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🥶近期一大早的天氣都是涼颼颼,是不是很捨不得被窩呢?
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|Podcast|
● 近期重新開幕的小樂沐在短期內,已經吸引非常多人去朝聖,陳嵐舒主廚最近又忙碌起來了!這次要跟嵐舒聊聊樂沐誕生的來龍去脈,她是怎麼開始對做菜產生興趣,為什麼會從學習甜點轉為料理之路、又怎麼會開了一家規格很高的樂沐餐廳呢?她鼓勵有志成為廚師的朋友到廚藝學校學習嗎?擔任主廚,需要具備怎麼樣的能力呢?
|新菜單|
● 台北晶華酒店掌握應景美食的商機,以果形大而飽滿、滋味甜美的苗栗大湖香水草莓入菜,別出心裁的以各式「碗」裝盛盤,自2021年1月7日起至2月11日推出「Super Bowl草莓季」,消費者可於二樓上庭酒廊品嘗到草莓蓋飯、草莓鴨肝、酥炸草莓雞塊等五款佳餚,搭配分別以優格薄餅、跳跳糖以及藍莓為主角的三款草莓甜品,與加入羅勒、波菜、以及迷迭香特調的三款草莓飲品。
● 台北國賓川菜廳即日起推出春季新菜,以七道驚艷味蕾的佳餚迎接初春。本次新菜不僅結合經典川式料理手法與創意巧思,主廚更將脆梅、金棗等酸甜元素融入菜色之中,當水果的酸香多汁遇上川菜的辛辣麻口,迸發出令人耳目一新的火花,演繹富有春日浪漫氣息的頂級美饌。
|新上市|
● 茶籽堂近年來致力於發揚「臺灣苦茶油文化」,首度同步推出兩大產地苦茶油—來自花蓮崙山「2021臺灣大果苦茶油」、宜蘭大南澳「2021臺灣小果苦茶油」,由於兩地風土差異,將苦茶油產業推向風味特色化、精緻化發展的新里程碑!此外,茶籽堂邀請「無氏設計」操刀,與百年玻璃大廠「華夏玻璃」、全臺第一回收玻璃大廠「春池玻璃」跨界合作,打造了全新面貌苦茶油瓶,將臺灣風土孕育的美味,封藏在簡約內斂的玻璃瓶中。
● 2020年 雙好 2 by Wu&Chen 與台灣設計研究院合作,透過設計力,重新改造嘉義在地超過四十年的鵝肉品牌 禮鵝 嘉文1976(原嘉文生技)。另外,雙好設計 2byWu&Chen 也前進臺南,協助成功培育全台唯一藍寶石草蝦的在地品牌 一夫水產,轉身為代表臺灣新世代從漁的代表品牌之一!
● 農曆年節假期緊接著又要來到,整個年初充滿著和親朋好友歡聚的派對氣息!獨家代理澳洲 BVB(Barossa Valley Brewing)精釀啤酒的打貓酒廠,趁勢推出「打貓酒廠啤酒派對禮盒」,讓親朋好友們的相聚時刻多了幾分歡笑和微醺!搭著疫情偽出國風潮,禮盒設計成俏皮的行李箱造型,裝著澳洲新鮮直送的精釀啤酒,選擇困難也沒關係,6種經典口味喝好喝滿,一咖行李箱把南澳的熱情打包回家!
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「鵝肉川菜單」的推薦目錄:
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鵝肉川菜單 在 知史 Facebook 的最讚貼文
萬曆年間的民風民俗 丨 生活知史
在明代生活,豬肉貴還是牛肉貴?月餅是什麼餡?大家可以從明代知縣沈榜(1540-1597年)編寫的《宛署雜記》中尋找答案。沈榜是湖南臨湘人,於穆宗隆慶元年中舉,其後於萬曆十八年出任順天府宛平知縣,接觸不少地方掌故以及文獻檔冊,其後將種種經歷及所見所聞,編成《宛署雜記》20卷,對現今大家認識當代京城一帶的風俗民情、歷史地理,以及政經制度等,甚為有用。
民以食為天,萬曆年間民眾的飲食口味及多種食材,可從沈榜的著作中窺探一二,例如書中記載北京地區當時每年會舉辦兩次鄉飲酒禮,分別由宛平及大興縣於正月及十月籌辦,每次擺六圍。宛平縣負責的一次,每圍枱主要食材的開支為「豬肉八斤,銀一錢六分;羊肉八斤,銀一錢二分;牛肉八斤,銀一錢二分;大鵝一隻,銀兩錢;鮮魚一尾,銀一錢」等,菜單上的鵝只供上席食用,中席、下席會被換成雞,當中不難發現,鵝肉售價並不便宜。民間一向禁止宰殺耕牛,甚少人可以吃到牛肉,但看來在一年兩次的酒禮中可以破例吃牛。肉類以外,書中也提到矜貴食材之一的燕窩,在南北方官府大宴中都用來入饌。
《宛署雜記》卷十七則記載民風、民俗,提到七月七日乞巧節時,當地女子都會置一碗水於太陽下,放一根針於水面,「徐視水底,日影或散如花,動如雲,細如線,粗如鎚」,透過針影來占卜女子的巧藝。至於人月兩團圓的中秋節,「士庶家俱以是月造面月餅相遺,大小不等,呼為月餅」,通常以果為餡,部分商販將月餅製成奇形異狀,或者添加噱頭,令售價可以達到數百錢一個。
除了節日,《宛署雜記》連運動方面也有記載,跳繩當時被稱為跳百索,「以丈許長繩,兩兒對牽......群兒乘其動時,輪跳其上以能過者為勝,否則為繩所律,聽掌繩者以繩擊之以示罰。」書中不但清楚描寫玩法,更解釋「跳百索」乃是因為繩子旋轉擺動之時難以凝視,猶如百條繩索晃動而得名。
《宛署雜記》行文生動活潑,趣味性高,還記錄山川河貌、建築、語言等內容,甚至宛平縣衙逢年過節貼了多少張門神、桃符等都有提及,成為後世重要的參考資料。至於作者沈榜,因政績斐然,最後官至戶部主事,有一番作為。
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鵝肉川菜單 在 台北市士林區-鵝肉川-內用價值450元的味噌松阪豬便當 - Dcard 的推薦與評價
就位在捷運劍潭站出口附近,2021年疫情爆發三級警戒後~~~~~~,武漢肺炎後每家餐飲都推出防疫便當,熱炒名店鵝肉川也不例外,外帶9折,不愧是熱炒名店 ... ... <看更多>
鵝肉川菜單 在 鵝肉川 的推薦與評價
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