【#長崎縣平戶市】半日漁夫體驗🦈
想知道天這麼黑風這麼大爸爸捕魚去的心情,就來平戶做個 #半日漁夫 吧!
位於平戶市西北邊的綾香水產,提供道地的漁夫體驗,一大清早搭船出海,來到事先安置好的定置網後,就跟著真正的漁夫們一起收網、拿起撈魚杆幫忙打撈漁獲上岸🐟
依照季節不同,可以捕到的魚類也不一樣,像是鰤魚、比目魚、鬼頭刀、竹筴魚、花枝等等,但滿山滿谷的豐收漁獲所帶來的滿足感可是不變的💕回程時會有許多海鷗圍繞在漁船邊,等著大家分紅,別忘了餵一點小魚給牠們喔!
大豐收之後回到港口旁的「#媽媽之手」,就可以馬上品嘗到地方媽媽們親手料理的超新鮮現撈海鮮大餐!做法有生魚片、燒烤、味噌湯等,配上手工醃製小菜,就是無比豐盛的一餐😋
🆒看更多平戶魅力體驗>> https://bit.ly/2NfGTER
|平戶漁師體驗|
🕒漁師體驗6:00-8:00/早餐8:00-9:00(需提前至少3天預約)
🏠白石港 綾香水産 (長崎県平戸市主師町725番地)
🚃從平戶市區開車約30分鐘
💰國中生以上¥4,000/小學生以下¥3,000
洽詢(可使用中文) https://www.hirado-net.com/
※目前因疫情暫時停止預約
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過71萬的網紅VOGUE Taiwan,也在其Youtube影片中提到,鮭魚、比目魚甚至是章魚,各種魚的處理方式專家一次告訴你 廚師Amy Chaplin教你切57種蔬菜 ►► https://smarturl.it/kv7kjy #魚料理 #生魚片 #療癒廚房 00:00 Intro 00:41 Sardine 沙丁魚 01:36 Porgy 鯛魚 02:49 ...
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二階Nikai-TPE
10月才開的的隱密日料店
因為位在二樓,所以取名為「二階」
位置不太好找,是在明日博大樓的後方
2樓上去
樓梯有點長😅行動不便的長者要先詢問看看有沒有電梯🛗
岩城料理長會說中文
所以中文溝通沒問題
副料理長阿豪也是超活潑
擺了一堆pose 給我拍照
真的是配合度很高😆
招牌動作是比心♥️
🤣🤣🤣
這次是晚餐 $3500
菜色也十分豐富
有:
1、富川縣白蝦、河豚凍(河豚的皮熬成的膠質做的)、鳳螺
(開味的小點,我比較喜歡河豚凍🐡)
2、鮑魚海膽
(這道的鮑魚好好吃鮮甜Q彈,海膽ㄧ直都是我喜歡吃的😍)
3、法螺(超級Q)
4、日本比目魚
5、屏東的活鰻魚+鮑魚+蛋皮
(這道蠻特別的是用層層蛋皮包裹鰻魚跟鮑魚,層次也很豐富)
6、鯛魚肚
7、鰤魚(青魽)
8、北海道牡丹蝦
(真的是有挑過特別肥大的牡丹蝦)
9、墨烏賊🦑+地中海魚子醬
(喜歡Q彈口感的人都會喜歡這道,加了魚子醬又多了另一種風味)
10、金目鯛
11、九州長崎鮪魚中腹(軟嫩入口即化)
12、鮪魚大腹(必吃了這道)
此時送上烤牡丹蝦的頭頭...
(蝦膏鮮甜美味,只是有的人不太喜歡吃)
13、金箔小川馬糞海膽😍😍😍
(這道我可以吃好幾個吧,太美味😍)
14、烤太刀(白帶魚)
(烤白帶魚+檸檬🍋真的肉質鮮嫩多汁,酸中帶甜又有鮮味,我自己很喜歡這道)
15、招待墨烏賊腳腳🦑
(ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的口感好像在吃零嘴😆)
16、比目魚鰭邊
(油脂含量豐富,入口即化)
17、玉子燒
(口感是略微濕潤的那種)
18、超豪華螃蟹🦀️味噌湯
(這湯真的真材實料太浮誇了,通常沒用螃蟹來煮ㄧ碗小湯,螃蟹都滿到碗外了啦,師傅真是太給力了)
19、加點的生筋子鮭魚卵卵
(想說沒吃到就有點意猶未盡,硬要點來吃ㄧ下啦😆)
20、招待的炸物日本的厚岸生蠔🦪
(謝謝師傅的招待,生蠔🦪甜美多汁)
21、草莓🍓慕絲蛋糕+季節水果
(吃到這真的很飽了,只能啟動女人的第二個胃🤣,甜點還好ㄧ小口,不然真的快吃不下了,水果也是不錯的黃金奇異果+櫻桃🍒)
目前有2個包廂
1大1小
還沒額外收費
真的想訂的朋友可以打電話預訂
可以省了一筆包廂費
(以後可能會收...)
副料理長阿豪還很客氣的送我們出門
真的是個很客氣的師傅
總結來說
食材新鮮美味
價位十分合理
師傅們很用心料理
餐具也有挑過
服務人員也很熱心親切
是一間會再回訪的日料店
#二階Nikai
#隱密日本料理
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水針魚外表看起來銀白閃亮,但是肚子剖開之後卻是烏漆摸黑,因此日本魚市場的人都把壞心眼的人稱為「像水針一樣的人」(不過水針魚的腹黑有其生物學上的原因,像牠這一類肌肉半透明的魚,多有著這樣烏黑的腹膜。這是因為牠們成長所吃的食物多為海藻和浮游生物,若是陽光透過半透明的肌肉照射到還沒化完全的海藻和浮游生物的話,會在消化道產生光合作用,產生氧氣泡泡,使得消化道膨脹而腹部朝上浮到水面,而黑色腹膜的作用則是隔絕陽光並抑制光合作用)。超級細長的下顎是牠的特徵,下顎的尖端美麗的鮮紅色,是鮮度的保證。一般的水針魚(正式中文名是長吻鱵)是20~30公分左右,如果40公分以上的話就稱為カンヌキ,漢字寫做閂,表示像門閂一樣,是最高級的水針魚。今天的閂產自千葉縣。
鬼虎魚(オニオコゼ)雖然長得醜,但卻是口感綿密而香氣優雅,主產地在關西,但現在在關東也被視為高級魚的一種了,今天的產自兵庫縣。
不過今天除了冬天一定要吃的大間黑鮪、富山的鰤魚還有剝皮魚外,就是貝類了。冬天的貝類非常好吃,剛好關鍵評論網上星期轉載了我之前寫的《貝類之兵法》,也許就是這個原因吧!北寄貝(Hen-clam/ホッキガイ)、螺貝(whelk/マツブ)和赤貝(bloody clam/アカガイ)都肥美鮮濃。今天的北寄貝產是北海道的苫小牧市,位於苫小牧公設地方卸売市場,創業於昭和42年(1967)的「マルトマ食堂」從早上五點開到下午兩點,是當地賣北寄貝料理的名店,店裡賣的北寄貝咖哩是當地人早餐的首選。
最後野村拿出了自己熟成的佐賀牛捏了貫給我,這倒是他店裡的新玩意。
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#魚料理 #生魚片 #療癒廚房
00:00 Intro
00:41 Sardine 沙丁魚
01:36 Porgy 鯛魚
02:49 Mackerel 鯖魚
04:41 Branzino 歐洲海鱸
06:11 Striped Bass 銀花鱸魚
07:52 Sea Bass 黑鱸
09:19 Arctic Char 北極紅點鮭
10:16 Red Snapper 赤鰭笛鯛
11:34 Catfish 鯰魚
13:43 Trout 鱒魚
14:47 Tilefish 馬頭魚
16:18 Hiramasa 黃尾鰤
17:11 Pollock 黃線狹鱈
18:21 Salmon 鮭魚
20:01 Monkfish 鮟鱇魚
21:45 Mahi Mahi 鬼頭刀
23:07 Skate Wing 魔鬼魚
25:29 Turbot 大菱鮃
27:22 Fluke 鲽鱼
29:20 Squid 烏賊
31:36 Octopus 章魚
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分享非常豐富的海鮮料理
像這種料理在家做感覺難度有一點高
需要自己處理幾種海鮮
也要準備沾醬等等…
其實參考這次介紹的方式的話
不用特別的技術
很簡單可以享受跟餐廳很接近的
豪華美味海鮮丼飯~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
海鮮丼飯&自製生魚片醬/刺身醤油の作り方&海鮮丼
[[1人份]
[壽司飯]
白飯 Steamed rice―200g
米醋 Rice vinegar―2小匙
砂糖 Sugar―1/2大匙
鹽巴 Salt―1/4小匙
鮭魚 Salmon―3片
鮪魚 Tuna―3片
鰤魚 Yellowtail―3片
甜蝦 Prawns―5片
[生魚片醬油]
醬油 Soy sauce―60cc
清酒 Sake―20cc
味淋 Mirin―20cc
柴魚片 Katsuo bushi―5g
昆布 Konbu―3cm
山葵 Wasabi―適量
海苔 Nori―適量
*料理の名前&作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
*料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
*如果可以的話請幫我翻譯英文字幕~!m( _ _ )m 謝謝..
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●鍋具:THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
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3~5月是北三紅甘的大物季 於是 阿克連絡 北三釣導 百斤大物翔哥 與多名釣友一起前往台灣北方的三個島嶼(棉花嶼 花瓶嶼 彭佳嶼)海域船釣 誓擒 "百斤紅甘王" 到底能不能順利完成這個終極的挑戰~ 讓我們看下去~
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