是什麼讓新竹成為日本居留人口比例第二高的城市?
三年前移居新竹的勝山大毅說,護城河一帶整齊規劃的街道,和一棟棟保存良好的日治古蹟、官署建築與私有老屋,這些隱身在街道巷弄之中,令人熟悉的日式風情,吸引著他在新竹落地生根。
來到臺灣八年的勝山大毅,原先在臺北開業, 三年因緣際會來到新竹,和伴侶涵翊在遠百旁的巷弄開設 勝山家酒肴料亭 。除了周一公休之外,都能在此處找到大毅的身影。他說:「料理的感動是很直接,和看電影或小說不太一樣,有點像是一件藝術品,好吃的料理一咬下去會讓人大喊『哇!』,那種感動和幸福是我想做料理的原因。」因此每天勝山家的菜單都會更換,取決於今天有什麼樣的好食材。店內選用優質的近江牛;海鮮則是南寮每日出船現釣的新鮮漁獲,比起拖網捕獲的魚,更能保有完整度與新鮮度;而調味料從鹽巴、糖到醬油,都是他親自調製。
說到在新竹的生活,工作以外還是圍繞在美食上。1987 年就開業的「儷舍咖啡」,深深吸引了這對來到新竹不久的夫妻,引述他們的原話:「這種 local 的感覺,很放鬆。我們每個禮拜都一定會來享用早餐」。横浜家系ラーメン拉麵家更是大毅在臺北每日上工前時常光顧的店,他們不約而同地在相近的時間來新竹開業,一開始大毅還在猜測,到底是不是同一間拉麵店呢?直到吃下第一口拉麵時,就馬上確認並與老闆相認。
《貢丸湯》第25期〈#新竹的日本日本的新竹>,邀請兩位生活在新竹的日本人帶路,一起來看工作型態大不相同的他們,為什麼和新竹結下緣分、如何在這裡打造理想的生活方式,又如何認知臺灣與日本的相同與不同。也歡迎你和我們一起,認識與我們同在這座城市裡寫下當代歷史的日本朋友,以及風城裡過往的日本史。
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●精彩內容
01|編輯室筆記
02|目錄
04|【封面故事】打開充滿驚奇的竹塹紙芝居
06|下班後喝一杯吧!在新竹工作的日本人
10|為什麼我們都要在臺灣談論日本?
《 秋刀魚 》、《貢丸湯》與《 季刊薰風 》的紙上聊天室
18|說著一口流利中文的幽默職人:勝山家酒肴料亭主理人勝山大毅
26|到小店裡交朋友:獨居新竹的日本工程師
32|紅豆泥?八個你不知道的風城日本小知識
36|好大的新竹!新竹州與臺灣行政區劃變遷
46|【路上觀察學】街道即政治
54|【歷史任意門】1895年的竹塹城
60|廣編特輯
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爆漿雞肉捲 260g/包。 80元
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老四川新式麻辣湯底 ( 2-4人份),160元/包
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泰式香檸二節翅 500g/包。150元
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卜蜂雞米花 1kg/袋 220元/袋
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鮮凍草蝦20P/盒 210元/盒
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初鹿鮮奶饅頭 (9顆/袋)。 149元。 初鹿鮮奶製作,散發淡淡牛奶香氣,大人小孩都喜歡的早餐及午後小點心
初鹿小饅頭 250g/袋(10入/袋)。 89元
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港式鍋貼 50顆/包。119元
不用退冰直接用一點點油煎就可以,超好吃,超方便,大獲好評,吃過都說讚
雞汁湯包40顆/包。 120元 (工廠七月調漲價格)
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青花菜(冷凍) 1000g/包。100元
馬鈴薯丁(冷凍) 1000g/包。100元
綜合炒蔬菜 1kg/包。 180元
採用來自比利時的高品質鮮採蔬菜,內含青花菜,甜豌豆,四季豆,胡蘿蔔,黃蘿蔔,紅甜椒,茡薺,洋蔥丁。冰箱常備菜不可少,泡麵,炒飯,炒麵,便當怎能少了這一味
葡萄牙花椰菜米 1000g/包。185元
花椰米替代白飯成為零澱粉新選擇,熱量及含醣量只有白飯的1/9,營養價值又高,很適合當主食食用喔!可以分裝到分裝盒,放進微波爐就可以吃了。
黑胡椒里肌豬排 1kg/盒(20片)。 239元
嚴選新鮮豬里肌,長時間浸漬及按摩再精心調理,使整塊肉排完整呈現懷舊古早味,肉質紮實可口,香煎後做為便當主菜,或早餐夾土司都很適合。
碳烤里肌豬排10片/包 135元。非重組肉,不鹹 不油 非常嫩
金園排骨厚切手打排骨 200g/片/包。 95元
獨家醃製醬料,搭配親手敲打,讓肉質鮮嫩多汁,搭配沙拉清爽有味,一上桌立馬秒殺。
香酥無骨雞排(原味)10片/包 165元。小資族的最愛,一片雞排不用20元
爆濃牽絲芝士條250g/包。 120元
網路團購美食新寵,超濃起司香味,外酥內嫩,多層次口感,絲絲相連到天邊
優質NG干貝1000g/包(包冰40%家庭號) 288元 一級棒的鮮甜滋味
紅東地瓜(栗子地瓜) 1kg/包。199元
栗子地瓜外皮是紫紅色,經加熱調理後果肉會轉變為金黃色,皮薄肉質細緻,其最大的特色是具栗子的口感及天然甜味,含有豐富的纖維質及高度維他命C,能幫助腸胃蠕動,富含營養價值
呱呱園冰烤地瓜 台農57號(微波,烤箱,電鍋加熱,冰食) 500g/包75元
地瓜高溫烘烤完經急速冷凍後,表面會有白色物質,為地瓜本身葡萄糖結晶體,是正常現象,請安心食用,介意者請勿下單
府城蝦捲 10條/盒 108元。
嚴選蝦仁加入新鮮魚漿,搭配鮮嫩青蔥,完美比例調製,特製豆皮包覆外層,用料超實在,不想吃太油,用氣炸鍋就可以簡單上桌
嚴選花枝丸 600g/包 105元。
澎湖名產花枝丸真材實料咬勁十足,不論煮湯或油炸都好吃 (不漂白,不添加硼砂)
Max Tea印尼拉茶30包/袋(25g/包)。168元
世界公認好喝的奶茶之一,有奶泡喔!低脂,味道濃醇,冰冰熱熱喝都獨具風味!
山野鹹豬肉300g/份 88元
上禾味 韭菜盒子 810g/6入170元。
嚴選在地非菜搭配Q彈冬粉,麵皮麥
香濃厚,口感香Q帶勁饀料飽滿超實在,加點胡椒最對味,午後時光小點心
小肉豆 1000g/包 180元
不用退冰直接油炸,當然氣炸鍋也可以料理,直接吃或炒飯炒麵都是小朋友大朋友的最愛喔
台式厚切香腸漢堡排 60g*10片/袋 168元
厚實多汁,香氣濃郁,有別於一般的傳統漢堡肉,喜歡吃香腸的朋友一定要來嚐嚐看喔。不須解凍,直接下油鍋炸約1分半即可食用
特級大火腿500g/包120元/包。知名咖啡連鎖使用
漢堡肉20粒/盒130元(冷凍)
台畜小熱狗50支/包(900g) 120元(冷凍)
培根 600g/包 188元(冷凍)。 工廠調漲價格
5吋小圓pizza四種口味(夏威夷,總匯,煄雞,海鮮) 25元/片。
金品義大利麵2種口味(蕃茄紅醬,奶油白醬) 35/包
金品義大利麵 (鮭魚青醬) 40/包
阿在伯(原味)蔥抓餅10片/包100元(冷凍)
手工蛋餅皮10入/包 35元(冷凍)
紅龍紅燒牛肉湯450g/包70元(冷凍)
港式蘿蔔糕10片/包65元
紅龍小巧雞球 1kg/包 150元 大朋友小朋友都愛吃的紅龍小巧雞球
紅龍雞塊 1kg/包 165元。與麥當當同款口味的紅龍雞塊又來囉
正點雞塊 1kg/包 150元。含肉率爆表的雞塊
紅龍香檸雞柳條 1kg/包 165元
鐵板麵(黑胡椒) 5組/袋 75元
鐵板麵(蘑菇) 5組/袋 75元
鐵皮麵(宮保雞丁) 5組/袋 130元
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保護自己也保障他人,省時又安全
9/08(二)21:00結單
9/10(五)下列各區面交
🛵A 區17:30-18:00
(碧華國小) ❤️ 新北市三重區五華街160號
🛵B區 18:15-18:45
(永福國小) 新北市三重區永福街66號
🛵C區 19:00-19:30
(蘆洲國小) 新北市蘆洲區中正路100號
🛵D區 19:45-20:20
(成功國小 ) 新北市蘆洲區長安街311號
幫小編自備零錢取貨省時又安全…. 感謝配合
鮮定味長安菜單 在 鳳梨家&昇隆美食團購 Facebook 的精選貼文
蘆洲&三重區的冰友鳯梨家來開團啦
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福茂芋頭貢丸(大甲芋) 250g/包 100元
福茂鱈魚丸 250g/包 100元
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碳烤里肌豬排10片/包 135元。非重組肉,不鹹 不油 非常嫩
紅東地瓜(栗子地瓜) 1kg/包。199元
栗子地瓜外皮是紫紅色,經加熱調理後果肉會轉變為金黃色,皮薄肉質細緻,其最大的特色是具栗子的口感及天然甜味,含有豐富的纖維質及高度維他命C,能幫助腸胃蠕動,富含營養價值
呱呱園冰烤地瓜 台農57號(微波,烤箱,電鍋加熱,冰食) 500g/包75元
地瓜高溫烘烤完經急速冷凍後,表面會有白色物質,為地瓜本身葡萄糖結晶體,是正常現象,請安心食用,介意者請勿下單
地瓜薯條 1kg/包 145元
小時候的回憶,頂X呱爆人氣專賣店專用的地瓜薯條,想吃嗎 ? 來來來,不必出門買,小小一包就50元
府城蝦捲 10條/盒 108元。
嚴選蝦仁加入新鮮魚漿,搭配鮮嫩青蔥,完美比例調製,特製豆皮包覆外層,用料超實在,不想吃太油,用氣炸鍋就可以簡單上桌
嚴選花枝丸 600g/包 105元。
澎湖名產花枝丸真材實料咬勁十足,不論煮湯或油炸都好吃 (不漂白,不添加硼砂)
Max Tea印尼拉茶30包/袋(25g/包)。168元
世界公認好喝的奶茶之一,有奶泡喔!低脂,味道濃醇,冰冰熱熱喝都獨具風味!
山野鹹豬肉300g/份 88元
上禾味 韭菜盒子 810g/6入170元。(價格己微調)
嚴選在地非菜搭配Q彈冬粉,麵皮麥
香濃厚,口感香Q帶勁饀料飽滿超實在,加點胡椒最對味,午後時光小點心
小肉豆 1000g/包 180元
不用退冰直接油炸,當然氣炸鍋也可以料理,直接吃或炒飯炒麵都是小朋友大朋友的最愛喔
台式厚切香腸漢堡排 60g*10片/袋 168元
厚實多汁,香氣濃郁,有別於一般的傳統漢堡肉,喜歡吃香腸的朋友一定要來嚐嚐看喔。不須解凍,直接下油鍋炸約1分半即可食用
特級大火腿500g/包120元/包。知名咖啡連鎖使用
漢堡肉20粒/盒130元(冷凍)價格微調
台畜小熱狗50支/包(900g)120元(冷凍)
培根 600g/包 180元(冷凍)。 份量剛剛好,不多也不少,適合小家庭
5吋小圓pizza四種口味(夏威夷,總匯,煄雞,海鮮) 25元/片
金品義大利麵2種口味(蕃茄紅醬,奶油白醬) 35/包
阿在伯(原味)蔥抓餅10片/包100元(冷凍)
手工蛋餅皮10入/包 35元(冷凍)
紅龍紅燒牛肉湯450g/包 70元(冷凍)
港式蘿蔔糕10片/包65元
紅龍小巧雞球 1kg/包 150元 大朋友小朋友都愛吃的紅龍小巧雞球
紅龍雞塊 1kg/包 165元。與麥當當同款口味的紅龍雞塊又來囉
紅龍香檸雞柳條 1kg/包 165元
鐵板麵(黑胡椒) 5組/袋 75元
鐵板麵(蘑菇) 5組/袋 75元
鐵皮麵(宮保雞丁) 5組/袋 130元
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7/28(三)21:00結單
7/30(五)下列各區面交
🛵A 區17:40-18:30
(碧華國小) ❤️ 新北市三重區五華街160號
🛵B區 18:50-19:30
(永福國小) 新北市三重區永福街66號
🛵C區 19:50-20:30
(成功國小 ) 新北市蘆洲區長安街311號
🛵D區 20:50-21:40
(蘆洲國小) 新北市蘆洲區中正路100號
幫小編自備零錢取貨省時又安全…. 感謝配合
鮮定味長安菜單 在 鮮定味生猛活海鮮(長安店) - Taipei, Taiwan - Facebook 的推薦與評價
最棒的用餐氛圍✰最道地的台灣料理✰用新鮮決定美味✰就一定要來鮮定味‣新鮮食材決定美食口味‣是永遠不變的基本原則‣鮮定味將會努力且堅持‣給您最好最棒的台灣味台北市 ... ... <看更多>
鮮定味長安菜單 在 (鮮定味生猛海鮮長安店)松江南京站嘗鮮試吃熱炒戰區的老店 ... 的推薦與評價
店家資訊:鮮定味生猛海鮮長安店. 營業時間:周一~周日17:00~26:00. 電話:02-2567-3331. 地址:台北市中山區長安東路一段67號. (松山新店線松江南京 ... ... <看更多>
鮮定味長安菜單 在 [食記] 台北長安東路- 臨洋港海鮮百元熱炒- 精華區Food - 批踢踢 ... 的推薦與評價
餐廳名稱:臨洋港生猛活海鮮(長安店)
消費時間:2012年7月
地址:台北市中山區長安東路一段99號
電話:02-2531-1010
營業時間:熱炒店應該都開到宵夜場
每人平均價位:$150~$300
可否刷卡:無
有無包廂:無
推薦菜色:個人覺得三杯肥腸、炒娃娃菜、客家小炒、去骨油雞腿、鳳梨蝦球
無音樂 圖多 好讀 網誌版:https://blogfun.pixnet.net/blog/post/91610963
現代人每天都是忙著工作,所以閒暇時間總是想三五好友吃點東西慰勞一下,或著是跟
同事們一塊吃飯聊天,台灣人好熱鬧、聊天打屁的個性來說,我想去台灣餐飲奇蹟的熱
炒店點幾盤下酒菜吃飯喝酒水是最過癮的事了,若是在台北市中心想吃熱炒的話,首先
想到的一定是這個長安東路的一級戰區,那麼我想位於長安東路上數十家百元熱炒店一
定要來推薦一下,上回吃過了鮮定味,想換換新口味,後來又吃過了不是很想寫的中央
市場(所以沒有寫@@),這回好友歡聚,我們選了這邊的名店 - 臨洋港百元熱炒,試過之
後...嗯!可以寫。
這天我們是約在周日晚餐時間用餐,大概是天氣很好大家都出去玩了,又或是周日接近
尾聲大家都回家收心,所以長安東路這邊的店家都不若週五週六來的熱鬧,所以臨洋港
也是一下就有位子了,不過到了7點多整間店還是客滿了。
我們的座位在二樓,門口的海鮮櫃與生食區種類五花八門,果然是熱炒名店,現在物價
上漲,雖然號稱百元熱炒,但是大多都漲價成一百二熱炒了,臨洋港菜單約莫一半以上
是$100元,算相當不錯,經過大家熱烈討論之後,點了不少熱炒店經點菜色,不囉嗦我
們就接下來就看看我們點了什麼菜吧!!
首先是炒娃娃菜$100,這個很好吃喔,其實就是大白菜的幼苗版,我聽家裡開餐廳的朋
友說台語叫做白菜嬰仔XD
熱炒必點蒜泥白肉,雖然我老是覺得點這道最不划算,因為餐廳最喜歡在下面鋪滿薑絲
偽裝的很多的樣子 =.=
再來是道鐵板鮮蚵$120,全場唯一的雷,因為我一直以為我點的是鐵板鮮蔬?!
苦瓜鹹蛋$100,我知道很多人不愛苦瓜,但是苦瓜是不錯的食物啊!
炒飯&炒麵$70
魚香烘蛋$100,口味滿特殊的,跟一般使用辣椒醬去炒的稍有不同。
五更常旺$100,應該是熱炒點菜率前10強,俗話說熱炒三五七~指的是三杯系列加上五更
常旺與麻油川七,我想應該就是這個意思<=什麼跟什麼阿...
鳳梨蝦球$120,這盤好吃到讓我們又再加點了一盤!!
涼菜方面,我們點了涼筍$150,喝啤酒必備。
鹽酥龍珠$120,也是下酒經典菜色。
金沙蛋豆腐$150,雖然說味道還不錯,但是沒有我想的酥脆,鹹蛋黃的味道也略嫌清淡
,還有很大改善空間。
上面說到熱炒三五七,說到三杯就給你三杯!!三杯肥腸$150,這道好吃!
爆炒山豬肉$100,視覺滿分的魚蛋沙拉$120,地瓜葉皮蛋$100,炒海瓜子$120。
中場休息時間!!沒錯~等等要點下一輪啦!!
接下來是第二張菜單加點~
不過先來了道宮保雞丁$100,是第一張單遲遲沒來的最後一道菜。
青菜太少,所以來道炒空心菜$70。
酸菜肚片湯$100。
無骨油雞$150,就是紅蔥頭爆香的去骨油雞腿。
因為看隔壁桌點起來很好吃,所以我們點了客家小炒$100。
總共我們點了20道菜~1道湯~炒飯炒麵各一,臨洋港的份量再開頭說的這幾家裡面,
應該是最多的,份量比較應該是 臨洋港>鮮定味>>中央市場 ,在這邊老友聚會,
真是過癮阿!
出來結帳時看到櫃台看版上的推薦料理,我們只點到了...無骨油雞而已 =.=
我們一共8個人吃了2千多元,平均一個人大約300左右,當然我們真的點了太多菜
了..雖然熱炒不是什麼高級餐廳,但是老友聚會無價!!
感謝大家收看,今天又到了歡樂的禮拜四,正在找餐廳聚會的朋友們,臨洋港是個不
錯的選擇唷,要是開學的人更要聚一聚了!!(嘆..)
我們下回見^_^
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