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魚貝つみれと豆腐の石狩鍋
お鍋の時期がやってきましたね〜
今回は石狩鍋に使用することの多い海鮮類をつみれにしてみました。
つみれにすることで食べやすく
妻とすぐ食べてしまいました…
レシピはコチラ
https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/396565
（レシピID：396565）
@asahico_recipe さんの鍋のおとも豆腐を使いましたが、鍋にむいてるだけあってものすごくきめ細やかでつるんとした食感なんです。
今回我が家では〆に雑炊をチョイスして最後までおいしくいただきました🙆♂️
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旨みたっぷり。いわし缶で作る簡単つみれ汁
■材料（2〜3人分/20分)
・いわし醤油煮缶：1缶(100g)
・a.長ねぎ：1/3本
・a.片栗粉：大さじ2杯
・a.しょうが(すりおろし)：小さじ1杯
・にんじん：1/4本(40g)
・大根：4cm(100g)
・しめじ：30g
・水：600cc
・だしの素：小さじ1/2杯
・缶の残り汁：1缶分
・酒：大さじ1杯
・塩：少々
■下ごしらえ
・長ねぎはみじん切りします。
・にんじん、大根はいちょう切りにし、しめじは手でほぐします。
■作り方
①いわし缶は身と汁に分けます。ボウルにいわし缶と(a)を入れていわしをほぐしながらフォークなどでよく混ぜ合わせます。※水分が足りない場合は缶汁を加えて調節してください。
②鍋に大根、にんじん、水、だしの素、酒、缶汁を入れて火にかけ中火で加熱します。
③大根に火が通ったらしめじを加え、つみれをひと口大に丸めて加え、中火で5分ほど煮たら塩で味を調えて完成です。お好みで白髪ねぎをトッピングして召し上がれ♪
■コツ・ポイント
いわしの水煮缶を使用する場合はしょうゆをいれて作ってみてくださいね。また、他の魚の缶詰でもつみれ汁をつくることができますので、アレンジしてみてくださいね。
↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/63939
さんまのつみれを使ったドイツ風ハンバーグ！
マスタードのソースと相性抜群ですよ（＾＾）♪
▼簡単レシピはコチラ▼
http://movie.abc-cooking.co.jp/?p=5654
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生さんまがどこのスーパーにもあまり売られてなかったので、足りない分は解凍さんま買ってみました。最近､上手に焼けないのが悩みです。
今日作る5品は①さんまご飯②さんまの竜田揚げ③揚げさんまの香味だれ④さんまの蒲焼き⑤つみれ汁になります。
参考レシピ
さんまご飯 https://bit.ly/3jVBQqK
さんまの竜田揚げ https://cookpad.com/recipe/1605603
揚げさんまの香味だれ https://cookien.com/recipe/1324/
さんまの蒲焼き https://cookpad.com/recipe/966881
さんまのつみれ汁 https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1080014421/
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ご視聴ありがとうございます。
リクエストなんかも気軽にどしどしコメントして下さい。
Thank you for watching
I want to deliver delicious Japanese-food recipes to the world
【材料】
[いわしの蒲焼き]
●いわし：4匹
●片栗粉適量
●油少し多め(揚げ焼きっぽく出来る感じくらい)
●お酒：大さじ2
●みりん：大さじ2
●たまり醤油：大さじ2(普通の醤油でも大丈夫だよ)
●ざらめ：大さじ1(普通の砂糖でも大丈夫だよ)
※お好みできざみのり
[いわしの鬼おろしつみれ汁]
●いわし：4匹
●しめじ：1/2パック
●大根：1/4本
●卵白：1個
●塩適量
●生しょうが：小さじ1くらい
●小麦粉：小さじ1
●白だし：大さじ1
●醤油：大さじ1
●塩少々
●水：600ml
●かつおだし：1パック(6g)
※お好みで三つ葉やすだち
とっても新鮮で旬のいわしは鰻に負けないくらい本当に美味しいですし何より圧倒的に安い!!
いわしの下処理をお願いする時は蒲焼き用にお願いしますって言えば通じると思うので言ってみて下さい。
前の動画でたまり醤油が余ってる方やざらめがある方はそちらも是非使ってみてね♪
焼き方次第で身がふわふわで皮パリパリになって最高に美味い鰯の蒲焼きになります。
とっても簡単なので是非、感動するほど美味しい世界一の蒲焼きを作ってみて下さい。
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＃日本財団 ＃海と日本プロジェクト ＃cooking
鯵のつみれ汁の作り方を紹介します。
つみれの作り方からの完成まで、一連の流れを解説付きでご覧いただけます。
＜材料（4人前）＞
鯵・・・・・・・・・4尾+中落ち4尾
塩・・・・・・・・・少々
味噌・・・・・・・・少々
昆布出汁・・・・・・適量
長ねぎ(みじん)・・・3g
生姜(みじん)・・・・3g
出汁・・・・・・・・4カップ
青ねぎ(小口切り)・・3g
味噌・・・・・・・・40g
鯵のさばき方(大名卸し)はこちらから
https://youtu.be/skOGBTEOBLM
ほかのレシピ動画はこちらから
https://www.youtube.com/playlist?list=PLiFhC1-kCNqOq7S_fijD_eGwdDTVxjcM3
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監修：服部栄養専門学校
技術指導：日本料理教授 西澤辰男
協力：（株）にっぱん／にっぱん水産（株）
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■日本さばけるプロジェクトとは
日本さばけるプロジェクトは、日本さばける塾・さばけるチャンネル等を通じて、“魚をさばく”という日本古来の調理技法を次の世代へ継承するとともに、豊かで健全な海を未来に引き継ぐアクションの輪を広げる取組みです。
調理人が魚をさばく所作は「和食文化の粋（すい）」であり、見るものを魅了するエンターテインメントです。また、魚をさばく体験は、魚の命と対峙し、海の恩恵に思いをはせる絶好の機会となります。
これらの感動体験は、人々に「海に関する気づき」を与え、「海の問題に対する行動変容」を促します。私たちは、魚を”さばく”技術の伝承や機会の提供とともに、海の食文化や海洋問題に関する情報を発信し、海を守る人を増やします。
※日本財団が推進する「海と日本プロジェクト」の一環として実施しています。
