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很多人怕鱔魚，但膠質控應該會喜歡。誰也喜歡舉手！嘉義小吃真的厲害，幾乎有名的生炒鱔魚，都用炭火快炒，鑊氣十足、香噴噴，鱔魚入味而有脆脆的口感。（請教，錦魯麵是什麼？）
💖香噴噴的食記➡https://margaret.tw/chiayi-eel-noodles-lo/
⭐同場加映光彩街老牌鱔魚意麵➡https://margaret.tw/post-44942158/
嘉義炒鱔魚麵跟台南確實不太一樣，但是，並非所有的台南鱔魚意麵都有勾芡喔！
⭐奉上我愛的台南鱔魚意麵➡https://margaret.tw/post-43837699/
Margaret Lai
「打魯麵」是什麼？400年前它曾是福建宴席上第18道菜，當賓客看到魯麵上桌了，就知道再也沒菜，還沒吃飽就趁現在趕快吃飽吧！
這道菜到了台灣之後，因為在路途遙遠又沒路燈的情形下，每次喜宴前就會打魯麵，讓親友先食用。「打魯麵」跟「大魯麵」唯一共同點就是「魯」字，但食材完全不同、口味也不一樣。有人質疑打魯麵應該用「魯」還是「擄」字，這件事我認為就放輕鬆點吧！台灣話也可以稱為河洛話，本身並沒字，用吃談文化輕鬆點、不必太沈重。
為何魯麵有個「打」字？其實早年只稱「魯麵」，那個「打」字是動詞，代表「做」的意思，意味著「打算」，因為製作時要考慮需做多少碗魯麵？碗要多大？份量該多少？這在在都是衡量的意味。
打魯麵在早年是完全不外傳的功夫，現在我們不希望這道菜的經典功夫失傳，因此做為課程傳授。這堂課學的不只是調味功力，也是傳統菜餚的傳承。
以前送給鄰居魯麵，鄰居吃完後一定會把碗洗乾淨，然後再放點東西送回，是一個禮尚往來的風俗。
這堂課我希望所有學習的學員能共同認識這獨特文化，同時將這菜餚傳承。
整集影片臉都皺皺的.....亮點在影片最後面 wait for it.....
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