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詳細圖文作法👉👉https://pse.is/PXWRP
下午茶時間😋😋小朋友很愛吃海鹽奶油捲（鹽可頌），外脆內軟入口鹹香超涮嘴，這次改良一下，在麵團內加入用不完的鮮奶油，讓麵包更加柔軟，也增添香氣，簡單的餐包外型好操作不怕捲不美，小孩很喜歡唷！
#法國綠色山丘 #諾曼第無鹽發酵奶油 #動物性鮮奶油 #鮮奶油海鹽餐包 #入門款麵包
#魯邦酸種 #蜂蜜麵包 #天然酵種
這應該是天然魯邦麵種餵養成功後，最為簡單的麵包製作起手式。配方裡添加了蜂蜜及低量無鹽奶油，採用長時間低溫發酵法，讓小麥質樸香氣獲得完整釋放。操作過程沒有用到太多工具，整型也只是簡單滾圓，而刻意將每份麵團份量縮小，應該2口就完食了。因為是滾圓的關係，所以可捨棄中間鬆弛麵筋等待時間直接進入第二階段發酵。配方裡除了天然魯邦麵種，採用的是高筋麵粉外，主麵團則完全使用中筋麵粉，搭配鮮奶為液體，然後增添蜂蜜與奶油香氣於其中，對於偏愛軟綿質地麵包的朋友，特別是小小孩，絕對具有無窮吸引力。
做麵包時，對於已經習慣速發酵母 (或其它商業酵母) 發酵速度的朋友，在學習使用天然麵種時，最需要重新適應的，大概就是第二階段的麵團發酵時間，平均都需要耗費2小時以上時間，才能達到理想的膨脹體積，這個等待階段需要一些耐心，不可過早入爐，這樣才能烘烤出質地與膨發程度正確的麵包。
[ 材料 ]
高筋魯邦麵種：215克
全脂鮮奶：190克
蜂蜜：40克
中筋麵粉：360克
天然海鹽：9克
室溫無鹽奶油丁：30克
★ 每月定額贊助計畫：https://goo.gl/yWSqdJ
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=10892
【蛋糕系列】
【巧克力香蕉生乳捲】搶救蕉農大作戰:https://youtu.be/eFVaDhpT8p8
IG熱門打卡蛋糕:https://youtu.be/0wzuj0t3WYg
【寵物蛋糕】 給毛小孩的慶生:https://youtu.be/SpmlmFbCD6Y
抽錢蛋糕荷包大失血:https://youtu.be/lK8uQxw9QUU
【蛋糕壽司】這樣也能搭??:https://youtu.be/sttN9El0HQo
【日式烤乳酪】:https://youtu.be/TRFevTFe0Oc
【蜂蜜蛋糕】(家庭版)在家裡也能做出好吃的蛋糕?:https://youtu.be/TgbVFl2dl0I
古早味【元寶】 ~金銀財寶都進來~:https://youtu.be/SBu8Xev9tDY
蘋果蛋糕 【蘋果乳酪】電子鍋製作:https://youtu.be/l3EsYk3eVHI
【日式銅鑼燒】製作 (簡易免烤箱)小叮噹?最愛:https://youtu.be/CGxUdRv8qtY
母親節蛋糕DIY製作零負擔?:https://youtu.be/iLkIDRAxFXI
【玫瑰蘋果酥】 !!情人送禮就決定是你了!:https://youtu.be/pwMdIThXNzk
【麵包系列】
【蘋果麵包】製作:https://youtu.be/Dg3W-JHzPS
【奶油餐包】用瓦斯爐做麵包??:https://youtu.be/Lz7m8qig2hI
饒河夜市美食 【胡椒餅】 自己做免排隊:https://youtu.be/-mDa3YRvEsk
【蔥花麵包】台灣人的最愛:https://youtu.be/qcQMQ5ltaL8
肯德基【比司吉】簡易好上手:https://youtu.be/6xvjwCkL5o4
【髒髒包】韓國人氣商品 在家也能做出美味的髒髒包:https://youtu.be/zKULMY3JESk
製作超簡單【高鈣吐司】早餐新吃法:https://youtu.be/iDTJch9AM-Y
【餅乾系列】
嚇到吃手手【驚悚餅乾】:https://youtu.be/XPdCJIwuR9M
製作【西瓜餅乾】 有西瓜味的餅乾?:https://youtu.be/RlcCMQ6mQQU
【熊熊棉花餅】 少女心噴發:https://youtu.be/-S59BY-4fkM
【童年的回憶古早味餅乾】:https://youtu.be/khl4aln-DEg
人氣商品【巧克力棒】簡易製作:https://youtu.be/l2OAf8YyWYE
【零嘴系列】
【黃金地瓜乳酪燒】絕妙搭配蹦出新滋味:https://youtu.be/QKc40TvLXvw
單片破百元的甜點??【蜜漬澄片】:https://youtu.be/1IxcFzWivpo
【沙其馬】超市零嘴 自己動手做價錢省一半:https://youtu.be/2TmXvvQxnJU
【麻花捲 】古早味零嘴 :https://youtu.be/E_EjPYIG8_w
【芋頭起司球】有看過會牽絲的芋頭嗎?:https://youtu.be/AQmNKGhisiw
【杏仁巧克力】電視零嘴的最佳好夥伴?:https://youtu.be/SCFHo_n3L80
年節禮品 【花生糖】製作免烤箱料理:https://youtu.be/ZbyAn1b4zBg
年節懷舊禮【芝麻糖】製作簡易~懷念的好滋味!:https://youtu.be/ZmXwT9oTzmk
【雪花糕】夏季甜品:https://youtu.be/95nvLke3z9k
【中秋節系列】
一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
重點提要:
生日蛋糕打底繪畫
蛤~上一次跟我阿姐拍的那部影片
好像很多朋友都很好奇蛋糕如何繪畫?
阿戎剛剛好略懂一點.那我們就從基礎班開始吧~
如果有人看喜歡就繼續拍下去囉~
ps:怎都在問我姊在哪~~~要看我ㄚㄚ~不理尼了-0-!!!
ps:畫面跑不動 字幕部分也就少許多見諒囉~
配方:
植物鮮奶油打8分發拉起硬挺狀(不加任何糖)
蛋糕參考8吋海鹽奶蓋蛋糕
https://youtu.be/0wzuj0t3WYg
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粉專:
https://www.facebook.com/%E9%98%BF%E6%88%8E-231637770704951/?modal=admin_todo_tour
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器材使用
相機 canon77d
鏡頭 EF-S 10-18mm f/4.5-5.6 IS STM
麥克風 Rode Videomicro
腳架 SIRUI 3T35k
#蛋糕基礎 #好漂漂 #生日蛋糕
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如果您有信件or包裹需要寄送給阿戎請寄到以下公司收件地址:
台灣 新北市三重區信義街26號 阿戎 收
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合作: b0700700700@gmail.com
【蛋糕系列】
❤巧克力香蕉生乳捲❤搶救蕉農大作戰:https://youtu.be/eFVaDhpT8p8
IG熱門打卡蛋糕:https://youtu.be/0wzuj0t3WYg
寵物蛋糕 給毛小孩的慶生:https://youtu.be/SpmlmFbCD6Y
抽錢蛋糕荷包大失血:https://youtu.be/lK8uQxw9QUU
❤蛋糕壽司❤這樣也能搭??:https://youtu.be/sttN9El0HQo
日式烤乳酪:https://youtu.be/TRFevTFe0Oc
蜂蜜蛋糕(家庭版)❤在家裡也能做出好吃的蛋糕❤:https://youtu.be/TgbVFl2dl0I
古早味 元寶 ~金銀財寶都進來~:https://youtu.be/SBu8Xev9tDY
蘋果蛋糕 蘋果乳酪 電子鍋製作:https://youtu.be/l3EsYk3eVHI
日式銅鑼燒製作 (簡易免烤箱)小叮噹の最愛:https://youtu.be/CGxUdRv8qtY
母親節蛋糕❤DIY製作零負擔❤:https://youtu.be/iLkIDRAxFXI
❤玫瑰蘋果酥❤ !!情人送禮就決定是你了!:https://youtu.be/pwMdIThXNzk
【麵包系列】
蘋果麵包製作:https://youtu.be/Dg3W-JHzPS
❤奶油餐包❤用瓦斯爐做麵包??:https://youtu.be/Lz7m8qig2hI
饒河夜市美食 胡椒餅 自己做免排隊:https://youtu.be/-mDa3YRvEsk
【蔥花麵包】台灣人的最愛:https://youtu.be/qcQMQ5ltaL8
肯德基 比司吉 簡易好上手:https://youtu.be/6xvjwCkL5o4
髒髒包(韓國人氣商品) 在家也能做出美味的髒髒包:https://youtu.be/zKULMY3JESk
製作超簡單(高鈣吐司)早餐新吃法:https://youtu.be/iDTJch9AM-Y
【餅乾系列】
嚇到吃手手 驚悚餅乾:https://youtu.be/XPdCJIwuR9M
製作 西瓜餅乾 有西瓜味的餅乾?:https://youtu.be/RlcCMQ6mQQU
❤熊熊棉花餅❤ 少女心噴發:https://youtu.be/-S59BY-4fkM
❤童年的回憶❤古早味餅乾:https://youtu.be/khl4aln-DEg
人氣商品❤巧克力棒❤簡易製作:https://youtu.be/l2OAf8YyWYE
【零嘴系列】
黃金地瓜乳酪燒 絕妙搭配蹦出新滋味:https://youtu.be/QKc40TvLXvw
單片破百元的甜點?? ((蜜漬澄片)):https://youtu.be/1IxcFzWivpo
沙其馬 超市零嘴 自己動手做價錢省一半:https://youtu.be/2TmXvvQxnJU
麻花捲 古早味零嘴 :https://youtu.be/E_EjPYIG8_w
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杏仁巧克力 ❤電視零嘴的最佳好夥伴❤:https://youtu.be/SCFHo_n3L80
年節禮品 花生糖製作 免烤箱料理:https://youtu.be/ZbyAn1b4zBg
年節懷舊禮{芝麻糖}製作簡易~懷念的好滋味!:https://youtu.be/ZmXwT9oTzmk
❤雪花糕❤夏季甜品:https://youtu.be/95nvLke3z9k
【中秋節系列】
一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
配方:
(蛋糕體)
蛋白:170克
細砂糖:80克
沙拉油:55克
牛奶:100克
蛋黃:110克
低筋麵粉:108
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(乳酪醬)
乳酪:170
細砂糖:20
無鹽奶油:80
優酪乳:40
動物鮮奶油:40
海鹽:5
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(卡士達醬)
牛奶:440
蛋黃:4個
細砂糖:35
玉米粉:40
___________________________________________
(裝飾)
杏仁片:80
糖粉:適量
___________________________________________
注意事項:
1.卡士達醬攪拌好後趁熱直接加入乳酪餡.
2.奶蓋醬調配好後如太稠可加入牛奶稀釋.牛奶加越多味道越淡.
3.奶蓋比例想吃多一點.就擠多點一不用全部擠完.
4.此配方為7吋活動模.
5.蛋糕不宜烤過久.竹籤搓下無麵糊就快速出爐.
6.杏仁片若自己吃請撒豪邁點味道才會搭唷~
7.((有任何問題以下留言.或上阿戎粉專私訊我唷))
若你覺得看阿戎影片有收穫想給我點鼓勵
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器材使用
相機 canon77d
鏡頭 EF-S 10-18mm f/4.5-5.6 IS STM
麥克風 Rode Videomicro
腳架 SIRUI 3T35k
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寄東西給阿戎
台灣 新北市三重區信義街26號 阿戎 收
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合作: b0700700700@gmail.com
食譜配方ingredients 高筋麵粉bread flour 250g 砂糖sugar 20g 速發酵母instant yeast 2.5g 鮮奶油 whipped cream 130g 水water 65g 鹽巴salt 3g 1. ... <看更多>
煮焦糖時，要目不轉睛一直盯著鍋內焦化程度，抓緊時機倒入鮮奶油，形成大家愛不釋「口」的焦糖醬。 . 濃郁焦糖香氣，尾韻帶有海鹽細緻鹹味，添增味蕾層次，如醇厚牛奶 ... ... <看更多>
鮮奶油海鹽餐包 在 [食記] 高雄南海澎湖燒烤-550鮮蚵海產吃到飽- 看板EatToDie 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1aqF02gS ]
作者: vhygdih (ATJ) 看板: Food
標題: [食記] 高雄 南海澎湖燒烤-550鮮蚵海產吃到飽
時間: Mon Aug 7 21:22:07 2023
餐廳名稱：南海澎湖燒烤
消費時間：2023年/08月
地址：高雄市前鎮區凱旋四路788號
電話：0976 806 669
營業時間：17:00-00:00
每人平均價位：550+10%
可否刷卡：否
有無包廂：無
單人用餐：兩人開桌
完整圖文介紹:
https://reurl.cc/ZWkAgM
南海澎湖燒烤位於凱旋路的凱旋夜市營業區當中
這邊經歷大大小小的改變,
南海澎湖燒烤可能是近年這邊最有人氣的店家
就在凱旋洗車場旁, 只有營業晚上時間,
地利之便, 無論是輕軌, 還是自行駕車騎車停車方便
這種類型的海鮮燒烤店在高雄也有幾間,
但像南海澎湖燒烤這種市區便利位置真的是少見
來用餐之前記得要先預約訂位,
現場看到這些在等候的客人, 都是因為沒訂位要候補
用餐時間是130分鐘,
正餐時間是提供2個餐期,
分別是5點和7點半, 一直經營到晚上12點,
如果不想要這麼熱, 推薦7點半以後的時間再來
像我們這次5點來, 覺得夏天就還蠻熱的,
但是現場通風良好, 不至於會到悶的感覺,
場地寬敞燒烤是使用瓦斯火力穩定~
完全自助用餐方式, , 採用先付款的方式,
入場時會提供熟食盤還有生食盤,
所有的餐點都採自行取用,
如果有浪費食物的狀況會視情況收取額外費用
提供的是火烤兩吃， 火鍋可以自取也有提供基本的醬料
但是因為爐子大小的關係火鍋會佔掉2/3,
所以我個人是不推薦煮火鍋哈哈除非最後有時間
飲料的部分提供碳酸飲料還有茶飲,
種類上算比較偏少一點,
但是有氣泡水我個人就覺得蠻解膩的
消費部分, 每人550+10%
就能無限享用取餐區域所有的食材,
海鮮燒烤吃到飽重點就是有新鮮的海產
尤其是魚類, 甲殼類,
通常都會比同價位百貨吃到飽來的更新鮮, 選擇更多
肉類選擇就是比較適中,
另外燒烤蔬菜這邊供應量也很多,
重點是取餐區在一個有冷氣空間,確保衛生也不用拿得滿頭大汗
海鮮跟肉類總共有三大冷藏櫃,
不會到有拿不到的狀況,
整個空間還蠻大的
一開始當然要先介紹海鮮的部分
店家提供很多整隻的魚可以選擇,
如果技術好的很推薦可以自行燒烤,
另外像是扇貝, 竹蛤, 都是很適合燒烤的貝類
在保鮮櫃裡面環境放的衛生展示上也很像自行在超市挑選
來自澎湖的黑尾冬, 嚴選澎湖秋刀我個人覺得都蠻好吃的
如果覺得直接烤整隻魚有難度的話,
現場也有提供魚下巴就簡單很多,
還有整隻的小卷, 花枝塊等等的海產
新鮮的蝦子也是很多人喜歡的選擇
沙蟹比較適合用來煮火鍋增加鮮甜度~
最下面有一個當天的精選魚種
反正就是當天有什麼放什麼XD,
基本上這邊光是整隻的魚至少都有六七款可以輪替選擇
海鮮部分真的是很有誠意~
肉品部分佔主食區大約1/3
主要是小孩提供牛肉, 豬肉跟雞肉1到2種,
香腸的部分是常溫香腸非常的新鮮,
可是我自己還有非常新鮮的雞心都覺得很不錯~
蔬菜部分提供了種類非常多,
想要煮火鍋還是燒烤都可以找到很多不同的選擇,
而且很多都有直接串好烤起來很方便,
完全就是中秋節要烤肉的好去處啊哈哈~
這邊招牌就是從澎湖新鮮空運的鮮蚵
那個無限供應的量真的是非常的壯觀
幾乎也是大家來到這邊重點的食材
補貨速度來講我覺得都很快
尤其適宜開始人潮進來幾乎都會有服務人員站在旁邊隨時補
我自己假日用餐是沒有到拿不到的狀況
熟食區
這邊的熟食選擇相對之下是比較少的
但是薯條跟雞塊真的都很好吃尤其是幾塊的含肉量
完全真的不輸麥當勞,
另外提供了傳統的奶油餐包吐司還有炒飯義大利麵
我到離開的時候我都還沒想到這個到底是什麼
但是很眼熟哈哈
我自己超喜歡吃這種古早味餐包,
比較驚艷的是這邊的薯條跟雞塊都超好吃
真的不是亂做, 很多吃到飽的這種炸物都是隨便做做
或者是買的廠商都是比較平價
這邊幾塊的含肉量吃起來就跟麥當勞一樣超好吃
澎湖鮮蚵每一顆其實都還蠻飽滿的
新鮮度很高, 然後因為爐子還算蠻大的關係
其實速度我個人覺得還蠻快的, 絕對可以讓人吃得過癮又滿足,
看這樣烤鮮蚵是不是很過癮哈哈
肉品部分
雞肉需要花比較多時間料理,
另外厚切的部分有骰子牛跟豬五花,
我覺得都蠻好吃的, 沒有過多的調味~
這邊的雞心非常的新鮮,
吃了非常多串都完全沒有腥味,
加一點海鹽或者是醬油就非常的好吃,
使用瓦斯的火力其實整體來說還蠻均勻的
比較不會有烤焦或者是火力不足的狀況
整隻魚下去烤並不會太久, 但是需要一點技巧
因為比較容易黏住網子,
像我今天吃的新鮮現撈魚, 肉質真的是很鮮甜,
我想是在一般吃到飽裡面真的是很難達到~
蝦子的部分偏小但是還是很新鮮,
扇貝的部分都有包冰所以還是還原一定的新鮮度~
看到這鮮蚵的部分飽滿的蚵肉
幾乎90%都有達到這種水準真的是有誠意~
最後的冰品有小美冰淇淋可以選擇
南海澎湖燒烤真的算是蠻低調的如果沒有經過停紅綠燈看到
真的很難發現它的存在, 經營了沒有很久的時間
但是生意真的還蠻好的服務人員態度也算不錯,
這種戶外海鮮燒肉真的是吃個氣氛感覺,
550 真的不得不說, 都比曼谷還便宜XD
雖然沒有冷氣但是整體環境我覺得算衛生,
海鮮食材也非常的新鮮,
如果真的喜歡這種戶外燒烤感覺吃海鮮的很推薦,
這邊位置真的方便~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.134.232 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1691414530.A.A9C.html
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: vhygdih (1.200.134.232 臺灣), 08/07/2023 21:23:30
※ 編輯: vhygdih (1.200.134.232 臺灣), 08/07/2023 21:24:23
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