eat plenty of fresh vegetables.
私のレシピの特徴は
いつもふんだんの多種多様のお野菜をたくさん使った料理が多い。
野菜の甘味と旨味と風味を
プラスの味わいとして考えるレシピの総合計算。
最終的仕上がりに
複雑な美味しさを出すにも
野菜と主役の魚介やお肉などとの
ベストなチョイスが必要。
美味しく仕上がる完成図を
まずは用意して
そこへ向かって仕上げるのも料理の楽しさでもありますね。
お写真は連載掲載レシピより引用しております。
料理研究家 指宿さゆり
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同時也有91部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅夕方食堂,也在其Youtube影片中提到,明けましておめでとうございます! 今年もよろしくお願い致します! 今回はレシピではないんですが正月に身内だけで行ったパーティーの料理紹介です スーパーで買った鮪をより美味しく頂くための工夫を紹介しています 参考にならないかもしれ...
「魚 パーティー料理」的推薦目錄:
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魚 パーティー料理 在 レシピ制作(レシピ開発・レシピ動画制作)専門 Facebook 的最讚貼文
to boil briefly as a preliminary or incomplete cooking procedure.
魚介をさっと茹でることで
臭みの下処理に役立ちます。
貝は特に
砂を取り除くのにも
良いことです。
美味しいは丁寧さがいるもの。
お写真は連載掲載レシピより引用しております。
料理研究家 指宿さゆり
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魚 パーティー料理 在 レシピ制作(レシピ開発・レシピ動画制作)専門 Facebook 的最佳解答
It enhances the flavor of other foods.
大きめの魚介をゴロゴロたっぷり加える。
その旨味がスープいっぱいに
出てくる。
やっぱりこのお料理にはインディカ米がぴったりで
実にココナッツと
辛味のバランスが
エキゾチックかつスパイシーな美味しさに。
日本の食材調味料で
さらに美味しく仕上げる
ワールドレシピ。
グローバルな時代にふさわしいレシピばかり。
お写真は連載掲載レシピより引用しております。
料理研究家 指宿さゆり
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魚 パーティー料理 在 夕方食堂 Youtube 的最佳解答
明けましておめでとうございます!
今年もよろしくお願い致します!
今回はレシピではないんですが正月に身内だけで行ったパーティーの料理紹介です
スーパーで買った鮪をより美味しく頂くための工夫を紹介しています
参考にならないかもしれませんがご視聴よろしくお願い致します!
今年も早々に緊急事態宣言が出る等、大変な年明けとなりましたが
皆様方のご健康とご活躍をお祈り申し上げます
妻が我が家で使っているキッチン用品や100均商品の購入動画をUPさせて頂いてますのでよろしければ遊びに来てください!↓
『お家へ帰ろう』
https://www.youtube.com/channel/UCZMUTMsqOloyb0elTtgZsIQ
#刺身#宴会#盛り付け

魚 パーティー料理 在 Party Kitchen - パーティーキッチン Youtube 的最佳貼文
こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
今日は「めぐみんの心尽しごはん」より「パエリア」をお届けします。
世界の料理▶▶今回はパエリアです!
パエリアは、いわずと知れた世界的にも人気のスペイン料理の一つですね!
魚介たっぷり!シーフードパエリアを作りますよ〜!
魚介の旨みをギュッと吸ったお米がとってもおいしい♪
色鮮やかな見た目も食欲をそそりますし、パーティー料理にもぴったりです◎
ぜひ作ってみて下さい〜😊✨
〜きょうの調理ポイント〜
①タマネギは炒めすぎない
⇢甘みがでて全体の味のバランスが悪くなるので、ここでは透き通るくらいでOK
②お米は洗わない
⇢魚介の旨みを吸わせる!洗うと水を吸ってで味がぼやける
③海老の頭
⇢海老の頭から旨みを引き出しスープに移す!
🍙パエリアについて
パエリアは、スペインのバレンシア地方が発祥になります。
魚介や肉、野菜などとそのスープでお米を炊き上げる料理です。
有名でよく食べられるのは、「シーフードパエリア」ですが、「バレンシア風パエリア」はお肉を入れます。ウサギ肉を使ったりするそうですよ。山の幸が中心なんですね。
もうひとつは、魚介もお肉も両方入ったパエリアです。
きょうのごはんは…☁︎
・パエリア
・生ハム盛り合わせ byめぐみん
◆量 4人分
◆時間 01:00
▽道具
包丁
まな板
まな板(肉・魚用)
ホーロー鍋
バット
▽パエリアの食材
ニンニク 1かけ
タマネギ(小) 1個
いんげん 5〜6本
赤パプリカ 1/4個
黄パプリカ 1/4個
いか 小1杯
アサリ 12個くらい
ムール貝 5個
有頭エビ 5尾
オリーブオイル 大さじ3
塩 お好みで調整
白ワイン 大さじ2
水 600ml
ブイヨン 1個
ホールトマト缶 100g
パプリカパウダー 小さじ1
サフラン ひとつまみ
お米 2合
パセリ 適量
▽パエリアの手順
1. ニンニクとタマネギは粗みじん切りにする。いんげんは1cmの長さに切る。赤パプリカと黄パプリカは、1.5cmくらい幅に切る。
2. いかは輪切りにする。アサリは砂抜きをしておき、ムール貝も下処理行う。(生の場合)
3. 有頭エビは2尾だけ頭と殻を取り除く。残りはそのまますして、全て背わたを取り除く。
4. 鍋にオリーブオイルをひいて、パプリカは端で焼き色がつくくらい焼いて取り出す。つぎにニンニク、タマネギを入れて透き通るまで炒めて、いんげんを加えてさらに炒めたら一旦取り出す。
5. 4に、少しオリーブオイルを足して(分量外)、有頭海老を両面焼いて取り出す。イカ、エビ、エビの頭を炒めて、軽く火が通ったらエビの頭以外は一旦取り出す。アサリとムール貝、白ワインと水、ブイヨンを加えてひと煮立ちさせる。エビの頭はみそを出すようにしたら取り出す。
6. 貝類は開いたら、一旦取り出す。
7. しっかり潰したホールトマトとパプリカパウダー、サフランを6の鍋に入れる。一度煮立たせてから弱火にし、お米を洗わずに加えて平らにならす。(塩は味をみてお好みで入れる)蓋をして10分ほど加熱する。
8. 魚介とパプリカを放射線状にきれいに並べて、蓋をしてさらに弱火で7〜8分加熱する。そのあと5分蒸らす。
9. 刻んだパセリをちらす。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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包丁
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まな板
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まな板(肉・魚用)
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ホーロー鍋
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魚 パーティー料理 在 夕方食堂 Youtube 的最讚貼文
今回は少し前倒しですがひな祭りのちらし寿司パーティーをしたのでその時の料理を!
大人5人、子供2人の7人で大皿ちらし寿司2皿、生ハムとレタスのサラダ、あさりのお吸い物、胡瓜の浅漬けを用意しました!
ちらし寿司は1皿はケーキのような盛り付け、もう1皿はとにかくたくさん盛り付けて大漁盛りに!
酢飯に混ぜ具をし、美味しいちらし寿司になりました!
混ぜ具 ・人参、蓮根、ごぼう、椎茸
・水300ccくらい ・砂糖大さじ2 ・塩小さじ1 ・みりん大さじ2 ・醤油大さじ2 ←煮詰める
寿司具 ・鮪赤身 ・サーモン ・カンパチ ・蛸 ・甘海老 ・とびっこ ・いくら ・胡瓜 ・蓮根 ・スナップエンドウ ・錦糸卵
我が家で使っている調理器具や収納アイテムは100均が多いです!
妻が我が家で使っている100均商品の購入動画をUPさせて頂いてますのでよろしければ遊びに来てください!↓
『お家に帰ろう』
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#ひな祭り#ちらし寿司#ちらし寿司ケーキ

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