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終於等到檸檬塔開團了！🥰我真的好愛檸檬塔啊～尤其在這麼熱的夏天，待在家就能吃到冰冰涼涼的玫瑰檸檬塔，擁有一個浪漫、充滿儀式感的下午茶時光，實在好開心！
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#法布甜檸檬塔，嚴選台灣屏東優利卡檸檬，產地直送100%新鮮檸檬原汁，不加一滴水，每一個塔至少加入2顆檸檬的量，黃金比例，口感酸甜適中，#冷凍退冰3分鐘吃最好吃，夏天吃超清爽！
尤其，目前 #只要一盒就免運（免冷凍宅配運費喔），而且老闆娘還說，特地給我們這團獨家優惠，除了完全免運費外，還加碼贈送無麩質、無砂糖，全台唯一的 #馬卡龍鳳梨酥，買一盒就送一顆，兩盒送兩顆，以此類推。
盒裝的檸檬塔裡面是分隔的，冷凍保存，想吃幾個就拿幾個，完全不怕保存問題，所以真的可以買兩盒裝的(12個)價格比較划算。
❤️法布甜玫瑰檸檬塔👉 https://l99.to/q4faB
🍋一盒就免運
🍋每盒獨家贈送馬卡龍鳳梨酥
（照片放下方留言處）
🍋新鮮現做出貨
❤️時間：7/16-7/22，7/23中午12點關單
突然好想吃泡芙
豆穌朋食品粉絲團
4件免運/自取每盒再折抵10元
除了泡芙還有鳳梨酥/貝果/巧克力/咖啡
冷凍保存，外酥內冰口感極佳；烤3分鐘，像炸冰淇淋‼
原來可以烤一下
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每盒8入 145元起
自取點很多呦
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✨ #文末抽獎 ✨ 《需台中或高雄自取》
‣‣‣ 🔎꒰ #蛋定 ꒱
🏠 旗艦店：台中市西區民生路368巷9弄1號（審計新村）
🏠 快閃店（6/2-6/15）：夢時代B1、大遠百B1、漢神本館B3
👆🏻以上快閃店皆有提供免下車服務，可私訊蛋定FB粉絲專頁
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❣️ 原味焦糖 $60
❣️ 日式牛奶 $60
❣️ 瑞士巧克力 $60
❣️ 竹炭芋頭 $60
❣️ 抹茶紅豆 $60
❣️ 古法黑糖$60
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來自台中審計新村的蛋定來高雄快閃啦！
喜歡蛋塔的朋友千萬不要錯過，如果錯過快閃就只能等疫情緩和才能去台中吃了🥺
蛋定的蛋塔走葡式蛋塔路線（好饒舌🤪），手工製作的酥皮經過八次反覆折疊，打造出256層的百層蛋塔，一層疊一層的看起來是不是相當療癒😻
號稱愈冷愈好吃的蛋塔，雪梨也幫大家做了試驗🤩
常溫吃的塔皮較軟嫩，適合喜歡蛋塔口感較軟的人！
像雪梨我喜歡吃酥脆口感適合冰冰的吃，冰冷藏後拿出來吃塔皮完全不會硬，反而變得更酥脆可口，有點像可頌麵包的感覺！
蛋定的蛋塔奶香濃郁，內餡也相當滑順綿密，口味也多達六種可供大家選擇👍🏻
我自己吃起來最喜歡抹茶紅豆跟瑞士巧克力🍫
#抹茶紅豆 外皮就是抹茶口味的～淡淡的抹茶香，底層還舖有幾顆紅豆粒，吃起來層次豐富！
#瑞士巧克力 可可色的塔皮就是添加巧克力製作的，內餡不會太過於甜膩，還吃的到巧克力🍫呢😉
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📌蛋塔保存方式：冷藏5天 冷凍15天
📌蛋塔建議食用方式：冰冰吃或放烤箱180度回烤5分鐘
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✨抽獎活動✨
✅注意：本活動需於6/12-6/15於高雄任一快閃店或台中審計新村旗艦店 #自取‼️
（得獎者需先提供自取日期及時間並準時領取🙇🏻♀️）
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⭐️獎項：『口味自選蛋塔三入裝』抽5位‼️
⭐️抽獎辦法：
1️⃣ 追蹤 @foodiegggg ➕給本篇、前一篇鳳梨酥文章❤️
2️⃣ 在本貼文標記一位朋友，並留言「蛋定吃蛋塔」
EX：「 @foodiegggg 蛋定吃蛋塔 」
🉑️重複留言增加抽獎率，需標記不同帳號
3️⃣ 抽獎截止日到6/11晚上20:00（超過會關閉留言）
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⚠️得獎者需於6/12-6/15高雄或台中門市自取
⚠️禁止標記假帳、追蹤人數未滿30小帳、不認識的人（別造成人家困擾）
⚠️本抽獎只在ig上進行‼️
⚠️開獎後退追者一律黑名單🙅🏻♀️👊🏻
❌須符合上述資格，抽到後會檢查，若不符合會重抽‼️
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找美食🏷️ ฅ՞•ﻌ•՞ฅ
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🌸食譜：
鳳梨酥是台灣非常有人氣的點心，外皮酥、內餡軟是鳳梨酥的一大特色。這次分享鳳梨酥的做法，雖然可以用市售現成的鳳梨餡來製作，但是自製真的不困難，成品超級好吃，過程提早結束還可以變成鳳梨果醬，建議大家支持一下台灣鳳梨，直接自製鳳梨餡真的很推薦！
其實烤鳳梨酥時，並沒有一定要翻面不可，翻面的用意是為了讓鳳梨酥兩面上色均勻。有某食譜需要翻面是因為分享食譜者的烤箱沒有下火，或是下火微弱，或是氣炸鍋熱能來自上方等，造成底部溫度不足，需要翻面上色。
還有好多細節眉角，就請大家仔細看影片喔！（不了解的地方就暫停⏸️或多看幾遍就會清楚啦）
｛請諒解｝
烘焙料理是一門科學，是條實驗之路！即便光是一樣食材的變化，好比水多加10少加10？結果就大不相同了，何況食材那麼多種，變數就更大了！我無法把每種變數都做過，所以所有改配方的問題一率不回答。
希望有興趣食譜的朋友先試一回這個版本是否能在家也成功複製出來？成功後再自己實驗修改配方，機器工具品牌很多，我也無法每台都試，變化版請自己實驗囉！
｛保存｝
請盡量新鮮吃現做現吃啊！沒吃完就密封好放冰箱冷凍可放一年不是問題，退冰回溫後如果太硬可以蒸軟恢復原本軟硬度。
👉影片相關的機器、小工具等，不定期優惠團購請至連結🔗 https://bit.ly/2VAk3Zd
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/V3vQzQ
📌影片小撇步
1.如果要形狀好看入模時一定要壓緊壓密，尤其是模具邊緣。另外餡料有隱約外露時要用多餘油皮補一下。
2.如果選擇的模具形狀較複雜，可以在油皮上撒上手粉在入模型壓緊壓密。
3.脫模時必須趁還溫熱的時候脫模，等放全涼再脫模邊緣容易黏住造成破裂。
👩🏻🍳 食材 Recipes
💗心型模一個40克（餡20克 油皮20-24克）
🍍鳳梨模一個33克（餡15克 油皮18-22克）
《油皮》（本片以心型1份22克10個為例）
無鹽奶油或無水奶油或發酵奶油80克
糖粉20克
起司粉（乳酪粉）6克
全蛋液22克
低筋题粉110克
奶粉10克
鹽1克
《內餡》
自製鳳梨內餡
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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完整的食譜影音教學頻道🔗 https://goo.gl/wD27iV
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⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #鳳梨酥 #鳳梨餡 #鳳梨
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🌸食譜：
好多朋友敲碗鳳梨相關食譜，來囉來囉～～
這次分享鳳梨酥的做法，雖然可以用市售現成的鳳梨餡來製作，但是自製真的不困難，成品超級好吃，過程提早結束還可以變成鳳梨果醬，建議大家支持一下台灣鳳梨，直接自製鳳梨餡真的很推薦！👍
👉完整鳳梨酥的教程會發影片，再來看教學喔！
｛請諒解｝
烘焙料理是一門科學，是條實驗之路！即便光是一樣食材的變化，好比水多加10少加10？結果就大不相同了，何況食材那麼多種，變數就更大了！我無法把每種變數都做過，所以所有改配方的問題一率不回答。
希望有興趣食譜的朋友先試一回這個版本是否能在家也成功複製出來？成功後再自己實驗修改配方，機器工具品牌很多，我也無法每台都試，變化版請自己實驗囉！
｛保存｝
請盡量新鮮吃現做現吃啊！沒吃完就密封好放冰箱冷凍可放一年不是問題，退冰回溫後如果太硬可以蒸軟恢復原本軟硬度。
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📌詳細文字食譜🔗
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👩🏻🍳 食材 Recipes
去皮鳳梨1200克（約1.5顆）
二砂糖或冰糖200克（去皮鳳梨重量的1/6）
麥芽糖200克（去皮鳳梨重量的1/6）
無水奶油或無鹽奶油25克
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #鳳梨餡 #鳳梨果醬 #鳳梨酥
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一口鳳梨酥做法?https://youtu.be/OVWnLaqDnME
?去皮菠蘿重1800g
麥芽糖60g
糖280g
無鹽牛油80g
糯米粉10g
?大約可做760g鳳梨酥餡料?
?保存期限 冷藏 1-2星期 冷凍最少1個月?
有天發現鳳梨酥快過期了，想說丟冷凍增加一下保存期限，某天想到拿起來吃，真的驚為天人，我拿的是鼎泰豐鳳梨酥⬇️，它常溫的口感表皮微鬆軟、有濃郁奶 ... ... <看更多>
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鳳梨酥冷凍保存 在 [問題] 鳳梨酥皮返潮的問題>O< - 看板cookclub 的推薦與評價
參考了各家食譜之後選定以下配方
奶油100g、鹽少許、糖30g、低粉150g、全蛋1個、奶粉30g
奶油放至室溫後和糖打到變白，慢慢加入全蛋混合均勻
最後用刮刀把粉類拌進去
家裡沒有可以控溫的烤箱，用的是只能烤兩片土司的那種
預熱5min後放進去，第一面烤10min底部上色後翻面烤7min讓另一面上色
剛出爐時酥酥的很好吃，完全涼透後放到保鮮盒中室溫存放
隔天就變得受潮一樣軟軟的好難吃 QQ
請問是配方的問題還是小烤箱溫度太高造成?
看大家的食譜，烤箱溫度一般設定在170~190左右
少數看到下火210，還有只用140度烤的...
小烤箱的溫度似乎會很高... 不知道是不是這個原因... QQ
另外想請問鳳梨酥的酥皮，是否適合在混合成麵糰之後冷凍保存
等下次要用的時候再退冰包餡烤?
家裡人口少，這個配方一次可以包到20顆，實在有點多 :P
謝謝大家 ^^
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 1.34.102.227
※ fairykitty:轉錄至看板 baking 02/07 12:51
※ 編輯: fairykitty 來自: 111.251.226.148 (02/08 15:20)
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