Labor Day 連假的第一天的晚餐
來到了位於北灣 San Anselmo 的米其林一星餐廳 Madcap。
大約提早一個星期訂了 Madcap
只有晚上 8:30pm 的座位。
於是便安排了 Point Reyes 一日遊
下午走了一條約 10 英里的步道之後來到 Madcap 用餐。
Madcap 開幕於 2017 年
是大廚 Ron Siegel 的第一家餐廳
這裡也是他家人居住超過 25 年的城市。
Ron Siegel 曾在許多知名餐廳擔任過行政廚師
包含了紐約的 Daniel
以及北加州的 The French Laundry
以及現在已經歇業的 Charles Nob Hill 與 Masa's
接著又陸續在 Ritz-Carlton 飯店內的 Parallel 37 與 Michael Mina 擔任大廚。
曾經榮獲美食雜誌的美國最佳新廚師之一
也在 1998 年參加日本真人實境節目鐵人料理 Iron Chef 中
成為第一位在 Kitchen Stadium 贏得勝利的美國廚師。
Madcap 在 2019 年奪得米其林一星的殊榮 (目前 2020 因為疫情米其林評鑑暫停一年)
以加州的新穎美式風格
結合許多日本料理手法以及法國的料理技巧
推出一道道色香味俱全的美食。
Madcap 的食材都是採用有機農場
每天的菜單都有些許不同。
現在疫情之後開放室內與戶外用餐區
在訂位的時候可以註明方便安排。
另外現在也只有提供 Tasting Menu 不能單點
價格為每人 $110 一共有十道菜。
酒單沒有提供 Wine Tasting 只能點杯或是瓶
單杯的酒選擇普通
不過開瓶的選項很豐富。
由於 Madcap 的菜單大部分以海鮮以及清淡的料理為主
挑選了來自奧勒岡州 Willamette Valley 的 2019 Broadley Vineyards Estate Pinot Noir $55
這瓶有著濃郁的小紅莓與覆盆莓的味道
也有些許香草的氣息
剛開瓶就很清新好喝。
Chilled Summer Melon
首先第一道菜是非常清新的開胃小點
裝在小小的碗中上桌
下面是切成小塊的夏日蜜瓜
搭配椰子以及萊姆
上面的泡泡非常綿密
蜜瓜超級香甜。
Black Cod
第二道菜是黑鱈魚
上面擺上柚子
下方是白蘿蔔絲
淋上鰹魚湯底。
魚肉鮮嫩可口
不過湯汁有點偏鹹。
New Caledonia Shrimp
第三道菜是我們公認當天最喜歡的一道
切成兩半的澳洲刺身級水晶灣蝦帶著濃郁的蝦殼香味
上面各擺上不同的葡萄果泥
粉紅色的是美國白玫瑰葡萄
紫色的是康考特葡萄
白色的也是葡萄製作的奶油泡沫。
使用葡萄結合蝦子是第一次吃到
兩者搭起來真的有意外的火花。
Bread
上了一份麵包搭配鮮奶油
麵包外皮有嚼勁內裡柔軟
沾上奶油很好吃。
Tomato Soup
第四道菜是番茄湯
上桌時分成了兩份
上層是使用酥脆的薄餅包著大比目魚生魚塊以及鮮甜的番茄塊。
拿起來下方的碗裝的是濃郁的番茄湯
番茄味道明顯不過也不至於太奶
整體還不錯。
Slow Cooked Egg
接下來第五道菜是慢煮蛋
這道菜可以選擇加 $20 多了魚子醬 Golden Osetra Caviar
我們便選擇一個人加
綿密的慢煮蛋有點像是雞蛋布丁
搭配蘑菇泡沫以及開心果
這道菜跟魚子醬很搭
有種畫龍點睛的感覺。
旁邊搭配一片烤的香脆的麵包。
Shima Aji
下一道菜很有日式的風味
有四片縞鰺生魚片
每一片生魚片都淋上了黑莓醬汁
下方的醬汁是綠色的小黃瓜水
旁邊附上清爽的小黃瓜與白蘿蔔
個人覺得小黃瓜的味道有點太明顯蓋過了魚肉
不過魚肉非常爽口新鮮
加入黑莓的醬汁很有夏天的氣息。
Sea Bream
接下來就正式進入主餐
這道是鯛魚搭配紫酥湯底
下面的奶油白醬是有淡淡奶油咖哩味的印法香料
擺上了茴香與青江菜
魚肉軟嫩中帶著Q彈的口感
魚皮也很酥脆。
Duck Tortelloni
接下來這道是當天我們都覺得最不好吃的
鴨肉意大利餃子
包著鴨肉以及韭蔥的餃子稍顯膩口
旁邊有雞油菌菇
吃不太出是鴨肉
感覺鴨肉還是做成油封鴨或是燒鴨最可口。
Dry Aged Flannery Ribeye
最後一道鹹食主餐就是乾熟成的肋眼牛排
這道菜可以選擇加 $40 換成 A5 的宮崎和牛
不過因為之前在許多家餐廳試過好幾次 A5 和牛
從來沒有喜歡過就決定不換。
旁邊附上香煎馬鈴薯
特殊處理過的茄子、洋蔥以及蔬菜
牛排下方搭配義大利青醬
三分熟的熟度恰到好處。
Chocolate Cake
甜點是巧克力蛋糕搭配一球焦糖冰淇淋
巧克力蛋糕不會過於濃郁
焦糖冰淇淋下面是酥脆的餅乾塊。
接著再上了一盤全桌共享的甜點是一個可麗露
外殼帶著焦糖的香氣與甜味，裡面綿密柔軟。
旁邊的是一塊百香果巧克力、一塊檸檬草巧克力、以及一塊桃子軟糖。
整體來說很喜歡 Madcap 的用餐體驗
以這個價錢來說食物的創意性與美味程度都達到標準
點的這瓶酒我個人也非常喜歡。
不過有幾個服務上的小缺點
例如服務生倒酒的時候沒有另外拿一條餐巾擦掉瓶子上的酒
導致滴在桌上好幾次也沒有擦掉。
還有擺放餐具的時候有沒有固定的位置
一下子放在右邊、一下子放在左邊。
不過除此之外服務態度都還不錯
以體驗來說性價比算高
是一家值得一試的餐廳。
Madcap
Yelp: https://www.yelp.com/biz/madcap-san-anselmo
鰺魚料理 在 [心得] 潛水夫戴夫好玩的精緻小品- 看板Steam 的推薦與評價
搶先體驗先買了之後，基本上已經夠耐玩了；
沒想到正式版還可以多一堆東西，而且目前看起來後續還有可能追加內容。
主角戴夫是個被朋友克布拉拐去開店的潛水夫。
從潛水、捕魚、拍照、調查古文物到對抗假環保團體工作統包；
是個老好人兼工具人。
基本上遊戲就是白天捕魚晚上開壽司店。
主線一開始只是探索藍洞海域，然後會發現魚人的存在，最後解決漁人村的問題。
目前海洋卡已經全三星，除了電子魚、怪魚以外都收集完了。
稍微分享一下收集心得。
1.魚人村材料開啟後，盡快升級1;32網槍跟睡眠槍到最高級
網槍可以撈到體型150cm左右的魚、睡眠槍2槍必催眠大型魚
2.做一把睡眠步槍，8發子彈且40%機率睡眠，在魚人材料開啟前最好用。
3.短距離衝刺飾品必備，初期可取得、無限使用不耗氧，前期趕路神物。
4.無人機盡快升級到3次，中大型魚配合撒網和網槍，一次可載走一批。
5.如果沒辦法馬上抓，最好避開的魚：
體型大，前進、轉身速度快，碰到傷害高。
很長、甩尾攻擊距離爆幹遠，追殺距離長；最討厭遇到的。
前期碰到吸大口很危險，體型大且傷害痛，剛下深海時的大殺手。
自己玩的時候比較不好收集的：
NO.0012 斐氏鯧鰺(同音：騷、身都可)
只有珊瑚礁地形會出，偏小隻、一群3~5隻。
NO.0130 毒擬鮋(同音：油)
夜間海底，通常旁邊都會有白色珊瑚群，要夠靠近才會出現主動攻擊符號。
NO.0601 白色海馬
深海區隨機出沒，但我印象中只有抓到兩次，跟NO.0611庫達海馬同區；
要注意看管蟲通道裡面和水母周邊。
NO.0612 虎尾海馬
在遇難小艇的周邊(進去沒有)隨機出沒。
NO.0613 條紋海馬
搶先體驗版的海馬競速神物，正式版改了。鐘乳石洞隨機出沒。
NO.0617 紅寶石海龍
只有深海的紅寶石礦敲完之後「有機會」出沒，
需魚人村材料改造槍：
NO.0123 紅石蟹
NO.0207 甘氏巨螯蟹
NO.0204 青瞻星魚
需要鋼鐵網槍，青瞻星魚要等他衝出來才能抓。
單純用石頭砸死只有1星，而且一般武器無敵(有開到鏟子可以向下殺)。
特殊：
NO.0407 鄧氏魚
只能打腹部白色那一區，但傷害會2倍，可以被睡眠。
NO.0408 巨型羽翅鱟
只能用睡的(比照大型魚)
活動後開啟：
NO.0030 黑鮪魚
NO.0031 黃鰭鮪魚
鮪魚派對活動開始後就可以在海中抓了
同步會開啟無人機捕撈
NO.0048 條紋四鰭旗魚
NO.0126 平鰭旗魚
旗魚派對後開啟捕捉
NO.0046 尖吻鯖鯊
NO.0049 長尾鯊
NO.0047 豹紋鯊(夜間、非主動攻擊)
風暴鯊魚派對後開啟捕捉
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.64.12.151 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Steam/M.1688720878.A.9F0.html
0342、0347是拍照支線，隨進度會開
0111滿小的、外型跟0115很像，中間段繞一下會有3~5成群的
0607海馬就隨機遇到，入口段貼地或是那種一小格的空間抓抓看
※ 編輯: fh316 (61.64.12.151 臺灣), 07/08/2023 01:08:39
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