【5/30 熱烈要求加開! 動手做，蔭鳳梨＆香料鳳梨果醬 】
5/30 (日)下午場 (最後報名) https://lihi1.com/XPvVv
5/23 (日) 上午場 (額滿)
5/23 (日)下午場(額滿)
5/6 (四)下午場(額滿)
粉絲狂私訊，熱烈加開5/30 (日) 1400-1630，真的是最後一場了...。
擅長古法與科學並重的心絨姐， 最厲害的是將發酵醃漬說的簡單易懂，更親自帶您現場實作。
3月草莓酒課、4月梅子課，到已確認5 月3場蔭鳳梨&香料鳳梨果醬課，課程上線，每每快速秒殺!
5月夏季，金鑽鳳梨的盛產期，在一片全民搶救鳳梨的運動中，儘管台灣鳳梨香甜可口，卻也很難每天大量吃，趁此季節把鳳梨的美味封存起來，享用更長久。
心絨姊要來教大家運用醃漬、發酵，將鳳梨做成一甜一鹹的多變醬料。
台灣小吃，鳳梨苦瓜雞湯，其中有點鹹又帶著甘甜的滋味，還能除腥順道帶出魚肉甘甜的鳳梨蒸魚，就是來自「蔭鳳梨」。
「蔭鳳梨」改變了新鮮鳳梨的原貌，隨著封存時間的長短，還可以嚐到不同狀態、層次的時光美味。怎麼製作才正確不失手？醃漬發酵達人心絨姐帶您破解網路迷思做法，帶你製作不失敗的【蔭鳳梨】
另一款作品「香料鳳梨果醬」，將鳳梨與家中常見的5種香料結合熬煮，打造風味獨特、香氣深層的果醬，與麵包、甜點百配，更能變化夏季時尚飲品，開趴就靠這一味！
★動手做，蔭鳳梨＆5款香料鳳梨果醬，最後加開場次!
5/30 (日)14:00-16:30 (加開最後1場)
https://lihi1.com/XPvVv
05/23（日）10:00-12:30 (額滿)
05/23（日）14:00-16:30 (額滿)
05/06（四）13:00-15:30 (額滿)
★課程內容搶先看：
1.蔭鳳梨、香料鳳梨果醬製作前置作業：
-如何挑選鳳梨？
-如何處理鳳梨？去皮、去芯技巧學起來
2.蔭鳳梨製作
-如何拿捏鳳梨、豆粕、糖和鹽食材比例？
-發酵過程中碰到發霉如何處理？
-網路教授方法迷思破解
3.香料鳳梨果醬製作
-5種香料x鳳梨果醬，多變自由搭
-如何把果醬煮得光亮美麗？
-如何消毒瓶子才正確？
4.蔭鳳梨、香料鳳梨果醬變化料理及相關應用
★課程作品：
1.蔭鳳梨（學員實作）
2.香料鳳梨果醬（學員實作）
3.蔭鳳梨夏季醃漬小菜（學員實作）
4.香料鳳梨果醬飲品（學員實作）
★課程費用：
單人結帳輸入折扣碼【 WB100】，現折100元
★料理教室地點：
近象山捷運站，步行10分，象山步道下。
★動手做，蔭鳳梨＆辛香鳳梨果醬，最後1場報名。
→https://lihi1.com/0Pfzx
★超值預購方案，將料理學習列入年度生活學習
→https://lihi1.com/KdGDA
★酸女孩料理教室經營初衷
→https://lihi1.com/ykbFA
★台灣首家四季料理教室
→https://taitung-dessertgirl.com/
鳳梨果醬 失敗 在 [寶寶] 食譜- 鳳梨蘋果醬蛋糕- 看板BabyMother - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
無砂糖/泡打粉添加
詳細圖文步驟食譜：
https://tinyurl.com/wbj89fg
最近每禮拜幫寶寶作一款雞蛋糕，前兩次都失敗（但還是吃得很開心），這次總算成功了
，下午出爐吃一半作點心，另一半當隔天早餐，營養、健康又省錢。
製作果醬時需要花一些時間，但後續蛋糕的部分很簡單（步驟繁多，單純是想寫仔細些）
，烘烤時雞蛋與果醬調和後甜香充滿整個廚房，令人超級期待成果，不添加泡打粉、砂糖
，胃弱的朋友不需要擔心胃酸問題，大人小孩都能盡情享用。
材料：（可作直徑13公分的蛋糕）
濕材料：
1. 自製蘋果鳳梨果醬 110克 + 50克表面裝飾（用市售果醬需減量）
2. 液態椰子油 20克（或植物油）
3. 冷藏雞蛋 3顆
4. 香草精 3滴
5. 鮮奶 20毫升（或柳橙汁代替）
6. 檸檬汁 數滴
乾材料：
1. 生杏仁 25克（或烘焙用杏仁粉）
3. 低筋麵粉 50克
4. 玉米粉 10克
作法：
1. 果醬的部分很簡單，只要將夠甜的鳳梨（我選的是屏東鳳梨，取鳳梨中段的部分，頭
尾留著新鮮吃）與蘋果切小丁，4-5顆台灣柳丁榨汁（香吉士out!），加入鍋中一起熬煮
，煮滾後，1茶匙玉米粉用冷水調勻加入，煮至濃稠軟爛，放涼備用。
2. 生杏仁打成粉備用。
3. 雞蛋將蛋白、蛋黃分開，各別放入乾淨無水、無油脂的大容器中，蛋黃加入幾滴香草
精。
4. 接著加入液態椰子油攪拌均勻，讓蛋黃與油乳化。
5. 鳳梨蘋果醬加入乳化好的蛋黃充分混勻。
6. 打好的杏仁粉加入攪拌均勻。
7. 再來將鮮奶也倒入攪拌好的杏仁蛋糊。
8. 攪拌好的杏仁蛋糊先擱一旁備用。
9. 處理蛋白的部分，先低速打出大泡沫。
10. 滴入些檸檬汁，改成高速繼續打發。
11. 打至舀起出現彎勾，再打5-10秒就可停止，繼續打下去蛋白會太硬。
12. 打發蛋白分三次加入杏仁蛋糊，第一次加入。
13. 刮刀由上至下小心翻拌至均勻。
14. 第二次加入蛋白，繼續由上至下輕拌，勿過度攪拌，避免消泡。
15. 最後一次，將拌勻的蛋黃糊加入剩下的打發蛋白，如前兩次輕拌均勻。
16. 翻拌至不再有蛋白泡的程度。
17. 麵粉和玉米粉分兩次過篩加入蛋黃糊中。
18. 依舊由上至下輕拌，麵粉會沉在底部，刮刀務必挖到底再往上翻拌。
19. 麵粉、玉米粉最後一次過篩加入。
20. 上下輕輕翻拌至無乾粉，無蛋白泡，確認完全均勻後可停止。
21. 截ㄧ段烘焙紙，壓入容器，邊邊摺好。（抱歉，我沒有耐心切割紙再裝入容器，若完
美主義者的你請便慢慢來。）
22. （烤箱預熱170度）底部鋪好鳳梨蘋果醬（也可省略此材料與步驟）。
23. 將蛋黃糊倒入鋪好果醬的容器中。
24. 取一支筷子，在麵糊輕輕劃個Z字（小心勿直接戳到底，避免將果醬劃開，使麵糊流
到表面）。
25. 容器下面鋪個墊子，放入烤箱前對著桌面輕輕震兩下，將大氣泡震出來，送入預熱好
的烤箱，倒一些水在烤盤上作蒸烤。
26. 烤30分鐘後，表面可蓋上烘焙紙或鋁箔紙避免燒焦，再烤10分鐘後關火，燜烤5分鐘
，期間可在蛋糕最厚的部位插入筷子作調查，不沾黏表示已烤好了。
27. 取出放溫涼後，切掉凸起的部分。
28. 蓋上盤子倒扣蛋糕，完成。
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媽媽們要和寶寶們一起健康成長喔～
歡迎你一起來Hello Daisy找生活靈感:)
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