卷食堂｜卷媽空心菜蝦仁煎x 迷你九層塔魩仔魚
如果你在網路上搜尋蚵仔煎
可以看到南北蚵仔煎大亂鬥
跟打拋豬加番茄是死罪一樣
蚵仔煎要加什麼菜也是學問
北部比較常見的是加小白菜
中部豐原廟東空心菜是王牌
還有茼蒿豆芽菜甚至九層塔
自己煎隨意想加什麼加什麼
醬汁是蚵仔煎的靈魂
官方作法是加甜辣醬
我選擇加泰式甜雞醬
混合番茄醬和三溫糖
熬煮出醬汁的香氣後
加入太白粉融水勾芡
我有多加了豆漿混色
醬汁拌勻後會更融合
醬油可先加也可後加
將蚵仔煎盛盤後再加
可以增加醬汁的層次
視覺上來看會更可口
#一鍋到底懶人料理step
1.蝦仁去腸泥洗淨後吸水
2.油鍋油量和煎餅一樣多
3.蝦仁爆香之後再倒粉漿
4.加入空心菜梗小火悶蓋
5.開蓋打蛋後翻面放葉菜
#傳統蝦仁煎成功後再吃二輪
#迷你九層塔魩仔魚相對簡單
#魩仔魚蝦仁加入粉漿後拌勻
#下鍋前九層塔剪碎增加香氣
#迷你鍋熱油後離火再倒粉漿
#零廚藝健康煮🦐🐟🍃🥚
#全聯蚵仔煎粉確實厲害
#粉漿調配比例約一比一
#一杯粉大概就是一盤量
#半杯粉就是迷你煎的量
#韓國大創米奇鍋首開封
#拿來熬醬汁和做迷你煎
#大小和導熱速度都不錯
#空心菜採收自卷媽菜園
#猴猩仔餵食秀
#一日一餐係架
#시작하다
魩仔魚蝦仁加入粉漿後拌勻 在 廚藝公社| 巨無霸淡水吻仔魚蛋煎 - Facebook 的推薦與評價
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