舌尖上的分享—蔥㸆鯽魚
好久沒有吃到我喜愛的蔥㸆鯽魚。坊間小館的堂菜,一小條已經飆升到300元不等,對我來說簡直是天價。
日昨,在市場看到肥美飽含魚卵的鯽魚,立刻買回六條,及一大把蔥。
鯽魚處理乾淨,擦乾水份入油鍋中炸酥黃。蔥切成兩段入鍋中煎香,將炸酥的鯽魚置於上,加入醬油、水、白醋、糖煮沸,改小火慢慢煨至汁液收乾。
鯽魚香醇濃郁,微酸微甜,蔥段軟綿吸飽精華的湯汁,更是精彩。
吃到想吃的東西。這正是幸福的滋味。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅張小柚,也在其Youtube影片中提到,每到冬天我要釣呆呆 軟骨呆真的是我冬天最好的朋友 有時候釣蝦膩了 就會想要換一下目標 享受一下釣魚的樂趣 我很常來 最主要的原因是 這裡魚超多 老闆沒在怕人釣 而且可以直接回魚! 讓你釣完之後 不會不知道該怎麼處理魚貨 釣軟骨呆非常簡單 你們是不是也該來試試看呢? 大頭釣...
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你「塩重好色,輕度腐敗」了嗎?
哥來到安徽,爬完黃山,當然就要逛屯溪老街吃吃在地美味啦~特別是這「徽菜」是中國的八大菜系之一,雖然說徽菜流傳的地域不僅止於安徽(江西婺源縣),但是這黃山市是古徽州之一,因此來這裡尋老滋味,那肯定是件有趣的事啊!不過,徽菜雖然有名,但是哥一輪試吃下來,也不見得每一樣都對味,只能說「新鮮有趣」🤭🤭🤭
首先,這裡的徽菜有「塩重好色,輕度腐敗」的八字訣。也就是他們的味道偏重鹹些,再加上大量使用醬油調理食物,菜色顏色也偏重。此外,為了保存食物,料理中多了份發酵和醃漬的處理過程,因此不少食物都帶有微微腐敗滋味。
說到腐敗味,最知名的就是「毛豆腐」了!這樣子很不討喜的毛豆腐,是豆腐經發酵後在表面生長出一層很長的白色茸毛。料理的方式則是或煎、或炸、或紅燒等,口感反而不像外觀那麼恐怖,有些綿密,很有質地較硬的豆腐乳的感覺啦~🤭
相較於毛豆腐,哥覺得「臭鱖魚」的味道更為五味雜陳!這鱖魚,是一般俗稱的桂魚、菊花魚,又或是花鯽魚。處理的過程是完全保留內臓並抹塩後放置入木桶內醃製七天,魚肉呈腐敗氣息和重鹹味,通常拿來乾煎或紅燒,味道和口感都非常的強烈,哥真的吃不慣啊!
汪一挑餛飩,應該算是哥吃的最順口的黃山徽州小吃了!這有百年歷史的小吃,從小擔沿街叫賣到開連鎖店,簡單的滋味和湯頭,說明了好味道其實不用很複雜,舒心最重要了!👏👏👏
黃山燒餅處處可見,是安徽徽州傳統名吃。這燒餅要買現做和鹹口味的較好吃😘,而且最讓人意外的是,燒餅層多而薄,口味香酥中帶微辣,還有一個超級提味的「梅乾菜」,組合有趣又好吃。
茶干就是薄片的滷豆干!這味道相當歷史悠久,始於南宋末年時期,發展成熟於元代而隆盛於清,還聽說乾隆下江南時品嘗到這茶干,對它情有獨鍾、愛不釋手。
祈門紅茶列名中國十大名茶,也是唯一的紅茶,歷史悠久,是相當受到歡迎的伴手禮。 雖然他不錯喝,但是相較於台灣的紅茶,認為他的精緻度和口感還是稍微弱了一些些。
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每到冬天我要釣呆呆
軟骨呆真的是我冬天最好的朋友
有時候釣蝦膩了
就會想要換一下目標
享受一下釣魚的樂趣
我很常來
最主要的原因是
這裡魚超多
老闆沒在怕人釣
而且可以直接回魚!
讓你釣完之後
不會不知道該怎麼處理魚貨
釣軟骨呆非常簡單
你們是不是也該來試試看呢?
大頭釣蝦場
地址:
401台中市東區十甲路239之一號
電話:
04 2213 7883
營業時間:
下午1:30 ~凌晨2點
粉專:
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