳貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，第二集，黃秋生為大家帶來一道魚露意粉。做這道菜，魚露很重要，不要以為是那種泰式魚露，今次他帶來了一支購自意大利西西里島的、由鯷魚提煉出來的魚露。先在碟上倒下海量的橄欖油，然後加入魚露，「吃意大利粉，有一種人最棹忌，就是怕肥的人，不敢放橄欖油。」蒜片也能為這道意粉增添香氣，做蒜片，當然要拍扁蒜頭，他拿...
魚露意粉做法 在 岑永康張珮珊窩幸福 Facebook 的最讚貼文
恭喜台灣的爸爸媽媽，今天終於『開_學_了』😂😂要不要做些🐽蜜汁豬肉乾🐽普天同慶啊？保證孩子會非常喜歡這道點心的。
🍴『岑太太金錢蜜汁肉乾』食譜如下🍴(寫在前面： 這道料理需要『耐心』但成功的時候，妳一定會感謝我的👍)
準備材料:
絞肉600克 (肥瘦比3：7。請肉販幫你絞兩次, 口感更細緻)
砂糖70克(我採取低糖，正常須100克)
魚露20克...（害怕魚露的味道，也可用日式柴魚醬油、鮮味露 or 壺底油來代替）
黑胡椒5克
辣椒粉5克(完全不吃辣者可以不要放，但它是肉乾唯一紅色來源，您可選用匈牙利和韓國辣椒粉，它們顏色漂亮而且口感不辣)
雞粉5克
檸檬皮(1顆，只能刮取黃綠色部分，千萬不要刮到白色，口感會苦)
★★注意： 請另外準備麥芽糖或濃蜂蜜水(糖一匙+溫水一匙) 1:1 均勻調開備用★★
做法如下:
(1)先把絞肉加入所有的調味料，打到肉很明顯的產生黏性(會看到白色的一條一條牽絲出來，肉質逐漸變黏有光澤就ok)
(2)把攪好的肉泥分成球狀，鋪在烘焙紙上，用湯匙輕輕的按壓，讓肉泥成為0.3-0.5公分的圓餅。(請注意，一定要很仔細很仔細的鋪平，不要有高低起伏，也不能有縫隙和漏洞，這工作急不得，一斤肉可以做整整40片)
(3)送進烤箱，先烤第一次定型，150度，只烤10分鐘。
(4)取出肉片，此時是濕濕的像早餐店的漢堡肉🍔，請不要擔心這是正常的，請用刷子很均勻的在正面塗上剛剛調好的蜂蜜糖水或麥芽糖水，薄薄一層就好喔，再次送進烤箱，這一次請調高溫度，用190度烤10分鐘。
(5)再取出，把肉片翻面，反面也塗上薄薄一層的糖水，你會發現烤過的那一面已經明顯的變成深紅色且表面有漂亮的油光，再送進去烤箱同樣190度烤最後10分鐘。(這一次要特別注意，尤其最後五分鐘要不斷查看爐火，否則很容易烤焦喔)
(6)把肉片最外圍顏色較深、較焦的部分細心剪除，就大功告成了，祝您成功!!!!
🐽喜歡長條狀的肉乾，做法比圓形的更簡單些，請點進照片，附有說明🐽
🐽這款金錢肉乾在美X香600克要賣820元吔！我們在家自製，成本只花120元，就可以做出直徑5公分、整整40枚厚片肉乾，是不是有賺到的感覺？💰💰💰
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魚露意粉做法 在 Facebook 的最佳解答
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https://youtu.be/doLCI0tkr-c
【#曼慢煮】細路都啱食嘅越南菜 小球藻烏冬越式粉卷
作為兩女之母，Icy諗嘅一定係合家歡嘅菜式，今次挑戰細路都啱食嘅越南菜🇻🇳！
🔥天氣熱，越南菜嘅開胃菜花巧得嚟又酸酸甜甜，仲可以叫埋小朋友一齊整，👨👩👧👧一家人食。
大家留意吓，Icy用到嘅小球藻烏冬，小球藻係super food嘅一種，份量少少已經提供超多營養素，即使小朋友食一啲啲，都可以一次過吸收到59種營養素，仲有排毒效果。
粉卷材料：(2人份）
🔸米紙 5張
🔸小球藻烏冬 50g （呢度買：
https://myurbanmart.com/food-zh-HK/flour-product-zh/%E5%AE%A4%E6%BA%AB%E6%97%A5%E6%9C%AC%E5%B0%8F%E7%90%83%E8%97%BB%E8%AE%9A%E5%B2%90%E7%83%8F%E5%86%AC
🔸急凍海蝦 5條
🔸甘筍 1條
🔸生菜 半棵
🔸芒果 半個
🔸九層塔/薄荷葉 (配菜) 5片
甜酸魚露汁材料：
🔹紅辣椒 1隻
🔹青檸/白醋 1個／1湯匙
🔹蒜頭 4瓣
🔹魚露２茶匙
🔹椰糖 適量
粉卷做法：
1️⃣紅蘿蔔切條、芒果切條；
2️⃣生菜洗淨，去頭備用；
3️⃣蝦去殼，開邊挑腸，煮熟，撈起備用
4️⃣小球藻烏冬，放入滾水煮4-5分鐘，過冷河，瀝乾水
5️⃣準備一碗熟凍水及一條乾淨毛巾，將米紙浸濕，米紙變軟後立即取出
6️⃣將適量生菜、小球藻烏冬、甘筍、蝦依次用米紙卷好
7️⃣粉卷對半切開，即完成粉卷
甜酸魚露汁做法：
1️⃣紅辣椒、蒜頭切碎，加入魚露、椰糖、青檸榨汁或白醋攪勻即可
小貼士：
可伴少許九層塔/薄荷葉一起食用，增添風味
不同品牌的魚露，鹽味大不同，可按個人口味加減青檸及椰糖的份量
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魚露意粉做法 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
第二集，黃秋生為大家帶來一道魚露意粉。做這道菜，魚露很重要，不要以為是那種泰式魚露，今次他帶來了一支購自意大利西西里島的、由鯷魚提煉出來的魚露。先在碟上倒下海量的橄欖油，然後加入魚露，「吃意大利粉，有一種人最棹忌，就是怕肥的人，不敢放橄欖油。」蒜片也能為這道意粉增添香氣，做蒜片，當然要拍扁蒜頭，他拿着刀說：「拍蒜頭一定要想着你最憎的人，然後說闔家富貴啦！」
足本重溫： https://youtu.be/nFRYLckVI4c
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