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Q: 鮮酵母香蕉吃吃吃-美食、旅遊分享 在Facebook 的評價

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Q: 鮮酵母烘焙找材料 在Facebook 的評價

【烘焙專欄】#糖鹽水對酵母的影響還記得剛開始學做麵包時總是聽前輩們說「酵母和鹽不能放在一起」，那時候真是充滿著疑惑，放在兩側就可以為什麼放旁邊就不行？也會聽到「那個酵母活性不好了，不要用」，他們怎麼知道酵母活性變不好了呢？一般乾酵母、速發乾酵母、新鮮酵母、天然酵母等等，它們到底有甚麼差別，又該怎麼做調整呢，讓我為你們解惑吧💡完整文章請點此👉🏻https://bit.ly/3gw2Hax

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鮮酵母在烘焙找材料 Facebook 的最佳解答

By 烘焙找材料

2021-09-23 21:00:50 有 21 人按讚

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鮮酵母在香蕉吃吃吃-美食、旅遊分享 Facebook 的精選貼文

By 香蕉吃吃吃-美食、旅遊分享

2021-09-22 20:49:19 有 7 人按讚

［#香蕉吃宅配］
貝果口感較一般麵包有韌性，但不像一般貝果般硬且紮實，口感上舒服很多。貝果加入的是新鮮酵母，無其他添加劑，不容易造成胃脹氣。
-
👉🏻#剝皮辣椒起士貝果 85
包裹一整條的剝皮辣椒，前面帶出香濃起士，尾韻有微辣的後勁，是很有層次感的口味
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👉🏻#伯爵紅茶無花果貝果 70
貝果上面帶有伯爵紅茶的茶粉，嚐起來帶著茶香清甜，裡面包裹著無花果，帶著甜香的風味，很有創意的搭配
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👉🏻#野生藍莓貝果 70
貝果從裡到外都可以看到藍莓果肉，嚐起來帶著莓果的酸甜味道，下午茶來一塊再適合不過了～
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貝果口味很多樣化且搭配的很獨特，價格上偏高，但嚐起來美味不違和，是可以回購的貝果
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鮮酵母在烘焙找材料 Facebook 的最佳貼文

By 烘焙找材料

2021-09-15 15:30:04 有 75 人按讚

【烘焙專欄】#糖鹽水對酵母的影響
還記得剛開始學做麵包時總是聽前輩們說「酵母和鹽不能放在一起」，那時候真是充滿著疑惑，放在兩側就可以為什麼放旁邊就不行？也會聽到「那個酵母活性不好了，不要用」，他們怎麼知道酵母活性變不好了呢？一般乾酵母、速發乾酵母、新鮮酵母、天然酵母等等，它們到底有甚麼差別，又該怎麼做調整呢，讓我為你們解惑吧💡
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Tags: 鮮酵母糖鹽水對酵母的影響

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鮮酵母在有口福 Youtube 的最佳貼文

By 有口福

2021-09-22 18:00:31 有 6,328 人看過有 140 人喜歡

3種口味的巴布卡麵包，來自東歐的傳統節日點心

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份量: 6-8
準備時間: 25 分鐘
烘培時間: 40 分鐘
總時間: 1 小時 5 分鐘
等待時間: 2 小時 15 分鐘
難易度: 中等

所需食材:
麵團部分:
提醒: 3種口味的麵包，都需要這個基底麵團
70 g 牛奶
80 g 水
20 g 新鮮酵母或7g乾酵母
580 g 麵粉
85 g 軟奶油
3 顆蛋
1 湯匙糖
1 茶匙鹽

作法:
將麵粉、水、奶油、蛋和鹽放入碗中。然後將牛奶、糖和酵母混合攪拌，混合好後將其也加入碗裡。將所有食材揉成光滑的麵團，蓋上蓋子，讓它在溫暖的地方發酵 1 1/2 小時。

1. 批薩巴布卡
所需食材:
100 g 番茄醬
15 片臘腸
150 g 煮熟的絞肉
80 g 火腿丁
12 片起司
奧勒岡

其它:
50 g 液態奶油

作法:
1.1 .在撒了麵粉的工作台上將麵團揉成球狀，然後將其擀成約 50 x 40 cm。
1.2 在麵團上刷上番茄醬，但在頂部留下約 4-5 cm寬的邊緣。
1.3 在番茄醬上放上義式臘腸、熟絞肉、火腿丁和起司片。然後從下往上捲起所有食材。
1.4 將其縱向切成兩半，並將兩條麵團打結在一起。
小技巧: 在切成兩半之前，可以先放進冰箱冷藏45分鐘左右，這樣會更容易切開。
1.5 將其編成S形並放在舖有烘焙紙的烤盤上，在麵團上刷上融化的奶油，撒上奧勒岡。將烤盤放175°C 烤箱加熱40分鐘。
小技巧: 如果麵團在烘烤時間結束前烤得太黑，只需在上面放張鋁箔紙。巴布卡將不會烤焦。

2. 素食巴布卡
所需食材:
100 g 菠菜葉
1/2 紅洋蔥切丁
1 瓣大蒜
100 g 菲達起司
12 片起司
黑胡椒粒

其它:
50 g 液態奶油

作法:
2.1 在撒了麵粉的工作台上將麵團揉成球狀，然後將其擀成約 50 x 40 cm。
2.2 在上面放上菠菜葉、菲達起司、紅洋蔥丁、大蒜和起司片，注意，頂部到邊緣須留出 4-5 cm的空隙。
2.3 將所有食材捲起，縱向切兩半。同樣建議提前將其冷卻約45 分鐘。
2.4 將其放在舖有烘焙紙的烤盤上，扭成S形。塗上融化的奶油，加點黑胡椒粒調味。將烤盤放入175°C 烤箱加熱40分鐘。

3. Nutella榛果可可醬巴布卡
300 g Nutella榛果可可醬
50 g 花生
6 顆太妃糖

其它:
50 g 液態奶油

作法:
3.1 在撒了麵粉的工作台上將麵團揉成球狀，然後將其擀成約 50 x 40 cm。
3.2 在麵團上刷上Nutella榛果可可醬，然後在撒上花生和碎太妃糖。在頂端留出 4-5 cm的空間，然後將麵團捲起來。
3.3 將麵團縱向切半，將其扭在一起，然後將其放在舖有烘焙紙的烤盤上，扭成S形。刷上融化的奶油，將烤盤放入175°C烤箱40分鐘。

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鮮酵母在有口福 Youtube 的最佳解答

By 有口福

2021-08-10 18:00:08 有 10,948 人看過有 192 人喜歡

熱狗漢堡一次滿足＋自製漢堡麵包

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份量：2人份
準備時間：20分鐘
烘焙時間：20分鐘
發酵時間：70分鐘
難易度：中等

所需材料：
漢堡麵包部份 (2 個)：
250 g 麵粉
10 g 新鮮酵母
10 g 糖
100 ml 溫牛奶
2 顆蛋
1/2 茶匙鹽
20 g 奶油，放軟
2 湯匙牛奶
2 湯匙白芝麻

熱狗漢堡肉部份 (2 片)：
500 g 牛絞肉
1 顆蛋
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙粗粒胡椒粉
1/2 茶匙紅椒粉
8 根熱狗
2 片切達起司

此外：
番茄
萵苣
番茄醬
黃芥末醬
酸黃瓜
洋蔥酥

作法：
1. 先來準備漢堡麵包的麵團。將新鮮酵母溶解在溫牛奶中，然後與麵粉、糖、蛋、鹽和放軟的奶油混合揉成光滑的麵團。用乾淨的布蓋住麵團後，放在溫暖的地方讓麵團發酵一個小時。
2. 將發酵後的麵團分成兩份後，將兩塊麵團都揉成直徑約14 cm的扁圓形。然後讓麵團再靜置發酵10分鐘，之後將兩塊麵團從邊緣等距向內切8刀，深度約為2 cm。
3. 在每片切開的麵團中間，從邊緣向內切開1 cm。
4. 用手指將所有1 cm切口兩旁的尖端捏在一起，捏成花朵形狀。
5. 將蛋和牛奶混合攪拌均勻後，刷在兩個麵團上。然後撒上白芝麻，再將麵團放入下火190°C的烤箱中烤15至20分鐘。烤好後將漢堡麵包取出烤箱放涼。
6. 現在來做熱狗漢堡肉。先將四根熱狗對半斜切成兩半。將熱狗如同影片的擺法，在一張烘焙紙上，擺成星星的圖案。依此方法做成兩份。
7. 熱狗漢堡肉部份的絞肉、蛋、鹽、黑胡椒粉和甜椒粉混合在一起。然後先做出兩個約手掌大小的圓肉餅，並將它們分別壓在一個星形熱狗上。再利用烘焙紙將熱狗漢堡肉翻面。
8. 將剩下的絞肉做成兩個扁圓形肉餅，並將它們壓在熱狗漢堡肉上。要注意別留下空隙。
小秘訣：熱狗漢堡肉在油煎之前，先放入冰箱冷藏30分鐘，會讓它更穩固。
9. 將平底鍋加熱後放入油，然後再放入熱狗漢堡肉餅，將每面煎4分鐘。翻面後，將一片切達起司放在煎好的一面上，讓起司融化。
10. 將漢堡麵包從側面切開，依個人喜好在上面放上番茄、萵苣、熱狗漢堡肉、番茄醬、黃芥末醬、酸黃瓜和洋蔥酥。
小秘訣：把切好的漢堡麵包內側，放入平底鍋裡稍微煎一下，會變得香酥。

你還在找更多有創意的漢堡食譜嗎？不妨試試這道芝加哥風熱狗漢堡：https://youtu.be/lrNbmPS-qH8

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By 有口福

2021-07-02 18:00:29 有 17,256 人看過有 303 人喜歡

自製烤鮭魚辮漢堡

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份量: 4–6
準備時間: 20 分鐘
燒烤時間: 90 分鐘
料理總時間: 110 分鐘
麵糰發酵時間: 2 1/2 小時
難易度: 中等

所需食材:
麵團部分 (約 2 份):
500 g 糕點麵粉
30 g 新鮮酵母
2 湯匙糖
2 茶匙鹽
1 茶匙茴香籽
200 ml 溫水
100 ml 牛奶

鮭魚部分:
鮭魚去皮
2 湯匙紅糖
1 茶匙鹽
1/2 茶匙辣椒粉
1/2 柳橙汁
100 ml 楓糖漿

香草抺醬:
300 g 酸奶油
1 湯匙顆粒芥末
2 湯匙香芹切碎
1 顆紅洋蔥切丁
1 湯匙刺山柑切碎
黑胡椒粒

作法:
1. 將麵包的所有食材揉在一起約7分鐘，然後覆蓋乾淨的布，靜置1小時，讓麵糰發酵。將一半的麵團放入鑄鐵鍋上，再次靜置 1.5 小時。在表面劃一個十字，並將其放在烤架上，蓋上烤架蓋烤約 40-50 分鐘。
小提醒：如果想同時製作兩種麵包，建議使用第二個小鑄鐵鍋。

2. 一旦將麵團放在烤架上，就可以開始準備鮭魚了。將鮭魚縱向切成四條。用竹籤在一端固定條帶，然後將其編織成辮子。

3. 將紅糖、鹽和辣椒粉混合在一起，然後將其塗抹在鮭魚辮子上，並小心地取出竹籤。將鮭魚辮子和麵包一起放在烤架上，蓋上蓋子拷20分鐘。
小技巧：將鮭魚放在烤盤上，會增加額外的風味。

4.楓糖漿混合在一起。打開烤架的蓋子，將其塗在鮭魚辮子上。然後再次蓋上蓋子20 到 30 分鐘。

5. 將所有香草醬食材攪拌混合。

6. 將鮭魚從烤架上拿下來，並切成小塊。

7. 同時拿下麵包，並切成兩半挖空，然後根據喜好，放些生菜、香草醬和一條鮭魚辮子。

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滿點即發酵母高糖(咖啡)500g/包. $125. 法國燕子牌酵母-500g低糖用. $155. 法國燕子牌酵母-500G高糖用. $125. 泡打粉12g*4入(日正). $52. 新鮮酵母(生母)1磅.

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酵母是一種單細胞真菌微生物，是一種對人體有益的生物膨松劑。發面機理是酵母在面團中進行新陳代謝，產生利于人體吸收的營養和風味物質，並產生CO2氣體，使面團膨脹、 ...

#36. 不同的酵母的換算比例、温度關係表 - Bread Cloud Studio 麵包雲

要先加到温水約30-35，加1g砂糖，拌勻，待約10分鐘。讓酵母活回復生氣，才加進麵粉搓揉. DI0A9572. 新鮮酵母Fresh Yeast 直接加到麵粉加水搓 ...

#37. 活性乾酵母. 認識不同酵母菌與使用方式 - Farmazul Valladolid

認識不同酵母菌與使用方式| Different Ways Of Using Yeast. 新鮮酵母速發酵母換算«K3PCS6U». 乾酵母用法. 有新鲜酵母脱水而成，呈颗粒状的干 ...

#38. 新鮮酵母換算速發酵母. 認識不同酵母菌與使用方式 - Comptamy

100% 新鮮酵母Fresh Yeast ＝. 很多人或许会直接拿速发酵母用量来推算天然酵母用量，但其实更理想的换算原则是『. 酵母簡介; 種類, 新鮮酵母, 乾酵母, ...

#39. 為何你只該用《天然酵母》，並拒絕「泡打粉、乾酵母 - 蓉媽廚房

至於『新鮮酵母』主要是由固定菌種所做出來的，外面能買到的多是這種（但很難買到），它的性質穩定，做出來的烘焙物味道比較一致，蓉媽個人是比較推薦這種 ...

#40. 鲜酵母和干酵母的换算比例是多少 - 九州醉

鲜酵母和干酵母有不同的用途，在生活中鲜酵母的适用范围会更加大一些，主要指的就是还没有经过任何干燥工艺的酵母，这种鲜酵母在使用以后就可以让面发 ...

#41. 高糖酵母低糖酵母新鮮酵母哪裡不同？ - 歐樂芙手作趣～的部落格

客人來買材料，麵包新手最常問的就是：「要用哪一種酵母？」如果是求知慾望重的你，我建議你可以去了解一下烘焙酵母的發展史酵母其實有很長一段發展 ...

#42. 鲜酵母、耐高糖酵母有啥区别？酵母的分类、保存与使用小tips！

喜爱烘焙或制作面食的小伙伴都知道，酵母一定是家中常备的烹饪原料。使用酵母虽说不复杂，但经常在烘焙食谱中看到各种鲜酵母、耐高糖酵母，低糖酵母等 ...

#43. 酵母簡介 - 我的自由天地- 痞客邦

表面如果出現斑霉就不應再使用了。快速酵母／速溶酵母（ Instant Yeast）白色粉狀直接使用發酵活力介於新鮮酵母與乾酵母之間。應 ...

#44. 做麵包成功的第一步: 了解你的酵母 - 偽時尚料理Simply by Claire

顧名思義大概可以猜出它是乾粉狀的產品，是將天然酵母經過低溫或冷凍乾燥處理成乾粉狀。也常被稱作酵母粉。二、濕酵母，或新鮮酵母(Fresh Yeast)，呈現的 ...

#45. 買酵母要注意的3件事！麵包酵母：速發vs 活性乾vs 新鮮 - ETNet

換句話說，如果食譜建議用半茶匙instant yeast，而你手上就只有active dry yeast，你就需要用雙倍用量，即是一茶匙。在烘焙店的雪櫃，你也會發現新鮮酵母 ...

#46. 鮮酵母如何保存及正確使用方法 - 每日頭條

可用於釀造生產，發酵麵團，是一種自然的生物發酵劑高活性乾酵母，經壓縮和脫水乾燥後製成，顆粒小，使用方便，發酵穩定，在烘焙中用於麵包、包子、饅頭等 ...

#47. 優良國貨-白玫瑰牌新鮮酵母 - 農村的幸福滋味- 痞客邦

常見的一種，是在製作麵包的前一晚，先以極少量的新鮮酵母、高筋麵粉、鹽和水，攪拌均勻，放置在21到25℃的室溫，發酵達12到16小時。隔日將這些經過12小時 ...

#48. 新鮮酵母Fresh yeast - Debbie's adventure 我的小天地

新鮮酵母含大量水份，和一般的乾酵母粉不同，需要先用水、砂糖、麵粉令酵母回復活力才可使用。速溶酵母Instant yeast 和新鮮酵母Fresh yeast 的換算 ...

#49. 烘焙趣雞蛋鮮奶吐司--新鮮酵母、直接法、攪拌機--新手適用

不過我配方中的奶油和糖總是添加得比較少，若您不習慣，可自行調整。關於新鮮酵母的用量，通常乾酵母的用量約為麵粉的1%，將其乘2~3倍即是新鮮 ...

#50. 新升級300億機能益生菌 - 營養師輕食

100%無添加驗證：TFDA「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」中所列794項食品添加物均不得使用。三星驗證：無鮮味劑、漂白劑、品質改良劑、人工色素、人工香精及防腐劑， ...

#51. 小熊菓子B E A R B A K E R Y

BEAR BAKERY 小熊菓子 · 酵母菌之於麵包有如靈魂之肉體 · 什麼麵包該用什麼樣的酵母是一門值得探究的學問 · 小熊菓子自家栽培天然酵母，呵護備至， · 全程使用「老窖機」機台， ...

#52. 鮮酵母 - 中文百科知識

鮮酵母是一種沒有經過乾燥、造粒工藝的酵母。與乾酵母相比，鮮酵母具有活細胞多，發酵速度快、發酵風味足、使用成本低等優點。鮮酵母 ...

#53. 初嘗麵包香 - 第 12 頁 - Google 圖書結果

鮮酵母含有大量水份,必須存放在低溫的環境。在 0-5°C雪櫃可存放一個月,如存放在冷凍櫃雖然可以保存較久,但活力會大為減弱,用量亦要相應增加。鮮酵母濕度約有 70%, ...

#54. 天然酵母造的健康麵包 - 第 8 頁 - Google 圖書結果

當時造出來的包,是用買回來的乾酵母做的;後來知道鮮酵母比乾酵母更能保水,那就轉用了鮮酵母。一試之下,發現鮮酵母真的比乾酵母保水,包也可保存多一點日子,這樣就用了一 ...

#55. 現代中醫藥之敎育, 硏究與發展: education, research and development

三冬茶對鮮酵母人工發熱具有一定的解熱作用。最高可降低體溫 0.8 ° C 。具有極顯著性差異( P < 0.001 ) ( b )三冬茶對熱板法所致疼痛的影響:結果見表 7、8 。

#56. 新鮮酵母速發酵母換算«U41DAPX»

速溶酵母Instant yeast 和新鮮酵母Fresh yeast 的換算比例是1:3，即5g ...一般Active Dry活性乾酵母，size比速發的較大。干酵母是已经干燥的酵母颗。

#57. 新鮮酵母速發酵母換算

低糖酵母一般是指適用於 ...新鮮酵母Cake Yeast / Fresh Yeast / Compressed Yeast 外觀：濕潤的塊狀。鲜酵母和干酵母的换算:100%的鲜酵母=50%的活性干 ...

#58. 家庭生活小竅門 - Google 圖書結果

怎樣使用鮮酵母(1)用量:麵粉2斤,市場上出售的鮮酵母半塊或小袋活性乾酵母半袋,水1斤。(2)方法:將鮮酵母或乾酵母用30°C左右的溫水1斤溶化成乳濁液(稀湯狀),加入麵粉2斤, ...

#59. 烘焙食品丙級檢定學術科大全(麵包、餅乾、西點蛋糕)

若用快速酵母粉取代新鮮酵母時,快速酵母粉的用量應為新鮮酵母的 1等量 21/3 31/2 42倍。( )25.製作某種麵包,使用新鮮酵母4%,今因某種原因需改用快速即發酵母粉, ...

#60. 新鮮酵母比例. 認識不同酵母菌與使用方式| Different Ways Of ...

所以如果你偏好新鮮酵母，但拿到的麵包配方是採用乾性酵母時，記得把乾性酵母重量乘 ... 干酵母是已经干燥的酵母颗粒,鲜酵母是没经过干燥的新鲜酵母, ...

#61. 2023 蜂蜜燕麥麵包- upx1.online

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#62. 烘焙配方中即溶酵母、活性干酵母和鲜酵母的替代使用

即溶酵母、活性干酵母和鲜酵母在烘焙食谱中是可以互相替代使用的，只是替代的时候要使用正确的比例。下面，就让我们一起来看看这三种酵母在烘焙食谱中 ...

#63. 蜂蜜燕麥麵包- 2023

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#64. 巧克力豆麵包- 2023

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#67. 羅頌麵包做法- 2023 - seriess.cfd

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#68. 羅頌麵包做法- 2023 - yapvbi.co.uk

#69. 千層巧克力麵包- 2023 - seriouss.cfd

麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將麵糰材料(奶油除外)依序放入，酵母粉投入 ... 鹽、鮮奶或無糖豆漿或水、無鹽奶油、新鮮酵母(或酵母粉). , 麵包機容…

#70. 鹽可頌吳克己配方- 2023 - below.cfd

成團後加入酵母粉麵團可拉出厚膜時，加入室溫奶油，並攪拌至薄膜打到攪拌 ... 糖分較低使用低糖酵母發酵比較可以完全如果使用新鮮酵母配方要乘3倍喔!!

#71. 乳酪燒餅- 2023

麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將麵團材料放入，酵母粉投入專用糟（若用新鮮酵母要先用食材 ... 油酥採用新鮮健康油與麵糰千層工法，咀嚼層層麵香鬆軟和外皮酥脆感。

#72. 鹽可頌吳克己配方- 2023 - addition.cfd

#73. 奶油餐包捲- 2023

中場休息時間：麵團用量秤分為9等份(一個約43g)，做成圓球狀蓋上包鮮膜防止 ... Anmelden 麵粉、牛奶、紐西蘭無鹽奶油、砂糖、洗選蛋、新鮮酵母[天然 ...

#74. 麥仕佳專業烘焙坊

純芋泥蛋糕. NT$280 ; 【官網限定】芋頭波士頓生乳派. NT$450 ; 【官網限定】經典波士頓生乳派. NT$420 ; 鮮芋奶酪蛋糕｜宅配. NT$120 ~ NT$320 ; 迷你蛋糕盒｜宅配. NT$120.

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