【高雄美食】橋邊鵝肉店，法式台灣魂的在地好料理！#貴婦百貨販售 #樂朋鵝油發源地！
📍高雄美食 📍在地小吃 📍樂朋 LE PONT鵝油
下班後餓到兩眼發直的妳，最常為自已煮些什麼？
如果只有10分鐘的時間，想快速為家人上一桌菜，希望簡單快速好清理，但又希望能帶有點小巧思，你會選擇什麼料理方式？
我的選擇是水煮清燙食材搭配鵝油。
其中，又以樂朋LE PONT的黃金鵝油香蔥是我的快煮好朋友。
因為選擇輕鬆快煮清燙料理的奧義，就在於快，又有效。（是在賣藥膩!?）
可惜，水煮料理有時候不免讓人覺得乏味偷懶，還會讓家人朋友發現自己的廚藝不精（誤）。
這時候不要擔心！好險有鵝油這神奇的東西，總是能花式救援下班後餓到兩眼發直的我，讓每份水煮料理都忽然更上一層樓，變得Fancy花俏又奢華。
每當我決定要做10分鐘快速料理時，會先決定今天的主食，通常是撈麵或麵線，一份燙青菜種類，一份清燙肉類切片。快速起一個滾水鍋，將麵類、青菜、肉類滾熟後盛盤，青菜可以選擇爽脆口感的，例如福山萵苣，我覺得更能彰顯鵝油細緻的優美。
大約十幾年前，樂朋鵝油開始在微風信義 Breeze Xin Yi 微風南山 Breeze Nan ShanBELLAVITA #貴婦百貨超市內販售。看似西洋味十足的法式黃金鵝油產品，產地卻源自於 #高雄仁武區。
在曹公渠道旁的仁雄橋邊，有一間小吃店「橋邊鵝肉店」。
橋邊鵝肉店老闆是從餐館退休的媽媽和留學法國的兒子，他們使用法國料理中常使用的食材鵝油，來烹調台式料理，一種法式台灣魂的在地料理就此誕生。
他們的產品，LE PONT樂朋，就是法文「橋邊」的意思。
既然鵝油是店內的靈魂，撈鵝油的器具，當然不可馬虎，你瞧瞧店內阿姨手上這只撈鵝油的撈勺，就可以感受他們的認真。金黃透徹的鵝油，配上手工剝皮後縱切薄片台灣土種紅蔥頭，在精煉的黃金鵝油中爆酥。過程中必須掌控油溫成色、快速起鍋翻涼，才能製作出拌飯拌麵拌菜都好吃的黃金鵝油香蔥。
為了表達對這瓶黃金鵝油香蔥的禮讚，下班女子特地走訪了一趟他的起源地「橋邊鵝肉店」。
當天應該是幾乎把菜單全部點了一遍，點的時候還把阿姨嚇一跳，邊記菜單時，可能想說這個小女生點那麼多，怎麼可能吃得完。滿滿的一桌，當場吃不完，當然是打包回家給家人享用，還帶了明天上班的便當。
下班女子最推薦的是 #每日限量燒鵝，曾經在香港吃過當地米其林一星的《甘牌燒鵝》甘牌燒鵝 Kam's Roast Goose
認真覺得「橋邊鵝肉店」的每日限量燒鵝真的完全不輸啊。
吃下去真的滿驚豔的，有一種坐在巷口家常小吃店裡，口中卻品嚐到飯店等級大菜的感覺。
燒鵝表皮是脆口，咬下後內裡的肉汁油香四溢，肉質甜美飽滿富含甜份，脆中帶柔，鮮美咋舌。讓人很想立刻再點杯白酒，讓燒鵝脂肪中的甜味隨著肉汁與酒的酸度完美結合，可惜菜單上沒有白酒(誤)。
下次來高雄的朋友們，也來試試看這法式台灣魂的在地好料理吧！
#高雄美食
當天下班去太匆忙忘了帶相機！
只用手機拍攝😎
鵝油香蔥用法 在 [心得] 黃金鵝油蔥- 看板Chat82gether - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
開這團徵了有夠久的，我想是因為不知怎麼使用它吧?!
所以現在吃了一週就來分享一下，先說抱歉，沒圖沒真相。
https://tw.myblog.yahoo.com/jw!drVoh6aRGBJM9qyjAupyzA--/article?mid=97
這是網址，只要湊滿12瓶就可以免運費+9折，湊不了那麼多，可以博客來原價買。
我都用MSN聯繫，很方便，賣家態度也很好，出貨蠻快的，包裝也安全。
食用心得是---好吃！ 很方便就可以重現古早的美味。
其實很多人看到鵝油就退避三舍，覺得很油很可怕，但是用起來其實不會很油膩，
而且鵝油頗清爽，尤其跟豬油比較之下，沒有腥味，沒有臭味，沒有厚重油膩感，
室溫之下是液體不會凝固，放冰箱當然就會凝結。
重點是，油蔥非常香，真的是金黃色的，而且口感是酥脆的！很神奇~
以下是使用方法分享，記得別一口氣加太多，一點就好，不夠再加，野人獻曝囉~
1. 拌麵，手工麵線最對味，煮麵時就先將油蔥挖一小匙放碗公裡，加點醬油或鹽，
重點是要加點煮麵的熱水，把油蔥與鹽都調開，然後
把麵條撈到碗公，立刻攪拌均勻，只要有確實加水調開，就會非常好拌，而且
麵條不會糾結，油與鹽都均勻附著在麵條上，完全不會有油膩感！
2. 燙青菜，比照上面辦理，記得加點新鮮蒜末更好，但是燙青菜水分多，
酥酥的油蔥會被泡軟，可以拌好之後在上面在灑上黃金油蔥酥(乾的那一罐)，
會更有口感，不想多買或不計較酥脆的就省了。
3. 雞肉飯，這是我最得意的，因為同事跟我說拿這鵝油拌飯會有雞肉飯的味道！
所以我就直接拿它來跟雞肉搭配，先將白白的雞胸肉用電鍋蒸熟，
蒸煮雞肉產生的原汁雞湯是重點，要留著千萬別倒掉！
就用這雞湯+鹽+黃金鵝油蔥拌勻，再將雞胸肉剝開成大塊雞絲一起拌，
然後..........全部淋在熱騰騰的白飯上！ 完成~~
90% 就像嘉義噴水池賣的雞肉飯，金黃油亮清香爽口，有油脂的芬芳而無油脂厚膩。
自從婚後開始自己張羅三餐，最愛這種方便的懶人醬，明明就沒廚藝，
還可以唬得人家讚不絕口，實在太有成就感了。
據說最近某週刊與某電視台(一步一腳印)，都專訪這個作鵝油的留法小開，
那希望我這些鵝油吃完之後，要再開團的時候會好湊一點了。
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