【快閃澎湖第一篇】🏝🏝 #請大家多多支持
撒野旅店民宿&菜宅裡的小酒館
台灣🇹🇼是比特成長的故鄉,但比特一有時間假期都是回自己出生的故鄉泰國來探訪親人與休息,只不過比特對於台灣的歷史痕跡還是很喜愛去討究,看到台灣島內的各地景點也十分喜歡。
現在應該也很多人跟比特一樣不能出國只能在自己的國內保持好生活,等待全球疫情能夠緩解重啟的一天。
而又耐不住寂寞的我們怎麼辦好呢?
當然是去離島澎湖過過類出國的感覺囉!! 😆😆
#廢話泰多,馬上推薦這次 #澎湖快閃 的收穫
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Say Yeah Inn 撒野旅店
📮地址:澎湖縣馬公市東衛里26-60號
📍位置:https://g.page/SayYeahInn?share
☎️電話:+88669211533
下飛機後拎行李就有一個長相年輕帶著粗框大眼鏡有禮貌的大男孩等待接送版主我。他叫小秉經營著可以說是畢身志業了的民宿。
不誇張,離機場只要5分鐘就能抵達,豎立在水庫旁的特異造型房子
就是小秉的家與他太太所共同經營的 #撒野旅店。
看到這熟悉的三層建築🏡,真的讓人路過都會有印象,想想去年來澎湖好像有經過。
進來後我能感覺的到一種感覺,一種邊與家人生活邊工作過活的幸福感覺。
至少室內裝潢擺設配上零星散落的生活用品,告訴了我台灣的三級疫情對於旅遊觀光造成的影響是多嚴重。
這次就住在這裡一個晚上,因為是民宿的關係客房不多只有5間,每個客房都會有些許不同的裝潢,至少有一間是四人房,也讓每間房間能夠有自己的陽台方便呼吸新鮮空氣。走廊上還有沒帶自己衛生用品的救星,"自助式良心商店"牙刷刮鬍刀應有盡有。👏👏
吧台還有行動電源雲端租借服務。變頻冷氣安靜涼爽不滴水,床鋪軟硬適中好施力。😴
民宿的初衷是讓家中的多餘客房,承租給旅人來使用,且對待旅人像自己家人而不是客人對待。
主人翁小秉這點做得很到位,隨口的問題與想法小秉都會細心的解答與用心的安排,所以他能看到我沒有帶便當的出門今晚勢必要有料,安排了一間還不算很多人知道的餐酒館🍻。🤤
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菜宅裡的小酒館 The Garden Tapas & Bar
📮地址:澎湖縣馬公市山水里109之2號
📍位置:https://goo.gl/maps/9XtExZ63npKFEXQ8A
⏰營業時間:18:00起,22:00打烊
晚上就帶我到知名景點 #山水海灘 聚落裡,竟然有間紅色貨櫃屋搭起的露天酒館,名稱很特別叫"菜宅裡的小酒館"。🥬🥦🥕
原來在澎湖因為冬天風勢無敵大,種菜的菜園就必須圍起小矮牆,然後當地人就稱之為菜宅,#意思是菜的家。
菜宅以澎湖當地的食材製作成西班牙🇪🇸口味的料理,主要的是配合酒精性飲品的西班牙小菜🥗🥘。
好玩的是,菜宅的Ricky老闆竟然認出小弟我是清邁象版主,跟我說他也很喜歡泰國喜歡在清邁自助旅行.....,真是開心能有人認出我來。😳😳
酒好不好喝我不敢說 😂
因為我是不品酒的,但菜宅所販售的下酒小菜超級特別且好吃。👍👍
照片裡我吃到的都全部推薦,炸馬鈴薯塊佐辣醬、生氣的蛋、白酒大蒜蝦、還有一個忘記名稱了....
超級好吃~~👍👍
老闆Ricky的特調泰國味的威士忌沙瓦 🍹,一口下去真的有泰國味,因為點了幾滴魚露下去,現在知道了魚露可以套酒。
最重要的是,現場的客人都很青春,好像大家都來找料的一樣。
🏁🏁
最後如果大家也想像我這樣來澎湖享受異國情調,把偽出國發揮到圓滿,旅遊才能更有趣,所以一定要來這試試看唷!!
🙏🙏
#馬公山水濱海商圈 #澎湖縣澎南商圈發展協會 #潮澎湖
【澎湖快閃第二篇】
👇👇
https://www.facebook.com/1733654803569369/posts/2962916457309858/?d=n
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過71萬的網紅VOGUE Taiwan,也在其Youtube影片中提到,安迪·巴拉加尼道地印度香料咖哩►https://smarturl.it/85ujjd 當克里斯·摩洛哥參加挑戰時,只有一件事激勵他:擊敗安迪·巴拉加尼。 我們挑戰克里斯摩洛哥,讓他自己製作泰式炒河粉的速度比外送到達的速度更快。 他能成功挑戰嗎? #神廚外送大對決 #泰式炒河粉 #泰式料理 【 其他...
魚露歷史 在 阮饅頭 Mantounguyen Facebook 的精選貼文
【越南人那舌尖上甜美無比的感動-魚露】
可以說所有的越南人吃東西一定都會配魚露,可以說沒有魚露就吃不下飯,少了一個食物的精隨,但是這種看似一個非常家常的醬料,其在生產過程上也是極其的耗費時間,就以傳統魚露來說,提煉至少都要1年以上,每一口魚露蛋白質的比例,也都需要花功夫下去去搭配,才能製造出完美的魚露,所以魚露到底是什麼,今天就來簡單跟大家介紹一下。
一、魚露到底是怎麼做的?
魚露的越文為nước mắm,這邊簡單先區分傳統魚露與工業魚露,傳統的魚露的食材為鯷魚搭配鹽,然後放在特製的罐子或是木箱裡面進行風化。而工業魚露則是將傳統魚露的提煉劑在加上一些增味劑以及防腐劑,兩種的魚露味道會些微不同,而以下就來針對傳統魚露來介紹兩種做法,這些做法雖然為傳統,但是目前地區都還在使用這種方法來製造魚露。
二、日曬攪拌法
第一種為日曬攪拌法,用這種方法的人會選用大的罐子作為醃製鯷魚與鹽的器具,會選用較薄的罐子,散熱比較好,日曬法一開始將鯷魚與鹽放入罐子內,之後便蓋上蓋子等待約2-4天的時間,其在這段時間魚肉已經完全浸泡在鹽巴裡面,在這2-4天之後,要先打開罐子,把裡面的一些水(nước bổi)移除,因為這些水魚腥味很重無法使用,再接下來,會打開罐子繼續撒上鹽巴,讓下面有足夠的養分環境去做魚露,之後這個罐子也要打開與攪拌,讓魚露在陽光下曬乾,這個流程大概3-4天,在這之後的成品的汁液會很多,打開罐子就可以聞到鯷魚香味,然後將裡面的魚露水取出,繼續放到其他罐子裡面曝曬,然後適時的去補充魚露水讓原本在罐子內的魚露達到蛋白質平衡,重要的是在這曝曬的過程中要不斷的攪拌魚露。最後是將這些水倒入濾布當中,就成為我們今天所知的傳統魚露。這樣的做法大概6-8個月,
三、木桶法
說到這個木桶法,在籓切(美奈)大概已經有300年的歷史,木桶是相當魚直徑1.5-2公尺,高度2-2.5公尺的大木桶,這個木桶可以容納5-6噸的鯷魚,桶子底下有一個洞,用來抽取魚露,而在桶子內的鯷魚與鹽巴的比例約為3:1,裡面放滿鯷魚後會在上面蓋上石頭,讓鯷魚在木箱內達到緊緻,使酵母菌可以增加,後來的作法與日曬攪拌法雷同,也是不斷的取出汁液,然後再擠壓,放入其他的魚露水,去中和魚露的蛋白質比例,而這種作法與日曬攪拌法不同的是,不是透過日曬的方式,而是有點類似自然發酵,所以這種方法的時間也會拉比較長,通常為12-24個月魚露才會提煉完成,這種做法的魚露也會更濃更香。
四、工業魚露與傳統魚露的差別
成份上來說剛剛前面有提到,而就香味來說,傳統魚露就是大海的味道,而工業魚露添加比較多的人造香劑去調味,香氣比較不自然,就味道來說,傳統魚露有非常濃的鹹味,但是入喉後會帶點甜味,而工業魚露就是用增味劑去調味,甜味就迅速消失在舌尖上,不會在喉嚨留下香味,所以就會知道,越南會有一派人是真正在享受那個魚露的鹹後甜,甜又甜的滋味,這也是工業魚露所無法取代的味道。
今天就簡單介紹傳統魚露的作法,對,就是相當的複雜也耗時,就是每個越南人吃飯一定要配的醬料,這個味道甚至許多東南亞國家都非常喜愛,來自台灣的你也愛這一味嗎?
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大家有去過來自馬來西亞的人氣越南餐廳-越好 @phovietzhk 嗎?越好已有32年歷史,現登陸沙田連城廣場,不用坐飛機也可以吃到又便宜又好吃的越南菜了!鎮店大熱招牌生牛肉湯河 (HKD58),每日只限量供應250碗,湯頭用上了牛筒骨、牛腩,加上薑、洋葱及白蘿蔔以慢火熬煮12小時,再加入12種香料,牛筒骨熬成的湯頭呈淺褐色,湯味清香濃郁,一點渣滓和油膩感都沒有,河粉順滑夾起時不會斷掉,好好吃!沙嗲串燒撈檬 (HKD56) 的牛肉串帶微辣,十分入味哩,拌好魚露醬汁吃特別開胃。小食有越南炸春卷 (HK36) 及炸魚餅 (HKD36),兩款都很好吃,炸魚餅非常爽彈,吃起來會停不下,這樣一份才$36 太划算了吧。最後來一杯恐龍美祿 (HKD25) 實在滿足,一定會再訪!
📍越好 Pho Vietz @phovietzhk
沙田沙田車站圍1號連城廣場1樓109號舖
Shop 109, 1/F, Citylink Plaza, 1 Sha Tin Station Circuit, Sha Tin
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雜貨網店|「獄」火重生 蠔涌爆炸品案 27歲混血被告 網上賣南意芝士火腿 父欣慰:他做得很好 https://bit.ly/3dyZCp7
任香港社會再深明大義,犯罪坐牢留下的案底紀錄足以改寫手足的人生軌迹。27歲的彭艾烈(Rizzy Pennelli)5年前捲入西貢蠔涌亞視舊片廠爆炸品一案,串謀製造炸藥和管有炸藥罪成,判刑3年10個月。當年廿歲出頭的Rizzy其實是一個從英國完成大學課程、拿着飛機工程學位的電腦技術員,連法官也為這有為青年入獄而感到惋惜。Rizzy深明案底紀錄影響日後找工作及晉升,更遑論成為專業人士,鐵窗下努力籌謀,為自僱做好準備,練得健美身材之餘,亦萌生做食品小生意的念頭。
Rizzy Italia
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【《阿飛正傳》港式西餐】68年老店 第三代兩兄弟靠羅宋湯守住爺爺招牌:不做會很可惜
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港式西餐,又作「豉油西餐」,是一種帶有香港特色的西式料理。話說戰前,香港傳統西餐廳以服務英國人或上流社會人士為主,一般華人負擔不起。戰後,部份餐廳開始調整製法,用本地食材和調味料,豉油提味、鬆肉粉醃肉、茄膏煮羅宋湯等等,做出合華人口味、價錢又大眾化的港式西餐。皇后飯店,便是那時代的產物。一盤家庭式生意,至今跨過68年,捱過倒閉,撐過回歸,傳承三代,幾許風雨,仍傲然挺立。要寫這個舊殖民時代的傳奇故事,卻落筆在風雨飄搖時。對於老店,對香港來說,今宵多珍重。
皇后飯店(灣仔分店)
地址:灣仔茂蘿街1-11號1樓
詳情: https://bit.ly/3fwJFOp
【西營盤西餐】西環地標50年西餐 經典即煮森美汁 子女傳承罕見地氈牛柳:爸爸真係好叻!
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臨近海濱的山城,是一抹碧綠糅合湛藍與「石屎森林」的灰,彷彿是一幀浪漫歐陸風景畫。然而,如詩如畫般的地貌,在我土亦可尋得這片美好風光。來到香港島西部,半山區及中上環接壤處,西營盤便是一座山城,見證了香港的發展歷史,展現華洋雜處樣貌的大眾生活區。
森美餐廳
地址:西營盤皇后大道西204-206號
電話:2548 8400
營業時間:11am-11pm
詳情: https://bit.ly/32Qdxib
旅遊達人謝利高峰月入十幾萬 開茶飲店買豪宅 童年平凡但幸福 父親支持做KOL:他是叻仔
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旺角很多茶飲店,其中一間位於彌敦道的「走杯」,不時有人排隊輪候。店主之一是旅遊達人謝利(Jerry C),他間中也會到舖頭幫手,沖茶、收錢之餘,也會跟客人聊天拍照。他不是甚麼明星,而是一位KOL。在KOL這個用語未流行之前,他於2011年便為某大旅行社擔任旅遊節目主持,周遊列國,行勻大半個地球。這份人人也羨慕的工作,一做便做了六年。許多人以為他是旅行社太子爺,因此這類旅遊體驗機會接踵而來,不過他卻説:「我也想是旅行社太子爺。」
【九龍城越南菜】老撾華僑帶子洪郎 為避共黨漂洋來港賣越南菜35載 父子兵堅守唔炒人:始終大家都有感情
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掌廚多年的洪哥形容老撾的飲食文化無甚麼特色,更遑論遠近馳名的經典菜式,不過,東南亞地區是調味香料的世界,可能由於地處熱帶氣候炎熱,居民喜為食物加上富有刺激性的調味料,佐料的豐富多采是其共性,更是其精髓所在。而且,老撾菜式亦類近泰國,兩者同樣善用青檸汁來帶出海鮮鮮味,亦多用椰奶和鮮黃薑來調味,因此其家族主要都是烹調越南菜和泰國菜,前者多以魚露、醬油、新鮮香草、清新水果和新鮮蔬菜入饌;後者則講究酸、辣、鹹、甜、苦五味互相平衡,常以鹹、酸、辣為主,而帶着一點鮮甜,洪哥分享:「泰國香料同越南香料都係差唔多,嚟嚟去去都係咁樣,泰國菜就比較着重酸味同辣味,不過我哋主要做越南菜比較多,相比泰國菜嚟講,越南菜嘅味道就無咁濃。」
永珍越南菜館
地址:九龍城獅子石道18號新安大廈地下
電話:2382 1051
營業時間:11am-12mn
詳情: https://bit.ly/2xXCNcT
灣仔美食|64年上海菜館老字號 傳承三代 保留傳統鱔糊滷味檔:生意差都唔放棄
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手藝傳承不易,自己一手調教的徒弟常被高薪挖角或自立門戶,曾德祥顯得很無奈。即使如此,戴德仍舊強調對年輕一代的培養,他寄望子女能夠一直傳承傳統上海菜,免致失傳。戴德自中風復元後,雖然走路有些跛腳,但他以一貫「知足常樂」的心態去應對,這並未影響他堅持每天到店舖巡視,樂在其中,反而賺錢不是重點,「我唔鍾意價錢賣得太貴,我同仔女都係咁諗,唔使賺太多錢,都有需要回饋社會。再多嘅錢亦都帶唔走,人生在世係一種過程,瀟瀟灑灑走一回。」
上海三六九菜館
地址:灣仔柯布連道30-32號地下
電話:25278611,25272343
營業時間:11am-4am
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父親節,搵左位食飯未呢?^_^
不如考慮一下呢間潮州菜
食返個滷水鵝片,素湯羹,炒飯,簡單得黎又美味,環境又舒服
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帶埋老豆食飯就岩曬
滷水鵝肉拼盤
滷水膽有五十年歷史,味香不膩,同平時食到既好唔同,品嚐到鵝肉既鮮嫩肉味
豆腐一樣最岩滷水,豆香加滷水香氣,平凡變上品,墨魚片同滷蛋都係味道剛好,不會蓋過食材味道
太極素菜湯羹
單看賣相已非常精緻,在酒樓已經好難見到
雖名為素羹但味道一樣咁足,飲落有波菜既清新,白色部份應是豆腐
清新不油膩,最岩老人家品嚐
黃金炸雙棗
炸得香口,食落爽脆彈牙,一隻係蟹一隻係蝦肉,外皮酥香咬落係另一種鮮味
賣相簡單,但工夫多而繁,潮州菜都係出街食方便,煎炸小吃前菜,大人小朋友都岩食
蔥蒜牛肉崧煨飯
主食類,食完前菜鵝片,來一客飯,名叫煨飯,但一樣炒得好爽身,但食落飯粒有彈性
蔥蒜香氣與牛肉崧令味道更為豐富
金絲玉帶九肚魚烙
烙即煎炸,九肚魚拆肉入饌,保留魚既原味同鮮味
加入不同食材混合下煎至兩面金黃酥香上碟
本身味淡,先吃一口原味,再添魚露更能突出魚肉鮮味
潮州反沙芋條
精挑細選芋頭再切成相同份量
只留最中間段既部份,糖衣全包裹芋頭,食時脆香,咬開芋頭夠軟綿香氣十足
由茶水到主食至甜品都咁有水準,我係一個潮州2代都十分滿意
#滿樂潮州 #MoonLokChiuChow (Mira Place One)
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